【文章內(nèi)容簡介】 ，甚至?xí)恢饾u的擠出這一市場。但依托現(xiàn)有的茶葉品牌并結(jié)合傳統(tǒng)的茶文化進(jìn)行茶樓經(jīng)營這一細(xì)分市場，在日照市還是一塊處女地，正處于待開發(fā)階段。 由于本市居民與生俱來的飲茶習(xí)慣 ，加之本市 能夠孕育 優(yōu)質(zhì)綠茶的自然環(huán)境 。 立足本市的情況，以滿足本市居民對飲茶的需求和日 益增長的精神文化需求為目的， 創(chuàng)辦 一家 具有本市特色的茶樓 ，同時(shí)又能很好體現(xiàn)茶文化的 茶 樓 顯得尤為必要 。 同時(shí) 依托旅游城市人員流動(dòng)大的特點(diǎn)，配以優(yōu)秀的產(chǎn)品服務(wù)，定能帶來豐厚的收益，同時(shí)又能帶來良好的品牌宣傳，為進(jìn)一步打開本土市場，進(jìn)而走向全國打下良好的基礎(chǔ)。 茶韻軒茶樓就是 一家立足本市，以 優(yōu)良的茶業(yè)品牌糅合中國傳統(tǒng) 茶文化進(jìn)行茶樓經(jīng)營的企業(yè) 。 我們將以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和產(chǎn)品服務(wù)廣大喜愛飲茶和欣賞茶文化的消費(fèi)者。 4 第一部分、產(chǎn)品和服務(wù) 產(chǎn)品組合 （ 1）品茶、休閑度假、商務(wù)會(huì)客 作為茶樓經(jīng)營的主打業(yè)務(wù)，此 項(xiàng)業(yè)務(wù)主要針對那 些追求高品質(zhì)生活同時(shí)具有一定文化素養(yǎng)的的較高 消費(fèi)人群及商務(wù)人士。 由于飲茶目的在于通過在品茶的過程中 感受茶文化的特有魅力，以此來達(dá)到放松心情的目的，因此飲茶需要有充裕的時(shí)間。這就使得消費(fèi)者會(huì)占用茶樓的很多的資源 ，因而面向具有較高文化素養(yǎng)及較強(qiáng)消費(fèi)能力的高端消費(fèi)人群才能有較高的利潤空間 。 日照市是一座新興的海濱旅游城市，作為坐落在黃海之濱的小城市的她既沒有大都市的喧囂又沒有快速的生活節(jié)奏，發(fā)達(dá)的交通也為其加強(qiáng)與外界的溝通提供了方便，同時(shí)她還擁有藍(lán)天、碧海、金沙灘般的優(yōu)美環(huán)境，因此很適合那些喜歡清 靜生活的人們來此居住和休閑度假。從 04 年開始開發(fā)的“北大教授花園”項(xiàng)目，已經(jīng)吸引眾多國內(nèi)知名高校的教授來此定居。 同時(shí)日照市還是一座新興的港口城市，日照港近年來的迅猛發(fā)展也帶動(dòng)了商貿(mào)物流的大發(fā)展，來自國內(nèi)外的商務(wù)人士也帶動(dòng)了日照市的餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展。依托迅速發(fā)展的商業(yè)，吸引商務(wù)人士來此進(jìn)行會(huì)議也能帶來很豐厚的利潤回報(bào)。同時(shí)隨 著城市白領(lǐng)人群工作壓力的加大，茶韻軒茶樓可以推出針對此類人群的服務(wù)，通過為廣大白領(lǐng)人群營造清凈的放松心情的場所并配以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，來提高顧客的忠誠度。 因此通過上述分析，以品茶、休閑度假、 商務(wù)會(huì)客作為企業(yè)的主營業(yè)務(wù)非常適合本市的市情。 5 （ 2）茶葉、茶器銷售 茶葉品種：日照綠茶為主體，兼顧顧客的不同需求，輔以地方名茶，歷史名茶。例如，龍井、普洱、茶鐵觀音、黃山毛尖等。具體品種在實(shí)際銷售中根據(jù)絕大多數(shù)顧客的需求而定。 進(jìn)貨渠道：嵐山區(qū)作為日照市的茶葉主產(chǎn)區(qū)，有數(shù)量眾多的茶園及茶葉加工企業(yè)，因其丘陵地形和海邊的潮濕氣候更能代表日照綠茶的優(yōu)良品質(zhì)，因此可以嘗試與這些茶園茶農(nóng)（本地的茶農(nóng)不僅種茶還用傳統(tǒng)工藝加工茶葉，因而具有原生態(tài)價(jià)值）及加工企業(yè)建立長期的合作。 茶器：除具有古樸自然的傳統(tǒng)茶具外，還需配備部分充滿時(shí)尚氣息的現(xiàn)代茶具，以吸引年青一代。具體有，陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金屬茶具、竹木茶具。 進(jìn)貨渠道：因不同茶具具有不同的地方特色，分布廣泛的特點(diǎn)，因而運(yùn)用電子商務(wù)平臺，進(jìn)行網(wǎng)購。 服務(wù)人員及服務(wù)方式 （ 1）人員編制 1）服務(wù)人員 ： 共 10 名， 負(fù)責(zé)對前來品茶，買茶的顧客提供相應(yīng)的服務(wù)和咨詢，是每一位來此的顧客的需求都能得到最大程度的滿足，包括前臺接待 2 名 、迎賓人員 2 名 、服務(wù)員 6 名 。 服務(wù)人員作為茶樓的形象窗口，其形象直接關(guān)系到茶樓的形象， 因此對服務(wù) 6 人員的要求是比較高的。首先是儀容整潔，配有統(tǒng)一的能夠體現(xiàn)出素雅恬靜店服，女服務(wù)員的店服采用統(tǒng)一的衣裙，同時(shí)服務(wù)員還應(yīng)具備一定的茶葉知識，包括茶葉的科學(xué)、文化、歷史等，尤其是對日照綠茶的了解，除此之外還應(yīng)掌握其他方面的知識，包括旅游、歷史文化等人文知識。另外還要熟練掌握茶葉的沖泡等實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，隨時(shí)得心應(yīng)手，應(yīng)對顧客之所需，從而把茶樓最好的一面展現(xiàn)給顧客。 2）技術(shù)人員：共 2 名，負(fù)責(zé)對飲品的調(diào)制及新配方的研發(fā)，使茶葉的口感更能符合消費(fèi)者的要求 3）營銷人員： 共 5 名， 負(fù)責(zé)對市場的 調(diào)研和開發(fā)，參與制定營銷策 略并負(fù)責(zé)具體的執(zhí)行，按月度根據(jù)銷售 情況撰寫市場調(diào)查報(bào)告。 4）采編人員： 共 3 名， 負(fù)責(zé)對茶葉和茶器的 采購，由于產(chǎn)品和服務(wù)的定位高，因此，負(fù)責(zé)這一領(lǐng)域的人員除需要專業(yè)知識外，還應(yīng)有豐富的經(jīng)驗(yàn)。 5）財(cái)務(wù)人員： 共 2 名， 負(fù)責(zé)收據(jù)原始憑證，登記有關(guān)會(huì)計(jì)憑證和