酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案73919(編輯修改稿)
2025-06-11 01:17 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 《前廳與客房管理實務(wù)》課程主要教授前廳、客房部服務(wù)與管理工作。主要任務(wù)是通過課程的學習，使學生在了解前廳部、客房部運營的基礎(chǔ)上，掌握前廳、客房運行的規(guī)律，熟練掌握前廳與客房服務(wù)的基本知識及工作流程，掌握各項操作和服務(wù)技能，包括前廳、客房服務(wù)禮儀；客人接待的程序和標準；前臺工作流程及客房預(yù)訂；中、西式鋪床的程序、方法和動作要領(lǐng)；客房清潔與維護保養(yǎng)等知識，使其能勝任相關(guān)服務(wù)工作。同時培養(yǎng)學生較強的人際溝通能力和自控能力，滿足學生的就業(yè)需要，提高學生的業(yè)務(wù)能力，為今后的專業(yè)學習和就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。 現(xiàn)代酒店主要由客房、餐飲、康樂三個功能區(qū)構(gòu)成。康樂部是酒店下屬的一個經(jīng)營性業(yè)務(wù)部門，為客人提供各種健身運動和休閑娛樂項目的服務(wù)，滿足下榻酒店的客人及社區(qū)居民的康樂需求，以先進新穎的康樂設(shè)施、潔凈寬敞的環(huán)境和全面周到的服務(wù)獲取經(jīng)濟效益和社會效益。通過《酒店康樂服務(wù)與管理》課程的學習讓學生更好的了解酒店管理的核心理念、主要管理領(lǐng)域、新的管理模式和酒店業(yè)的發(fā)展趨勢以及康樂服務(wù)的相關(guān)知識理念。更好理解酒店康樂服務(wù)的特性，并根據(jù)服務(wù)特性進行服務(wù)與管理，同時掌握康樂設(shè)施的使用規(guī)范與技巧，從而滿足賓客的娛樂、健身需求，增加酒店營業(yè)收入。 《酒店營銷實務(wù)》是高職高專三年制酒店管理專業(yè)的一門重要的專業(yè)主干課。它的任務(wù)是通過對本課程的教學，使學生正確理解酒店市場營銷基本概念及其內(nèi)在的聯(lián)系，正確理解并掌握營銷環(huán)境理論、營銷分析、市場分析、營銷組合、營銷戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略管理理論。使學生能夠具備分析酒店營銷環(huán)境的能力，及時跟蹤顧客行為，有的放矢地制定營銷策略。同時培養(yǎng)學生進行酒店營銷調(diào)研、市場細分、市場定位的能力，培養(yǎng)具有現(xiàn)代酒店營銷理念的高級人才。本課程是酒店管理專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)能力課，該課程注重對學生語言基礎(chǔ)能力的培養(yǎng)，尤其是對學生在酒店工作場景中英語聽力和英語會話能力的培養(yǎng)。其功能在于讓學生熟悉酒店服務(wù)的常用英語專業(yè)詞匯，具備從事酒店管理工作中所需的英語聽、說等基本職業(yè)能力。通過該課程的學習，使學生能夠掌握旅游常用聽說技能，具備一定的應(yīng)急處理能力和較強的人際溝通能力，突出職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)習慣的培養(yǎng)和訓練，為今后從事酒店服務(wù)與管理工作打下良好的專業(yè)基礎(chǔ)，并為推動地方旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)更多優(yōu)秀的高技能專門人才。《酒店溝通技巧》是一門開發(fā)學生溝通能力、以能力為本位的實踐型課程，是酒店管理專業(yè)的一門專業(yè)技能課。酒店溝通技巧基于工作過程分析，將溝通過程典型化為親和、知人、表述、促成、異議化解的一般溝通程式，再根據(jù)能力本位構(gòu)建溝通認知、親和力、知人力、表述力、促成力、異議化解力、常用溝通方式、酒店溝通綜合訓練八個模塊，全面提高學生的溝通能力。本課程的目標是通過培訓溝通的原則和方法，培養(yǎng)學生在酒店業(yè)工作的基本素質(zhì)和能力，提升學生與客戶的溝通能力，適應(yīng)酒店工作崗位的需求。 《連鎖酒店管理實務(wù)》是酒店管理專業(yè)的一門核心專業(yè)課程，也是職業(yè)能力必修課程。本課程具有知識面寬、涵蓋面廣、實踐性強、專業(yè)性強的特點，在專業(yè)培養(yǎng)目標確定的基礎(chǔ)上，根據(jù)崗位工作流程各環(huán)節(jié)所需能力確定學生應(yīng)具備的素質(zhì)及能力構(gòu)成，根據(jù)素質(zhì)要求及能力構(gòu)成設(shè)置相應(yīng)的課程。通過本課程的學習，其目的是讓學生認識連鎖經(jīng)營體系，以及連鎖經(jīng)營模式在旅游企業(yè)的運用。并可以具備一定的商品銷售作業(yè)能力、門店營運管理能力、市場調(diào)研策劃能力及綜合管理能力。為今后更好的從事酒店管理職位打下基本。 專業(yè)認知實訓旨在使新生進一步了解所學專業(yè)，增強學生對專業(yè)的認識，加強實踐教學。通過這次認知實習，同學們能增加對行業(yè)、崗位群的直觀認識，學到更多課本以外的知識，對專業(yè)方向有更清晰的認識和理解，同時對畢業(yè)后求職的方向做初步的定位?？己烁鶕?jù)學生提交的實訓報告采用優(yōu)、良、中、及格和不及格五級評定。本課程具有基礎(chǔ)性，它不僅但要酒店管理學的基本概念和基本理論，而且酒店管理專業(yè)的許多其它后續(xù)專業(yè)課程，如餐飲服務(wù)與管理、前廳與客房管理實務(wù)等都是以此為基礎(chǔ)的。 餐飲業(yè)務(wù)實訓屬于酒店管理專業(yè)必修課《餐飲服務(wù)與管理》的實訓課程，通過實驗課程的教學與實驗實踐活動，使學生理論聯(lián)系實踐，初步掌握餐廳服務(wù)的方法和技巧，熟悉餐廳服務(wù)的基本程序和方法，提高適應(yīng)餐飲服務(wù)的能力。實訓內(nèi)容包括托盤、餐巾折花、中餐服務(wù)擺臺、西餐服務(wù)擺臺、酒水服務(wù)、菜肴服務(wù)、撤換餐具服務(wù)等。 由實訓老師制定相關(guān)訓練方案及評判標準，給予學生相關(guān)指導(dǎo)。通過循序漸進的教學與實訓，培養(yǎng)既有餐飲服務(wù)與管理理論知識，又有操作技能和實際工作能力，能滿足高星級飯店餐飲業(yè)務(wù)的高級技術(shù)型人才。、客房業(yè)務(wù)實訓 前廳、客房業(yè)務(wù)實訓屬于酒店管理專業(yè)必修課《前廳與客房管理實務(wù)》的實訓課程，屬于酒店管理崗位能力課程。本次實訓分為兩大塊內(nèi)容：前廳與客房。要求學生做到熟練掌握前廳與客房服務(wù)的基本知識，培養(yǎng)學生對前廳與客房服務(wù)理論知識的運用，鞏固和提高學生的前廳客房服務(wù)技能。滿足學生的就業(yè)需要，提高學生的業(yè)務(wù)能力，提高學生動手能力，為今后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。
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