營(yíng)養(yǎng)與膳食ppt課件(編輯修改稿)
2025-02-13 09:58 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 幾次的食物： 魚(yú)、家禽、蛋類(lèi)、甜食、紅酒 每月食用幾次（量很少）：紅肉 中國(guó)居民膳食指南 的宣傳 (1)食物多樣，谷類(lèi)為主 多種食物應(yīng)包括以下五大類(lèi)： 第一類(lèi)為谷類(lèi)及薯類(lèi)： 包括米、面、雜糧、薯類(lèi)等，主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及 B族維生素。 第二類(lèi)為動(dòng)物性食品 包括肉、禽、魚(yú)、奶、蛋等，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素 A和 B族維生素。 第三類(lèi)為豆類(lèi)及其制品 包括大豆及其它干豆類(lèi)，主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和 B族維生素。 第四類(lèi)為蔬菜及水果類(lèi) 主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素 C、胡蘿卜素。 第五類(lèi)為純熱能食品 包括動(dòng)植物油、淀粉、食用糖和酒類(lèi)，主要提供能量。植物油還提供維生素 E和必需脂肪酸。 (2)多食蔬菜、水果和薯類(lèi) 含豐富蔬菜、水果和薯類(lèi)的膳食，對(duì)保持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力、減少兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)、維持心血管健康、增強(qiáng)抗病能力和預(yù)防某些癌癥等方面，起著十分重要的作用。 (3)每天吃奶類(lèi) . 豆類(lèi)和其制品 (4)經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油 (5)食量與體力活動(dòng)要平衡 , 保持適宜體重 (6)吃清淡少鹽的膳食 (7)飲酒應(yīng)限量 (8)吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物 油脂類(lèi) 25克 奶類(lèi)及奶制品 100克 豆類(lèi)及豆制品 50克 畜禽肉類(lèi) 50~100克 魚(yú)蝦類(lèi) 50克 蛋類(lèi) 25~50克 蔬菜類(lèi) 400~500克 水果類(lèi) 100~200克 谷類(lèi) 300 ~ 500克 中國(guó)居民平衡膳食寶塔 中國(guó)居民平衡膳食塔 身體活動(dòng) 6000步 油脂類(lèi) 25~30克鹽 6克 奶類(lèi)及奶制品 300克 豆類(lèi)及豆制品 30`50克 畜禽肉類(lèi) 50~75克 魚(yú)蝦類(lèi) 50~100克 蛋類(lèi) 25~50克 蔬菜類(lèi) 300~500克 水果類(lèi) 200~400克 谷類(lèi)薯類(lèi)及雜豆 250~400克水 1200毫升 平衡膳食寶塔的說(shuō)明如下 （ 1）平衡寶塔共分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(lèi) 谷類(lèi)食物位居底層，每人每天應(yīng)吃 250400克； 蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃 300500克和 200400克； 魚(yú)、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃 125200克（魚(yú)蝦類(lèi) 50100克，畜、禽肉 5075克，蛋類(lèi) 2550克）； 奶類(lèi)和豆制品食物占第四層，每天應(yīng)吃奶類(lèi)及奶制品 300克和豆類(lèi)及豆制品 50克。 第五層塔尖是油脂類(lèi)，每天不超過(guò) 2530克。 （ 2）寶塔建議的各類(lèi)食物的攝入量一般是指食物的生重 ? 谷類(lèi)：是面粉、大米、玉米粉、小麥、高梁等的總和。 ? 蔬菜和水果：一般說(shuō)來(lái)，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營(yíng)養(yǎng)素比較豐富，所以應(yīng)多選用深色蔬菜和水果。 ? 魚(yú)肉蛋：歸為一類(lèi)。 ? 奶類(lèi)和豆制品：相當(dāng)于鮮奶 300克。大豆 40克或豆腐干 80克。 寶塔建議每人每天各類(lèi)食物適宜攝入量 范圍適用于一般健康成人，應(yīng)用時(shí)要根據(jù)個(gè)人年齡、性別、身高、體重、勞動(dòng)強(qiáng)度、季節(jié)等情況適當(dāng)調(diào)整。 平衡膳食寶塔建議不同能量膳食的各類(lèi)食物的參考攝入量（ g/d) 食物 低熱量 約 1800kcal 中等能量約 2400 高能量約 2800 谷類(lèi) 蔬菜 水果 肉、禽 蛋類(lèi) 魚(yú)蝦 豆類(lèi)及豆制品 奶類(lèi)及奶制品 油脂 250 400 100 50 25 50 50 300 25 400 450 150 75 40 50 50 300 25 500 500 200 100 50 50 50 300 25 谷類(lèi)食物互換表 （相當(dāng)于 100克米、面的谷類(lèi)食物） 食物名稱(chēng) 重量 (g) 食物名稱(chēng) 重量 (g) 大米、糯米、小米 100 面粉、玉米粉 100 掛面、餅干 100 面條（切面） 120 面包 120~140 米飯 180 燒餅 140 烙餅 150 饅頭 、花卷 160 窩頭 140 鮮玉米 750~800 薯類(lèi) （ 紅薯、馬鈴薯） 500 肉類(lèi)食物互換表（相當(dāng)于 100克生肉的肉類(lèi)食物 ） 食物名稱(chēng) 重量（克） 食物名稱(chēng) 重量（克） 瘦豬、牛、羊肉 100 豬肉松 50 叉燒肉 80 香腸 85 小紅腸 170 豬排骨 160~170 雞翅 160 醬鴨 100 雞、兔、鴨肉 100 醬牛肉 60 牛肉干 45 大臘腸 160 小泥腸 180 白條雞 150 醬羊肉 80 豆類(lèi)食物互換表（相當(dāng)于 40克大豆的豆類(lèi)食物 ） 食物名稱(chēng) 重量（克） 食物名稱(chēng) 重量（克） 大豆（黃豆） 40 蠶豆（炸、烤） 50 紅小豆 70 豆腐干 80 內(nèi)酯豆腐（盒裝） 280 豆?jié){ 600~640 青豆、黑豆 40 豌豆、綠豆 65 腐竹 35 素雞、素火腿 80 五香豆豉、千張 60 豆奶、酸豆奶 600~640 供能食物互換表 （相當(dāng)于 15克油脂的食物） 食物名稱(chēng) 重量（克） 食物名稱(chēng) 重量（克） 油脂 15 花生米（約 30粒） 15 核桃（約 2個(gè)） 15 杏仁（約 10個(gè)） 15 葵花子 15
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