食品安全質(zhì)量管理及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)體系(編輯修改稿)
2025-02-04 07:08 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 的食用安全是 SN/體系認(rèn)證的首要使命； ——確保獲證企業(yè)建立實(shí)施的食品安全管理體系達(dá)到并保持 國際先進(jìn)水平 ； ——為增強(qiáng)采購商和消費(fèi)者對企業(yè)保證食品安全的信心提供 認(rèn)證信用保證 ； ——分擔(dān)政府食品安全監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn) 是 SN/管理體系認(rèn)證的固有責(zé)任。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 （ 3） 認(rèn)證申請條件 需具備以下基礎(chǔ)條件 之一 ： ? 獲得 HACCP體系認(rèn)證； ? 通過 HACCP體系官方驗(yàn)證； ? 獲得出口食品企業(yè)衛(wèi)生注冊； ? 已申請或獲得 QS市場準(zhǔn)入資格； ? 獲得 ISO9001認(rèn)證。 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 （ 4） 認(rèn)證審核技術(shù) ? 引入日生協(xié)審核技術(shù) ? 注重企業(yè)基于標(biāo)準(zhǔn)的行動滿足標(biāo)準(zhǔn)要求的程度 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 3節(jié) 國外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 平行性法規(guī)： CAC 食品衛(wèi)生通則、歐盟指令 93/43/EEC、 美國GMP 110 等 垂直性法規(guī)： 歐盟 93/493/EEC、 92/45/EEC、 92/46/EEC、89/437/EEC、 91/492/EEC、 美國 CFR Part 1012 11 11 12 41 41 120等 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 世界主要機(jī)構(gòu)的 HACCP模式 世界糧農(nóng)組織 /世界衛(wèi)生組織 /食品法典委員會 (FAO/WHO/CAC) 歐盟食品委員會 (EU) 美國 FDA/農(nóng)業(yè)部 /商業(yè)部 加拿大農(nóng)業(yè)部 —— 食品安全促進(jìn)計(jì)劃 (FSEP) 澳大利亞 /新西蘭 —— SQF— 2022 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 有關(guān) HACCP法規(guī)介紹 21 CFR Part 123 水產(chǎn)品 HACCP 法規(guī) 9 CFR Part 416 417美國禽肉 HACCP法規(guī) 21 CFR Part 113 罐裝食品法規(guī) 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 第 3節(jié) 國外幾種主要的食品安全質(zhì)量管理體系 1．美國 123 水產(chǎn)和水產(chǎn)品 HACCP法規(guī)介紹 A 子部分 總則 定義 CGMP HACCP計(jì)劃 糾正措施 驗(yàn)證 記錄 培訓(xùn) 衛(wèi)生控制程序 對進(jìn)口產(chǎn)品的特殊要求 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 B 子部分 熏制和煙熏風(fēng)味的水產(chǎn)品 總則 加工控制 C 子部分段 生的軟體貝類 總則 來源控制 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 子部 A—— 總則 適用 定義 現(xiàn)行良好操作規(guī)范 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范 危害分析 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP） 計(jì)劃 21 CFR 120 HACCP 法規(guī) 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 法律依據(jù) 糾正措施 驗(yàn)證與確認(rèn) 記錄 培訓(xùn) 進(jìn)口產(chǎn)品的要求的應(yīng)用 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用 9 CFR Part 416 417美國禽肉法規(guī) 9 CFR Part 416 衛(wèi)生 一般衛(wèi)生規(guī)定 衛(wèi)生 SOP的制定 SOP 的實(shí)施 衛(wèi)生 SOP的運(yùn)作 糾正措施 紀(jì)錄保持的要求 機(jī)構(gòu)審核 第 2章 國內(nèi)外食品安全質(zhì)量管理體系理論、標(biāo)準(zhǔn)及應(yīng)用
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