【文章內(nèi)容簡介】 和撤回（見）； ? e)體系更新活動的評審結(jié)果（見 ）； ? f)包括顧客反饋的溝通活動的評審（見 ）； ? g)外部審核或檢驗 ? 提交給最高管理者的資料的形式應(yīng)能使其理解所含信息與聲明的食品安全管理體系的目標(biāo)之間的聯(lián)系。 ? 評審輸出 ? 管理評審輸出的決定和措施應(yīng)與以下方面有關(guān)： ? a) 食品安全保證； (見 ) ? b) 食品安全管理體系有效性的改進(jìn)； ? c)資源需求； (見 ) ? d)組織食品安全方針和相關(guān)目標(biāo)的修訂。(見 ) 6 資源管理 ? 資源提供 ? 最高管理者應(yīng)提供充足的資源，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。 ? ? 總則 ? 食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員應(yīng)是能夠勝任的，并具有適當(dāng)?shù)慕逃?、培?xùn)，具有適當(dāng)?shù)募寄芎徒?jīng)驗。 ? 當(dāng)需要外部專家?guī)椭?、實施、運(yùn)行或評估食品安全管理體系時，應(yīng)在簽訂的協(xié)議或合同中對這些專家的職責(zé)和權(quán)限予以規(guī)定。 ? 能力、意識和培訓(xùn) ? 組織應(yīng)： ? a)確定其活動影響食品安全的人員所必需的資格和能力； ? b)提供必要的培訓(xùn)或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力； ? c)確保對食品安全管理體系負(fù)責(zé)監(jiān)視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓(xùn)； ? d)評價上述 a)、 b)和 c)活動的的實施及其有效性 [見 b)和c)]； ? e)確保這些人員認(rèn)識到其活動對實現(xiàn)食品安全的相關(guān)性和重要性； ? f)確保所有影響食品安全的人員理解有效溝通（ ）的要求； ? g)保持 b)和 c)中規(guī)定的培訓(xùn)和措施的適當(dāng)記錄。 ? 基礎(chǔ)設(shè)施 ? 組織應(yīng)提供資源，以建立和保持實施本標(biāo)準(zhǔn)要求所需的基礎(chǔ)設(shè)施。 ? 工作環(huán)境 ? 組織應(yīng)提供資源，以建立、管理和保持實施本標(biāo)準(zhǔn)要求所需的工作環(huán)境。 7 安全產(chǎn)品的策劃和實現(xiàn) ? 總則 ? 組織應(yīng)策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產(chǎn)品所需的過程。 ? 組織應(yīng)實施和運(yùn)行所策劃的活動及其變更并確保其有效，包括前提方案、操作性前提方案和（或） HACCP計劃 ? 前提方案 PRP(s) ? 組織應(yīng)建立、實施和保持前提方案(PRP(s))，以助于控制： ? a)食品安全危害通過工作環(huán)境引入產(chǎn)品的可能性； ? b)產(chǎn)品的生物性、化學(xué)性和物理性污染，包括產(chǎn)品之間的交叉污染； ? c)產(chǎn)品和產(chǎn)品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 ? (PRPs)應(yīng) ? a)與組織在食品安全方面的需求相適宜； ? b)與組織運(yùn)行的規(guī)模和類型、制造和 (或 )處置的產(chǎn)品性質(zhì)相適宜； ? c)在整個生產(chǎn)系統(tǒng)中實施，無論是普遍適用還是適用于特定產(chǎn)品或生產(chǎn)線； ? d) 獲得食品安全小組的批準(zhǔn)； ? 組織應(yīng)識別與以上相關(guān)法律法規(guī)要求。 ? (PRPs)時，組織應(yīng)考慮和利用適當(dāng)信息（如法律法規(guī)要求、顧客要求、公認(rèn)的指南、國際食品委員會的法典原則和操作規(guī)范、國家、國際或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。 ? 注：附錄 C提供了法典的相關(guān)出版物清單。 ? 在制定這些方案時，組織應(yīng)考慮如下信息： ? a) 建筑物和相關(guān)設(shè)施構(gòu)造與布局； ? b) 包括工作空間和員工設(shè)施在內(nèi)的廠房布局 ? c) 空氣、水、能源和其他基礎(chǔ)條件的供給； ? d) 設(shè)備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預(yù)防性維護(hù)的可實現(xiàn)性； ? f) 對采購材料（如原料、輔料、化學(xué)用品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）清理（如廢棄物和污水處理）和產(chǎn)品處理（如貯存和運(yùn)輸）的管理。 ? g) 交叉污染的預(yù)防措施； ? h) 清潔和消毒； ? i) 蟲害控制； ? j) 人員衛(wèi)生； ? k) 其他有關(guān)方面 ? 應(yīng)對前提方案的驗證進(jìn)行策劃（見 ）必要時應(yīng)對前提方案進(jìn)行更改 .應(yīng)保持驗證和更改的記錄 . ? 文件需規(guī)定如何管理前提方案中所包括的活動。 ? 實施危害分析的預(yù)備步驟 ? 總則 ? 應(yīng)收集、保持和更新實施危害分析需要的所有相關(guān)信息，并形成文件，并保持記錄。 ? 食品安全小組 ? 應(yīng)任命食品安全小組。 ? 食品安全小組應(yīng)具備多學(xué)科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經(jīng)驗，這些知識和經(jīng)驗包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害。 ? 應(yīng)保持記錄，以證實食品安全小組具備所要求的知識和經(jīng)驗（見 ）。 ? 產(chǎn)品特性 ? 原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料 ? 應(yīng)在文件中對所有原料、輔料和與產(chǎn)品接觸的材料予以描述，其詳細(xì)程度應(yīng)足以實施危害分析。（見 ）適宜時 ,描述內(nèi)容包括以下方面： ? a) 化學(xué)、生物和物理特性； ? b) 配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑； ? c) 產(chǎn)地； ? d) 生產(chǎn)方法； ? e) 包裝和交付方式； ? f) 貯存條件和保質(zhì)期； ? g) 使用或生產(chǎn)前的預(yù)處理； ? h)與采購材料和輔料預(yù)期用途相適宜的有關(guān)食品安全的接收標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)范。 ? 組織應(yīng)識別與以上方面有關(guān)的食品安全法定要求。 ? 上述描述應(yīng)保持更新，需要時 ,包括按照 更新。 ? 終產(chǎn)品特性 ? 終產(chǎn)品特性應(yīng)在文件中予以規(guī)定 ,其詳細(xì)程度應(yīng)足以進(jìn)行危害分析 (見 )，適宜時描述內(nèi)容包括以下方面的信息； ? a) 產(chǎn)品名稱或類似標(biāo)志； ? b) 成分； ? c) 與食品安全有關(guān)的化學(xué)、生物和物理特性； ? d) 預(yù)期的保質(zhì)期和貯存條件； ? e) 包裝； ? f) 分銷方式。 ? 組織應(yīng)識別與以上方面有關(guān)的食品安全法定的要求。 ? 上述規(guī)范應(yīng)保持更新，包括按照 更新 ? 預(yù)期用途 ? 應(yīng)考慮終產(chǎn)品的預(yù)期用途和合理的預(yù)期處理，以及非預(yù)期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用，并將其在文件中描述，其詳略程度應(yīng)足以實施危害分析（見 ）。 ? 應(yīng)識別每種產(chǎn)品的使用群體，適宜時，應(yīng)識別其消費(fèi)者群體；并考慮對特定食品安全危害易感的消費(fèi)群體。 ? 上述描述應(yīng)保持更新，需要時，包括按照 求進(jìn)行的更新。 ? 流程、過程步驟和控制措施 ? 流程圖 ? 應(yīng)繪制食品安全管理體系所覆蓋產(chǎn)品或過程類別的流程圖。流程圖應(yīng)為評價可能出現(xiàn)、增加或引入的食品安全危害提供基礎(chǔ)。 ? 流程圖應(yīng)清晰、準(zhǔn)確和足夠詳盡。適宜時，流程圖應(yīng)包括： ? a) 操作中所有步驟的順序和相互關(guān)系； ? b) 源于外部的過程和分包工作； ? c) 原料、輔料和中間產(chǎn)品投入點； ? d) 返工點和循環(huán)點； ? e) 終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品和副產(chǎn)品放行點及廢棄物的排放點。 ? 根據(jù) ，食品安全小組應(yīng)通過現(xiàn)場核對來驗證流程圖的準(zhǔn)確性。經(jīng)過驗證的流程圖應(yīng)作為記錄予以保持。 ? 過程步驟和控制措施的描述 ? 應(yīng)描述現(xiàn)有的控制措施、過程參數(shù)和（或）其實施的嚴(yán)格程度，或影響食品安全的程序，其詳略程度足以實施危害分析。 ? 還應(yīng)描述可能影響控制措施的選擇及其嚴(yán)格程度的外部要求 (如來自執(zhí)法部門或顧客 )。 ? 上述描述應(yīng)根據(jù) . ? 危害分析 ? 總則 ? 食品安全小組應(yīng)實施危害分析，以確定需要控制的危害，確定為確保食品安全所要求的控制程度，并確定所要求的控制措施組合。 ? 危害識別和可接受水平的確定 ? 、過程類別和實際生產(chǎn)設(shè)施相關(guān)的所有合理預(yù)期發(fā)生的食品安全危害。識別應(yīng)基于以下方面： ? a) 根據(jù) ； ? b) 經(jīng)驗； ? c) 外部信息，盡可能包括流行病學(xué)和其他歷史數(shù)據(jù)； ? d) 來自食品鏈中，可能與終產(chǎn)品、中間產(chǎn)品