酒吧員工管理制度-預(yù)覽頁
【正文】 凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。除酒吧股東外，任何人不得簽單。負責(zé)吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。（3）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。（2）酒吧各項規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。主持本俱樂部日常工作，負責(zé)向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權(quán)。負責(zé)受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。嚴于律己、以身作責(zé)，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作 建立和建全部門，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、標準等，并監(jiān)督貫徹實施。7 搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。C 營銷部經(jīng)理直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理下 級：經(jīng)理助理 直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責(zé)。5 了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣、并協(xié)助各部門搞好。3 負責(zé)本部門的工作會議及。7 負責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)的效果。2 全面負責(zé)吧臺的各項監(jiān)督檢查。7 做好每日銷售報表。F 吧員直接上級；吧臺經(jīng)理———— 在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。5 出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。9 下班前認真清點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），根據(jù)提出第二天的酒水申購數(shù)量。打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果照單按時按量準確無誤地出貨。周日全面打掃、整理．1營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有。對外：負責(zé)采購或指定人員采購、人員招聘推薦、進貨核查、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。認真安排酒吧各項工作有序的開展。制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格，并根據(jù)實際工作情況庫存、銷售、制定進貨計劃。（1）、嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。切制生果要特別注意節(jié)約。若未按此條進行，服務(wù)員工作中存在投機取巧出現(xiàn)經(jīng)濟問題的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)不再聘用。（3）、中途及時整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面整理空酒瓶與煙灰缸。四、酒吧收銀員兼庫管采購工作要求：杜絕一切貨款交付不清或單款不符等事件發(fā)生。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、?？偷那闆r下由店長簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來酒吧內(nèi)消費前先收款后再按規(guī)定出品。兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。采購時盡量節(jié)約，杜絕浪費。相關(guān)設(shè)備（打碟機、混音臺）實行專人專管，其它人員不得隨意操作和使用。酒吧以上制度是為確保酒吧正常經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有員工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平力求精益求精。公司所有員工。：：，注明請假種類、假期、時間、事由及聯(lián)絡(luò)電話，按請假審批權(quán)限經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批，并報人事部備案。否則以曠工論處。確因工作需要加班或值班，應(yīng)得到部門經(jīng)理或主管副總經(jīng)理的批準，方可加班。，經(jīng)部門申請和綜合辦同意審批。每月定期向股東會呈報上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動）報股東會決定。編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；重點安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。負責(zé)廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀 1 具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。注意成本控制，杜絕浪費。C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。（4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。（2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。（3）檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。負責(zé)存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責(zé)協(xié)調(diào)，視實際情況由當(dāng)事人負責(zé)賠償。除總經(jīng)理外，任何人無贈送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實收款不符，由收銀員補齊。（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。（1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。
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