【正文】 務(wù)員不嫻熟臺號而送錯； 開單人員開錯臺號導(dǎo)致送錯； 服務(wù)員收到錢忘記下單或客人根本沒有點； 心情不好上班心不在焉而送錯； 故意送錯； 兩位服務(wù)員在交接過程中不清楚導(dǎo)致未送； 廚房出品慢； 廚房夾錯夾子。 4．當(dāng)客人生日狂歡，造成影響極大時 如客人生日狂歡，服務(wù)員應(yīng)不影響其情緒的情況下，經(jīng)聲而禮貌的給買單的客人先打 招呼，向他們解釋，我們公司的規(guī)定，免得給客人造成經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和金錢損失。 第七章、日常事件處理 一、處理原則： 顧客永遠(yuǎn)是對的，顧客是給 我們發(fā)工資的老板； 處理事情時以顧客滿意度（站在顧客需求的角度）去出發(fā)和溝通； 任何事情以最快的速度解決；麻煩留給自己過后再內(nèi)部解決； 不懂及不在權(quán)限的問題，必須第一時間上報； 不管任何問題，要給客人回復(fù)。輔導(dǎo) PDA 的正確保管和使用方法，避免遺失。 10．暫行條例的整理及更新工作： （ 1）做好暫行條例的登記 （ 2）每周整理一次并給經(jīng)理審核簽字 11．員工欄的管理，每月評優(yōu)工作匯總： （ 1）所有粘貼的文件必須是按標(biāo)準(zhǔn)形式打印且需在經(jīng)理同意后方可粘貼； （ 2）所有需要粘貼的文件及相片要在公布第二天完成； （ 3）要維護(hù)員工欄的衛(wèi)生，不能有雜物，保證員工欄干凈整 潔； （ 4）每月月底最后一天準(zhǔn)備好次日使用的評優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)、信紙、管理人員投票表，做好次日評優(yōu)工作準(zhǔn)備； （ 5） 1 號組織評優(yōu)，并做好當(dāng)天員工評分的匯總交經(jīng)理處。 7．員工心得本的統(tǒng)計及收發(fā)工作； 每周三收齊心得本，通知未交員工及時上交，并做好統(tǒng)計。 2．員工生日卡和生日蛋糕的發(fā)放： （ 1）員工生日卡及蛋糕必須在員 工生日前一天準(zhǔn)備好并在例會上發(fā)放； （ 2）生日卡上要有所有管理人員的簽名和祝福語。 三、 C 班（值班）： 做好 C 班員工上班前的準(zhǔn)備工作，發(fā)放物品，完畢后通知值班經(jīng)理主持會議。 合作態(tài)度 5 分 團(tuán)結(jié)協(xié)作意識強(qiáng)，積極主動配合他人工作 ，以大局為重，不計較個人得失，能接受他人正確意見，注意整體利益，具有與他人主動溝通的意識，能為工作事宜主動與他人溝通。 晉升考核管理方案 姓名年齡入職時間本崗時間等級劃分考核形式采用員工自評、評、評的方法。 由本部門或有關(guān)職能部門開具《獎勵單》，交人事部備案存檔，并以書面形式通知財務(wù)部在當(dāng)月工資中發(fā)放。 獎勵種類： 口頭表揚(yáng)。 ??新員工入職培訓(xùn)必須遵守培訓(xùn)紀(jì)律，若有嚴(yán)重違反培訓(xùn)紀(jì)律者，否則不能給予錄用。 ??培訓(xùn)期間需要簽到，不得漏簽或者代簽。 贈送方案的制定和實施是為了更好的為顧客提供服務(wù)，讓顧客享受更為尊貴的待遇，從而穩(wěn)定老顧客，留住新顧客。 四、就餐人員一律服從食堂管理和監(jiān)督，愛護(hù)公物、餐具，講究道德。 15. 嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。 8. 未經(jīng)室長許可不得留宿他人。 圖書角：公司統(tǒng)一為員工購買和征訂雜志圖書，提供便利閱讀條件。（生日福利以員工法定身份證日期為準(zhǔn)） 工齡工資：入職滿一年合格員工加 40 元 /月，滿兩年合格員工加 80 元 /月，滿三年合格員工加 120 元 /月，滿四年合格員工加 160 元 /月，滿五年員工加 200 元 /月（封頂）。 適用范圍 本制度適用于公司全體員工福利管理的全過程。 所有員工星期五、六不能休假。 病假 因疾病、普通傷害必須休息或需要住院治療者。 事假 員工因事請假，應(yīng)提前一天填寫《請假申請單》。由 部門經(jīng)理開具《罰款單》，當(dāng)事人簽字確認(rèn)。 考勤管理制度 考勤的目的 為確保出勤的準(zhǔn)確統(tǒng)計，維持公司的正常工作秩序，特制定本制度。 負(fù)責(zé)對工作職能的分析和設(shè)定，為其它各項人事安排提供依據(jù)。 按期交納稅款，不得有誤。 現(xiàn)金要日清日結(jié)，按日逐筆記錄現(xiàn)金日記賬，按日核對庫存現(xiàn)金，保證賬實相符。每日終了做好當(dāng)日營業(yè)報表。 參加培訓(xùn)，及時提高自身的業(yè)務(wù)水平和技能。 負(fù)責(zé)組織、實施本部門員工的培訓(xùn)工作，提高本部門員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能。 熟習(xí)各種應(yīng)酬接待技能與技巧，熟習(xí)各種酒水知識，酒水牌 。 參與驗收水吧貨品的驗貨 ,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。 客人剩余酒水請主管級以上人員核查簽字，返還酒吧。 做好區(qū)域的衛(wèi)生工作，檢查吧臺所有設(shè)備的運行是否正常。 帶領(lǐng)員工做好客人的接待工作，恰當(dāng)?shù)奶幚砜腿说耐对V。 以人為本做好酒吧員工 的思想工作，培養(yǎng)員工強(qiáng)烈的團(tuán)隊精神，強(qiáng)化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。 30 2加班天數(shù)； 平時加班：根據(jù)酒吧實際經(jīng)營情況給予調(diào)休； （ 4）、分紅：見績效考核辦法； （ 5）、業(yè)績提成：見提成 方案； （ 6）、保證金 普通員工： 200 元； 部分關(guān)鍵崗位員工： 1000 /元； 崗位職責(zé)管理制度： 店長： 執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題 抓好酒吧內(nèi)的各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。 營銷經(jīng)理，任務(wù)等同中級顧問，超額提成 8%，店內(nèi)營銷計劃完成可以從總額中提取 2%工資。 人員配置方案： 財務(wù)部 人事部 董事會→總經(jīng)理 →副總→店長→ 副店長 樓面部 營銷部 演藝部 財務(wù)部：出納（采購） 會計（倉管） 人事部：人事文員 樓面部：樓面經(jīng)理 樓面主管 服務(wù)員 吧麗 出品 迎賓 保安 PA 水電 營銷部：營銷總監(jiān) 營銷經(jīng)理 營銷主管 演藝部： DJ 唱歌 跳舞 樓面部員工發(fā)展方向之一：（勞模）通過晉級考核 3 天（培訓(xùn)期）→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→先進(jìn)員工→標(biāo)兵員工 新員工一個月后可轉(zhuǎn)合格員工 合格員工二個 月后可轉(zhuǎn)優(yōu)秀員工 優(yōu)秀員工四個月后可轉(zhuǎn)先進(jìn)員工 先進(jìn)員工六個月后可轉(zhuǎn)標(biāo)兵員工 樓面部員工發(fā)展方向之二：（管理）通過晉級考核 3 天→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→樓面主管→樓面經(jīng)理→副店長→店長 營銷部發(fā)展方向之一：（頂級品酒顧問）通過晉級考核 3 天（培訓(xùn)期）→新員工→初級顧問→中級顧問→高級顧問 新員工一個月后可轉(zhuǎn)初級品酒顧問 初級品酒顧問工作三個月后可參評中級品酒顧問 中級品酒顧問工作六個個月后可參評高級品酒顧問 營銷部發(fā)展方向之二：（管理）通過晉級考核 新員工→初級品酒顧問→營銷主管→營銷經(jīng)理→副店長→店 長 樓面部工資方案 職務(wù) 基本工資 崗位工資 營業(yè)目標(biāo) 全勤獎 工齡工資 分紅 工資總額 總經(jīng)理 3000 6500 30 萬 500 40/年 績效 10000 副總經(jīng)理 3000 4500 500 8000 店長 3000 2500 500 6000 副店長 2020 1500 500 4000 樓面經(jīng)理 2020 800 200 3000 樓面主管 1400 200 200 1800 標(biāo)兵員工 2020 800 200 3000 先進(jìn)員工 1400 200 200 1800 優(yōu)秀員工 1200 200 100 1500 合格員工 1100 100 1200 新員工 1000 100 1100 營銷部工資方案 職務(wù) 基本工資 崗位工資 績效工資 全勤獎 工齡工資 分紅 工資總額 營銷經(jīng)理 2020 800 30 萬 /2 200 3000 營 銷 主 管 1800 500 200 2500 高級顧問 2020 800 200 3000 中級顧問 1800 500 200 2500 初級顧問 1600 200 200 2020 新員工 1600 200 1800 管理層的崗位工資與營業(yè)目標(biāo)掛鉤 例：總經(jīng)理崗位工資與營業(yè)目標(biāo)掛鉤， 100%完成目標(biāo)獲得全額工資，完成 80%（ 24 萬）崗位工資獲得 80%（ 5200 元），完成 60%（ 18 萬）崗位工資獲得 60%（ 3900 元） , 完成 50% 15萬 崗位工資獲得 50%（ 3250 元），完成 50%以下不能獲得崗位工資即工資總額為 3500 元。任務(wù)完成比率沒有達(dá)到 50%，不能獲得崗位工資。 固定加班：法定節(jié)日 一天給予雙倍工資，基本工資247。 嚴(yán)于律已，以身做責(zé)，具有良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點，以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好酒吧的經(jīng)營管理工作。 具有高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。 服務(wù)員 每天上班前檢查自己的儀容儀表是否整潔，是否帶齊工作中作需之用具。 吧臺員工應(yīng)與顧客積極交流并保持良好的關(guān)系，盡量了解客人的姓名、喜好等個人信息，以便更周到的為客人服務(wù)。 出品部水吧人員要保證出品的質(zhì)量、份量、美觀，嚴(yán)禁浪費，降低消耗，節(jié)支增收，控制好出品成本。 制定營銷方案，積極做好每一次酒吧各類活動的宣傳和銷售工作，確?；顒訉︿N售的實施有效。 具備高度的敬為精神，具有良好的溝通能力，善于帶領(lǐng)團(tuán)隊完成酒吧制定的營銷計劃。 合理促動和營造娛樂消費氣氛，利用積極促銷方式有效刺激客人消費，滿足客人合理要求。 認(rèn)真整理好每日賬單，避免單據(jù)遺漏。 出納： 負(fù)責(zé)公司的現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算，保管公司的庫存現(xiàn)金、公章及有關(guān)票據(jù)。 及時審核各種報銷單據(jù)，并做好采購價格的參考審核。 制定公司的考核標(biāo)準(zhǔn)和實施辦法，并且具體監(jiān)督執(zhí)行。 完成總經(jīng)理交辦的其他事項。 早退 下班提前 5 分鐘內(nèi)打卡者不計早退，提前 5 分鐘― 30 分鐘打卡離開工作崗位者罰款 15 元 /每次，提前 30 分鐘― 1 小時打卡離開工作崗位者罰款 30 元 /每次。當(dāng)月曠工 3 天以上者，作自動離職處理，不計發(fā)當(dāng)月工資，不退保證金，不做任何經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。 公司管理人員請假需報請人事部門，由人事部請示總經(jīng)理審批有效。 員工每月的 3 天公休假期不得累計至下月休息。 （本制度從 2020 年 9 月 1 日起執(zhí)行） 6698 人事部 員工福利管理制度方案 目的 為了增強(qiáng)公司員工歸屬感，提高員工的滿意度及對公司的認(rèn)同度，制定本制度。 員生日福利：逢員工生日時，當(dāng)年入職合格員工，贈送本公司價值 168 元消費卷 1張，滿兩年合格員工送 268 元消費卷 1張，滿三年合格員工送 368 元消費卷 1 張，以此類推。 公司組織各種郊游踏青、集體文娛活動、節(jié)日聚餐等，促進(jìn)員工身心健康。 7. 注意預(yù)防火災(zāi)、偷盜、煤氣中毒等相關(guān)安全隱患。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。 三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費。 酒水、飲料不在贈送范圍內(nèi)。 6698 人事部 6698 員工培訓(xùn)制度 為加強(qiáng)本酒吧培訓(xùn)工作的管理， 保證培訓(xùn)工作的開展，提高培訓(xùn)質(zhì)量和培訓(xùn)效果，特制定以下管理條例： 入職培訓(xùn)的基本要求： ??新員工在上崗之前應(yīng)對酒吧有個全面了解，熟悉酒吧的規(guī)章制度，建立基本的服務(wù)意識，在工作中能為客人提供更好服務(wù)。 ??每位新員工培訓(xùn)后必須通過培訓(xùn)的入職考核，否則不能給予錄用。 （一）獎勵 酒吧對于表現(xiàn)杰出、成績顯著的員工將分別給予口頭表揚(yáng)，記功同時書面嘉獎，晉升榮譽(yù)。注：連續(xù)二個月取得合格員工等級才可參加優(yōu)秀員工的評選，連續(xù)四個月取得優(yōu)秀員工等級的才可參加先進(jìn)員工的評選，連續(xù) 六個月取得先進(jìn)員工等級的才能晉升為標(biāo)兵員工。 以上屬于工作中一些常見的條例，其它未寫或詳細(xì)之條例按當(dāng)時事件情節(jié)做出獎勵或處罰，由管理人員協(xié)商裁定。 團(tuán)隊意識 5 分 整體觀念強(qiáng)、工作盡職盡責(zé)、能夠嚴(yán)格執(zhí)行各項規(guī)章制度、維護(hù)酒店與部門利益，對違反制度的行為能夠堅決制止。 第二章、班次流程 班次時間根據(jù)各店情況由店長確定 一、 A班（早班）： 看領(lǐng)班交接本（注意今天需跟進(jìn)及重視的事件） ↓ 將大廳的桌凳擺放整齊（標(biāo)準(zhǔn)擺桌），同時需檢查桌凳的衛(wèi)生和吧臺的衛(wèi)生（包括吧凳的位置及鐵鏈） 把昨晚回收的酒水入庫，入庫單在班前會時交 與主管經(jīng)理 組織 A班員工上班，并分配好工作 將當(dāng)天所用到的易耗品領(lǐng)出來：卷紙、抽紙、大小垃圾袋、洗衣粉、果簽、創(chuàng)可貼、空氣清新劑、清潔球等，并發(fā)放到指定位置，同時檢查早班的衛(wèi)生工作 檢查 A班的準(zhǔn)備工作是否完成并報告給經(jīng)理 參加管理人員班前例會 與標(biāo)兵領(lǐng)班一同檢查開市準(zhǔn)備工作 A班注意事項： 以客人手可能摸得到的位置和眼睛看得到的地方為準(zhǔn)必須天天擦拭；總標(biāo)準(zhǔn)是沒有灰塵 ,臟 ,亂為準(zhǔn) ,包括所有的燈光設(shè)施 ,桌椅 ,墻體 ,用具； 所有衛(wèi)生、擺臺、物品配備必須在 B 班上班前完成； 檢查衛(wèi)生過程中特別注意工作柜及男、女廁 衛(wèi)生； 樓面部領(lǐng)物時間為： 17： 00― 19： 00，工具需要以舊換新； 關(guān)注開市品質(zhì)工作， 二、 B 班（中班）： 19： 00 準(zhǔn)時參加管理人員班前例會 做好準(zhǔn)備，整理好儀容儀表 組織上下班的領(lǐng)班與見習(xí)領(lǐng)班需參加員工班前例會，并配合經(jīng)理做好檢查和點名工作（其