【正文】 門之間的協(xié)調(diào)配合工作。3制定工作計劃、培訓計劃，并監(jiān)督執(zhí)行過程。7負責酒吧音樂類型的控制和把握。5以人為本的做好員工的思想工作，培養(yǎng)團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質(zhì)量。酒吧管理制度—營銷客戶經(jīng)理崗位職責1絕對服從酒吧工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。酒吧管理制度—酒水吧臺部崗位職責1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。酒吧管理制度—調(diào)酒師崗位職責1在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5每日根據(jù)規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。6吧員應積極與顧客交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。C如果客人未用晚餐，可向客人介紹酒吧的西點類。小孩：雪糕、小食?！毖才_，清潔臺面流程：A在服務的過程中，客人臺面上的煙盅不可超過三個煙頭。H臺面要時時保持清潔。L如有經(jīng)理贈送啤酒、飲品時，要和客人交待清楚。首先應說“多謝，一共XX元。送客流程：A服務員如看見客人準備離開，要及時幫客人拉沙發(fā)，提示客人有無遺漏物品，并指送賓詞，“請慢走，歡迎下次光臨！”。C客人全部走后，經(jīng)理檢查衛(wèi)生情況，開完班后會，通知下班。制定酒吧各項工作制度及工作服務流程，操作規(guī)范、出品份量、出品速度、出品裝飾等標準。處理客人投訴或其他部門的投訴，調(diào)解員工的糾紛。（2）監(jiān)督酒水及食品的出品，要及時發(fā)現(xiàn)問題，保質(zhì)保量。（2）盤點每日酒水、物品，做到認真、正確。2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權(quán)。6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。2嚴于律己、以身作責，具有強烈的上進心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂部的整體利益為出發(fā)點以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好本部門經(jīng)營管理工作。6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。并起到本部門的承上起下的作用。4隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。2負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。6檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。E、調(diào)酒師直接上級：吧臺經(jīng)理1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導下，積極開展各項工作。5負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。8前吧人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會．清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．補充當日所需酒水及物品。1隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。2正常供應各類酒水，制定銷售計劃。6控制酒水成本，防止浪費，減少損耗。2根據(jù)客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據(jù)給客人結(jié)賬。6協(xié)助放好陳列的酒水。10熟悉各類酒水，各種被子類型及酒水的價格。14幫助調(diào)酒師補充酒水或搬運物品。4清潔吧臺內(nèi)各種家具及地面。8將空瓶，罐送回后臺清洗。12將啤酒，白葡萄酒，果汁放入冰箱保存。2清理酒吧的設置，如冰柜。5補充應冷凍的酒水到冰箱中，如：啤酒，白葡萄酒，香檳和其它軟飲料。2工作認證仔細，具有良好的計算、辨別假幣、點鈔能力。有關(guān)優(yōu)惠、免單賬單找負責人簽字。4結(jié)賬賓客過于集中時，請顧客稍后并提高結(jié)賬速度，與服務員保持良好的協(xié)作，防止出差錯。7經(jīng)營中根據(jù)單子，準確、快速的上小吃。3經(jīng)常清潔后臺的地板及所有用具。14補充鮮榨果汁喝濃縮果汁。10供應各類酒水及調(diào)制雞尾酒。6擺好各類酒水及所需的飲品以便工作。2準備白糖水以便調(diào)酒時使用。12清理酒吧內(nèi)的設施，如：臺，椅，咖啡機，酒吧工具等。8用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。4保持酒吧的整齊，清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。8熟悉各類酒水的服務程序和酒水價格。4根據(jù)需要調(diào)動，安排員工工作。1吧臺出品工作程序：服務員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單——服務員按實際出貨。接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款）．非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。8督導員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務技能，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務應酬水平技巧。2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。4認真抓好大堂內(nèi)各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。（4）帶領(lǐng)吧員參加班后例會，反映問題正確。（4）聽取同事意見，及時匯報上級，客觀、正確。（3）填寫每日酒水備品提貨單，做到認真，正確無遺漏；（4）檢查吧臺所有準備工作，準備迎接客人到來，做到細心認真。做好每日的盤點工作及存取酒工作。制定培訓計劃，安排員工培訓課程，并督促員工努力學習工作，提高員工業(yè)務素質(zhì)。清潔：A客人走后，及時清潔臺面、桌底，擺好沙發(fā)，擺好煙盅、花瓶等。（辨別人民幣真假）B買單后，找回零錢，應說：“找回您XX元，用餐愉快”?？腿它c歌氣氛營造：N客人點歌，唱歌中、后，大廳內(nèi)所有服務員都應鼓掌，活躍氣氛?？驮V回答技巧：J如客人有異議和意見時，要及時通知值班領(lǐng)導，并第一時間回復客人。C巡臺時，要時刻觀察客人的動向，并預計客人需要。H上飲品時要對號入座，并說“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方臺面。E如果服務對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。推銷飲品原則：A依據(jù)客人的消費范圍推銷 B依據(jù)客人的身份推銷 C依據(jù)客人的狀態(tài)推銷聽單服務流程：A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重復一遍，如客人暫時不要，每十分鐘左右，要對已接單的客人，目視化巡視一次，方便及時了解客人需求，及時服務。8吧員人員須確?；ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。11掌握各項設備設施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。3做好每日銷售報表。3檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。3了解客人的嗜好、忌諱、習慣，收集、整理相關(guān)客戶信息。7負責酒吧的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期舉辦管理層財務分析會；