釀造與管理培訓-經理(編輯修改稿)
2025-02-09 11:45 本頁面
【文章內容簡介】 進行 熱殺菌 ，防止 在銷售期間 啤酒變質 ， 同時它們銷售時間長、 放置啤酒的地方 溫 度高 、 太 陽照曬使啤酒的新鮮度急劇下降。 獨一無二的 小麥啤酒 金漢斯 ? 使用從德國購買的真正的上面酵母菌種發(fā)酵 生產的啤酒 啤酒廠 ? 大多使用生產大麥啤酒的酵母生產小麥啤酒，還有的啤酒廠采用外化學合成香味物質來增加啤酒中麥芽香氣，對所謂生產小麥啤酒進行后修飾。 營養(yǎng) 豐富 金漢斯現釀啤酒 ? 不進行過濾， 啤 酒中含有一定 量 的 、新鮮的酵母、最大限度的保留了啤酒的營養(yǎng)成分（特別是維生素B族）和微量礦物質?，F在國外把啤酒酵母作為減肥食品。 啤酒廠 ? 生產的桶裝、瓶、易拉罐啤酒：這些啤酒都經過過濾， 市場上 所謂的純生啤酒經粗濾 后 還必須經過無菌過濾 ，營養(yǎng)成分損失很多。 濃度 高 金漢斯啤酒濃度高 ? 比爾森大麥啤酒原麥汁濃度 11度 ? 艾爾小麥啤酒原麥汁濃度12度 ? 慕尼黑黑色啤酒原麥汁濃度 12度 市場銷售啤酒濃度低 ? 市場銷售的啤酒廠啤酒原麥汁濃度一般在 8度、 9度、 10度、很少有原麥汁濃度是 11度 六、啤酒的營養(yǎng)功能 1972年 7月 1日在墨西哥召開的第九次世界營養(yǎng)食品會議上，把啤酒正式列為營養(yǎng)食品，又稱之為“液體面包” 這是因為，啤酒具備營養(yǎng)食品三個重要條件： ? 啤酒含有多量和多種氨基酸。 ? 易 被人體消化和 吸收 ? 啤酒含有較高的發(fā)熱 啤酒的營養(yǎng)功能 有助于瘦身 啤酒酵母中不含有脂肪和膽固醇 ，啤酒中 豐富的纖維素、維生素，群非常少的鈉、蛋白質、礦物質、和鈣，促進新陳代謝，能抑制體型的過快增長，短期內可以達到瘦身的目的 有助延緩衰老 含有麥芽和酒花中帶來的多酚物質，具有較強的還原性和一定的抗氧化作用，對防止人體衰老有利。 促進新陳代謝 啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴張動脈，加快人體的代謝活動。 減輕輻射的危害 啤酒中所含的“尿嘧啶”、“褪黑素”“甜菜堿”等成分，能在一定程度上減輕輻射對人體造成的危害。 人體經由放射線照射后，會使體內的基因受到一定的傷害，細胞染色體產生變異 ， 含酒精的啤酒作用最大，最少可使變異的血液
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