旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案酒店方向(編輯修改稿)
2025-06-09 08:52 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 課》、《大學(xué)英語(yǔ)》、《體育》教學(xué)；，組織實(shí)施教學(xué)；《酒店市場(chǎng)營(yíng)銷》等基礎(chǔ)教學(xué)；4.、利用校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地由現(xiàn)場(chǎng)專家組織學(xué)生實(shí)踐，并掌握技能技巧。工學(xué)具體成果進(jìn)行長(zhǎng)沙市學(xué)生酒店市場(chǎng)調(diào)查，完成調(diào)查報(bào)告一份?？己朔绞綄I(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時(shí)考查與理論測(cè)試，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)與成果評(píng)價(jià)相結(jié)合。表4 前廳業(yè)務(wù)工學(xué)模塊學(xué)期安排與周數(shù)第二學(xué)期（12周）專項(xiàng)能力；、協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力雙證融通要求；、探索求知的精神，不斷提高自己的素質(zhì)，拓寬自己的知識(shí)面，以求更好地為顧客服務(wù)；；、表達(dá)能力及交流能力；，具備較強(qiáng)的應(yīng)變能力。教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)情境設(shè)計(jì)圍繞項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)開設(shè)的教學(xué)內(nèi)容：《前廳服務(wù)與管理》、《前廳英語(yǔ)》、《形體訓(xùn)練》、《前廳服務(wù)案例分析》。組織實(shí)施情境教學(xué)實(shí)施：、企業(yè)專家結(jié)合設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行《前廳服務(wù)與管理》的教學(xué)；《前廳服務(wù)案例分析》的案例；；。工學(xué)具體成果，實(shí)訓(xùn)報(bào)告一份?？己朔绞綄I(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時(shí)考查與理論測(cè)試，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)與成果評(píng)價(jià)相結(jié)合。表5 客房業(yè)務(wù)工學(xué)模塊學(xué)期安排與周數(shù)第二學(xué)期（6周）第三學(xué)期（10周）專項(xiàng)能力；、應(yīng)變能力。雙證融通要求、任務(wù)，認(rèn)識(shí)客房服務(wù)的特點(diǎn)，掌握客房設(shè)備及用品情況；，掌握客房接待服務(wù)程序，懂得客房部服務(wù)中的特殊情況處理；，掌握客房清掃、鋪床的操作流程；；；、組織、協(xié)調(diào)能力。教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)情境設(shè)計(jì)圍繞項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)開設(shè)的教學(xué)內(nèi)容：《客房服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)案例分析》。組織實(shí)施情境教學(xué)實(shí)施：、企業(yè)專家跟進(jìn)設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行《酒店前廳服務(wù)與管理》的教學(xué)；《酒店客房服務(wù)案例分析》的案例；，了解酒店客房服務(wù)流程。工學(xué)具體成果酒店前廳服務(wù)流程項(xiàng)目操作至少一次，實(shí)訓(xùn)報(bào)告各一份。考核方式專業(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時(shí)考查與理論測(cè)試，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)與成果評(píng)價(jià)相結(jié)合。表6 餐飲業(yè)務(wù)工學(xué)模塊學(xué)期安排與周數(shù)第三學(xué)期（10周）第四學(xué)期（8周）專項(xiàng)能力、應(yīng)變能力、溝通能力雙證融通要求；；、組織、協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力；教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)情境設(shè)計(jì)圍繞項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)開設(shè)的教學(xué)內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》、《餐廳英語(yǔ)》、《餐飲人力資源管理》、《食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生》、《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》、《餐飲服務(wù)案例分析》。組織實(shí)施情境教學(xué)實(shí)施：、企業(yè)專家結(jié)合設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行《旅行社經(jīng)營(yíng)與管理》的教學(xué)；《酒店餐飲服務(wù)案例分析》的案例；；，了解酒店餐飲部門服務(wù)流程。工學(xué)具體成果，實(shí)訓(xùn)報(bào)告一份。，實(shí)訓(xùn)報(bào)告一份。，總結(jié)一份?？己朔绞綄I(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時(shí)考查與理論測(cè)試，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)與成果評(píng)價(jià)相結(jié)合。表7 康樂業(yè)務(wù)工學(xué)模塊學(xué)期安排與周數(shù)第四學(xué)期（10周）專項(xiàng)能力、應(yīng)變能力、溝通能力。雙證融通要求；；；；；、組織、協(xié)調(diào)、應(yīng)變能力。教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)情境設(shè)計(jì)圍繞項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)開設(shè)的教學(xué)內(nèi)容：《康樂服務(wù)與管理》、《康樂服務(wù)案例分析》。組織實(shí)施情境教學(xué)實(shí)施：、企業(yè)專家跟進(jìn)設(shè)計(jì)項(xiàng)目進(jìn)行《康樂服務(wù)與管理》的教學(xué)；《酒店康樂服務(wù)案例分析》的案例；，了解酒店康樂部門服務(wù)流程。工學(xué)具體成果酒店康樂服務(wù)流程項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)一次，實(shí)訓(xùn)報(bào)告各一份。考核方式專業(yè)教師與企業(yè)專家共同考核；平時(shí)考查與理論測(cè)試，現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)與成果評(píng)價(jià)相結(jié)合。表8 頂崗實(shí)習(xí)就業(yè)模塊學(xué)期安排與周數(shù)第五學(xué)期（20周）專項(xiàng)能力綜合能力及頂崗就業(yè)能力。工學(xué)結(jié)合要求；；；；、組織、協(xié)調(diào)能力。教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)情境設(shè)計(jì)圍繞項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)開設(shè)的教學(xué)內(nèi)容：1.《就業(yè)指導(dǎo)》；2.《頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)》；3.《創(chuàng)業(yè)講座》。組織實(shí)施校企共同實(shí)施：《兩課》教學(xué)；+企業(yè)+頂崗就業(yè)的方式，聘請(qǐng)項(xiàng)目總工擔(dān)任指導(dǎo)老師，學(xué)生以技術(shù)人員的身份，在現(xiàn)場(chǎng)擔(dān)任一定的工作，完成頂崗實(shí)習(xí)；。工學(xué)具體成果提交頂崗就業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告一份（不少于3000字），企業(yè)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)一份。相關(guān)實(shí)習(xí)工作項(xiàng)目設(shè)計(jì)（不少于一項(xiàng)）?？己朔绞礁鶕?jù)在企業(yè)的工作表現(xiàn)和該職業(yè)應(yīng)具備的職業(yè)能力，由校企共同組織考核。表9 職業(yè)定位專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)模塊學(xué)期安排與周數(shù)第六學(xué)期（18周）專項(xiàng)能力樹立正確的職業(yè)觀和就業(yè)觀。工學(xué)結(jié)合要求，全面總結(jié)前四個(gè)學(xué)期學(xué)業(yè)成效，總結(jié)個(gè)人的特長(zhǎng)、優(yōu)勢(shì)與不足；；根據(jù)個(gè)人發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃。教學(xué)內(nèi)容及教學(xué)情境設(shè)計(jì)圍繞項(xiàng)目任務(wù)應(yīng)開設(shè)的教學(xué)內(nèi)容：1.《兩課》；2.《自我推薦》；3.《PPT技術(shù)》；；；。組織實(shí)施校企共同實(shí)施：《兩課》教學(xué)；，要求提交文字報(bào)告并配備PPT演示；：學(xué)校+企業(yè)+用人單位；。工學(xué)具體成果提交三年學(xué)業(yè)總結(jié)，完成個(gè)人的職業(yè)規(guī)劃方案，并確定就職意向?？己朔绞綄W(xué)校+企業(yè)+用人單位共同答辯。十、雙證融通情境教學(xué)工學(xué)模塊教學(xué)流程設(shè)計(jì)旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學(xué)工學(xué)模塊教學(xué)流程為：第一學(xué)期到第四個(gè)學(xué)期依序安排“入學(xué)軍訓(xùn)教育”、“專業(yè)基本素質(zhì)工學(xué)模塊”、“前廳業(yè)務(wù)工學(xué)模塊”、“客房業(yè)務(wù)工學(xué)模塊”、“餐飲業(yè)務(wù)工學(xué)模塊”“康樂業(yè)務(wù)工學(xué)模塊”6個(gè)模塊課程，第五、六學(xué)期主要安排“職業(yè)定位專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)模塊”和“頂崗實(shí)習(xí)就業(yè)模塊”2個(gè)模塊課程（見圖4），公共素質(zhì)模塊、職業(yè)素質(zhì)拓展模塊教學(xué)貫穿于雙證融通情境教學(xué)工學(xué)模塊教學(xué)全過程。第一學(xué)期 第二學(xué)期 第三學(xué)期 第四學(xué)期 第五學(xué)期 第六學(xué)期教學(xué)周數(shù)4周 16周 12周 16周 18周 10周 20周 18周職業(yè)定位專項(xiàng)實(shí)訓(xùn)模塊頂崗實(shí)習(xí)就業(yè)模塊康樂業(yè)務(wù)工學(xué)模塊餐飲業(yè)務(wù)工學(xué)模塊客房業(yè)務(wù)工學(xué)模塊前廳業(yè)務(wù)工學(xué)模塊專業(yè)基本素質(zhì)工學(xué)模塊入學(xué)軍訓(xùn)教育客房業(yè)務(wù)工學(xué)模塊工學(xué)模塊注： 圖8 旅游管理專業(yè)（酒店方向）雙證融通情境教學(xué)工學(xué)模塊式教學(xué)流程圖十一、總學(xué)時(shí)分配及教學(xué)進(jìn)程表教學(xué)流程安排表專業(yè)名稱： 旅游管理（酒店方向） 學(xué)年學(xué)期教學(xué)進(jìn)程周次入學(xué)軍訓(xùn)教育雙證融通工學(xué)模塊理實(shí)一體化教學(xué)社會(huì)實(shí)踐職業(yè)定位頂崗實(shí)習(xí)就業(yè)考試學(xué)期周數(shù)合計(jì)其他假期123456789101112131415161718192021222324252
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