微生物生長(zhǎng)規(guī)律ppt課件(編輯修改稿)
2025-05-31 22:31 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 生長(zhǎng)速率常數(shù) （ R） n （ lgx2–lgx1） R = ———————— = ———————————————— t2–t1 t2–t1 （ 3） 代時(shí) （ G） 1 t2–t1 G = ———— = ———————————————— R （ lgx2–lgx1） 在細(xì)菌個(gè)體生長(zhǎng)里，每個(gè)細(xì)菌分裂繁殖一代所需的時(shí)間為 代時(shí) （ Generation time） ； 在群體生長(zhǎng)里細(xì)菌數(shù)量增加一倍所需的時(shí)間稱為倍增時(shí)間 （ Doubling time） 。 影響微生物增代時(shí)間（代時(shí)）的因素 ① 菌種， 不同的微生物及微生物的不同菌株代時(shí)不同； ② 營(yíng)養(yǎng)成分， 在營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基中生長(zhǎng)代時(shí)短，反之則長(zhǎng)； (37℃ ， ，肉湯） ③ 營(yíng)養(yǎng)物濃度， 營(yíng)養(yǎng)物的濃度可影響微生物的生長(zhǎng)速率和生長(zhǎng)總量 ，在一定范圍內(nèi)，生長(zhǎng)速率與營(yíng)養(yǎng)物濃度呈正比； 凡是處于較低濃度范圍內(nèi)，可影響生長(zhǎng)速率的營(yíng)養(yǎng)物成分，就稱為 生長(zhǎng)限制因子（ growyhlimited factor） 。 ④ 培養(yǎng)溫度， 在一定范圍，生長(zhǎng)速率與培養(yǎng)溫度呈正相關(guān)。 （三 ） 穩(wěn)定期 （ stationary phase） 又稱 恒定期或最高生長(zhǎng)期 。 其特點(diǎn)是生長(zhǎng)速率常數(shù) R等于 0，即處于新繁殖的細(xì)胞數(shù)與衰亡的細(xì)胞數(shù)相等，或正生長(zhǎng)與負(fù)生長(zhǎng)相等的動(dòng)態(tài)平衡之中。 穩(wěn)定期 這時(shí)的菌體產(chǎn)量達(dá)到了最高點(diǎn)，而且菌體產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗間呈現(xiàn)出一定的比例關(guān)系，這一關(guān)系就是生長(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù) Y（ 或稱生長(zhǎng)得率， growth yield） 。 x–x0 x–x0 Y = —————— = —————— C0–C C0 x—— 穩(wěn)定期時(shí)的細(xì)胞干重（ g／ ml培養(yǎng)液）， x0—— 剛接種時(shí)的細(xì)胞干重， C0 —— 限制性營(yíng)養(yǎng)物的最初濃度（ g／ ml）， C —— 穩(wěn)定期時(shí)限制性營(yíng)養(yǎng)物的濃度（由于計(jì)算 Y時(shí)必須用限制性營(yíng)養(yǎng)物，所以 C應(yīng)等于 0）。 進(jìn)入穩(wěn)定期，細(xì)胞重要的分化調(diào)節(jié)階段， 細(xì)胞內(nèi)開始積聚糖原、異染顆粒和脂肪等 內(nèi)含物 ； 芽孢桿菌一般在這時(shí)開始 形成芽孢 或 建立自然感受態(tài) 等； 有的微生物在穩(wěn)定期時(shí)還開始合成抗生素等 次生代謝產(chǎn)物 （ secondary metabolites） —— 穩(wěn)定期產(chǎn)物（ idiolites） 。 以指數(shù)期為主的 菌體生長(zhǎng)期 （ trophophase） 以穩(wěn)定期為主的 代謝產(chǎn)物合成期 （ idiophase） 生長(zhǎng)期 穩(wěn)定期到來的原因 ① 營(yíng)養(yǎng)物尤其是生長(zhǎng)限制因子的耗盡； ② 營(yíng)養(yǎng)物的比例失調(diào)，例如 C／ N比值不合適等； ③ 酸、醇、毒素或 H2O2等有害代謝產(chǎn)物的累積； ④ pH、 氧化還原勢(shì)等理化條件越來越不適宜等 。 以生產(chǎn)菌體或與菌體生長(zhǎng)相平行的代謝產(chǎn)物（ SCP、乳酸等）為目的的某些發(fā)酵生產(chǎn)來說，穩(wěn)定期是產(chǎn)物的最佳收獲期 ； 對(duì)生產(chǎn)實(shí)踐的指導(dǎo)意義 對(duì)維生素、堿基、氨基酸等物質(zhì)進(jìn)行生物測(cè)定（ bioassay） 來說，穩(wěn)定期是 最佳測(cè)定時(shí)期 ； 通過對(duì)穩(wěn)定期到來原因的研究，還促進(jìn)了連續(xù)培養(yǎng)原理的提出和工藝、
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