【文章內(nèi)容簡介】 方轉(zhuǎn)動，并保持斜度45176。，轉(zhuǎn)動酒瓶，瓶塞不動。假如瓶勺下足以將瓶塞頂出，可將瓶塞慢慢自邊推動，瓶塞離瓶時，將塞握住。開啟含有碳酸的飲料如啤灑等時，應(yīng)將瓶子遠離客人，并且將瓶身傾斜，以免液體溢至客人身上。G 斟酒方法◆ 一倒法一倒法即開啟酒瓶后，可先問一下瓶塞（因有時瓶塞會腐爛）。斟酒前將酒瓶口擦拭干凈，手持酒瓶時要小心，無振蕩起酒中的沉淀。以標簽對著客人，先斟少許在主人或點酒的客人杯中請其嘗試，經(jīng)同意后再進行斟酒。收瓶的要領(lǐng)是，當酒瓶將離開酒杯昂起時，慢慢將瓶口向右上轉(zhuǎn)動，如此才不會使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄污桌布；成年的紅葡萄酒需裝在特別的酒欄里，避免攪亂沉淀，要保持平穩(wěn)，為了盡量少動酒瓶，可把杯子從桌上拿起，瓶口靠近杯沿慢慢地斟倒；斟酒時從杯沿開始倒，再逐漸抬高酒瓶到離杯10厘米處結(jié)束。◆ 兩倒法兩倒法對于起泡的葡萄酒或香檳酒以及啤酒類，斟酒時采用兩倒法。兩倒法包含有兩次動作。初倒時，酒液沖倒杯低會起很多的泡沫，等泡沫約達酒杯邊緣時停止傾倒，稍待片刻，至泡沫下降后再倒第二次，繼續(xù)斟滿至2/3或3/4杯。到了半杯程度，漸執(zhí)正酒杯。第二次注入杯水的正中，至在表面沖起一層泡沫，但勿使其溢出酒杯，這一層泡沫有保持酒液中二氧化碳的作用。要領(lǐng)是：起初慢慢的斟，中途略猛地斟，最后是輕輕地斟。此外，補斟的酒不好喝，必須喝光再重新斟滿。H 斟酒的禮節(jié)◆以慣例先傾入約1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品嘗同意后，再開始給全桌斟酒。斟酒時由右方開始（反時針方向），先斟滿女客酒杯，后斟滿男客酒杯。無論如何，當客人酒杯全部斟滿后，才能斟滿主人酒杯。只有在鎮(zhèn)啤酒及起泡葡萄酒或陳年紅葡萄酒時，才可以把酒杯拿到手上而不失禮?！羧缈腿送瑫r引用兩種酒時，不能在同一酒杯中真如兩種不同種類的酒；不要向臨桌斟酒，已開的酒瓶，應(yīng)置于主人右側(cè)?？灼讲槐乇M快疫區(qū)，酒瓶亦是一種裝飾品，能增加其氣氛 J為客人結(jié)帳服務(wù)為客人示意結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)立即到收銀臺出取帳單。取回帳單后，服務(wù)員要認真核對臺號、酒水的品種、數(shù)量及金額是否準確。確認無誤后，服務(wù)員要將帳單放在帳單夾中用托盤送至客人的面前，并有禮貌地說：“這是您的帳單。”找回的零錢要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。K促銷方式◆ 贈送客人在灑吧消費時，免費贈送新的飲品或小食品以刺激客人消費?；蛘邽楣膭羁腿硕嘞M，對酒水消費量大的客人，免費贈送一杯酒水，以刺激其他客人消費。免費贈送是種象征性促銷手段，一般贈送的酒水價格都不高?！?優(yōu)惠券或貴賓卡酒吧在舉行特定活動或新產(chǎn)品促銷時，事先通過一定方式將優(yōu)惠卷或貴賓卡發(fā)到客人手中，持券及持卡消費時，．可以得到一定的優(yōu)惠。這種方式應(yīng)把客人限制在特定的范圍之內(nèi)。對光顧灑吧的常客，都贈給客人張優(yōu)惠卷或貴賓卡，只要客人光顧灑吧出示此卡就可享受到卡中所給予的折扣優(yōu)惠，以吸引客人多次光顧?！粽劭壅劭凼侵冈谔囟〞r間按原價進行折扣銷售。折扣優(yōu)惠主要用于客人在營業(yè)的淡季時間里來消費，或者鼓勵達到一定消費額度或消費次數(shù)的客人。這種方式會使消費者在購買時得到直接利益，因而具有很大吸引力?！?有獎銷售這是利用摸彩等方式等進行的一種促銷活動。通過設(shè)立不可程度的獎勵，刺激客人的短期購買行為，這種方式比贈券更加有效?！?門票中含酒水很多酒吧為鼓勵吸引客人光顧酒吧，往往在門票的價格中包含有一份免費酒水。◆最低消費中含酒水一些高級的酒吧和包廂往往設(shè)有最低消費，最低消費主要是指在酒吧中酒水的消費量必須達到最基本的標準量?！襞鋾N售酒吧為增加酒水消費，往往在飲、娛、玩等酒吧系列活動峪采取配套服務(wù)。如有些酒吧在飲品價格中包含卜拉oK 或在某些娛樂項目中含酒水?！魰r段促銷絕人多數(shù)酒吧在經(jīng)營上受到時間限制。酒吧為增加非營業(yè)時間的設(shè)備利用率和收人，往往在酒水價格、場地費用及包廂最低消費額等方面采取折扣價。◆促銷的期限如果促銷的時間過短，很多潛在客人可能在此期限內(nèi)不需要重復(fù)購買；如果促銷的時間過長，可能會給消費者造成一種變相降價的印象?！舸黉N時間的安排通常是根據(jù)灑吧內(nèi)部情況確定其促銷的日程安排第二篇：[經(jīng)營管理]_酒吧管理制度崗位職責(zé) 2經(jīng)理崗位職責(zé)1認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。2主持本酒吧日常工作，負責(zé)向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權(quán)。3制定工作計劃、培訓(xùn)計劃，并督促下級執(zhí)行。4認真抓好酒吧內(nèi)各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強化時尚酒吧意識。6負責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。7負責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。9全面負責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹酒吧的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順利進行。10嚴于律己、以身作責(zé)，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作11建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標準等，并監(jiān)督貫徹實施。12充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。13以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。14積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。15搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。16參加酒吧的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。第三篇：酒吧崗位職責(zé)酒吧管理制度—事業(yè)部副總崗位職責(zé)1認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。2主持日常工作，負責(zé)向董事會匯報工作，合理調(diào)配員工，實行對演藝人員的錄用權(quán)。3制定工作計劃、培訓(xùn)計劃，并監(jiān)督執(zhí)行過程。4認真抓好各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強化時尚酒吧意識。6負責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。7負責(zé)酒吧音樂類型的控制和把握。酒吧管理制度—營銷運營部副總崗位職責(zé)1全面負責(zé)管理日常工作，貫徹酒吧的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保外聯(lián)各項工作的順利進行。2嚴于律己、以身作責(zé)，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的；3建立和建全管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標準等，并監(jiān)督貫徹實施。4充分發(fā)揮員工的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。5以人為本的做好員工的思想工作，培養(yǎng)團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。6積極聽取工作匯報、意見、建議，分析討論解決問題。7負責(zé)酒吧的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期舉辦管理層財務(wù)分析會；8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。9參加酒吧每周辦公例會，做好協(xié)調(diào)配合工作10把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。酒吧管