微生物的營(yíng)養(yǎng)與生長(zhǎng)一(編輯修改稿)
2025-08-16 04:51 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 成分（ P、 S、 Ca、 Ma 、 Fe等） 一般功能 滲透壓的維持（ Na+等） 生理調(diào)節(jié)物質(zhì) 酶的激活劑（ Ma2+等） 大量元素 pH的穩(wěn)定 無(wú) 化能自養(yǎng)菌的能源（ S、 Fe2+、 NH4+、 NO2等） 機(jī) 特殊功能 鹽 無(wú)氧呼吸時(shí)的氫受體（ NO SO42等） 酶的激活劑（ Cu2+、 Mn2+ 、 Zn2+等） 微量元素 特殊分子結(jié)構(gòu)成分（ Co、 Mo等） 元素 人為提供形式 生 理 功 能P KH2PO K2HPO4核酸、磷酸和輔酶的成分S MgSO4含硫氨基酸、含硫維生素成分K KH2PO K2HPO4酶的輔因子、維持電位差和滲透壓Na NaCl 維持滲透壓、某些細(xì)菌和藍(lán)細(xì)菌需要Ca Ca(NO3) CaCl2胞外酶穩(wěn)定劑、蛋白酶輔因子、細(xì)菌芽孢和真菌孢子形成Mg MgSO4固氮酶輔因子、葉綠素成分Fe FeSO4Cyt 成分；合成葉綠素、白喉毒素和氯高鐵血紅素所需Mn MnSO4超 氧化物歧化酶、氨肽酶、 L 阿拉伯糖異構(gòu)酶等的輔因子Cu CuSO4氧化酶、酪氨酸酶的輔因子Co CoSO4VB12復(fù)合物的成分、肽酶的輔因子Zn ZnSO4堿性磷酸酶、脫氫酶、肽酶、脫羧酶輔因子Mo (NH4)6Mo7O24固氮酶和同化型及異化型硝酸鹽還原酶的成分水分： 水分是生物細(xì)胞的主要化學(xué)成分，其重要的生理功能表現(xiàn)在下列幾個(gè)方面： （ 1）細(xì)胞的構(gòu)成成分 （ 2）一系列生理生化反應(yīng)的反應(yīng)介質(zhì) （ 3）參與許多生理生化反應(yīng) （ 4）有效地控制細(xì)胞內(nèi)的溫度變化 水在細(xì)胞中有兩種存在形式：結(jié)合水和游離 不同細(xì)胞及不同細(xì)胞結(jié)構(gòu)中游離水的含量有較大差別： 幾種生物的 游離水含量 人體 ： ~60% 海蟄 ： ~96% 微生物 孢子 營(yíng)養(yǎng)體 霉菌孢子 ： ~39% 細(xì)菌芽孢 ： 皮層 ： ~70% 核心 ： 極低 細(xì)菌 ： ~80% 酵母 ： ~75% 霉菌 ： ~85% 微生物對(duì)水的需要程度（水對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響）常用環(huán)境（或基質(zhì)）中的水活度值表示。所謂 ?w就是水的有效濃度。 定義：水活度為在一定的溫度條件下，溶液的蒸汽壓（材料上部蒸氣相中水濃度）與純水的蒸汽壓（即純水上部蒸氣相中水濃度）之比， 即： ?w=?/?o ? 表示溶液的蒸汽壓； ?o表示純水的蒸汽壓 在 ?w為 物生長(zhǎng)，但對(duì)某種微生物而言，它對(duì) ?w的要求是一定的，微生物對(duì)水的需求有相當(dāng)?shù)淖兓潭?。即微生物不同，其生長(zhǎng)的最適 ?w亦不同。 為了表示微生物生長(zhǎng)與水的關(guān)系，有時(shí)也常用相對(duì)濕度（ RH) 的概念（ ?w 100= RH ）；通常也用測(cè)定蒸氣相中相對(duì)濕度的方法得知溶液或物質(zhì)的水活度。 幾類(lèi)微生物生長(zhǎng)最適 ?w 微生物 ?w 一般細(xì)菌 酵母 霉菌 噬鹽細(xì)菌 噬鹽真菌 嗜高滲酵母 生長(zhǎng)因子 生長(zhǎng)因子是一類(lèi)對(duì)微生物正常生活所不可缺少而需要量又不大，但微生物自身不能用簡(jiǎn)單的碳源或氮源合成，或合成量不足以滿足機(jī)體生長(zhǎng)需要的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同微生物需求的生長(zhǎng)因子的種類(lèi)和數(shù)量不同。 缺乏合成生長(zhǎng)因子能力的微生物稱(chēng)為 “ 營(yíng)養(yǎng)缺陷型 ” 微生物。 生長(zhǎng)因子主要包括維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶（堿基）及其衍生物，此外還有甾醇、 胺類(lèi)、脂肪酸等等。各種維生素、氨基酸、嘌呤和嘧啶（堿基）的生理功能見(jiàn)教材。 微生物所需的生長(zhǎng)因子會(huì)隨著培養(yǎng)條件的變化而變化。前體物質(zhì)、通氣量、PH、溫度等都會(huì)對(duì)其產(chǎn)生影響。 最早發(fā)現(xiàn)的生長(zhǎng)因子是維生素，目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多維生素都能起生長(zhǎng)因子的作用。維生素大部分是構(gòu)成酶的輔基或輔酶，需要量很少，但是缺少維生素微生物不能正常生長(zhǎng)。 有些微生物缺乏或喪失合成某種或某些氨基酸的酶，所以不能合成生長(zhǎng)所必需的氨基酸，這類(lèi)微生物被稱(chēng)為 “ 氨基酸缺陷型 ” 。 例如：腸膜明串珠菌常常需要由外源供給多種氨基酸才能生長(zhǎng)。 另外有些微生物生長(zhǎng)還需要其它特殊的成分 ， 例如某些乳
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