連鎖快餐信息化調(diào)查及解決方案(編輯修改稿)
2025-06-16 21:18 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 深圳面點王公司以經(jīng)營中國傳統(tǒng)的面食為主，現(xiàn)已擁有 40多家直營連鎖分店。憑借其工業(yè)化的生產(chǎn)、大型食品配送中心面點王成功突破了中式連鎖快餐的發(fā)展瓶頸 標(biāo)準(zhǔn)化問題，從而保 證顧客在任何一家分店都能享用同樣的產(chǎn)品，使其有了進(jìn)一步復(fù)制和擴(kuò)張的基礎(chǔ)。 在打造標(biāo)準(zhǔn)化的過程，借助信息化手段面點王實現(xiàn)了總部系統(tǒng)、前臺營業(yè)系統(tǒng)、后臺管理系統(tǒng)、配送中心等的標(biāo)準(zhǔn)化流程?！霸谶B鎖經(jīng)營管理中，各種管理系統(tǒng)共用的基本原則是3S主義：簡單化，標(biāo)準(zhǔn)化，專業(yè)化。缺哪一個，連鎖經(jīng)營系統(tǒng)都難以形成?！泵纥c王餐飲連鎖有限公司總經(jīng)理張和平向記者解釋道。 北京萬國思迅軟件有限公司餐飲娛樂軟件部經(jīng)理胡思宇也認(rèn)為中式連鎖快餐只有在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上才能形成專業(yè)的特點，只有形成一定的規(guī)范才能在各個連鎖分店中將此標(biāo)準(zhǔn)復(fù)制，進(jìn)而推而廣之?！霸谖覀儗蛻舻牧私膺^程中，很多客戶對標(biāo)準(zhǔn)化的抱怨是最多的，因此在總結(jié)行業(yè)需求特點的基礎(chǔ)上，我們也就有意為用戶提供這方面的解決方案。”據(jù)胡介紹，在思迅為用戶提供的解決方案中主要通過強(qiáng)化系統(tǒng)的庫存管理和銷售管理功能，幫助餐廳提升管理和運作效率；通過對產(chǎn)品成本和毛利的核心管理，優(yōu)化餐廳的經(jīng)營管理。而針對快餐企業(yè)大多連鎖的特征，思迅通過整體系統(tǒng)的構(gòu)建為用戶搭建起“總部 配送中心 分店”的管理模式。 北京嘉和一品粥就是其中的受益者之一。通過上馬連鎖餐飲管理系統(tǒng)和連鎖會員管理系 統(tǒng)使嘉和一品粥實現(xiàn) 了大型連鎖餐飲機(jī)構(gòu)現(xiàn)代信息化管理。憑借強(qiáng)大的信息管理系統(tǒng)使該公司在不斷的規(guī)模擴(kuò)張過程中，始終保持對企業(yè)的有效管理，并帶來不斷的效益提升。 “在沒有信息管理系統(tǒng)時，對我們而言，企業(yè)管理的最大難度就在于對各分店情況的掌控。當(dāng)時，各分店主要以手工管理為主，因此，在總部與分店間的信息傳遞不但緩慢而且不準(zhǔn)確情況也時有發(fā)生，總部很難通過對分店經(jīng)營狀況的了解及時有效地制定相關(guān)策略?！奔魏鸵黄分嘈畔⒉拷?jīng)理錢勇向記者表示?！叭缃?，在總部與各分店的信息化管理，最終實現(xiàn)經(jīng)營數(shù)據(jù)和會員信息共享，為企業(yè)運營管理和客戶關(guān)系管理提供 了有力保障?！? 據(jù)記者了解，目前大多數(shù)連鎖快餐企業(yè)基本依照“總部 配送中心 分店”的管理模式。在該模式中，總部相當(dāng)于大腦的機(jī)能，負(fù)責(zé)管理決策的制定和監(jiān)督。通過遠(yuǎn)程收銀管理系統(tǒng)，總部管理者可以隨時可看到各店的運營情況、就座率、顧客點的菜品、人均消費等；根據(jù)數(shù)據(jù)分析菜品排名，指導(dǎo)營銷、管理、制定成本戰(zhàn)略。 每個分店則是手腳，主要去執(zhí)行總部的決策。各分店負(fù)責(zé)營業(yè)管理，對物料的來源，則是向配送中心發(fā)送申領(lǐng)單，配送中心依據(jù)申領(lǐng)單發(fā)貨到各分店，所有的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，包括菜品資料、價格管理等都是由總部系統(tǒng)維護(hù)，然后由各 分店下載。各分店每天營業(yè)結(jié)束后，進(jìn)行日結(jié)，然后將日結(jié)數(shù)據(jù)上傳至總部?？偛肯到y(tǒng)根據(jù)各分店上傳的數(shù)據(jù)，即時進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為經(jīng)營決策提供依據(jù)。 配送中心主要完成企業(yè)物料配送管理。一方面時時管理企業(yè)物料動態(tài)
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