【正文】 人員配置方案： 財(cái)務(wù)部 人事部 董事會(huì)→總經(jīng)理 →副總→店長(zhǎng)→ 副店長(zhǎng) 樓面部 營(yíng)銷部 演藝部 財(cái)務(wù)部：出納（采購(gòu)） 會(huì)計(jì)（倉(cāng)管） 人事部：人事文員 樓面部：樓面經(jīng)理 樓面主管 服務(wù)員 吧麗 出品 迎賓 保安 PA 水電 營(yíng)銷部：營(yíng)銷總監(jiān) 營(yíng)銷經(jīng)理 營(yíng)銷主管 演藝部： DJ 唱歌 跳舞 樓面部員工發(fā)展方向之一：（勞模）通過(guò)晉級(jí)考核 3 天（培訓(xùn)期）→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→先進(jìn)員工→標(biāo)兵員工 新員工一個(gè)月后可轉(zhuǎn)合格員工 合格員工二個(gè) 月后可轉(zhuǎn)優(yōu)秀員工 優(yōu)秀員工四個(gè)月后可轉(zhuǎn)先進(jìn)員工 先進(jìn)員工六個(gè)月后可轉(zhuǎn)標(biāo)兵員工 樓面部員工發(fā)展方向之二：（管理）通過(guò)晉級(jí)考核 3 天→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→樓面主管→樓面經(jīng)理→副店長(zhǎng)→店長(zhǎng) 營(yíng)銷部發(fā)展方向之一：（頂級(jí)品酒顧問(wèn)）通過(guò)晉級(jí)考核 3 天（培訓(xùn)期）→新員工→初級(jí)顧問(wèn)→中級(jí)顧問(wèn)→高級(jí)顧問(wèn) 新員工一個(gè)月后可轉(zhuǎn)初級(jí)品酒顧問(wèn) 初級(jí)品酒顧問(wèn)工作三個(gè)月后可參評(píng)中級(jí)品酒顧問(wèn) 中級(jí)品酒顧問(wèn)工作六個(gè)個(gè)月后可參評(píng)高級(jí)品酒顧問(wèn) 營(yíng)銷部發(fā)展方向之二：（管理）通過(guò)晉級(jí)考核 新員工→初級(jí)品酒顧問(wèn)→營(yíng)銷主管→營(yíng)銷經(jīng)理→副店長(zhǎng)→店 長(zhǎng) 樓面部工資方案 職務(wù) 基本工資 崗位工資 營(yíng)業(yè)目標(biāo) 全勤獎(jiǎng) 工齡工資 分紅 工資總額 總經(jīng)理 3000 6500 30 萬(wàn) 500 40/年 績(jī)效 10000 副總經(jīng)理 3000 4500 500 8000 店長(zhǎng) 3000 2500 500 6000 副店長(zhǎng) 2020 1500 500 4000 樓面經(jīng)理 2020 800 200 3000 樓面主管 1400 200 200 1800 標(biāo)兵員工 2020 800 200 3000 先進(jìn)員工 1400 200 200 1800 優(yōu)秀員工 1200 200 100 1500 合格員工 1100 100 1200 新員工 1000 100 1100 營(yíng)銷部工資方案 職務(wù) 基本工資 崗位工資 績(jī)效工資 全勤獎(jiǎng) 工齡工資 分紅 工資總額 營(yíng)銷經(jīng)理 2020 800 30 萬(wàn) /2 200 3000 營(yíng) 銷 主 管 1800 500 200 2500 高級(jí)顧問(wèn) 2020 800 200 3000 中級(jí)顧問(wèn) 1800 500 200 2500 初級(jí)顧問(wèn) 1600 200 200 2020 新員工 1600 200 1800 管理層的崗位工資與營(yíng)業(yè)目標(biāo)掛鉤 例：總經(jīng)理崗位工資與營(yíng)業(yè)目標(biāo)掛鉤， 100%完成目標(biāo)獲得全額工資，完成 80%（ 24 萬(wàn)）崗位工資獲得 80%（ 5200 元），完成 60%（ 18 萬(wàn)）崗位工資獲得 60%（ 3900 元） , 完成 50% 15萬(wàn) 崗位工資獲得 50%（ 3250 元），完成 50%以下不能獲得崗位工資即工資總額為 3500 元。 營(yíng)銷部工資與業(yè)績(jī)掛鉤（所有營(yíng)銷人員需交 1 千元保證金） 新員工，任務(wù) 2 千，超額提成 10%，任務(wù)沒(méi)完成倒扣工資，但 轉(zhuǎn)初級(jí)顧問(wèn)時(shí)間延長(zhǎng)。 初級(jí)顧問(wèn)，任務(wù) 5 千，超額提成 10%，任務(wù)沒(méi)完成倒扣工資，轉(zhuǎn)中級(jí)顧問(wèn)時(shí)間延長(zhǎng)。 中級(jí)顧問(wèn)，任務(wù) 8 千，超額提成 15%，任務(wù)沒(méi)完成倒扣工資，轉(zhuǎn)高級(jí)顧問(wèn)時(shí)間延長(zhǎng)。 高級(jí)顧問(wèn)，任務(wù) 1 萬(wàn)，超額提成 20%，任務(wù)沒(méi)完成倒扣工資，考慮退回中級(jí)顧問(wèn)級(jí)。 營(yíng)銷主管，任務(wù)等同初級(jí)顧問(wèn)，超額提成 5%，店內(nèi)營(yíng)銷計(jì)劃完成可以從總額中提取 1%工資。店內(nèi)營(yíng)銷計(jì)劃沒(méi)有完成按完成的比率扣取崗位工資。任務(wù)完成比率沒(méi)有達(dá)到 50%，不能獲得崗位工資。 營(yíng)銷經(jīng)理，任務(wù)等同中級(jí)顧問(wèn)，超額提成 8%，店內(nèi)營(yíng)銷計(jì)劃完成可以從總額中提取 2%工資。店內(nèi)營(yíng)銷計(jì)劃沒(méi)有完成按完成的比率扣取崗位工資。任務(wù)完成比率沒(méi)有達(dá)到 50%，不能獲得崗位工資。 例：營(yíng)銷經(jīng)理工資結(jié)構(gòu)，店內(nèi)營(yíng)銷任務(wù) 15 萬(wàn)，個(gè)人任務(wù) 8 千， 完成任務(wù)： 3000 元 +15 萬(wàn) *2% 3000+3000 6000 元 任務(wù)完成 50%（ 萬(wàn)）：基本工資 2020+崗位工資 800/2+全勤 200 2400 元 6698 工資管理方案 依據(jù)勞動(dòng)部門提供的社會(huì)工資水準(zhǔn)，物價(jià)指數(shù)變化及其本人所擔(dān)任工作的能力、經(jīng)驗(yàn)、責(zé)任等諸多因素，特制定現(xiàn)行工資方案。實(shí)行“以崗定薪，以能定崗，一崗多薪，崗變薪 變，業(yè)績(jī)導(dǎo)向、實(shí)行動(dòng)態(tài)管理”從而體現(xiàn)個(gè)人薪酬與企業(yè)效益掛鉤，全體員工與企業(yè)共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，共享企業(yè)效益的原則，具體如下： 一、 工資結(jié)構(gòu) 管理人員及樓面部 底薪 +職務(wù)津帖 +工齡工資 +全勤獎(jiǎng) +分紅 營(yíng)銷部 底薪 +職務(wù)津帖 +工齡工資 +業(yè)績(jī)提成 +全勤獎(jiǎng) +分紅 二、 工資發(fā)放說(shuō)明： 級(jí)別工資――分設(shè)四檔： A檔（店長(zhǎng)） B 檔（部門經(jīng)理級(jí)） C 檔（主管級(jí)） D 檔（員工級(jí)） 職務(wù) 基本工資 職務(wù)津貼 工齡工資 分紅 全勤獎(jiǎng) 工資總額 店長(zhǎng) 3000 2500 40 元 /年 根據(jù)收益 500 6000 部門經(jīng)理 2300 500 200 3000 部門主管 1200 400 200 1800 標(biāo)兵員工 1200 400 200 1800 先進(jìn)員工 1100 300 100 1500 優(yōu)秀員工 1100 200 100 1400 合 格 員 工 1100 100 1200 新員工 1000 100 1100 見(jiàn)習(xí)品酒 1600 200 1800 初級(jí)品酒 1600 200 200 2020 中級(jí)品酒 1600 700 200 2500 高級(jí)品酒 1600 800 200 2600 （ 1） 所有在職人員按所在崗位核定級(jí)別發(fā)放 （ 2）所有員工都享有同等晉升機(jī)會(huì)。每年度考核成績(jī)優(yōu)秀者和有特殊貢獻(xiàn)者，經(jīng)總經(jīng)理辦公會(huì)議研究后可以越級(jí)晉升。 （ 3） 工資發(fā)放辦法：按月發(fā)放，當(dāng)月的基本工資 +職務(wù)津貼 +全勤 +分紅―其它各類扣款。 固定加班：法定節(jié)日 一天給予雙倍工資，基本工資247。 30 2加班天數(shù)； 平時(shí)加班：根據(jù)酒吧實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況給予調(diào)休； （ 4）、分紅：見(jiàn)績(jī)效考核辦法； （ 5）、業(yè)績(jī)提成：見(jiàn)提成 方案； （ 6）、保證金 普通員工： 200 元； 部分關(guān)鍵崗位員工： 1000 /元； 崗位職責(zé)管理制度： 店長(zhǎng)： 執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門會(huì)議，布置工作，解決難題 抓好酒吧內(nèi)的各項(xiàng)工作，制定未來(lái)計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃，并督促下級(jí)執(zhí)行 負(fù)責(zé)受理客人的投訴，妥善處理客人與酒吧之間的問(wèn)題，對(duì)客人的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人保持良好的關(guān)系 注意下級(jí)素質(zhì)的提高及培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)強(qiáng)度、操作技能、應(yīng)變能力。 主持酒吧的日常工作 ，合理調(diào)配酒吧員工，對(duì)下級(jí)實(shí)行獎(jiǎng)罰權(quán)。 負(fù)責(zé)酒吧音樂(lè)類型的控制和把握。 把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據(jù)市場(chǎng)需要進(jìn)行調(diào)整，推陳出新。 樓面經(jīng)理： 在店長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)管理本部門的日常工作，貫徹酒吧的各項(xiàng)規(guī)章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門各項(xiàng)工作順利進(jìn)行。 建立建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容，操作規(guī)范，服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督貫徹實(shí)施。 嚴(yán)于律已，以身做責(zé)，具有良好的綜合素質(zhì)，以酒吧的整體利益為出發(fā)點(diǎn)，以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好酒吧的經(jīng)營(yíng)管理工作。 以人為本做好酒吧員工 的思想工作，培養(yǎng)員工強(qiáng)烈的團(tuán)隊(duì)精神，強(qiáng)化員工對(duì)客人的服務(wù)意識(shí)，全面提高服務(wù)質(zhì)量。 注意下級(jí)素質(zhì)的提高及培養(yǎng)，不斷提高下級(jí)的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)強(qiáng)度、操作技能、應(yīng)變能力。積極聽(tīng)取員工的意見(jiàn)、建議，分析解決問(wèn)題。 充分發(fā)揮下級(jí)員工的工作積極性，責(zé)任心，并不定期抽查各崗位的工作情況，獎(jiǎng)勤罰懶，賞罰分明。 營(yíng)業(yè)中保持與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。 搞好酒吧物質(zhì)、財(cái)產(chǎn)的管理，控制易耗品的有效使用，節(jié)約成本開(kāi)支。 參加酒吧每周辦公例會(huì)，搞好與其它部門的協(xié)調(diào)配合工作 樓面主管： 嚴(yán)于律已，以身做責(zé)，具有良好的綜 合素質(zhì)。 具有高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。 帶領(lǐng)員工做好客人的接待工作，恰當(dāng)?shù)奶幚砜腿说耐对V。 負(fù)責(zé)員工的書面考勤，并檢查員工的著裝是否規(guī)范。 負(fù)責(zé)本部門的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。 檢查開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作和衛(wèi)生狀況。 檢查樓面各類日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確無(wú)誤。 督導(dǎo)員工，并對(duì)員工在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。 服從上級(jí)指揮，完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。 服務(wù)員 每天上班前檢查自己的儀容儀表是否整潔，是否帶齊工作中作需之用具。 做好區(qū)域的衛(wèi)生工作，檢查吧臺(tái)所有設(shè)備的運(yùn)行是否正常。 熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的名稱和價(jià)格，并懂得其 飲用的方式。 迎接問(wèn)候來(lái)酒吧消費(fèi)的客人，如果是熟客應(yīng)能稱呼客人的姓氏。 聽(tīng)清楚客人所要酒水的名稱和數(shù)量，積極主動(dòng)的向客人推銷酒水及小食品。 開(kāi)列的酒水單應(yīng)字跡工整，內(nèi)容完整。確保賬單的臺(tái)號(hào)、金額、數(shù)量無(wú)誤，酒水單不得涂改。 經(jīng)常巡視臺(tái)面，及時(shí)為客人填加酒水和撤換贓的用具。 吧臺(tái)員工應(yīng)與顧客積極交流并保持良好的關(guān)系，盡量了解客人的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到的為客人服務(wù)。 客人剩余酒水請(qǐng)主管級(jí)以上人員核查簽字，返還酒吧。 遇到突發(fā)事件及時(shí)上報(bào)。 出品人員 保證出品部?jī)?nèi)的清潔衛(wèi)生，保證出品部人員的個(gè)人衛(wèi)生， 工服要干凈整潔。 嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求，嚴(yán)禁私出、私借物品，杜絕任何可能的差錯(cuò)。 代客人存酒，并登記好姓名、日期、時(shí)間、份量、名稱、經(jīng)手人等。 建好返還酒水登記冊(cè)，每天如實(shí)記錄充公酒水名稱、數(shù)量、份量。 下班前認(rèn)真清查當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水?dāng)?shù)目，并做好盤點(diǎn)，預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量，做好銷售日?qǐng)?bào)表。 出品部水吧人員要保證出品的質(zhì)量、份量、美觀，嚴(yán)禁浪費(fèi)，降低消耗，節(jié)支增收，控制好出品成本。 參與驗(yàn)收水吧貨品的驗(yàn)貨 ,把好質(zhì)量關(guān)，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時(shí)反映并拒絕驗(yàn)收。 用過(guò)的器具必須及時(shí)清洗，保管好工作間物品防止丟失 、變質(zhì)、腐爛。 出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。 營(yíng)銷總監(jiān)： 服從店長(zhǎng)的工作安排，保持積極的工作心態(tài)，樹(shù)立良好的工作職責(zé)感，樹(shù)立良好的服務(wù)形象。 隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息，為酒吧提供合理化建議。 積極宣傳酒吧，樹(shù)立酒吧的良好形象，并注意了解客人對(duì)公司的意見(jiàn)和建議。 挖掘新客戶，跟蹤潛在客戶，并收集、整理客人的相關(guān)信息，了解客人的嗜好、忌諱、習(xí)慣，與新老客戶保持良好的關(guān)系。 制定營(yíng)銷方案，積極做好每一次酒吧各類活動(dòng)的宣傳和銷售工作，確?；顒?dòng)對(duì)銷售的實(shí)施有效。 熟習(xí)各種應(yīng)酬接待技能與技巧，熟習(xí)各種酒水知識(shí)，酒水牌 。 制定培訓(xùn)方案，對(duì)下屬實(shí)施全面技能的培訓(xùn)。不斷提高自己和下屬的知識(shí)面，提高業(yè)務(wù)技能，增強(qiáng)業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平和技巧。 評(píng)核下屬的工作能力、工作態(tài)度及業(yè)績(jī)。 參加酒吧每周辦公例會(huì)，搞好與各部門之間的關(guān)系。 營(yíng)銷主管： 積極做好與客人的溝通和聯(lián)系，熟習(xí)客人的各方面信息，并積極開(kāi)發(fā)新客戶。 服從上級(jí)安排，協(xié)助參與各項(xiàng)活動(dòng)安排和實(shí)施。 具備高度的敬為精神，具有良好的溝通能力，善于帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成酒吧制定的營(yíng)銷計(jì)劃。 負(fù)責(zé)組織、實(shí)施本部門員工的培訓(xùn)工作，提高本部門員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和技能。 掌握每位營(yíng)銷人員每日業(yè)績(jī)，每天組織營(yíng)銷人 員開(kāi)部門例會(huì)，匯總當(dāng)日工作情況及次日工作要點(diǎn)。 品酒顧問(wèn)： 嚴(yán)格按照訂臺(tái)制度進(jìn)行訂臺(tái)，提前做好訂臺(tái)工作，通知相關(guān)人員做好訂臺(tái)登記。 努力提高個(gè)人素質(zhì)，注意禮貌、禮節(jié)，注意自身形象及修養(yǎng)。 隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息，了解客人的個(gè)人興趣、性格、特長(zhǎng)等，便于交談及關(guān)系進(jìn)一步融洽。 保持積極的工作心態(tài)，樹(shù)立良好的工作職責(zé)感，樹(shù)立良好的服務(wù)形象。 熟習(xí)各種接待技能、技巧，熟習(xí)每天供應(yīng)出品的情況。 合理促動(dòng)和營(yíng)造娛樂(lè)消費(fèi)氣氛，利用積極促銷方式有效刺激客人消費(fèi)，滿足客人合理要求。 參加培訓(xùn)，及時(shí)提高自身的業(yè)務(wù)水平和技能。 品酒顧問(wèn)的要求是形象佳，氣質(zhì)好，開(kāi)朗大方，善于溝通，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 收銀員 按時(shí)到崗，備足零鈔，做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作 收款時(shí)認(rèn)真審核服務(wù)員開(kāi)出的單據(jù)，確認(rèn)臺(tái)號(hào)、數(shù)量、金額正確，如有錯(cuò)誤立即退還服務(wù)員。 及時(shí)、快捷的將服務(wù)員開(kāi)具的單據(jù)入錄電腦，并準(zhǔn)確無(wú)誤的收付款項(xiàng)。 嚴(yán)禁在收銀臺(tái)存放與工作無(wú)關(guān)的私人物品。 收銀員不得在上班時(shí)間離開(kāi)工作崗位。 收銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益。如有發(fā)現(xiàn)給予開(kāi)除，并賠償經(jīng)濟(jì)損失。 認(rèn)真整理好每日賬單，避免單據(jù)遺漏。每日終了做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表。 嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)保密制度，嚴(yán)格遵守贈(zèng)送權(quán)限操作（如有超出及時(shí)提醒）否則給公司帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失由收銀員承擔(dān)。 采購(gòu)員： 熟習(xí)和掌握酒吧所需各類物質(zhì)的名稱、規(guī)格、型號(hào)、價(jià)格、用途，需對(duì)購(gòu)進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求負(fù)責(zé) 負(fù)責(zé)與收貨、倉(cāng)庫(kù)的聯(lián)系及時(shí)處理有問(wèn)題商品和督促供應(yīng)商及時(shí)送貨 深入市場(chǎng)，熟悉行情