【正文】 人員配置方案： 財務部 人事部 董事會→總經(jīng)理 →副總→店長→ 副店長 樓面部 營銷部 演藝部 財務部：出納（采購） 會計（倉管） 人事部：人事文員 樓面部：樓面經(jīng)理 樓面主管 服務員 吧麗 出品 迎賓 保安 PA 水電 營銷部：營銷總監(jiān) 營銷經(jīng)理 營銷主管 演藝部： DJ 唱歌 跳舞 樓面部員工發(fā)展方向之一：（勞模）通過晉級考核 3 天（培訓期）→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→先進員工→標兵員工 新員工一個月后可轉合格員工 合格員工二個 月后可轉優(yōu)秀員工 優(yōu)秀員工四個月后可轉先進員工 先進員工六個月后可轉標兵員工 樓面部員工發(fā)展方向之二：（管理）通過晉級考核 3 天→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→樓面主管→樓面經(jīng)理→副店長→店長 營銷部發(fā)展方向之一：（頂級品酒顧問）通過晉級考核 3 天（培訓期）→新員工→初級顧問→中級顧問→高級顧問 新員工一個月后可轉初級品酒顧問 初級品酒顧問工作三個月后可參評中級品酒顧問 中級品酒顧問工作六個個月后可參評高級品酒顧問 營銷部發(fā)展方向之二：（管理）通過晉級考核 新員工→初級品酒顧問→營銷主管→營銷經(jīng)理→副店長→店 長 樓面部工資方案 職務 基本工資 崗位工資 營業(yè)目標 全勤獎 工齡工資 分紅 工資總額 總經(jīng)理 3000 6500 30 萬 500 40/年 績效 10000 副總經(jīng)理 3000 4500 500 8000 店長 3000 2500 500 6000 副店長 2020 1500 500 4000 樓面經(jīng)理 2020 800 200 3000 樓面主管 1400 200 200 1800 標兵員工 2020 800 200 3000 先進員工 1400 200 200 1800 優(yōu)秀員工 1200 200 100 1500 合格員工 1100 100 1200 新員工 1000 100 1100 營銷部工資方案 職務 基本工資 崗位工資 績效工資 全勤獎 工齡工資 分紅 工資總額 營銷經(jīng)理 2020 800 30 萬 /2 200 3000 營 銷 主 管 1800 500 200 2500 高級顧問 2020 800 200 3000 中級顧問 1800 500 200 2500 初級顧問 1600 200 200 2020 新員工 1600 200 1800 管理層的崗位工資與營業(yè)目標掛鉤 例：總經(jīng)理崗位工資與營業(yè)目標掛鉤， 100%完成目標獲得全額工資，完成 80%（ 24 萬）崗位工資獲得 80%（ 5200 元），完成 60%（ 18 萬）崗位工資獲得 60%（ 3900 元） , 完成 50% 15萬 崗位工資獲得 50%（ 3250 元），完成 50%以下不能獲得崗位工資即工資總額為 3500 元。 營銷部工資與業(yè)績掛鉤（所有營銷人員需交 1 千元保證金） 新員工，任務 2 千，超額提成 10%，任務沒完成倒扣工資，但 轉初級顧問時間延長。 初級顧問，任務 5 千，超額提成 10%，任務沒完成倒扣工資，轉中級顧問時間延長。 中級顧問，任務 8 千，超額提成 15%，任務沒完成倒扣工資，轉高級顧問時間延長。 高級顧問，任務 1 萬，超額提成 20%，任務沒完成倒扣工資，考慮退回中級顧問級。 營銷主管，任務等同初級顧問，超額提成 5%，店內營銷計劃完成可以從總額中提取 1%工資。店內營銷計劃沒有完成按完成的比率扣取崗位工資。任務完成比率沒有達到 50%，不能獲得崗位工資。 營銷經(jīng)理，任務等同中級顧問，超額提成 8%，店內營銷計劃完成可以從總額中提取 2%工資。店內營銷計劃沒有完成按完成的比率扣取崗位工資。任務完成比率沒有達到 50%，不能獲得崗位工資。 例：營銷經(jīng)理工資結構，店內營銷任務 15 萬，個人任務 8 千， 完成任務： 3000 元 +15 萬 *2% 3000+3000 6000 元 任務完成 50%（ 萬）：基本工資 2020+崗位工資 800/2+全勤 200 2400 元 6698 工資管理方案 依據(jù)勞動部門提供的社會工資水準，物價指數(shù)變化及其本人所擔任工作的能力、經(jīng)驗、責任等諸多因素，特制定現(xiàn)行工資方案。實行“以崗定薪，以能定崗，一崗多薪，崗變薪 變，業(yè)績導向、實行動態(tài)管理”從而體現(xiàn)個人薪酬與企業(yè)效益掛鉤，全體員工與企業(yè)共擔風險，共享企業(yè)效益的原則，具體如下： 一、 工資結構 管理人員及樓面部 底薪 +職務津帖 +工齡工資 +全勤獎 +分紅 營銷部 底薪 +職務津帖 +工齡工資 +業(yè)績提成 +全勤獎 +分紅 二、 工資發(fā)放說明： 級別工資――分設四檔： A檔（店長） B 檔（部門經(jīng)理級） C 檔（主管級） D 檔（員工級） 職務 基本工資 職務津貼 工齡工資 分紅 全勤獎 工資總額 店長 3000 2500 40 元 /年 根據(jù)收益 500 6000 部門經(jīng)理 2300 500 200 3000 部門主管 1200 400 200 1800 標兵員工 1200 400 200 1800 先進員工 1100 300 100 1500 優(yōu)秀員工 1100 200 100 1400 合 格 員 工 1100 100 1200 新員工 1000 100 1100 見習品酒 1600 200 1800 初級品酒 1600 200 200 2020 中級品酒 1600 700 200 2500 高級品酒 1600 800 200 2600 （ 1） 所有在職人員按所在崗位核定級別發(fā)放 （ 2）所有員工都享有同等晉升機會。每年度考核成績優(yōu)秀者和有特殊貢獻者，經(jīng)總經(jīng)理辦公會議研究后可以越級晉升。 （ 3） 工資發(fā)放辦法：按月發(fā)放，當月的基本工資 +職務津貼 +全勤 +分紅―其它各類扣款。 固定加班：法定節(jié)日 一天給予雙倍工資，基本工資247。 30 2加班天數(shù)； 平時加班：根據(jù)酒吧實際經(jīng)營情況給予調休； （ 4）、分紅：見績效考核辦法； （ 5）、業(yè)績提成：見提成 方案； （ 6）、保證金 普通員工： 200 元； 部分關鍵崗位員工： 1000 /元； 崗位職責管理制度： 店長： 執(zhí)行總經(jīng)理下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題 抓好酒吧內的各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。負責制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執(zhí)行 負責受理客人的投訴，妥善處理客人與酒吧之間的問題，對客人的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人保持良好的關系 注意下級素質的提高及培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識強度、操作技能、應變能力。 主持酒吧的日常工作 ，合理調配酒吧員工，對下級實行獎罰權。 負責酒吧音樂類型的控制和把握。 把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調整，推陳出新。 樓面經(jīng)理： 在店長的領導下，全面負責管理本部門的日常工作，貫徹酒吧的各項規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作順利進行。 建立建全部門管理制度，各崗位具體工作內容，操作規(guī)范，服務質量標準，并監(jiān)督貫徹實施。 嚴于律已，以身做責，具有良好的綜合素質，以酒吧的整體利益為出發(fā)點，以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng)造良好的經(jīng)營效益為目的，全力搞好酒吧的經(jīng)營管理工作。 以人為本做好酒吧員工 的思想工作，培養(yǎng)員工強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務意識，全面提高服務質量。 注意下級素質的提高及培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識強度、操作技能、應變能力。積極聽取員工的意見、建議，分析解決問題。 充分發(fā)揮下級員工的工作積極性，責任心，并不定期抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶，賞罰分明。 營業(yè)中保持與客人的良好關系，征求客人意見，處理客人投訴。 搞好酒吧物質、財產(chǎn)的管理，控制易耗品的有效使用，節(jié)約成本開支。 參加酒吧每周辦公例會，搞好與其它部門的協(xié)調配合工作 樓面主管： 嚴于律已，以身做責，具有良好的綜 合素質。 具有高度的責任心，提前上崗，最后離崗。 帶領員工做好客人的接待工作，恰當?shù)奶幚砜腿说耐对V。 負責員工的書面考勤，并檢查員工的著裝是否規(guī)范。 負責本部門的工作會議及員工培訓。 檢查開業(yè)前的準備工作和衛(wèi)生狀況。 檢查樓面各類日報表是否準確無誤。 督導員工，并對員工在工作中遇到的問題及時解決糾正。 服從上級指揮，完成上級交給的其它任務。 服務員 每天上班前檢查自己的儀容儀表是否整潔，是否帶齊工作中作需之用具。 做好區(qū)域的衛(wèi)生工作，檢查吧臺所有設備的運行是否正常。 熟習酒吧內所有酒水的名稱和價格，并懂得其 飲用的方式。 迎接問候來酒吧消費的客人，如果是熟客應能稱呼客人的姓氏。 聽清楚客人所要酒水的名稱和數(shù)量，積極主動的向客人推銷酒水及小食品。 開列的酒水單應字跡工整，內容完整。確保賬單的臺號、金額、數(shù)量無誤，酒水單不得涂改。 經(jīng)常巡視臺面，及時為客人填加酒水和撤換贓的用具。 吧臺員工應與顧客積極交流并保持良好的關系，盡量了解客人的姓名、喜好等個人信息，以便更周到的為客人服務。 客人剩余酒水請主管級以上人員核查簽字，返還酒吧。 遇到突發(fā)事件及時上報。 出品人員 保證出品部內的清潔衛(wèi)生，保證出品部人員的個人衛(wèi)生， 工服要干凈整潔。 嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，嚴禁私出、私借物品，杜絕任何可能的差錯。 代客人存酒，并登記好姓名、日期、時間、份量、名稱、經(jīng)手人等。 建好返還酒水登記冊，每天如實記錄充公酒水名稱、數(shù)量、份量。 下班前認真清查當日營業(yè)所剩酒水數(shù)目，并做好盤點，預測提出第二天的酒水申購數(shù)量，做好銷售日報表。 出品部水吧人員要保證出品的質量、份量、美觀，嚴禁浪費，降低消耗，節(jié)支增收，控制好出品成本。 參與驗收水吧貨品的驗貨 ,把好質量關，發(fā)現(xiàn)偽劣商品及時反映并拒絕驗收。 用過的器具必須及時清洗，保管好工作間物品防止丟失 、變質、腐爛。 出品時要保證快速、準確、高質量。 營銷總監(jiān)： 服從店長的工作安排，保持積極的工作心態(tài)，樹立良好的工作職責感，樹立良好的服務形象。 隨時收集、整理相關信息，為酒吧提供合理化建議。 積極宣傳酒吧，樹立酒吧的良好形象，并注意了解客人對公司的意見和建議。 挖掘新客戶，跟蹤潛在客戶，并收集、整理客人的相關信息，了解客人的嗜好、忌諱、習慣，與新老客戶保持良好的關系。 制定營銷方案，積極做好每一次酒吧各類活動的宣傳和銷售工作，確?；顒訉︿N售的實施有效。 熟習各種應酬接待技能與技巧，熟習各種酒水知識，酒水牌 。 制定培訓方案，對下屬實施全面技能的培訓。不斷提高自己和下屬的知識面，提高業(yè)務技能，增強業(yè)務應酬水平和技巧。 評核下屬的工作能力、工作態(tài)度及業(yè)績。 參加酒吧每周辦公例會，搞好與各部門之間的關系。 營銷主管： 積極做好與客人的溝通和聯(lián)系，熟習客人的各方面信息，并積極開發(fā)新客戶。 服從上級安排，協(xié)助參與各項活動安排和實施。 具備高度的敬為精神，具有良好的溝通能力，善于帶領團隊完成酒吧制定的營銷計劃。 負責組織、實施本部門員工的培訓工作，提高本部門員工的業(yè)務素質和技能。 掌握每位營銷人員每日業(yè)績，每天組織營銷人 員開部門例會，匯總當日工作情況及次日工作要點。 品酒顧問： 嚴格按照訂臺制度進行訂臺，提前做好訂臺工作，通知相關人員做好訂臺登記。 努力提高個人素質，注意禮貌、禮節(jié)，注意自身形象及修養(yǎng)。 隨時收集、整理相關信息，了解客人的個人興趣、性格、特長等，便于交談及關系進一步融洽。 保持積極的工作心態(tài)，樹立良好的工作職責感，樹立良好的服務形象。 熟習各種接待技能、技巧，熟習每天供應出品的情況。 合理促動和營造娛樂消費氣氛，利用積極促銷方式有效刺激客人消費，滿足客人合理要求。 參加培訓，及時提高自身的業(yè)務水平和技能。 品酒顧問的要求是形象佳，氣質好，開朗大方，善于溝通，有相關工作經(jīng)驗者優(yōu)先 收銀員 按時到崗，備足零鈔，做好營業(yè)前的準備及清潔工作 收款時認真審核服務員開出的單據(jù)，確認臺號、數(shù)量、金額正確，如有錯誤立即退還服務員。 及時、快捷的將服務員開具的單據(jù)入錄電腦，并準確無誤的收付款項。 嚴禁在收銀臺存放與工作無關的私人物品。 收銀員不得在上班時間離開工作崗位。 收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益。如有發(fā)現(xiàn)給予開除，并賠償經(jīng)濟損失。 認真整理好每日賬單，避免單據(jù)遺漏。每日終了做好當日營業(yè)報表。 嚴格遵守財務保密制度，嚴格遵守贈送權限操作（如有超出及時提醒）否則給公司帶來的經(jīng)濟損失由收銀員承擔。 采購員： 熟習和掌握酒吧所需各類物質的名稱、規(guī)格、型號、價格、用途，需對購進物資是否符合質量要求負責 負責與收貨、倉庫的聯(lián)系及時處理有問題商品和督促供應商及時送貨 深入市場，熟悉行情