工商管理專業(yè)我國經(jīng)濟型酒店人才培養(yǎng)及儲備策略初探(編輯修改稿)
2025-02-09 16:41 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 無論是管理人員還是基礎(chǔ)服務(wù)人員，都要是“多面手”，但現(xiàn)實卻缺乏這種綜合性復(fù)合型人才。中國以往的酒店人才是按照高星級酒店的服務(wù)規(guī)范和特性培養(yǎng)出來的，無法適應(yīng)經(jīng)濟型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。2．管理經(jīng)驗不足，專業(yè)人才短缺在幾年的積累過程中，國內(nèi)的經(jīng)濟型酒店積累了一定的管理經(jīng)驗，但是與國外一些成熟品牌幾十年的管理經(jīng)驗相比，不足之處仍然很明顯。從目前我國的酒店人才市場來看，由于經(jīng)濟型飯店是一種新興業(yè)態(tài)，還沒有優(yōu)秀的經(jīng)濟型飯店人員儲備，能夠找到相當數(shù)量符合要求的人絕非易事，具備“全能”素質(zhì)的管理者的供給更是難上加難。越來越多的國際品牌經(jīng)濟型酒店不斷進入我國經(jīng)濟型酒店市場，其中多數(shù)品牌還想通過開拓經(jīng)濟型連鎖酒店來擴大市場，經(jīng)驗證明，經(jīng)濟型酒店比較適合連鎖經(jīng)營。但是，國內(nèi)酒店學校的培養(yǎng)體系，幾乎都是圍繞單體酒店的運營和管理來展開的，因此，具有連鎖酒店管理知識與技能的人才極為缺乏。國有酒店經(jīng)營者的選拔機制不完善使經(jīng)濟型酒店職業(yè)經(jīng)理人缺乏產(chǎn)生的土壤，很少有既精通連鎖經(jīng)營又掌握酒店管理的人才。3．內(nèi)部培訓不足表現(xiàn)在師資匱乏、經(jīng)費短缺；培訓缺乏系統(tǒng)規(guī)范，難以有效提高員工素質(zhì)，特別對管理人才的培訓更少；雖對中高層管理人才進行培訓，花了不少人力、物力和財力，最后卻為他人做嫁衣。酒店內(nèi)部的培訓只注重現(xiàn)學現(xiàn)用，沒有用發(fā)展的眼光看待培訓工作，對培訓結(jié)果也沒有及時地考察和反饋；在專業(yè)的經(jīng)濟型酒店管理方面，連教材都很少。受以上種種因素影響，很多經(jīng)濟型酒店沒有把管理人才的培訓列入日常培訓之中，更不用說把管理人員派送到發(fā)達地區(qū)、甚至是去國外深造學習。抓緊培育和引進經(jīng)濟型酒店職業(yè)經(jīng)理人已成為當務(wù)之急。4．高校的經(jīng)濟型酒店專業(yè)培養(yǎng)相對滯后，培養(yǎng)定位不能滿足市場的需要改革開放以來，高校就加強了對酒店管理人才的培養(yǎng)，但是都是為高星級酒店“量身定做”的，對于經(jīng)濟型酒店人才的培養(yǎng)剛剛起步，教學方案、理論研究和師資方面還亟待完善。另一方面，學校的人才培養(yǎng)至少需要2－4年的時間，而目前經(jīng)濟型酒店的擴張規(guī)模呈指數(shù)增長，于是就在源頭上造成經(jīng)濟型酒店的人才相對短缺。[5]這一原因呼喚著專業(yè)院校辦學模式的改革。5．人員流動頻繁，難以留住人才酒店人才流失與許多因素有關(guān)，首先是與酒店崗位特點有關(guān)，如前臺工作人員需要倒班，工作時間不穩(wěn)定，一線員工勞動強度大，報酬低；其次是酒店業(yè)對員工的要求比較高，需要形象氣質(zhì)佳、外語水平好、綜合素質(zhì)高的人，一些人因工作能力達不到要求而不得不離開。而且近年來新開的酒店多了，有點經(jīng)驗人才都會跳槽。換一家酒店就能從員工變成領(lǐng)班，領(lǐng)班就能升到主管，每升一次職，就能加薪。隨著酒店人才分流，人才被稀釋。出現(xiàn)激烈的行業(yè)內(nèi)招聘競爭，造成跳槽現(xiàn)象普遍。并不“完美”的人才頻繁跳槽造成惡性循環(huán)，一年內(nèi)跳槽多次，盡管看上去服務(wù)了多家酒店，實際上，拔苗助長，根本不具備做管理層的能力，其看似風光的頭銜下，并無太多的專業(yè)。四、 關(guān)于經(jīng)濟型酒店人才培養(yǎng)及儲備策略的思考當今世界酒店所面臨最激烈的競爭莫過于人才的競爭，在新經(jīng)濟時代最重要的資本是人力資本，最重要的資源是人力資源。造就人才、保護人才、使用人才是每一家酒店都不可忽視的問題。目前,酒店人力資源無論是服務(wù)人員還是管理人員,大多數(shù)集中在高星級酒店,經(jīng)濟型酒店如何吸引人才,培養(yǎng)人才,留住人才是經(jīng)濟型酒店成功的關(guān)鍵。以經(jīng)濟型酒店特征所決定的人力資源特點為依據(jù)，針對經(jīng)濟型酒店人才匱乏的原因，本文對經(jīng)濟型酒店如何進行人才培養(yǎng)和儲備作了思考。（一）校企聯(lián)合，培養(yǎng)專業(yè)人才當前我國旅游院校人才培養(yǎng)的突出問題是教育與行業(yè)脫節(jié)，行業(yè)因素在教育中體現(xiàn)不足，致使校企人才供需嚴重錯位，所以二者合作建立經(jīng)濟型酒店人才的培養(yǎng)體系勢在必行。[9]1．推薦實習大中專院校應(yīng)該適應(yīng)市場發(fā)展的需要，完善經(jīng)濟型酒店管理的學科設(shè)置，分層次培養(yǎng)專業(yè)的管理人員和服務(wù)人員。此外，對于經(jīng)濟型酒店這樣的服務(wù)行業(yè)，基于理論學習的實踐經(jīng)驗顯得尤為重要。因此學校要加強與企業(yè)之間的聯(lián)系和合作，推薦學生到企業(yè)基層實習鍛煉。2．培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人而且經(jīng)濟型酒店職業(yè)經(jīng)理人的缺乏目前是一個墮待解決的問題。以往的酒店人才培養(yǎng)都是針對星級酒店的，而與一般星級酒店不同的是，經(jīng)濟型酒店的員工都要以一當十，很多還是多面手，對店長和前臺服務(wù)人員的要求尤其高。市場上并不缺高星級飯店的職業(yè)經(jīng)理人，因為中國培養(yǎng)的大部分酒店職業(yè)經(jīng)理人都是為大酒店“量身訂做”的，人才的欠缺主要是中小型酒店尤其是經(jīng)濟型酒店職業(yè)經(jīng)理人的欠缺，而在專業(yè)的經(jīng)濟型酒店管理方面，連教材都很少，抓緊培育和引進經(jīng)濟型酒店職業(yè)經(jīng)理人己成為飯店市場的當務(wù)之急。近幾年發(fā)展很快的經(jīng)濟型酒店品牌如家酒店的一些做法就值得借鑒。如家有著自己的管理學院,定位于企業(yè)大學,是公司培養(yǎng)復(fù)制如家式酒店管理人員的培訓基地。如家管理學院是通過向外部招聘和內(nèi)部培養(yǎng)的人員傳授經(jīng)濟型酒店的管理方法，如家公司的運營標準和流程，訓練大家的實際操作來復(fù)制出合格的酒店管理人員。每個季度如家都會根據(jù)新店項目的開發(fā)進度招募一批實習店長進入如家管理學院,通過集中學習，輪崗培訓，在崗實習和考核選拔出合格的店長分配到各酒店。所以要扭轉(zhuǎn)經(jīng)濟型酒店類專業(yè)人才的供需“錯位”現(xiàn)象，就必須考慮企業(yè)、學校、學生等多方因素，綜合分析，加快學校教育教學改革進程，加強校企的聯(lián)系和合作，使學校成為企業(yè)與學生間的雙向平臺，企業(yè)成為學校開展職業(yè)教育的行業(yè)指導，這樣才能從根本上解決校企人才供需“ 錯位”問題，使企業(yè)與
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