馬鈴薯的保鮮ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 10:43 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 隔開， ? 利于地熱及土地濕氣的散失。 ? 環(huán)境溫度過低，塊莖會受凍； ? 環(huán)境溫度過高會使薯堆傷熱，導致爛薯。 ? 一般情況下， ? 當環(huán)境溫度在 13℃ 時， 9個小時塊莖就凍硬； ? 5℃ 時 2個小時塊莖就受凍。 ? 長期在 0℃ 左右環(huán)境中貯藏塊莖， ? 芽的生長和萌發(fā)受到抑制，生命力減弱。 ? 高溫下貯藏，塊莖打破休眠的時間較短，也易引起爛薯。 ? 最適宜的貯存溫度是，商品薯 4— 5℃ ，種薯1— 3℃ ，加工用的塊莖以 7— 8℃ 為宜。 三、貯藏條件 ? 菜用的馬鈴薯和加工用的馬鈴薯為什麼貯藏的溫度不同呢 ? ? 這是因為馬鈴薯中的淀粉 ,在溫度低的條件下會轉(zhuǎn)化成糖。 ? 馬鈴薯適宜的相對濕度為 85%90%, ? 濕度過高易會增加腐爛 , ? 濕度過低失水增加 ,薯塊皺縮。 ? 馬鈴薯貯存中需要注意的另一個問題是需避光貯存 , ? 因為光照會促使其發(fā)芽。 ? 增加薯塊內(nèi)茄堿苷含量。 ? 正常薯塊的茄堿茄堿苷含量不超過 %,但薯塊照光或發(fā)芽后 , ? 茄堿苷含量急劇增高 , ? 對人畜都有毒害作用 ,因此馬鈴薯應避光貯藏。 ? 首先， ? 倉庫或窖要清理、消毒，通風換氣， ? 使庫 (窖 )內(nèi)濕氣排除、溫度下降。 ? 預處理 薯塊在收獲后，可在田間就地稍加晾曬，散發(fā)部分水分，以便貯運。 ? 一般晾曬 4h，就能明顯降低貯藏發(fā)病率，日曬時間過長，薯塊將失水萎蔫，不利于貯藏。 ? 夏秋季節(jié)收獲的馬鈴薯都需先堆放在陰涼通風的室內(nèi)、棚窖內(nèi)或蔭棚下預貯，然后進行挑選，剔除病害、機械損傷、萎蔫、腐爛薯塊。 ? 在搬運中最好整箱或整垛地移動，盡量避免機械損傷。 ? (2)防腐處理 80年代之前，多用硫酸銅、多菌靈等保護性殺菌劑混溶于清洗液中進行抑菌防腐處理。 ? 現(xiàn)在， “ 苯諾米爾 ” (benomyl)、噻苯咪唑 (TBZ)、氨基丁烷熏蒸劑等更多用于馬鈴薯的防腐保鮮及果蔬加工中。 ? 仲丁胺也是一種新型的安全的仿生型馬鈴薯防腐劑， ? 洗薯時，每千克 50％的仲丁胺商品制劑用水稀釋后， ? 可洗塊莖 20 00
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