【文章內容簡介】 6698 人事部 6698 員工培訓制度 為加強本酒吧培訓工作的管理， 保證培訓工作的開展，提高培訓質量和培訓效果，特制定以下管理條例： 入職培訓的基本要求： ??新員工在上崗之前應對酒吧有個全面了解，熟悉酒吧的規(guī)章制度，建立基本的服務意識，在工作中能為客人提供更好服務。 ??培訓期間需要簽到，不得漏簽或者代簽。 ??在培訓時不準吸煙、吃東西、也不得大聲喧嘩、吵鬧。 ??服裝整潔、大方。 ??參加培訓的員工需認真做好筆記。 ??在培訓結束時將進行考核，考核記入員工檔案。 ??若在培訓期間嚴重違反規(guī)定者，酒吧將不給予錄用。 新員工入職培訓制度 ??每位新員工必須接受新入職 培訓課程。 ??每位新員工培訓后必須通過培訓的入職考核，否則不能給予錄用。 ??新員工入職培訓必須遵守培訓紀律，若有嚴重違反培訓紀律者，否則不能給予錄用。 ??新員工接受入職培訓不準遲到、早退、不準違反課堂紀律，連續(xù)三次經(jīng)培訓人員提出警告而不改正者，不予錄用。 ??新員工在接受培訓期間無故缺勤兩次，不予錄用。 ??新員工入職考核有兩次機會，補考不及格者，不予錄用。 培訓檔案管理制度 ??酒吧辦公室人事部應建立員工培訓檔案，將員工的培訓內容、培訓方式、考核成績及時記錄在案。 ??培訓人員的考核成績應與工資 、晉級、提拔任用相結合。 酒吧獎罰制度 為規(guī)范酒吧員工工作，促進員工的積極性、主動性，端正員工工作態(tài)度，特此建立酒吧員工獎懲責任制。 （一）獎勵 酒吧對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別給予口頭表揚，記功同時書面嘉獎，晉升榮譽。 獎勵種類： 口頭表揚。 加分獎勵。（晉級考核標準） 記功獎勵：分三等功（每次獎勵 2050 元）；二等功（每次獎勵 50100 元）；特等功（ 100元以上）；如為公司效益創(chuàng)造了顯著收益，可按收益的 10%以內給予獎勵。所有記功的同時并予以通報嘉獎。 一年內有五次二等功記功者可以晉 升一級。 獎勵性質： 本職工作突出顯著者 拾金不昧者 有顯著的善行佳話，為酒吧爭創(chuàng)榮譽者 品德端正、工作努力，能適時完成重大或特殊交辦任務者； 對酒吧管理制度建議改進，經(jīng)采納施行且卓有成效者； 為節(jié)約酒吧各項資源，卓有成效者； 遇有災難，勇于負責，處置得當者； 檢舉違規(guī)或損害酒吧利益者； 保護賓客生命安全和酒吧財產(chǎn)者，見義勇為勇敢獻身者； 以現(xiàn)職守故障，予以速報或妥為防止損害者； 及時發(fā)現(xiàn)隱患，并予以妥善處理，避免酒吧遭受損失者； 技術、業(yè)務考核成績特別優(yōu)秀者，獲市、區(qū)級先進稱號，為酒吧贏得聲譽者； 維護酒吧重大利益，避免重大損失者； 在增收節(jié)支方面做出成績者； 遇有意外事件或災害，能妥善處理，有效避免人身傷害或減少損害者； 提出創(chuàng)新方案，實施并獲得顯著成效者，該方案以提出人命名者 對于酒店臨時組織的、非本職工作范圍內的工作，能按時并出色完成任務者； 其它方面有顯著成績者； 檢舉飛單現(xiàn)象，經(jīng)確認情況屬實后，給予該員工 500 元現(xiàn)金獎勵并嚴格實施保密。 獎勵評選 酒店每月給員工做一次等級工資考核。注：連續(xù)二個月取得合格員工等級才可參加優(yōu)秀員工的評選，連續(xù)四個月取得優(yōu)秀員工等級的才可參加先進員工的評選，連續(xù) 六個月取得先進員工等級的才能晉升為標兵員工。 由本部門或有關職能部門開具《獎勵單》，交人事部備案存檔，并以書面形式通知財務部在當月工資中發(fā)放。 評選程序：晉級員工由部門推薦、人事部審核備案，店長批準；其它形式的獎勵由員工所在部門經(jīng)理提名，并寫出主要事跡和具體意見，報人事部核實后，由人事部推薦并報店長、總經(jīng)理會議批準。 （二）處罰 為了提高服務質量，端正工作態(tài)度，防范錯誤率上長升，特制定以下違章罰款條例： 處罰種類 口頭警告 扣分處罰（晉級考核標準） 開具《罰款通知單》。輕微過失（罰款 20― 50 元），過失（罰 款 50― 100 元），嚴重過失（罰款 100 元以上），如對公司造成了不可挽回的損失和影響的，公司有權元薪解雇。 一個月內開具 5 次《罰款通知單》者，公司有權無薪解雇 處罰性質 不按規(guī)定的時間站立或站位時倚靠其它倚靠物 不按規(guī)定著裝，衣著不整潔，不佩戴工號牌 樓面部員工在工作時間吸煙 在酒吧內行為不檢點，如追逐打鬧，勾肩搭背 工作時間扎堆閑聊，影響服務質量 區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格者 未帶齊工作中所需物品者（如：點單卡、打火機、筆、開瓶器） 帶私人情緒上班，接待客人不熱情、不主動 上班期間懶散，拖工怠工者 班前例會點到， 遲到者 無推銷意識，不主動推銷酒水、食品者 不主動為客人提供服務，客人呼叫服務員，服務員視而不見者 樓面部員工上班前飲酒，帶有醉態(tài)上班 輕微過失給予口頭警告超過三次者 撥弄是非，影響員工團結，造成員工內訌者 由于工作過失，造成酒吧財物損失 私吃、私喝酒吧內食品、飲料者 利用職務便利，為他人服務時，不開消費單者 發(fā)現(xiàn)酒吧財物或財產(chǎn)丟失損壞時，不及時向上級匯報 對客人無禮貌，藐視、騷擾客人者，視情節(jié)嚴重處以罰款 故意損壞、盜竊公司、客人、同事財物者 私自收藏客人存酒卡或 據(jù)為已有，偷喝客人收藏酒者，隱藏客人剩余酒水者 無故不參加部門培訓和大掃除者 不服從上司的工作安排且頂撞上司者 同事之間在酒吧內、宿舍內發(fā)生口角、吵架、打架者（兩人一起處罰） 不遵守宿舍管理制度或員工餐廳制度者 在員工宿舍聚眾賭博者 公然頂撞上級，不服從指揮或借故怠工者 向客人強制性索要小費或禮品者 拾取客人遺留的物品，私吞不上繳者，視情節(jié)嚴重處以罰款，嚴重者公司可直接無薪解雇 用非法手段涂改原如 始記錄，情節(jié)嚴重者公司可無薪解雇 利用工作職務之便收受好處，使酒吧利益受損者可無薪解雇 泄露酒吧內部機密文件，資料，數(shù)據(jù)，使酒吧蒙受損，情節(jié)嚴重者公司可無薪解雇 私藏私用公安部門規(guī)定的違禁品，情節(jié)嚴重者送公安機關處理（ 處分權限及程序 解除勞動合同以下處分，由本部門及有關職能部門直接處理；開具《違紀罰款單》的，經(jīng)違紀員工本人簽名，由本部門上交人事部備案存檔，并以書面形式通知財務部從當月的工資中扣除罰款，凡拒絕在違紀單上簽名的，處罰上升一級。 凡涉及部門經(jīng)理以上（含部門經(jīng)理）員工違紀，由有關職能部門書面 報陳店長和總經(jīng)理辦公室，由總經(jīng)理報董事會批準后，由人事部辦理處分手續(xù)。（本條款也適用于經(jīng)理以上人員的解聘）。 以上屬于工作中一些常見的條例，其它未寫或詳細之條例按當時事件情節(jié)做出獎勵或處罰，由管理人員協(xié)商裁定。 晉升考核管理方案 姓名年齡入職時間本崗時間等級劃分考核形式采用員工自評、評、評的方法。優(yōu)秀良好好一般較差 90 分以上 80 分（不含 80 分） 70 分（不含 70 分） 60 分（不含 60 分） 60分以下（不含 60 分） 考核時段 2020 年月日―― 20 年月日 項目工作考評總評守時與考勤 ?能保持很好的考勤記錄，在考核 期限內絕無遲到、早退或缺勤。 儀容儀表服裝整潔、規(guī)范，儀表端莊，精神飽滿，舉止優(yōu)雅，注意個人儀態(tài)、微笑和個人的清潔衛(wèi)生，并經(jīng)常保持適當?shù)男揎棥? 禮貌禮節(jié) （ 5 分） ?非常注意禮節(jié)禮貌，經(jīng)常保持微笑，見到客人能主動問候并能使用禮貌用語和標準服務用語進行服務。 工作質量效率業(yè)績 ?工作高度負責，工作質量佳，極少出差錯，工作業(yè)績好，能超額完成工作指標，時效性強，能超期望值完成各項工作； 工作能力 10 分 有較強的計劃、組織能力，對布置的工作能夠合理安排；有較強的協(xié)調能力，處理各種問題能夠堅持原則但又不失 靈活；工作態(tài)度穩(wěn)定、工作表現(xiàn)的習慣行為成熟；對酒狀況了解，在工作過程中積累的工作思路、方法多，創(chuàng)新意識強并能夠解決實際問題。 業(yè)務知識能力 15 分 知識面廣，可勝任多種工作，對本職工作有充分認識，極少需要指導。 服務態(tài)度 15 分 對客主動熱情、禮貌親切、耐心周到、細致入微、為客人著想、樂于助人、服務準確及時。 團隊意識 5 分 整體觀念強、工作盡職盡責、能夠嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度、維護酒店與部門利益，對違反制度的行為能夠堅決制止。 合作態(tài)度 5 分 團結協(xié)作意識強，積極主動配合他人工作 ，以大局為重，不計較個人得失，能接受他人正確意見，注意整體利益，具有與他人主動溝通的意識，能為工作事宜主動與他人溝通。 培訓學習 5 分 能夠按時、按次參加部門組織的培訓；能夠認真掌握培訓內容，并能按要求將培訓內容運用到工作中。 道德品質 5 分 熱情敬業(yè)，樂于奉獻，公而忘私，誠實守信、有正義感、寬人律己 考核人填寫 考核評語： A、 是一位工作表現(xiàn)一貫卓越的非常好的員工； B、 是一位有能力去完成預期工作，表現(xiàn)良好的員工； C、 是一位工作表現(xiàn)較好，在若干方面具備長處，但需要通過改 進收到更佳效果的員工； D、 是一位工作表現(xiàn)平平，需要繼續(xù)努力，以求達到更佳工作表現(xiàn)的員工； E、 是一位需要改善工作表現(xiàn)，才能達到基本的工作要求的員工； 總評人填寫 對被考人的建議： 適合晉升 可重點培養(yǎng) ?已熟悉現(xiàn)職，可考慮安排同級其他崗位工作 □ 對現(xiàn)崗位尚未熟悉，仍需鍛煉。 □ 不適合現(xiàn)職，需要調換崗位 □ 已盡所能，但潛力不大，不能勝任工作，建議： A錄用 B 不錄用 C 調崗 ?□ 該員工在工作、培訓中需要注意 考評人： 目 錄 崗位職責權限??????????????? 3 區(qū)域領班??????????????????? 3 傳送領班??????????????????? 3 保潔領班??????????????????? 4 班次流程??????????????????? 4 A班（早班） ??????????????? 4 B 班（中班） ??????????????? 5 C 班（值班） ??????????????? 6 區(qū)域管理細項 ???????????????? 7 廳區(qū)??????????????????????? 7 包廂??????????????????????? 7 傳菜??????????????????????? 8 保潔??????????????????????? 8 服務規(guī)定??????????????????? 9 服務規(guī)定???????????????????? 9 其他規(guī)定???????????????????? 10 執(zhí)掌工作?????????????????? 11 工作技能?????????????????? 13 日常事件處理???????????????? 15 晉升與考核????????????????? 第一章、崗位職責 一、區(qū)域領班： 在開 市前負責檢查服務員的儀容儀表及員工胸卡、徽標、用具等準備物品； 組織開展區(qū)域小例會，檢查區(qū)域衛(wèi)生； 身先士卒，親自帶領本區(qū)域員工為顧客提供優(yōu)質、高效的服務； 督導區(qū)域員工的工作程序和工作方法，保證服務工作符合酒吧標準，做到熱情周到地為賓客服務； 營業(yè)中對賓客的問題、投訴和要求應迅速而機敏地作出反應； 根據(jù)營業(yè)狀況及時領取和補充各種營業(yè)物品； 營業(yè)中注意觀察客人的消費情況，隨時滿足客人的各種合理的消費需求； 處理區(qū)域中的日常工作事件，如：餐具賠付，發(fā)票等； 配合經(jīng)理關注區(qū)域的溫度冷熱情況及舒適度問題； 對顧客 的投訴予以基礎解決并上報經(jīng)理； 帶領本區(qū)域服務員向客人推薦各款洋酒套餐與其他熱銷出品； 注意區(qū)域員工的工作動態(tài)，了解員工的思想狀態(tài)并進行溝通； 維護好區(qū)域員工的團結與積極性，做到一視同仁； 完成每月員工的排班、排崗及每日考勤工作； 收發(fā)員工物品，統(tǒng)計餐具破損，負責酒吧用具的保管和管理，員工加扣分管理，配合月中后期盤點，安排大掃除等必執(zhí)掌工作； 制定并執(zhí)行每月、每周的工作計劃； 對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，提高員工素質和服務水平； 完成經(jīng)理級以上領導交辦的其他工作任務。 二、傳送領班： 負責組織傳送部每日工作 例會，正確、有效地上傳下達； 檢查傳菜員的儀容儀表及禮貌禮節(jié)； 負責部門的餐前檢查工作以及收市工作檢查； 傳菜過程中要嚴把關如：出品質量、溫度及數(shù)量，對于不符合標準的酒水、小吃、果盤等物品有權向所屬部門負責人提出更換； 督促傳菜員需協(xié)助區(qū)域員工撤換餐具，整理空瓶、空碟等，確保為客人提供干凈整潔的娛樂環(huán)境； 負責傳菜部的正常營運工作 ,發(fā)現(xiàn)問題及時解決問題 維護本崗位設備用具，并統(tǒng)計好每日各區(qū)域酒水、小吃、果盤的銷售及贈送量； 每日定時換杯工作安排和落實； 配合區(qū)域領班做好服務工作； 配合經(jīng)理對本部門員工業(yè)務知 識培訓和注意事項講解； 根據(jù)上級要求，完成每項工作任務。 三、保潔領班： 負責組織保潔部每日工作例會，正確、有效地上傳下達； 檢查保潔儀容