食用菌制種工藝流程工藝-wenkub.com
2025-05-09 15:23 本頁面
【正文】 被污染的菌種，原因是多方面的，一般是滅菌不徹底所致，或因接種時無菌操作不嚴、瓶蓋不合適造成的。所以整個制種過程都必須在無菌條件下進行。 ? 當(dāng)三角瓶或發(fā)酵缸培養(yǎng) 37天后，如液面出現(xiàn)氣泡，產(chǎn)生 油皮 、混濁等現(xiàn)象，說明菌種本 身帶有雜菌。如果菌絲生長快，旺盛純一，健壯濃厚，長且整齊，則表示菌種的生活力強。檢查時，打開瓶塞，從菌種瓶中部取出小塊菌絲體，觀察色澤，聞其氣味，手捏料塊檢查其含水量，看是否符合上述要求標準。 （四）菌種質(zhì)量的鑒定 ? 菌種質(zhì)量鑒定最好的方法是，做出菇試驗。組分：豆餅粉 2％，玉米粉 1％， 葡萄糖 3％，酵母粉 ％，磷酸二氫鉀 ％，碳酸鈣 ％， pH自然， 12℃ 滅菌半小時。用搖瓶機（也稱搖床）來培養(yǎng)?，F(xiàn)將液體種培育過程簡述于后，供參考。 ? 栽培種要求料塊不脫水干縮。培養(yǎng)成的原種，菌絲體必須健壯有力，緊貼瓶壁而不干縮，顏色純正，具有一定清香味，生活力強，擴制成栽培種時吃料快。應(yīng)選出優(yōu)良、純度高的母種進一步擴大為原種。每天要至少觀察兩次，以便提純。 為了能夠獲得較多的母種，一次接種量要有 100— 200支試管，以便從中選擇。再從中篩選最理想的一朵，用利刀割掉銀耳子實體，放置于 0℃ 的冰箱或有敵敵畏的容器中過夜，以便殺死瓶中的害蟲。因細菌沒有分解木質(zhì)素的能力，因此在木屑培養(yǎng)基中不易擴展；只局限于接種處。 （ 2）土中菌絲分離 ? 食用菌種類很多，許多土生的食用菌；孢子不易萌發(fā)。還應(yīng)根據(jù)菇菌的種類、木材質(zhì)地、菇（耳）木粗細、發(fā)育時間的長短來確定菌絲分布的范圍。接種塊切取時應(yīng)注意。因此，有必要保留較長的時間（約 1個月），以斷定菌絲是否能成活。 3．基內(nèi)菌絲分離培養(yǎng)法 ? 利用食用菌生育的基質(zhì)作為分離材料，來得到純菌種的一種方法，叫基內(nèi)菌絲分離法。 （ 3）菌素分離 ? 有一部分子實體不易找到，也沒有菌核，可以用菌素進行分離。而常見的是它貯藏營養(yǎng)的菌核。接種時，只要將種菇撕開，在萌蓋和菌柄交界處或菌褶處，挑取一小塊組織；移接 到 PDA培養(yǎng)基上。 2．組織分離培養(yǎng)法 ? 利用子實體內(nèi)部組織，進行無性繁殖而獲得母種的簡便方法，即組織分離。 ? 在兩種菌絲交會時，先選出兩種純菌絲。取出種耳，置 20℃ — 25℃ 溫箱培養(yǎng) 2～ 3天，培養(yǎng)基表面會出現(xiàn)乳白色透明的糊狀小菌落，就是銀耳的酵母狀分生孢子形成的少量銀耳菌絲。 ? 孢子分離得到的母種、必須進一步提純復(fù)壯，當(dāng)母種定植一星期左右，菌絲布滿斜面時，選擇菌絲健壯、生長旺盛無老化、無感染雜茵的母種試管，進而轉(zhuǎn)管擴大，一般到栽培種，轉(zhuǎn)管不宜超過 5次。 ③ 鉤懸法 ? 取成熟菌蓋的幾片菌褶或一小塊耳片（黑木耳、毛木耳、白木耳 〕 ，用無菌不銹鋼絲（或鐵絲、棉線等其他懸掛材料）懸掛于三角瓶內(nèi)的培養(yǎng)基的上方，勿使接觸到培養(yǎng)基或四周瓶壁。隨即蓋好玻璃罩，用紗布將鐘掌周圍塞好。用接種針沾取少量孢子在試管中的瓊脂外面或培養(yǎng)皿上劃線接種。 ① 種菇孢子彈射法 ? 選擇個體健壯、朵形圓正，無病蟲害、出菇均勻、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適應(yīng)性強的八九分成熟的種菇，切去大部分，菌柄用無菌水沖洗數(shù)遍后再用已滅菌的紗布或脫脂棉、濾紙吸干表面水分。 （ 1）單孢分離法 ? 是每次或每支試管只取一個擔(dān)孢子， 讓它萌發(fā)成菌絲體來獲得純菌種的方法。所謂菌種分離，就是把這些和食用菌一起生活的雜菌分離出來，通過培養(yǎng)，獲得純的優(yōu)良菌種。 待料溫降至 25℃ 以下時 ， 在無菌條件下接入選定品種的原種 。 去雜選優(yōu) ? 原種培育過程中，要每天進行觀察，如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的，應(yīng)立即淘汰 三、栽培種擴大培育 ? 將原種再次擴接在同樣的木屑培養(yǎng)基上 ， 在適溫條件下培養(yǎng) 3035天即為栽培種 (又叫生產(chǎn)種 )， 可用于生產(chǎn)栽培 。 接入菌種 ? 待料溫降至 25℃ 以下時，在無菌條件下，將試管種分割成若干決，通過酒精燈火焰迅速接入原種培養(yǎng)基上，每支母種可按 46瓶原種。
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