freepeople性欧美熟妇, 色戒完整版无删减158分钟hd, 无码精品国产vα在线观看DVD, 丰满少妇伦精品无码专区在线观看,艾栗栗与纹身男宾馆3p50分钟,国产AV片在线观看,黑人与美女高潮,18岁女RAPPERDISSSUBS,国产手机在机看影片

正文內(nèi)容

各類食物的營養(yǎng)與衛(wèi)生2h(編輯修改稿)

2024-11-15 13:21 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 肌纖維松弛 高溫處理后仍可食用 冷藏:防自溶 腐敗變質(zhì): 自溶為細(xì)菌的入侵和繁殖創(chuàng)造了條件 細(xì)菌的酶使蛋白質(zhì)、含氮物質(zhì)分解,肉質(zhì) PH? 肉質(zhì):發(fā)粘、發(fā)綠、發(fā)臭 腐敗變質(zhì)肉不允許食用 常見人畜共患傳染病 炭疽 (anthrax):炭疽桿菌 鼻疽 (glanders):鼻疽桿菌 口蹄疫:口啼疫病毒 豬水泡?。簽V過性病毒 豬瘟、豬丹毒、豬出血性敗血癥 結(jié)核病 布氏桿菌病 常見人畜共患寄生蟲病 囊蟲?。?hydatid diease):絳 旋毛蟲病( trichinosis) 藥物殘留與危害 抗生素 危害:耐藥性,潛在危害 生長促進(jìn)劑、激素 致癌 鹽酸克倫特羅(瘦肉精) (三)禽肉的衛(wèi)生 病原微生物:沙門氏菌、金葡菌和假單孢菌,此外還有禽流感病毒。 禽流感 加強(qiáng)衛(wèi)生檢驗(yàn) 合理宰殺 宰后冷凍保存: 25186。C (四)魚類食品的衛(wèi)生 ? 衛(wèi)生問題: 腐敗變質(zhì):死后變化與畜肉相似,僵直持續(xù)時(shí)間哺乳動(dòng)物短。 魚類食品的污染:常因生活水域被污染使其體內(nèi)受到污染。 ? 衛(wèi)生管理: 保鮮:冷藏( 10186。C, 14天) 冷凍( 25186。C, 9個(gè)月) 運(yùn)輸、銷售 六、蛋類的營養(yǎng)與衛(wèi)生 (一) 蛋類的營養(yǎng) 1. 蛋清: 蛋白質(zhì) 2. 蛋黃: 無機(jī)鹽: Ca、 P、 Fe Vit: A、 D、 B B2 抗?fàn)I養(yǎng)素: ( 1)卵黃高磷蛋白 ( 2)抗生物素 ( 3)抗胰蛋白酶 (二 )蛋的衛(wèi)生: 蛋的形成 致病菌和腐敗變質(zhì)微生物來源 蛋的保藏 冷藏法: 溫度 1~5186。C ,濕度 87~97% 蛋鮮度的判定 蛋的加工及衛(wèi)生 (1)咸蛋:將鴨蛋或雞蛋洗凈后,在鹽中 腌一個(gè)月左右即變成咸蛋。 浸漬法: 鹽 、酒、草木灰、紅茶水 (10%~20%) 涂抹法:紅泥:食鹽 =3: 1 (2)皮蛋: 鮮蛋在堿、食鹽、茶末等的作用下蛋白質(zhì)凝固形成透明狀的棕褐、綠褐色的凝膠體,具彈性狀如膠皮,故稱皮蛋。 無鉛皮蛋和含鉛皮蛋 包泥皮蛋和無泥皮蛋 七、奶及奶制品的營養(yǎng)與衛(wèi)生 (一)奶及奶制品的營養(yǎng) 1. 蛋白質(zhì): % 2. 脂類: 脂肪顆粒高度分散,消化率 98% : 促進(jìn)胃液分泌、胃腸蠕動(dòng) 腸道乳酸桿菌的繁殖 促進(jìn) Ca吸收 乳糖不耐(受)癥: 4. 無機(jī)鹽: Ca、 P、 K,成堿性食物 鐵含量低 5. Vit: vitA較多 D, B2少量 B C很少 奶制品 1. 煉乳: 甜煉乳:不適于喂嬰兒 淡煉乳: 2. 奶粉: 3. 調(diào)制奶粉 4. 酸奶 5. 復(fù)合奶: 脫脂奶粉 +奶油 +50%鮮奶 (二) 奶及奶制品 的衛(wèi)生 剛擠出的奶含抗菌物質(zhì) 乳素 抑菌作用 奶的腐敗變質(zhì): 被 微生物污染 后,細(xì)菌大量繁殖。 蛋白質(zhì) → 吲哚、硫醇、糞臭素 ↓ 惡臭
點(diǎn)擊復(fù)制文檔內(nèi)容
教學(xué)課件相關(guān)推薦
文庫吧 www.dybbs8.com
備案圖片鄂ICP備17016276號-1