煙草成分含氮化合物(編輯修改稿)
2025-06-16 10:29 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 的主要是 FI蛋白 。 純蛋白： 僅含氨基酸 復(fù)合蛋白： 與油脂、核酸、色素、酚類(lèi)結(jié)合 復(fù)合蛋白對(duì)煙株生理代謝不可缺少 第三節(jié) 煙草氨、酰胺、胺類(lèi) 一、氨 二、酰胺 三、胺類(lèi) （一）性質(zhì) 氨是堿性、有刺激性的無(wú)色氣體，屬于煙草 揮發(fā)堿類(lèi) ，可以從煙草中可直接揮發(fā)，也可以從煙草中熱解蒸餾出來(lái)。刺激人的黏膜會(huì)引起中毒。 一、氨 (一 ) 煙草中的氨 1 煙草生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中積累的氨較低，多余的氨以酰胺的形式儲(chǔ)存起來(lái) 谷氨酸＋ NH3 谷氨酰氨 谷氨酰氨合成酶 干旱、高溫、水災(zāi)等逆境會(huì)使煙株氮代謝受阻，體內(nèi)游離氨增多產(chǎn)生氨害。 2 調(diào)制過(guò)程中氨增多 在香煙調(diào)制過(guò)程中，煙葉失去生命活力，各種形式的含 氮化合物 氧化分解產(chǎn)生都會(huì)產(chǎn)生 氨 。調(diào)制結(jié)束后烤煙中氨的含量 ％。 氨增多的原因是： 蛋白質(zhì)，氨基酸、酰胺、胺類(lèi) 等的氧化分解。 （一）酰胺的結(jié)構(gòu) 叔酰胺 伯酰胺 仲酰胺 二、酰胺 （二）性質(zhì) ? 結(jié)晶固體，有較高的熔點(diǎn)和沸點(diǎn) (甲酰胺除外 ) ? C5以下酰胺均可溶于水，芳香族酰胺僅微溶于 水或難溶于水 ? 中性或接近中性 ? 熱解會(huì)產(chǎn)生 氨 （三）煙草中的酰胺 ? 鮮煙葉中的酰胺主要是 谷氨酰胺 和 天冬酰胺。 ? 調(diào)制后煙葉中 酰胺少 ，因?yàn)闊峤猱a(chǎn)生了 氨。 ? 煙氣中多，其來(lái)源： 1)燃吸期間硝酸鹽產(chǎn)生的中間體氨和甘氨酸的衍生物 2)腈水解生成 三、胺類(lèi) （一）結(jié)構(gòu) 伯胺 仲胺 叔胺 脂肪族 芳香族 （二）性質(zhì) 1 物理性質(zhì) ?低級(jí)脂肪胺常溫下為氣體或液體，易揮發(fā)，有特殊氣味 ?可溶于水 ?高級(jí)脂肪胺常溫下為固體，水中溶解度降低。 ?芳胺是無(wú)色高沸點(diǎn)液體，或低熔點(diǎn)固體，有毒，具令人不愉快的氣味，所以應(yīng)避免接觸皮膚和經(jīng)口鼻吸入 2 化學(xué)性質(zhì) 堿性 堿性強(qiáng)弱：脂肪胺 氨 芳香胺 氧化性 1) 伯胺氧化成肟（脂肪胺 氨 芳香胺 ) 2)仲胺氧化為羥胺 4)芳香
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1