酒吧員工管理制度-全文預覽
【正文】 特殊熟客、常客因簽單的矛盾時，由店長負責處理。認真填寫各種營業(yè)報表及時結算當日營業(yè)款項做到單單相符、單款相符、表款相符。酒吧定期全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃打理陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。格執(zhí)行衛(wèi)生標準 （1）、不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物。各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。（2）、用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口歸類存放好防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。根據(jù)實際需求制定需求采購、差旅、辦公等費用標準及做好員工每日考勤。定期向股東會呈報上月工作總結（經(jīng)營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃）按周分解工作計劃。1吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務員按實際出貨。接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累 計金額、現(xiàn)收金額、所找）．非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。2 開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。8 督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。不斷擴充自己和下屬的知識面、提高，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務應酬水平技巧。絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。營業(yè)中保持好與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。負責酒吧的控制和把握。制定工作計劃、并督促下級執(zhí)行。（3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。采購時盡量節(jié)約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、?？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來酒吧內(nèi)消費前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。四、酒吧收銀員兼庫管采購：實行微笑服務，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。每日小掃，每周大掃。若未按此條進行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。凡人為導致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應自行負責并接受處罰。A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經(jīng)理，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至總經(jīng)理處。二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經(jīng)理按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。第一篇：酒吧員工管理制度酒吧員工管理制度一、酒吧總經(jīng)理：對內(nèi)，負責安排酒吧主管進行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實施進度，修正實施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計劃的順利實施。檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。（1）嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應把里面的酒水拿出來補新酒進去。三、酒吧服務人員：嚴格執(zhí)行憑單出品的制度服務員帶客入座后，應客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領取酒水，酒水上桌后即按照點單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、?？偷囊?，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。（3）中途及時整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時清潔一次、及時更換熏香。（4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗
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