【正文】 8營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。2嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強(qiáng)烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的；3建立和建全管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)。第三篇：酒吧崗位職責(zé)酒吧管理制度—事業(yè)部副總崗位職責(zé)1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。14積極聽(tīng)取下級(jí)的工作匯報(bào)、意見(jiàn)、建議，集體民主的分析討論解決問(wèn)題。9全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹酒吧的規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。5注重下級(jí)素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)程度、操作技能、應(yīng)變能力、強(qiáng)化時(shí)尚酒吧意識(shí)?！舸黉N時(shí)間的安排通常是根據(jù)灑吧內(nèi)部情況確定其促銷的日程安排第二篇：[經(jīng)營(yíng)管理]_酒吧管理制度崗位職責(zé) 2經(jīng)理崗位職責(zé)1認(rèn)真執(zhí)行董事會(huì)下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題。如有些酒吧在飲品價(jià)格中包含卜拉oK 或在某些娛樂(lè)項(xiàng)目中含酒水。通過(guò)設(shè)立不可程度的獎(jiǎng)勵(lì)，刺激客人的短期購(gòu)買行為，這種方式比贈(zèng)券更加有效?！粽劭壅劭凼侵冈谔囟〞r(shí)間按原價(jià)進(jìn)行折扣銷售。免費(fèi)贈(zèng)送是種象征性促銷手段，一般贈(zèng)送的酒水價(jià)格都不高。確認(rèn)無(wú)誤后，服務(wù)員要將帳單放在帳單夾中用托盤(pán)送至客人的面前，并有禮貌地說(shuō)：“這是您的帳單。只有在鎮(zhèn)啤酒及起泡葡萄酒或陳年紅葡萄酒時(shí)，才可以把酒杯拿到手上而不失禮。此外，補(bǔ)斟的酒不好喝，必須喝光再重新斟滿。初倒時(shí)，酒液沖倒杯低會(huì)起很多的泡沫，等泡沫約達(dá)酒杯邊緣時(shí)停止傾倒，稍待片刻，至泡沫下降后再倒第二次，繼續(xù)斟滿至2/3或3/4杯。以標(biāo)簽對(duì)著客人，先斟少許在主人或點(diǎn)酒的客人杯中請(qǐng)其嘗試，經(jīng)同意后再進(jìn)行斟酒。假如瓶勺下足以將瓶塞頂出，可將瓶塞慢慢自邊推動(dòng)，瓶塞離瓶時(shí)，將塞握住。的角度拿著酒瓶，拇指壓緊木塞并將酒瓶扭轉(zhuǎn)一下，使軟木等瓶?jī)?nèi)的氣仄彈出軟木塞后，繼續(xù)壓緊軟木塞并以45176。如驟然仙動(dòng)，因?yàn)檐浤救艽?，可能折損破裂。應(yīng)經(jīng)常隨身攜帶啟瓶器以及開(kāi)罐器，以備開(kāi)瓶（罐）使用?！?適時(shí)向客人推銷酒水，以提高酒吧的營(yíng)業(yè)收入?！?當(dāng)吧臺(tái)前的客人杯中的酒水不足1/3時(shí)，調(diào)酒師可建議客人再來(lái)一杯，起到推銷的作用?！?嚴(yán)格按配方要求調(diào)制，如客人所點(diǎn)的酒水單上沒(méi)有的，應(yīng)征詢客人的意見(jiàn)而決定是否需要。服務(wù)員應(yīng)向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關(guān)提問(wèn)。A迎賓服務(wù)問(wèn)候客人到達(dá)酒吧時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)熱情地問(wèn)候“您好”、“晚上好”等禮貌性問(wèn)候語(yǔ)。如有任何不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的地方，要馬上填寫(xiě)工程維修單交酒吧經(jīng)理簽名后送工程部，由工程部派人維修。要于用，不能弄濕。（七）更換棉織品，酒吧使用的棉織品有兩種。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。水果裝飾物，橙角預(yù)先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺(tái)前面，以備調(diào)制時(shí)取用。不常用的酒放在酒架的高處，以減少?gòu)母咛幠萌【频穆闊[設(shè)要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。值班的調(diào)酒員要準(zhǔn)確地清點(diǎn)數(shù)目，記錄在案，以便上級(jí)檢查。（四）酒水記錄。以免因酒水存放過(guò)期而造成浪費(fèi)。（三）補(bǔ)充酒水。百貨包括各種表格（酒水供應(yīng)單、領(lǐng)貨單、調(diào)撥單等）筆、記錄本。領(lǐng)酒杯和瓷器。領(lǐng)酒水。杯、工具清潔。酒吧柜臺(tái)內(nèi)地面多用大理石或瓷磚鋪砌。冰箱清潔。由于每天客人喝酒水時(shí)會(huì)弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點(diǎn)塊狀污跡，在隔了一個(gè)晚上后會(huì)硬結(jié)。（一）酒吧內(nèi)清潔工作。將結(jié)帳后的單據(jù)作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤(rùn)。如鮮花、冰塊等，不使用單據(jù)而直接出品，吧臺(tái)主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監(jiān)督。吧臺(tái)將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務(wù)員進(jìn)行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實(shí)。在員工進(jìn)場(chǎng)前由保安與主管級(jí)以上人員進(jìn)行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。客人結(jié)帳后請(qǐng)主管級(jí)以上人員進(jìn)行檢查，將剩余酒水返還酒吧。按規(guī)定填寫(xiě)酒水單。建立領(lǐng)取記錄。比如補(bǔ)充冰箱很簡(jiǎn)單的一件事情，但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時(shí)你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。周日全面打掃、整理．1營(yíng)業(yè)結(jié)束后將吧臺(tái)清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對(duì)所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺(tái)所有酒柜。打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。第一篇：酒吧管理制度及崗位職責(zé)A 酒吧主管（直接上級(jí)：經(jīng)理）下級(jí)： 酒吧員——崗位職責(zé)——（1）在餐飲部副經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒吧的短期經(jīng)營(yíng)規(guī)劃以及促銷活動(dòng)計(jì)劃（2）建立、健全酒吧的各項(xiàng)管理制度和工作規(guī)范（3）參加餐飲部例會(huì)，為酒店和酒吧的運(yùn)作提出合理化的建議（4）組織、督導(dǎo)員工完成酒吧的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和促銷活動(dòng)（5）負(fù)責(zé)安排領(lǐng)班的班次，督導(dǎo)領(lǐng)班的日常工作（6）巡查酒吧的運(yùn)營(yíng)情況，督導(dǎo)、落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度和工作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)及時(shí)予以解決（7）督導(dǎo)員工做好酒吧所有設(shè)施設(shè)備的日常保養(yǎng)工作（8）審核各種物品申領(lǐng)單和酒水單領(lǐng)單，并控制成本（9）督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，提高員工的自身素質(zhì)和工作技能（10）定期對(duì)員工進(jìn)行考核，制定員工的獎(jiǎng)懲方案，并提請(qǐng)餐飲部副經(jīng)理審核后，交行政人事部實(shí)施獎(jiǎng)懲（11）及時(shí)向餐飲部副經(jīng)理匯報(bào)酒吧的經(jīng)營(yíng)情況和突發(fā)性事件（12）及時(shí)處理客人投訴，了解客人對(duì)酒吧的意見(jiàn)和建議，不斷改進(jìn)對(duì)客服務(wù)工作B酒吧員（直接上級(jí)；酒吧主管）——崗位職責(zé)—— 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì)．清點(diǎn)酒水，檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常．補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。1隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時(shí)處理，做到臺(tái)面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺(tái)衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機(jī)，扎啤機(jī)，周四、五、六則重復(fù)上述程序。你叫他們做的每一件事都要告訴他們?cè)??？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ?、單?jù)漏洞一但丟失或出現(xiàn)問(wèn)題沒(méi)有責(zé)任者，無(wú)法查證。單據(jù)如果化單腳不規(guī)則，容易在使用后被人繼續(xù)填寫(xiě)品種進(jìn)行貪污，而因接手的人過(guò)多而無(wú)法進(jìn)行查證而讓多人分擔(dān)此后果。服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏，轉(zhuǎn)手賣給客人，獲取利潤(rùn)。、香煙進(jìn)場(chǎng)帶入后進(jìn)行販賣而獲利潤(rùn)。三、服務(wù)員、吧臺(tái)聯(lián)合作弊。將返還的剩余開(kāi)瓶酒水進(jìn)行勾兌與服務(wù)員在次進(jìn)行銷售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務(wù)員不可將開(kāi)瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤(pán)點(diǎn)時(shí)發(fā)現(xiàn)盤(pán)贏酒水立即入帳。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實(shí)。主要有，酒吧內(nèi)清潔工作、領(lǐng)貨、酒水補(bǔ)充、酒吧擺設(shè)和調(diào)酒準(zhǔn)備工作等。表面光滑。工作臺(tái)是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。地面清潔。瓶裝酒在散賣或調(diào)酒時(shí)，瓶上殘留下的