食用菌制種工藝流程工藝-文庫吧
2025-04-23 15:23 本頁面
【正文】 根據(jù)各種菇耳種性對(duì)溫度的要求，進(jìn)行適溫培養(yǎng)，直至出菇才證實(shí)可用于生產(chǎn)。 二、原種繁殖培養(yǎng) ? 將母種接在瓶或袋的木屑培養(yǎng)基上，通過培養(yǎng)，即成原種。 原種木屑培養(yǎng)基配方 ? 雜木屑 77． 5％，麥麩 20％，蔗糖 1％，石膏粉 1． 2％，硫酸鎂 0． 3％。 pH值 (滅菌前 )6． 57，含水量調(diào)至 60％。將上述原、輔料混合拌勻，裝入 750毫升的玻璃菌種瓶?jī)?nèi)，裝料要求下松上緊。瓶口塞緊棉花，再用牛皮紙包住瓶頸與棉塞。然后置于高壓滅菌鍋內(nèi)，在 147千帕／平方厘米壓力下滅菌 22． 5小時(shí)。也可進(jìn)行常壓滅菌，在100℃ 下保持 1011小時(shí)，達(dá)標(biāo)后趁熱取出，讓其冷卻。 接入菌種 ? 待料溫降至 25℃ 以下時(shí)，在無菌條件下，將試管種分割成若干決，通過酒精燈火焰迅速接入原種培養(yǎng)基上，每支母種可按 46瓶原種。 發(fā)菌培養(yǎng) ? 接種后及時(shí)將玻璃菌種瓶移入 25℃ 菌種培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行培養(yǎng)。空間相對(duì)濕度控制在70℃ 以上，避免強(qiáng)光照射。原種培養(yǎng)時(shí)間一般菇類需要 4050天，草菇、銀耳只需1520天即可。 去雜選優(yōu) ? 原種培育過程中，要每天進(jìn)行觀察，如發(fā)現(xiàn)有雜菌污染的，應(yīng)立即淘汰 三、栽培種擴(kuò)大培育 ? 將原種再次擴(kuò)接在同樣的木屑培養(yǎng)基上 ， 在適溫條件下培養(yǎng) 3035天即為栽培種 (又叫生產(chǎn)種 )， 可用于生產(chǎn)栽培 。栽培種可用 750毫升菌種專用瓶 ， 由于使用量大 ， 所以通常多采用聚丙烯菌種袋 。 袋的規(guī)格有 12厘米 x24厘米 、 15厘米 x28厘米 、 17厘米 x33厘米等 ， 可根據(jù)各種菇耳特性和當(dāng)?shù)亓?xí)慣選擇使用 。 培養(yǎng)基滅菌采用常壓滅菌灶滅菌 ，要求滅菌溫度達(dá) 100℃ ， 保持 810小時(shí) ， 達(dá)標(biāo)后趁熱卸袋冷卻 。 待料溫降至 25℃ 以下時(shí) ， 在無菌條件下接入選定品種的原種 。 每瓶原種可擴(kuò)接成 5060瓶栽培種 。 菌種培育室要求潔凈 ， 防強(qiáng)光 ， 室溫掌握在 2325℃ ， 并經(jīng)常檢查 ，發(fā)現(xiàn)雜菌污染應(yīng)及時(shí)淘汰 ， 不斷選優(yōu)去劣 。 當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿袋 ，尖端菌絲反轉(zhuǎn)上爬 13厘米時(shí) ， 為適齡的栽培種 ? ? 在自然界里，食用菌都不是單獨(dú)存在的，而是和許多細(xì)菌、放射菌、霉菌等生活在一起的。所謂菌種分離，就是把這些和食用菌一起生活的雜菌分離出來，通過培養(yǎng)，獲得純的優(yōu)良菌種。 (一）母種的分離培養(yǎng) ? 食用菌母種的分離，可分為孢子分離法、組織分離法以及基內(nèi)菌絲分離等。 ? 孢子分離法，是用食用菌的有性孢子或無性孢子萌發(fā)成菌絲，培養(yǎng)成菌種的方法。這種菌種生活力較強(qiáng)，但孢子個(gè)體之間有差異，且自然分化現(xiàn)象較嚴(yán)重，變異大，需經(jīng)出菇試驗(yàn)才能在生產(chǎn)上應(yīng)用。 （ 1）單孢分離法 ? 是每次或每支試管只取一個(gè)擔(dān)孢子， 讓它萌發(fā)成菌絲體來獲得純菌種的方法。蘑菇和草菇用單孢分離得到的菌絲，有結(jié)實(shí)能力，可采用此法分離生產(chǎn)純菌種。單孢分離生產(chǎn)上較少采用，而且技術(shù)復(fù)雜，一般采用多孢分離法。 （ 2）多孢分離法 ? 就是把許多孢子接種在同一培養(yǎng)基上，讓它們萌發(fā)、自由交配來獲得食用菌純菌種的一種方法。 ① 種菇孢子彈射法 ? 選擇個(gè)體健壯、朵形圓正，無病蟲害、出菇均勻、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，適應(yīng)性強(qiáng)的八九分成熟的種菇，切去大部分，菌柄用無菌水沖洗數(shù)遍后再用已滅菌的紗布或脫脂棉、濾紙吸干表面水分。在接種箱或無菌室內(nèi)，把種菇的菌褶朝下用鐵絲倒掛在玻璃漏斗下面，漏斗倒蓋在培養(yǎng)皿上面；上端小孔用棉花塞住。培養(yǎng)皿放在一個(gè)鋪有紗布的搪瓷盤上，靜置 12～ 20小時(shí)，菌褶上的孢子就會(huì)散落在培養(yǎng)皿內(nèi)。形成一層粉末狀孢子?。ㄆ焦綐O淡紫色，蘑菇、草菇 為褐色，香菇、金針菇孢子印白色）。用接種針沾取少量孢子在試管中的瓊脂外面或培養(yǎng)皿上劃線接種。待孢子萌發(fā)，生成菌落時(shí)，選孢子萌發(fā)早、長(zhǎng)勢(shì)好的菌落進(jìn)行試管培養(yǎng)。 ? 還可用孢子采集器收集孢子。方法是選好種菇后，按上述程序，輕輕掀開玻璃鐘罩，將種菇柄朝下插在孢子采收器的鋼絲架上，放在
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