【文章內(nèi)容簡介】 種銷售情況做一比較，找出原因，寫出分析報告 能 力 管理者怎樣與屬下進行良好的溝通？ 插入圖片 見習管理人員培訓評估表 受訓員工姓名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓指導 培訓區(qū)域 工作時間 受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估表（由培訓指導填寫，滿分 5分） 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計 積極性 合作精神 顧客服務 平均分數(shù) 培訓指導評語： 培訓指導簽名： 日期： 見習管理人員培訓課程 第七周 介 紹 從本周起開始進入食品部工作，在此你將學會獨立訂貨，掌握訂貨技巧，保持庫存最佳點，進行庫存維護。 期 望 能夠熟練的了解所在區(qū)域商品的后倉存放位置 熟悉所實習區(qū)域商品的庫存情況 了解訂貨流程 與商品行政部有良好的銜接 掌握訂單發(fā) 出的限定時間 掌握庫存調(diào)整的要求 了解食品區(qū)域的商品陳列原則 資 源 培訓員、員工指導、部門經(jīng)理 練 習 對受訓區(qū)域商品熟悉后，根據(jù)庫存情況和銷售統(tǒng)計，在部門指導的幫助下，練習發(fā)出一份商品訂單，如果訂單被認可，可以正式發(fā)出后，請跟蹤這筆訂單的銷量和庫存 到電腦系統(tǒng)中查詢銷量較大的 5種飲品最近一次的定貨量，看看本周的銷量是多少，分析銷量大的原因？ 對所實習部門的商品 30種進行一次盤點，將盤點數(shù)與系統(tǒng)庫存數(shù)量進行核對，差錯率是多少？ 解釋下列術語 訂貨輸入單 進項稅 成本價格變更 零售 價格變更 增加新商品應履行哪些手續(xù)？ 對盤點后有誤差的商品其庫存調(diào)整的流程如何？ 通過盤點，對食品飲品及糧油區(qū)域后倉管理狀況你如何評價？ 將飲料區(qū)域的商品與陳列圖核對，查看是否都按照陳列圖進行陳列的？ 了解食品部煙酒專柜的盤點流程及鑰匙保管規(guī)定，將專柜內(nèi)的商品逐個盤點，列出盤點結(jié)果 統(tǒng)計整個實習區(qū)域的缺貨商品，查找缺貨原因，分析由于缺貨對銷售額影響的程度 1保持店內(nèi)合理的存貨量對顧客服務的影響 1到系統(tǒng)中查詢食品部存貨較大商品的明細，找出訂單數(shù)量 大的原因？ 1在理貨過程中，有何方法準確記憶商品的價格、產(chǎn)地、保質(zhì)期？ 能 力 由于超市繁重的工作量和瑣碎的事情，使得超市管理人員經(jīng)常處于疲憊狀態(tài)，你認為如何進行有效的時間管理？ 插入圖片 見習管理人員培訓評估表 受訓員工姓名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓指導 培訓區(qū)域 工作時間 受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估表（由培訓指導填寫，滿分 5分） 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效 率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計 積極性 合作精神 顧客服務 平均分數(shù) 培訓指導評語： 培訓指導簽名： 日期： 見習管理人員培訓課程 第八周 介 紹 本周你將繼續(xù)在食品部實習，開始了解冷凍冷藏食品的管理常識，在這里你將學會商品保質(zhì)期的控制，條形碼維護常識。 期 望 掌握冷凍冷藏食品的保質(zhì)期的控制標準 了 解冷凍冷藏食品部門的區(qū)域整理 對奶制品的保管常識 了解消費者對冷凍冷藏食品的需求特點 學會特殊商品的陳列要求 掌握冷凍冷藏食品的訂貨要領 與樓面員工交流觀察他們的工作感受 資 源 顧客、培訓員、員工指導、部門經(jīng)理 練 習 查詢冷凍冷藏食品的銷售額占食品部銷售額的比重 冷凍品與冷藏品的保管有什幺不同？ 鮮奶的陳列擺放有哪些特殊要求？ 一般冷藏品的保質(zhì)期為幾天？如何控制檢查超保質(zhì)期的商品？ 如何做好對冷凍柜與冷藏柜的維護與保養(yǎng)？ 向有經(jīng)驗的指導學習各種冷凍品的化解方法 ，加深對顧客服務的技能 冷凍冷藏品的區(qū)域整理與其它干貨食品有什幺不同？ 觀察大連地區(qū)的消費者對冷凍冷藏品的口味需求有什幺特點？將你調(diào)查的結(jié)果反饋給采購經(jīng)理 熟悉冷藏專柜的銷售情況后，獨立打印一份商品訂單，談談冷藏品與其它區(qū)域的商品在訂購上有何區(qū)別？ 收冷凍冷藏貨品時，在時間上有什幺特殊要求？ 能 力 設想你在實習結(jié)束后所帶領的團隊是一支什幺樣的團隊？ 插入圖片 見習管理人員培訓課程 見習管理人員培訓評估表 受訓員工姓 名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓指導 培訓區(qū)域 工作時間 受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估 表（由培訓指導填寫，滿分 5分） 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計 積極性 合作精神 顧客服務 平均分數(shù) 培訓指導評語： 培訓指導簽名： 日期： 見習管理人員培訓課程 第九周 介 紹 從本周起開始你將進入超市生鮮 食品部實習，首先你將進入精肉部學習各種肉類解凍常識和部位名稱及營養(yǎng)價值，了解精肉分割技術。 期 望 學會精肉加工、分割基本技術 了解精肉部位名稱 掌握肉類解凍常識 學習本部門損耗控制辦法 能夠熟練的為顧客服務 學會使用電子稱并了解其保養(yǎng)常識 資 源 培訓員、員工指導、部門經(jīng)理 練 習 了解新鮮肉類產(chǎn)品包括哪幾種肉類？ 肉類保鮮庫的溫度控制標準 說出精肉部的鋸骨機、切片機、打包機的保養(yǎng)維護常識 分別學習豬、牛、羊的部位分割技術 嘗試為本部門發(fā)出一份鮮貨訂單并 跟蹤銷售情況 解釋下列術語 新鮮肉 變質(zhì)肉 注水牛肉 免治加工 鮮貨與凍產(chǎn)品的訂貨有什幺區(qū)別？ 對免治機的清潔保養(yǎng)應注意什幺？ 在分割豬肉過程中如何使瘦肉的出品率更高一些？ 在分割牛肉時，牛林肉與牛展的切法應注意什幺要點？ 1羊卷肉與肥牛在切片之前應自然解凍多少比率？羊肉片與肥牛片的切片厚度一般為多少毫米？ 1加工免治豬肉時，肥肉和瘦肉的比率通常是多少？ 1加工塊肋排之前應確保塊肋排急凍多少個小時之后方可加工？ 1豬肉的收貨標準分為哪 3個 等級？怎樣鑒別判斷這 3個等級？ 1如何鑒別病死的禽肉？ 1在操作臺剔肉時如何避免安全事故 能 力 談談如何進行有效的工作？ 插入圖片 見習管理人員培訓評估表 受訓員工姓名： 工號： 受訓區(qū)域： 受訓員工自我評價： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓指導 培訓區(qū)域 工作時間 受訓員工簽名： 日期： 見習管理人員本周工作評估表（由培訓指導填寫，滿分 5分） 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 評估內(nèi)容 得分 主動性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識 安全衛(wèi)生 評分合計 積極性 合作精神 顧客服務 平均分數(shù) 培訓指導評語： 培訓指導簽名：