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正文內(nèi)容

鄉(xiāng)市萬豐食品有限公司豆制品廠質(zhì)量手冊(編輯修改稿)

2025-02-13 22:03 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 3.7.4采購計劃有變更或調(diào)整,經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準方可執(zhí)行。3.8原材料驗證3.8.1采購人員按供貨合同采購。3.8.2生產(chǎn)部門在貨后采購物質(zhì)的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地及品牌等進行驗證。3.8.3檢驗員對原材料嚴格按原材料驗收標準檢驗,若不符合標準(或供貨合同)的原料一律不得入庫、使用,并填寫《不合格品處置單》交生產(chǎn)車間。3.8.4庫管員要依據(jù)質(zhì)量合格報告才可入庫,并填寫《入庫單》.3.9質(zhì)量記錄3.9.1《供方評價記錄》3.9.2《合格供方名錄》《不合格品處置單》生產(chǎn)過程控制及相應(yīng)的考核辦法1目的:為了確保生產(chǎn)過程中產(chǎn)品質(zhì)量進行有效控制,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標準要求,并對過程開展的好壞進行考核,特制定本規(guī)定。2適應(yīng)范圍本規(guī)定適應(yīng)于生產(chǎn)全過程的控制和考核。3職責(zé)3.1本規(guī)定由生產(chǎn)部經(jīng)理負責(zé)按技術(shù)標準和工藝要求組織生產(chǎn),確定關(guān)鍵工序。3.2生產(chǎn)車間主任負責(zé)車間操作人員的管理,依據(jù)工藝流程實施工序過程的質(zhì)量監(jiān)控,并做好監(jiān)控記錄。4工作程序4.1工藝文件的形成各生產(chǎn)工序的工藝文件,由生產(chǎn)車間主任編寫審核,生產(chǎn)部經(jīng)理審批。4.2投入工序加工的原材料或半成品必須是經(jīng)檢驗合格的。4.3工序加工使用的生產(chǎn)設(shè)備,應(yīng)按《生產(chǎn)設(shè)備控制》的規(guī)定執(zhí)行。4.4工序檢驗按《檢驗控制》的規(guī)定執(zhí)行。4.5根據(jù)工序加工后形成的半成品質(zhì)量特性,分為一般工序和關(guān)鍵工序的控制。關(guān)鍵工序由生產(chǎn)部經(jīng)理負責(zé)確定,并編制《關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書》。4.5.1一般工序的控制按有關(guān)工藝流程及操作規(guī)程(作業(yè)指導(dǎo)書)進行控制。4.5.2關(guān)鍵工序的控制:A)關(guān)鍵工序的操作人員必須經(jīng)過專門培訓(xùn)后方可上崗。B)工序操作者應(yīng)嚴格按照關(guān)鍵工序的工藝控制要求進行操作,同時應(yīng)及時向化驗室了解工序加工完的半成品的質(zhì)量情況,并作好記錄。C)生產(chǎn)車間負責(zé)人每天須檢查工藝操作規(guī)程執(zhí)行情況,生產(chǎn)部經(jīng)理則不定期進行抽查。4.6交接班制度的控制4.6.1操作人員接班前應(yīng)首先檢查設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常,產(chǎn)品質(zhì)量是否穩(wěn)定,并與交班人員辦理交接班手續(xù)。,若不符合標準,可要求其重新清理,直到符合標準要求為至。5考核辦法5.1班組長和車間主任在生產(chǎn)過程中進行巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時紀錄;5.2每月對工作紀律及工藝文件的執(zhí)行情況、生產(chǎn)過程控制情況進行一次考核;6相關(guān)文件6.1《檢驗控制》《生產(chǎn)設(shè)備控制》6.3《不合格品控制》6.4《生產(chǎn)工藝規(guī)程》6.5《關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)》生產(chǎn)過程和成品檢驗控制規(guī)定 目的為確保我公司經(jīng)檢驗和試驗的產(chǎn)品滿足規(guī)定要求、及時發(fā)現(xiàn)不合格品,應(yīng)對進貨檢驗和試驗、過程檢驗和試驗、最終產(chǎn)品檢驗均進行有效的控制,保證未經(jīng)檢驗或不合格的產(chǎn)品不入庫及流入市場,特制定本規(guī)定。 范圍本規(guī)定適用于我公司生產(chǎn)的過程和成品檢驗。 職責(zé)3.1質(zhì)檢部負責(zé)提供生產(chǎn)產(chǎn)品的作業(yè)指導(dǎo)書,明確產(chǎn)品的驗收標準。3.2質(zhì)檢部負責(zé)檢驗作業(yè)指導(dǎo)書的制定以及過程產(chǎn)品和成品檢驗、實驗實施和控制;質(zhì)檢部巡檢員負責(zé)巡回、定點檢驗。3.3生產(chǎn)各工序操作人員負責(zé)本工序自檢和對上道工序的互檢。3.4相關(guān)部門負責(zé)不合格品的處置。工作程序4.1過程產(chǎn)品檢驗和試驗4.1.1過程產(chǎn)品檢驗分為:自檢、互檢、首件檢驗、巡回檢驗和定點檢驗等方式。4.1.2自檢:各工序崗位操作人員以產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書對本道工序完工半成品進行自檢。4.1.3互檢:各工序崗位操作人員依據(jù)產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書對上道工序完工半成品進行檢驗,檢驗合格后方可轉(zhuǎn)入本道工序進行作業(yè)。:對于分批生產(chǎn)的同品種的產(chǎn)品,各工序首件半成品由各班組長會同技術(shù)人員或巡檢員共同檢驗,合格后方可進行后續(xù)作業(yè),并有技術(shù)人員或巡檢員、班長在各工序管制記錄表上簽字或蓋章。4.1.5巡檢(巡回檢驗):4.1.5.1質(zhì)檢部巡檢員每兩小時對各工序根據(jù)工藝流程進行巡回檢驗,特別對關(guān)鍵控制點進行檢查,檢查內(nèi)容為:①環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒狀況、設(shè)備衛(wèi)生;②各工序工藝參數(shù)、技術(shù)作業(yè)標準;③做好《車間衛(wèi)生檢查表》《消毒監(jiān)控表》《工藝監(jiān)控表》等巡回檢驗記錄。4.1.5.2在巡回檢驗中,巡檢員要仔細觀察操作者的加工方法及設(shè)備、工具使用、工藝參數(shù)等方面情況,對各工序進行監(jiān)控。如發(fā)現(xiàn)問題時,應(yīng)及時指導(dǎo)操作者(或聯(lián)系有關(guān)部門)加以糾正,確定影響狀況,避免不合格品產(chǎn)生。必要時與操作者一起分析產(chǎn)生不合格原因,迅速采取措施,防止不合格品產(chǎn)生。4.1.6定點檢驗4.1.6.1生產(chǎn)部應(yīng)按裝箱標準要求裝箱,產(chǎn)品經(jīng)包裝后存放于周轉(zhuǎn)箱,整齊的堆放在制定的待檢的區(qū)域內(nèi),接受質(zhì)檢部的入庫檢驗。4.1.6.2質(zhì)檢部巡檢員依據(jù)《產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書》《檢驗作業(yè)指導(dǎo)書》對成品進行檢驗,填寫《成品入庫產(chǎn)品驗收單》,檢驗合格后方可入庫。4.2成品檢驗和試驗4.2.1成品檢驗的依據(jù):4.2.1.1產(chǎn)品技術(shù)標準:4.2.1
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