【文章內容簡介】 農業(yè)部《關于加快調整畜牧業(yè)生產結構的意見》把奶業(yè)發(fā)展放在突出發(fā)展的位置，并指出：“突出奶業(yè)發(fā)展，一是要加快奶業(yè)基地建設，增加良種奶牛數(shù)量，提高整體產奶水平；二是發(fā)展奶業(yè)產業(yè)化，加 快乳品加工業(yè)的調整。開發(fā)適合不同消費群體的優(yōu)質奶制品，增加液態(tài)奶生產；三是突出奶類宣傳，引導城鄉(xiāng)居民增加奶產品的消費，在大、中城市和有條件的地區(qū)要積極推廣學生加餐奶?！背浞终f明了發(fā)展奶牛業(yè)的重要性和迫切性。 （ 3）大理州已確定奶業(yè)為農業(yè)產業(yè)化重點骨干產業(yè)，奶牛業(yè)是大理州的傳統(tǒng)產業(yè)，是本州畜牧業(yè)的重點。特別是近年來，按照省委省政府提出的把云南建設成綠色經濟強省和畜牧業(yè)大省的發(fā)展戰(zhàn)略要求，大理州政府對奶牛業(yè)發(fā)展十分重視，講奶牛業(yè)列入全州十大農業(yè)產業(yè)化的重點，制定了一系列扶持政策措施，人民群眾飼養(yǎng)奶牛的熱情 高漲，奶牛養(yǎng)殖業(yè)迅猛發(fā)展，已經成為云南省主要的奶牛基地。 2021年，全州存欄奶?？偭课痪尤「鞯刂葜?。 奶牛業(yè)的發(fā)展對增加農民收入起到重要推動作用，在奶牛養(yǎng)殖區(qū)已成為農民增收的主要來源。但由于產業(yè)化發(fā)展水平低、良種化程度低、飼養(yǎng)管理水平低、疾病防治服務跟不上、龍頭企業(yè)帶動有待加強和提高等一系列問題，影響了農民養(yǎng)奶牛的收入和規(guī)模，并已經成為制約大理州養(yǎng)牛業(yè)健康發(fā)展的關鍵因素。加快大理州奶牛基地建設，并逐步建立比較完善的奶牛飼養(yǎng)綜合服務體系，從根本上解決農戶養(yǎng)奶牛服務難的問題，通過做強做大龍頭加工企業(yè)，創(chuàng)建中 國優(yōu)質綠色乳品品牌，將對提高農民收入、促進奶牛業(yè)的產業(yè)化發(fā)展，并帶動和輻射滇西地區(qū)乃至全省養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展發(fā)揮重要作用。 大理乳業(yè)生產現(xiàn)狀 （ 1） 奶源基地快速發(fā)展。 2021 年末全州奶產量 萬噸，占全省奶類總產的 60%，比 2021 年的 ,平均年遞增 22%。全州人均占有鮮奶 64 公斤，遠遠高于全國全省平均水平；奶牛存欄 萬頭 ,占全省存欄總數(shù)的 69%，比 2021 年的 萬頭增長 69%，平均年遞增 10%。全州奶牛養(yǎng)殖戶達 萬戶，奶農交奶及出出售鮮奶收入 億元，出售奶牛收入 億元，戶均奶牛養(yǎng)殖收入 萬元。 （ 2） 乳制品加工業(yè)迅猛發(fā)展。 2021 年末全州 9 家乳制品加工企業(yè)日加工處理鮮奶能力達 1150 噸，比 2021 年的 350 噸增長 倍，占全省的 70%。其中蝶泉乳業(yè)有限公司、大理東亞乳業(yè)有限公司、來思爾乳業(yè)有限公司等 3 家州內重點乳品加工企業(yè)均被農業(yè)部認定為全國農產品加工示范機構，其產品均評為云南省消費者喜愛產品。其中蝶泉奶粉和利樂磚純牛奶，歐亞利樂磚和利樂枕純牛奶被中國綠色食品發(fā)展中心認定為綠色食品。 2021，全州乳品加工企業(yè)收購鮮奶16 萬噸 ,支 付鮮奶收購款 億元 ,生產各類乳制品 萬噸，乳品工業(yè)產值 億元，利稅 5200 萬元 ,上繳稅收 3133 萬元，創(chuàng)匯 735 萬美元。 （ 3） 乳牛養(yǎng)殖水平顯著提高。在良種方面， 100%實行凍精改良，并引進了 2108 頭澳洲良種母牛，提升了該州奶牛良種化水平。在飼養(yǎng)管理方面， 80%以上養(yǎng)殖戶實行了改圈改槽、良田種草、飼料青貯、計劃免疫等綜合配套措施。在轉變養(yǎng)殖方式方面，全州已建成 20 頭以上的規(guī)模奶牛場 55個，其中存欄 100— 199頭的 8個，存欄 200— 499頭的 2 個，存欄 500 頭以上的 1 個，改變了該州 2021 以前沒有規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場的狀況。在擠奶方面，全州共建成機械化擠奶站 13 個，還配備雙聯(lián)手推移動擠奶機 96 臺，機械化擠奶正逐步得到推廣，奶源質量進一步得到保證。 （ 4） 乳業(yè)服務體系趨于完善。全州建立了奶牛信息管理系統(tǒng)，基本實現(xiàn)了全州奶牛的計算機管理。全州建立了 200 多個奶牛凍精改良站點，基本形成了奶牛凍改網(wǎng)絡。全州 45 個奶牛重點發(fā)展鄉(xiāng)鎮(zhèn)都建立了完善的鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，經常為奶農提供奶牛養(yǎng)殖技術培訓，并保證對奶牛疫病的及時防治。全州建立了 74 個鮮奶收購站， 450 個鮮奶收購點，形成了鮮奶收購網(wǎng)絡，方便了奶農交 售鮮奶。奶業(yè)發(fā)展重點縣市大都成立了奶業(yè)辦公室及奶業(yè)協(xié)會，在協(xié)調奶農與加工企業(yè)的關系等方面發(fā)揮了積極作用。 存在的問題 目前大理州整個奶牛業(yè)而言，雖然已進入加速發(fā)展時期，但仍處于一個相對較低的發(fā)展層次上，從整個產業(yè)鏈上講，還存在著許多亟待解決的問題。主要是： （ 1） 奶源嚴重不足隨著人民生活水平的不斷提高，對奶制品的需求 量不斷上升，目前大理州兩家現(xiàn)代化奶制品加工企業(yè)的產品銷售勢頭良好，產品供不應求。 奶源不足不僅制約了企業(yè)規(guī)模的繼續(xù)擴大，而且還遠遠不能滿足當前生產能力的要求，造成生產能力的閑置，增加了企業(yè)生產成本，影響企業(yè)競爭力。東亞公司的加工能力為 150噸／日，但每天收購鮮奶不足 50噸。從全州看，奶源缺口也很大。今后一段時期，盡快解決奶源供應將是這些公司面臨的最大難題。 （ 2） 品種、技術、規(guī)模水平低一是良種化程度低。目前良種奶牛比重小，個體小，在生長速度慢。大理州存欄奶牛年平均產奶不足 3噸，低于全國平均單產水平。二是飼養(yǎng)管理技術落后。絕大多數(shù)農戶仍然延續(xù)傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方法，造成奶牛生長發(fā)育慢、產量低 。主要問題之一是飼料搭配不合理，粗飼料質量低劣，造成產量低、品質差；之二是管理跟不上，傳統(tǒng)的廄舍不衛(wèi)生、牛易生病，粗放喂養(yǎng)浪費 飼料，影響農戶的生活環(huán)境； 三是農戶飼養(yǎng)知識缺乏，奶牛疾病不能及時發(fā)現(xiàn)和救治。 （ 3） 技術推廣服務體系不完善鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧站服務半徑有限，防范監(jiān)測疫病 的 能力不足，疾病防治體系不健全，牲畜死亡率控制有一定差距。 （ 4） 規(guī)?；B(yǎng)殖水平低目前仍以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，戶均飼養(yǎng)奶牛不到 2頭，大大低于全國平均 7． 4頭的水平。由于每戶的鮮奶量少而分散，現(xiàn)有的收購站點難以全面覆蓋及時收購，造成部 份鮮奶變質影響奶價。 實施乳業(yè)產業(yè)化的基礎和有利條件 大理州已經具備了一定的奶牛飼養(yǎng)規(guī)模，人民群眾的養(yǎng)奶牛積極性空前高漲，奶牛業(yè)已經進入了一個較快的發(fā)展時期，由企業(yè)、事業(yè)單位和其他個人建設的相關配套服務也具有一定的基礎。 （ 1） 良好的飼草飼料基礎條件大理州自然草場面積達 1 784． 3萬畝，可利用面積 l 626． 9萬畝。通過近 20年的人工牧草種植，特別是近兩年開始的良田種草、青貯玉米種植試驗、示范推廣，已總結出一套適合該州大面積種植的牧草品種青貯玉米組合方式，從種植方法、草地管理、牧草利用等方面解決了飼草不足的問題。 2021年，全州在奶牛飼養(yǎng)區(qū)重點推廣良田種草，種植面積 7． 6萬畝，畝產鮮草 15噸以上，取得較好的經濟效益，并種植青貯玉米 1萬畝，青貯飼料也得到有效推廣。豐富的飼料資源，加上優(yōu)美的自然