【正文】 服務(wù)員為客人送酒時，應(yīng)注意以下禮儀：◆ 服務(wù)員應(yīng)將調(diào)制好的飲品用托盤從客人的右側(cè)送上。開瓶的方法有? 般酒瓶與起泡酒瓶之別，F(xiàn)斟酒有倒擬、與兩倒法之分，分別敘述如下：開瓶方法◆一般酒的開瓶供灑時應(yīng)選備一只良好的開瓶塞的拔塞鉆，最好是帶有橫把及刀子的“T ”字型的自動開瓶器，其螺旋鉆能藏于柄內(nèi)，使用時可減少麻煩。的角度拿著酒瓶。收瓶的要領(lǐng)是，當(dāng)酒瓶將離開酒杯昂起時，慢慢將瓶口向右上轉(zhuǎn)動，如此才不會使留在瓶口邊緣的酒液滴下弄污桌布；成年的紅葡萄酒需裝在特別的酒欄里，避免攪亂沉淀，要保持平穩(wěn)，為了盡量少動酒瓶，可把杯子從桌上拿起，瓶口靠近杯沿慢慢地斟倒；斟酒時從杯沿開始倒，再逐漸抬高酒瓶到離杯10厘米處結(jié)束。H 斟酒的禮節(jié)◆以慣例先傾入約1/4的酒在主人杯中，以表明此酒正常，等主人品嘗同意后，再開始給全桌斟酒。”找回的零錢要向客人道謝，并歡迎客人下次光臨。折扣優(yōu)惠主要用于客人在營業(yè)的淡季時間里來消費，或者鼓勵達(dá)到一定消費額度或消費次數(shù)的客人?！魰r段促銷絕人多數(shù)酒吧在經(jīng)營上受到時間限制。6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。15搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。6負(fù)責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。9參加酒吧每周辦公例會，做好協(xié)調(diào)配合工作10把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。4按照酒吧要求，填寫各項報表，做到數(shù)據(jù)真實； 5服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。酒吧管理制度—吧員崗位職責(zé)1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。9下班前認(rèn)真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。D如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走并詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）并可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。買單流程：A客人點單后，將單拿到吧臺核算消費金額，服務(wù)人員到客人臺前應(yīng)先禮貌的詢問是哪一位買單，隨即將單遞于客人面前。B池面要等所有客人離開后，方可清潔。監(jiān)督員工的工作紀(jì)律和儀容儀表，禮貌禮節(jié)情況。營業(yè)后（1）安排營業(yè)后吧員清理工作，做到合理。5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強化時尚酒吧意識。5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。5檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。G、吧員直接上級；吧臺經(jīng)理19：00準(zhǔn)時打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點名）。第五篇：酒吧崗位職責(zé)酒吧崗位職責(zé)酒吧經(jīng)理 職責(zé)范圍：1保證酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。吧員職責(zé)范圍：1在酒吧范圍內(nèi)招呼客人。9清理垃圾及客人用過的杯，碟并送到后臺。3清洗酒杯及各種用具，擦亮酒杯。11從后臺將干凈的酒杯取回酒吧。4做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，如：兌橙汁，將冰塊撞到冰盒里，切好檸檬片和橙角等。5執(zhí)行財務(wù)制度，錢物妥善保管。收銀員 職責(zé)范圍：1工裝整潔、態(tài)度和藹、彬彬有禮、微笑服務(wù)。后臺職責(zé)范圍：1每天按照經(jīng)營所需去補充食品。7準(zhǔn)備各種裝飾水果，如：檸檬片，橙角等。13營業(yè)繁忙時，協(xié)助調(diào)酒師制作各種飲品或雞尾酒。5做好營業(yè)前的一切準(zhǔn)備工作，如：備咖啡杯，碟，茶壺和杯等。5檢查酒吧每日工作情況。調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。9每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。D、酒水部經(jīng)理直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：調(diào)酒師、吧員1具備高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離開工作崗位。9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。B、大堂經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下級：大堂主管、清潔部、迎賓1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順利進行。第四篇：酒吧崗位職責(zé)酒吧崗位職責(zé)A、常務(wù)副總經(jīng)理直屬上級：董事總經(jīng)理下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1認(rèn)真執(zhí)行董事會下達(dá)的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。營業(yè)中（1）微笑服務(wù)每一個賓客與同事。制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至采購部按計劃采購。C如客人對買單金額有異議，應(yīng)耐心向其解釋。K如客人要找經(jīng)理、老板時，要詢問客人貴姓。I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說：“如有什么需要請及時通知我。推薦飲品服務(wù)技巧：A首先，致歡迎詞、桌牌號碼，（你好：歡迎光臨老胡同酒吧，3號桌）然后再問客人需要什么飲料（請問小姐、先生喜歡喝什么飲料）。5出品時要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。4積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。4不斷擴充自己的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。4充分發(fā)揮員工的工作積極性、責(zé)任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。2主持日常工作，負(fù)責(zé)向董事會匯報工作，合理調(diào)配員工，實行對演藝人員的錄用權(quán)。10嚴(yán)于律己、以身作責(zé)，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作11建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，并監(jiān)督貫徹實施。2主持本酒吧日常工作，負(fù)責(zé)向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權(quán)。◆ 門票中含酒水很多酒吧為鼓勵吸引客人光顧酒吧，往往在門票的價格中包含有一份免費酒水?！?優(yōu)惠券或貴賓卡酒吧在舉行特定活動或新產(chǎn)品促銷時，事先通過一定方式將優(yōu)惠卷或貴賓卡發(fā)到客人手中，持券及持卡消費時，．可以得到一定的優(yōu)惠?！羧缈腿送瑫r引用兩種酒時，不能在同一酒杯中真如兩種不同種類的酒；不要向臨桌斟酒，已開的酒瓶，應(yīng)置于主人右側(cè)。到了半杯程度，漸執(zhí)正酒杯。開啟含有碳酸的飲料如啤灑等時，應(yīng)將瓶子遠(yuǎn)離客人，并且將瓶身傾斜，以免液體溢至客人身上。如是鐘型瓶塞，按瓶鉆則可在餐桌上開取，最好在開始抽出時，將拔瓶鉆稍微旋轉(zhuǎn)，作向右轉(zhuǎn)，瓶塞抽出后，將瓶門拭凈，以備斟酒?！?在送酒服務(wù)過程中，服務(wù)員應(yīng)注意輕拿輕放，手指不要觸及杯口，處處顯示禮貌衛(wèi)生習(xí)慣。◆ 調(diào)酒師調(diào)酒時要按規(guī)范操作。B領(lǐng)坐服務(wù)引領(lǐng)客人到其喜愛的座位入坐。棉織品都只能使用一次清洗 一次，不能連續(xù)使用而不清洗。工具用餐巾墊底徘放在工作臺上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在干凈水中。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開罐裝入玻璃容器中（不能開罐后就在罐中存放，因為鈦罐打