【正文】 昆明理工大學(xué)津橋?qū)W院畢業(yè)設(shè)計（論文） 初 稿 題 目 ： 大理乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀和對策研究 系 部： 經(jīng)濟管理 專 業(yè)： 工商管理 年 級： 2021 級 學(xué)生姓名： 趙丹寧 學(xué) 號： 202116011532 指導(dǎo)教師： 呂軍老師 日 期： 2021 年 2 月 20 日 目 錄 第一章 緒論 研究背景 研究的目的及意義 第二章 當前中國乳業(yè)發(fā)展的特征表現(xiàn) 牛奶消費的市場 外資企業(yè)以新的形式進入中國奶業(yè) 蒙牛、伊利壟斷市場 “三鹿”奶粉事件 消費者對乳業(yè)不放心 第三章 大理乳業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及對策 自然經(jīng)濟狀況及乳產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位 大理乳業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀 存在的問題 實施乳業(yè)產(chǎn)業(yè)化的基礎(chǔ)和有利條件 針對大理乳業(yè)問題的對策 第四章 案例分析 —— “來思爾”乳業(yè)為例 第五章 總論 參考文獻 摘 要 奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分，各國普遍重視和支持奶業(yè)發(fā)展；中國奶業(yè)是極具發(fā)展?jié)摿蛷V闊前景的朝陽產(chǎn)業(yè)，很有可能成為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的優(yōu)勢行業(yè)，為促進農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化發(fā)揮日益突出的作用。 本文首先圍繞大理奶業(yè)發(fā)展情況，分析總結(jié)了大理奶業(yè)發(fā)展模式的特點和經(jīng)驗；其次圍繞中國奶業(yè)的發(fā)展，就中國奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及存在問題進行了論述，最后通過對比分析等方法，提出了大理奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，以及需要改進的方面，我們所得出的政策，結(jié)論。 關(guān)鍵詞： 發(fā)展現(xiàn)狀 大理奶業(yè) 對策 第一章 緒論 研究背 景 近十幾年來，全球性的農(nóng)業(yè)科技進步和經(jīng)濟騰飛為世界 奶 業(yè)的發(fā)展不斷注入新的活力 ，而中國 作為 世界上 第三產(chǎn) 奶 國， 其奶業(yè)的發(fā)展更讓許多國家無法企及。 我國乳業(yè)是在新中國建立之后發(fā)展起來的，尤其是改革開放之后乳業(yè)進入快速增長階段，經(jīng)過 60 多年的發(fā)展，乳業(yè)已經(jīng)成為我國解決就業(yè)、推進農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、帶動農(nóng)民致富的重要產(chǎn)業(yè)，甚至在一些地區(qū)已經(jīng)成為了當?shù)刂鲗?dǎo)型產(chǎn)業(yè)。 但在我國奶業(yè)快速發(fā)展的同時，組織模式等方面的矛盾和問題也日益凸顯， 小規(guī)模散養(yǎng)戶仍是生鮮乳生產(chǎn)的主體，專用飼草飼料缺乏，飼養(yǎng)方式粗放，高產(chǎn)奶牛比例不高，單產(chǎn)水平與國外發(fā)達國家相比差距較大，奶農(nóng)組織化程度低，乳制品企業(yè)單方面決定生鮮乳價格，奶農(nóng)利益難以保證等。 目前，我國的奶業(yè)發(fā)展除了以上的問題外，還面臨比 較嚴峻的外部形勢，一方面，“三鹿奶粉”發(fā)生事件后，嚴重的打擊了奶農(nóng)的生產(chǎn)熱情；另一方面，我國奶業(yè)生產(chǎn)存在嚴重的信任危機，消費者對奶制品的安全心存懷疑，進而紛紛選擇國外品牌的奶制品。我國的奶業(yè)發(fā)展到了岌岌可危的地步。 發(fā)展奶業(yè)、增強乳制品的人均消費量、改善我國人民營養(yǎng)狀況、提高民族素質(zhì)已成為我國重要的食品戰(zhàn)略，而 目前很多問題，特別是產(chǎn)品質(zhì)量安全問題、奶業(yè)發(fā)展效率低下等問題制約著我國奶業(yè)的進一步發(fā)展。本文通過對比分析， 大理乳業(yè)的不足之處，還有發(fā)展趨勢，使之得到更好的改進。 研究的目的及意義 研究目的 本文研究將主要從奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀入手，這種分析大理乳業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及其對策研究，期望從中得到好的對策，讓大理乳業(yè)能得到進一步的發(fā)展，并且創(chuàng)造更好的成績。 研究意義 奶業(yè)作為畜牧業(yè)生產(chǎn)的一個部門，是現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中最為重要的組成部分。奶業(yè)的興衰將直接導(dǎo)致本行業(yè)、 相關(guān)行業(yè)乃至整個國民經(jīng)濟的發(fā)展和變化。本文從改善我國奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 的角度出發(fā)，對奶業(yè)的合理布局，人力、物力和財力等的合理配置進行研究。 世界奶業(yè)的發(fā)展特別是一些發(fā)達國家奶業(yè)的成功經(jīng)驗對中 國奶業(yè)的發(fā)展有何借鑒意義，是值得我們認真思考的問題。本文將對大理 奶業(yè)進行深入分析，并 找出合理的發(fā)展政策。 改革開放以來，中國奶業(yè)有了較快的發(fā)展，奶類總產(chǎn)量持續(xù)增長。但作為一個產(chǎn)業(yè)，中國的奶業(yè)起步晚，基礎(chǔ)比較薄弱。我國奶業(yè)的發(fā)展處在低水平的滯后狀態(tài)。 通過分析大理乳業(yè)的現(xiàn)狀，找出其存在的問題，并提出相應(yīng)的對策，使其可以更好的發(fā)展。 第二章 當前中國乳業(yè)發(fā)展的特征表現(xiàn) 牛奶消費的市場 我國的牛奶消費有兩種基本形式，一種是非市場化的牧區(qū)牧民的自產(chǎn)自銷；第二種是市場化的消費者消費形式，目前我國所產(chǎn)的大部分牛奶是通過市場渠道和方式銷掉的。我國的牛奶消費由打破憑票限量供應(yīng)到現(xiàn)在的完全市場化敞開供應(yīng)，這段歷程整整行走了近半個世紀。今天的牛奶消費市場雖已基本形成，但城鄉(xiāng)消費很不均衡，且存較大的反差。牛奶消費的主戰(zhàn)場仍然在城市，這是業(yè)內(nèi)幾乎一致的看法。但一些乳品企業(yè)或經(jīng)銷商在做中國牛奶消費市場分析時都會得出這樣的一個評價，他們認為目前城市的牛奶消費已達到了飽和狀態(tài)。是否真的已達到飽和？從一些專業(yè)的市場 調(diào)研公司他們對城市居民飲奶需求和有效支出 比例的情況來看，城市的牛奶消費仍存很大的潛力和空間；另一方面，現(xiàn)已進入了一個老年人社會的時代，在這龐大老年人隊伍群體中，由于長期缺奶、斷奶等因素，他們當中存在許多可培養(yǎng)的飲奶者；我們再看看，我國每年生產(chǎn)增長出來的約 20%這一部分牛奶，也基本上是全被城市居民所喝掉的，每年增長的這部分牛奶從未見乳品企業(yè)的牛奶將它倒掉。顯然，我們的結(jié)論是 “ 中國城市的牛奶消費遠未達到飽和狀態(tài) ” 。至于個別地區(qū)某個時期出現(xiàn)了殺牛、倒奶，那只是一種區(qū)域性、階段性的個別現(xiàn)象。所發(fā)生的原因，主要是因為 這些地區(qū)的產(chǎn)品加工能力不匹配或所在乳品加工企業(yè)處在不正常的生產(chǎn)狀況，才會有這樣的事情發(fā)生。目前的農(nóng)村牛奶消費市場基本上是一塊處女地，還有待開發(fā)。農(nóng)村的牛奶消費水平只有城市的5%至 10％左右，農(nóng)村牛奶消費不起來的原因，主要是受制于經(jīng)濟水平和購買力。