微生物的生長與控制3to學(xué)生(編輯修改稿)
2025-02-10 00:02 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 細(xì)菌如何生存 ？ ?（在不受熱和其它外界因素干擾下）干燥細(xì)胞將處于長期休眠狀態(tài) ?—— 用干燥法防止食物腐敗 （細(xì)菌滋生） ?如方便面、干果、肉干、葡萄干等。 ?—— 用干燥法來保存細(xì)菌 ， 如將細(xì)菌放置在干燥的沙土中可以長期保存。 ?一旦提供潮氣則會很快復(fù)活。 22 起始狀態(tài) 最終平衡狀態(tài) 濃差勢能＝滲透壓勢能0 . 1 % 1 0 %滲透壓10% NaCl NaCl 半透性 —— 水分子自由通過，其余分子擴散速度受限 五．滲透壓 ?——— 是不同溶液被半透膜隔離開時 ， 由于 膜半透性及兩側(cè)水分子濃度差異形成的水壓 。 有半透膜 左 水分子凈通量＞ 0 右 側(cè)液位 ↑，直至平衡 ?沒有半透膜 —— 液位不變 ， 鹽擴散 V＝ 水?dāng)U散 V ? 23 ?衡量方法 ：通常以一定濃度溶液與純水間形成的滲透壓作為該溶液的滲透壓 ?提問： 水將從 滲透壓一方流向 滲透壓的一方？ ?低、高 ?滲透壓 可影響細(xì)菌生存： ? ?細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)水含量穩(wěn)定，細(xì)菌生活得最好。 ?等滲透壓溶液 —— 0． 85％的食鹽 (NaCl)溶液 （ 生理鹽水） 。 常作為進(jìn)行細(xì)菌稀釋分離的稀釋液。 24 ?提問 ：哪些是高滲透壓溶液 ？ 細(xì)菌會發(fā)生什么現(xiàn)象 ？ ?濃溶液；質(zhì)壁分離 ?— 防腐 （ 細(xì)菌滋生 ） ?如用 5～ 30%的鹽水 腌咸菜 、 咸魚 ， 用 60～ 80%的糖溶液做蜜餞等 。 ? — 海洋對各種病原菌 （ 淡水菌 ） 的殺滅 ? — 高含鹽廢水 （ 如油田采出水 ） 難于生物處理的原因 ? 提問：如何解決 ？ ? 沖稀 。防垢劑 。細(xì)菌基因改造； 25 ?提問： 細(xì)菌于其中會如何 ？ 如純水 ?外界大量水流入細(xì)菌細(xì)胞內(nèi) ， 細(xì)胞膨脹 ， 甚至破裂 。 ? 綜合以上幾點 ， 在微生物實驗室中稀釋菌液 ，應(yīng)該用生理鹽水 （ %） ?(除非稀釋后馬上就用的可以用無菌的蒸餾水 。 ) 26 六．光線 ? 提問： 通常細(xì)菌在陰暗環(huán)境中能夠更好的生長， 原因？ 包括陽光和燈光 ? 紫外線 （ 波長 ～ 400nm） ? 一般細(xì)菌在紫外線下照射 5min即能被殺死 ， 芽孢則需10min。 紫外線波長在 260nm左右者殺菌力最強 ? 提問： 殺菌機理 ？ ? 蛋白質(zhì)和核酸變性 27 （二） X射線 、 γ射線 (不帶電 ) ?來源 —— 銥 , X射線 103～ ? 鈷、鐳 , γ射線 106nm ?特點 —— 高能量， 穿透力強 ? 已經(jīng)開始被用于油田注水殺細(xì)菌 (腐蝕性細(xì)菌 )。 ? 殺菌機理 —— ？ ? 高能量激發(fā)水分解產(chǎn)生 O自由基或 H2O2等強氧化劑 ? 優(yōu)缺點 —— ？ ? 一次性投資較大，但使用時成本較低，殺菌效果穩(wěn)定 28 七 .超聲波 ?提問： 超聲波 —— ？ ?超過人的聽覺能力上限 20千 Hz（ 波長小于 )的聲波 (B超 ) ? 人工來源 — 振動頭 ? 幾乎所有的細(xì)菌體都能被超聲波所破壞 ， 但敏感程度各有不同 。 ? * 超聲波的殺菌（或細(xì)胞破碎）的機理？ 29 八．化學(xué)藥劑 ?指對細(xì)菌有
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