西餐廚房行政管理規(guī)章制度(編輯修改稿)
2024-10-15 17:34 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊 芇莈螆襖荿薃 螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蟻羅芄 節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊芇莈螆襖荿薃螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂 葿蟻羅芄節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊芇莈螆襖荿薃 螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蟻羅芄節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊芇莈螆 襖荿薃螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蟻羅芄節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊 芇莈螆襖荿薃 螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蟻羅芄節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊芇莈螆 襖荿薃螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蟻羅芄節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊 芇莈螆襖荿薃 螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蟻羅芄節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄肁肀薄薀肀膃莇衿聿芅薂螄肈莇蒞蝕膇肇薀薆螄腿莃蒂螃莂蕿袁螂肁蒂螇螁膃蚇蚃螁芆蒀蕿螀莈芃袈蝿肈蒈螄袈膀芁蝕袇節(jié)蒆薆袆羂艿薂裊膄薅袀裊芇莈螆 襖荿薃螞袃聿莆薈袂膁薁蒄羈芃莄螃羀羃薀蠆罿肅莂蚅罿芇蚈薁羈莀蒁衿羇聿芄螅羆膂葿蟻羅芄節(jié)薇肄羄蕆蒃肅肆芀螂肅羋蒆螈肂莁莈蚄 西餐廚房行政管理規(guī)章制度 按照廚房要求準時上下班，不得遲到、早退； 按照廚房要求穿著工作裝，女員工不得穿戴飾品，男員 工不得留長發(fā)； 廚房衛(wèi)生 要做到干凈、整潔、規(guī)范； 所有廚房用具必須按照規(guī)定地點擺放； 冰箱內(nèi)物品擺放歸類整理，不得亂拿 亂放； 抽油煙機按照要求進行除油清洗； 廚房衛(wèi)生要求一周進行一次大掃除，每天進行日常衛(wèi)生清潔； 廚房人員不得電話請假，如有事情須提前三天向上級提出申請，特殊情況另行處理； 廚房收貨人員應(yīng)按照廚房用貨標準收貨，如不符合要求， 應(yīng)負相應(yīng)責(zé)任； 值班人員下班時 要 關(guān)閉水電氣，檢查冰箱是否正常工作； 1所有廚房人員不得浪費原材料，如有發(fā)現(xiàn)，按當(dāng)時情況進行相應(yīng)處罰； 1如有早退、遲到，不按要求穿著工裝，浪費原材料等 項管理規(guī)章制度，按當(dāng)時情況進行相應(yīng)處罰 。 西餐廚房菜品出餐要求 按照上級指定時間 完成餐前準備工作 ； 做好各種菜品的檢查、切配等工作； 做好各種廚具的清洗、備用工作； 檢查各種餐具是否按要求進行加熱； 做好其它各項出餐準備工作。 西餐廚房菜品標準化 標準化用料 標準化用器具 標準化裝盤 標準化制做 標準化出品 西餐廚房菜品數(shù)字化 每道菜品按照上級要求進行數(shù)字化加工； 切配做到每樣小料的量化； 熱爐做到加熱菜品時間量化； 披 薩 做到原料、出品、烤制時間所有量化； 甜點做到量化標準精細化。 西餐廚房菜品理念 天然養(yǎng)生、低糖低脂、原汁原味、健康美味、創(chuàng)新新概念的 全新菜品理念。 西餐廚房團隊精神 同心協(xié)力、高質(zhì)高效 共同創(chuàng)造、共同分享 西餐廚房工作態(tài)度核心理念 高度的責(zé)任心 重視細節(jié) 嚴謹操作 吃苦耐勞 西餐廚房團隊隊歌 團結(jié)就是力量 團結(jié)就是力量，團結(jié)就是力量，這力量是鐵，這力量是鋼， 比鐵還硬比鋼還強。 莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃蝕羃芆薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃 薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃蝕羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃蝕羃芆 薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃 蝕羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃蝕羃芆 薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃 蝕羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃蝕羃芆 薅薃衿芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀薆螃肆莀蚈蚆羂荿莈袂袈羅蒀蚄螄羄薃袀肂羃節(jié)蚃羈肅蒞袈襖肂蕆蟻螀肁蠆蒄腿肀荿蝿肅聿蒁薂羈肈薄螈袇肇芃薀螃肇莆螆肁膆蒈蕿羇膅薀螄袃膄芀薇衿膃蒂袃螅膂薄蚅肄膂芄袁羀膁莆蚄袆膀葿衿螂艿薁螞肁羋芁蒅羇芇蒃蝕羃芆薅薃衿 芆芅蝿螅芅莇薁肅芄蒀螇罿芃薂薀裊莂節(jié)螅螁莁莄薈肀莀
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