【文章內容簡介】 和撤回（見）； ? e)體系更新活動的評審結果（見 ）； ? f)包括顧客反饋的溝通活動的評審（見 ）； ? g)外部審核或檢驗 ? 提交給最高管理者的資料的形式應能使其理解所含信息與聲明的食品安全管理體系的目標之間的聯(lián)系。 ? 評審輸出 ? 管理評審輸出的決定和措施應與以下方面有關： ? a) 食品安全保證； (見 ) ? b) 食品安全管理體系有效性的改進； ? c)資源需求； (見 ) ? d)組織食品安全方針和相關目標的修訂。(見 ) 6 資源管理 ? 資源提供 ? 最高管理者應提供充足的資源，以建立、實施、保持和更新食品安全管理體系。 ? ? 總則 ? 食品安全小組和其他從事影響食品安全活動的人員應是能夠勝任的，并具有適當?shù)慕逃⑴嘤?，具有適當?shù)募寄芎徒涷灐? ? 當需要外部專家?guī)椭?、實施、運行或評估食品安全管理體系時，應在簽訂的協(xié)議或合同中對這些專家的職責和權限予以規(guī)定。 ? 能力、意識和培訓 ? 組織應： ? a)確定其活動影響食品安全的人員所必需的資格和能力； ? b)提供必要的培訓或采取其他措施以確保人員具有這些必要的能力； ? c)確保對食品安全管理體系負責監(jiān)視、糾正、采取糾正措施的人員受到培訓； ? d)評價上述 a)、 b)和 c)活動的的實施及其有效性 [見 b)和c)]； ? e)確保這些人員認識到其活動對實現(xiàn)食品安全的相關性和重要性； ? f)確保所有影響食品安全的人員理解有效溝通（ ）的要求； ? g)保持 b)和 c)中規(guī)定的培訓和措施的適當記錄。 ? 基礎設施 ? 組織應提供資源，以建立和保持實施本標準要求所需的基礎設施。 ? 工作環(huán)境 ? 組織應提供資源，以建立、管理和保持實施本標準要求所需的工作環(huán)境。 7 安全產品的策劃和實現(xiàn) ? 總則 ? 組織應策劃和開發(fā)實現(xiàn)安全產品所需的過程。 ? 組織應實施和運行所策劃的活動及其變更并確保其有效，包括前提方案、操作性前提方案和（或） HACCP計劃 ? 前提方案 PRP(s) ? 組織應建立、實施和保持前提方案(PRP(s))，以助于控制： ? a)食品安全危害通過工作環(huán)境引入產品的可能性； ? b)產品的生物性、化學性和物理性污染，包括產品之間的交叉污染； ? c)產品和產品加工環(huán)境的食品安全危害水平。 ? (PRPs)應 ? a)與組織在食品安全方面的需求相適宜； ? b)與組織運行的規(guī)模和類型、制造和 (或 )處置的產品性質相適宜； ? c)在整個生產系統(tǒng)中實施，無論是普遍適用還是適用于特定產品或生產線； ? d) 獲得食品安全小組的批準； ? 組織應識別與以上相關法律法規(guī)要求。 ? (PRPs)時，組織應考慮和利用適當信息（如法律法規(guī)要求、顧客要求、公認的指南、國際食品委員會的法典原則和操作規(guī)范、國家、國際或行業(yè)標準）。 ? 注：附錄 C提供了法典的相關出版物清單。 ? 在制定這些方案時，組織應考慮如下信息： ? a) 建筑物和相關設施構造與布局； ? b) 包括工作空間和員工設施在內的廠房布局 ? c) 空氣、水、能源和其他基礎條件的供給； ? d) 設備的適宜性，及其清潔、保養(yǎng)和預防性維護的可實現(xiàn)性； ? f) 對采購材料（如原料、輔料、化學用品和包裝材料）、供給（如水、空氣、蒸汽、冰等）清理（如廢棄物和污水處理）和產品處理（如貯存和運輸）的管理。 ? g) 交叉污染的預防措施； ? h) 清潔和消毒； ? i) 蟲害控制； ? j) 人員衛(wèi)生； ? k) 其他有關方面 ? 應對前提方案的驗證進行策劃（見 ）必要時應對前提方案進行更改 .應保持驗證和更改的記錄 . ? 文件需規(guī)定如何管理前提方案中所包括的活動。 ? 實施危害分析的預備步驟 ? 總則 ? 應收集、保持和更新實施危害分析需要的所有相關信息，并形成文件，并保持記錄。 ? 食品安全小組 ? 應任命食品安全小組。 ? 食品安全小組應具備多學科的知識和建立與實施食品安全管理體系的經驗，這些知識和經驗包括但不限于組織的食品安全管理體系范圍內的產品、過程、設備和食品安全危害。 ? 應保持記錄，以證實食品安全小組具備所要求的知識和經驗（見 ）。 ? 產品特性 ? 原料、輔料和與產品接觸的材料 ? 應在文件中對所有原料、輔料和與產品接觸的材料予以描述，其詳細程度應足以實施危害分析。（見 ）適宜時 ,描述內容包括以下方面： ? a) 化學、生物和物理特性； ? b) 配制輔料的組成，包括添加劑和加工助劑； ? c) 產地； ? d) 生產方法； ? e) 包裝和交付方式； ? f) 貯存條件和保質期； ? g) 使用或生產前的預處理； ? h)與采購材料和輔料預期用途相適宜的有關食品安全的接收標準或規(guī)范。 ? 組織應識別與以上方面有關的食品安全法定要求。 ? 上述描述應保持更新，需要時 ,包括按照 更新。 ? 終產品特性 ? 終產品特性應在文件中予以規(guī)定 ,其詳細程度應足以進行危害分析 (見 )，適宜時描述內容包括以下方面的信息； ? a) 產品名稱或類似標志； ? b) 成分； ? c) 與食品安全有關的化學、生物和物理特性； ? d) 預期的保質期和貯存條件； ? e) 包裝； ? f) 分銷方式。 ? 組織應識別與以上方面有關的食品安全法定的要求。 ? 上述規(guī)范應保持更新，包括按照 更新 ? 預期用途 ? 應考慮終產品的預期用途和合理的預期處理，以及非預期但可能發(fā)生的錯誤處置和誤用，并將其在文件中描述，其詳略程度應足以實施危害分析（見 ）。 ? 應識別每種產品的使用群體，適宜時，應識別其消費者群體；并考慮對特定食品安全危害易感的消費群體。 ? 上述描述應保持更新，需要時，包括按照 求進行的更新。 ? 流程、過程步驟和控制措施 ? 流程圖 ? 應繪制食品安全管理體系所覆蓋產品或過程類別的流程圖。流程圖應為評價可能出現(xiàn)、增加或引入的食品安全危害提供基礎。 ? 流程圖應清晰、準確和足夠詳盡。適宜時，流程圖應包括： ? a) 操作中所有步驟的順序和相互關系； ? b) 源于外部的過程和分包工作； ? c) 原料、輔料和中間產品投入點； ? d) 返工點和循環(huán)點； ? e) 終產品、中間產品和副產品放行點及廢棄物的排放點。 ? 根據(jù) ，食品安全小組應通過現(xiàn)場核對來驗證流程圖的準確性。經過驗證的流程圖應作為記錄予以保持。 ? 過程步驟和控制措施的描述 ? 應描述現(xiàn)有的控制措施、過程參數(shù)和（或）其實施的嚴格程度，或影響食品安全的程序，其詳略程度足以實施危害分析。 ? 還應描述可能影響控制措施的選擇及其嚴格程度的外部要求 (如來自執(zhí)法部門或顧客 )。 ? 上述描述應根據(jù) . ? 危害分析 ? 總則 ? 食品安全小組應實施危害分析，以確定需要控制的危害，確定為確保食品安全所要求的控制程度，并確定所要求的控制措施組合。 ? 危害識別和可接受水平的確定 ? 、過程類別和實際生產設施相關的所有合理預期發(fā)生的食品安全危害。識別應基于以下方面： ? a) 根據(jù) ； ? b) 經驗； ? c) 外部信息，盡可能包括流行病學和其他歷史數(shù)據(jù)； ? d) 來自食品鏈中，可能與終產品、中間產品