【正文】 注意區(qū)域的衛(wèi)生、推銷(xiāo)情況，主動(dòng)服務(wù)情況； 時(shí)刻掌握員工的動(dòng)態(tài)，幫助員工完成分配任務(wù)； 關(guān)注客人動(dòng)態(tài)，對(duì) VIP 了解和掌握客人愛(ài)好及特殊要求； 及時(shí)跟進(jìn)區(qū)域翻臺(tái)情況，報(bào)臺(tái)情況，入客越多銷(xiāo)量就會(huì)越多，員工提成就會(huì)高，積極性也高；服務(wù)品質(zhì)保證說(shuō)明有能力，也是評(píng)優(yōu)秀區(qū)域的前提； 領(lǐng)班要以身作則，自己看的兩張臺(tái)一定要比服務(wù)員做地 好，激勵(lì)員工的斗志； 領(lǐng)班是一名優(yōu)秀員工，盡可能在區(qū)域做機(jī)動(dòng)，做好帶頭作用； 制定區(qū)域目標(biāo)計(jì)劃，努力達(dá)成，把目標(biāo)分解到個(gè)人，對(duì)能力好的員工任務(wù)多分一些，完成后多鼓勵(lì)和表?yè)P(yáng)，對(duì)沒(méi)有完成的也多鼓勵(lì)次日努力達(dá)成； 區(qū)域獎(jiǎng)罰同受，讓員工感覺(jué)到領(lǐng)班是個(gè)敢擔(dān)當(dāng)責(zé)任的人，會(huì)更信任一起努力； 1不管什么時(shí)候多鼓勵(lì)員工為主，注意不能情緒上班； 1日常要多與員工溝通探討工作和生活，增進(jìn)友誼和好感； 二、如何做好傳菜部工作 每日班前檢查部門(mén)應(yīng)準(zhǔn)備的物品（大小托盤(pán)、果簽、登記本、筆、餐具框等），保證正常運(yùn) 行； 開(kāi)好區(qū)域小例會(huì)，對(duì)昨天不足要特別提示，今天提升； 重視傳送的速度，保證小吃、果盤(pán)、酒水等物品不能堆積，有一份傳一份； 合理安排區(qū)域員工，走路快和靈活員工安排在內(nèi)傳，肯吃苦耐勞安排在外傳； 高峰期時(shí)要協(xié)助登記物品，保證速度和出品質(zhì)量； 對(duì)小吃不符合公司要求的要退回給出品部門(mén)； 時(shí)刻與出品部門(mén)溝通出品準(zhǔn)備工作，例如：果盤(pán)不夠、酒水準(zhǔn)備慢等等問(wèn)題； 內(nèi)場(chǎng)不忙時(shí)多到廚房了解員工工作狀態(tài)，也了解區(qū)域備貨情況； 后期不忙時(shí)及時(shí)調(diào)配員工：備收餐具、協(xié)助區(qū)域調(diào)酒等工作，主要不能讓員工閑 著，員工最大利用化； 熟悉傳菜技巧，跟進(jìn)員工執(zhí)行情況； 1設(shè)定工作目標(biāo)：保證當(dāng)天出品的質(zhì)量數(shù)量、物品準(zhǔn)確、快速等；不斷激勵(lì)和跟進(jìn)； 1訓(xùn)練員工對(duì)臺(tái)好熟悉、行走速度、物品出品標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)新員工要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)合格上崗； 1區(qū)域獎(jiǎng)罰同受，讓員工感覺(jué)到領(lǐng)班是個(gè)敢但當(dāng)責(zé)任的人，會(huì)更信任一起努力； 1不管什么時(shí)候多鼓勵(lì)員工為主，注意不能情緒上班； 1日常要多與員工溝通探討工作和生活，增進(jìn)友誼和好感； 三、如何管理好保潔部工作 保潔領(lǐng)班本身就是一個(gè)優(yōu)秀的保潔員，要求溝通和協(xié)調(diào)能力都符合公司要求的 老保潔負(fù)責(zé)； 對(duì)保潔人員各崗位工作內(nèi)容要非常熟悉（掃地、拖地、檢空瓶、衛(wèi)生間、洗碗間）； 對(duì)部門(mén)的工具要非常了解他的性能和正常使用時(shí)間； 每天檢查衛(wèi)生間和洗碗間的備貨情況（卷筒紙、洗手液、香水、抽紙、洗衣粉、洗潔精等） 合理安排保潔人員的班次和崗位分工，崗位要求固定，大廳安排年輕、靈活、身小、會(huì)講普通話(huà)、態(tài)度好的員工；洗碗間安排手腳麻利、有成本意識(shí)的員工；衛(wèi)生間安排親和力強(qiáng)、勤快、態(tài)度積極的員工；大廳幾個(gè)分工可以根據(jù)實(shí)際情況安排：力氣大點(diǎn)的安排檢空瓶；身體小點(diǎn)、靈活安排掃地和拖地； 培訓(xùn) 員工對(duì)工具的正確使用的認(rèn)識(shí)和維護(hù)（拖把、吸塵器等）；培訓(xùn)工作技巧（怎樣掃地、處理與客人一般的接觸、溝通）；培訓(xùn)崗位注意事項(xiàng)和工作操作標(biāo)準(zhǔn)（衛(wèi)生要求、杯具要求、掃地要求等）；培訓(xùn)班次流程； 多與員工溝通思想和生活問(wèn)題，積極引導(dǎo)員工之間和諧相處，協(xié)助部門(mén)工作有效完成； 處理處罰和獎(jiǎng)勵(lì)時(shí)要公平、公正；多與員工溝通為什么要處罰； 合理控制成本，多與員工溝通成本意識(shí)等問(wèn)題； 遵守公司制度和要求；提升執(zhí)行力，保證積極主動(dòng)完成每天工作。 （ 3）負(fù)責(zé)監(jiān)督大掃除的完成以及衛(wèi)生檢查。 二、其他規(guī)定： 小廳、衛(wèi)生間、各門(mén)口入口處、包廂必須保持有香水的香味； 大廳溫度夏天不得高于 24 度及低于 21 度 ,冬天不得高于 25 度及低于 23 度； 吧臺(tái)上方的電視機(jī)只能放獲獎(jiǎng)廣告 ,魔術(shù) ,笑話(huà)等有趣的或極具誘惑的時(shí)裝秀 ,不能放演唱會(huì)或音樂(lè)片 MTV 等等； 后場(chǎng) 1:00 注意大廳的風(fēng)扇和溫度調(diào)整 ,保持客人舒適度； 大廳衛(wèi)生以客人手可能摸得到的位置和眼睛看得到的地方為準(zhǔn)必須天天擦拭 ,總標(biāo)準(zhǔn)是沒(méi)有灰塵 ,臟 ,亂為準(zhǔn) ,包括所有的燈光設(shè)施 ,桌椅 ,墻體 ,用具； 公司營(yíng)業(yè)使用的杯具必須要經(jīng)過(guò)消毒 ,要求干爽 ,無(wú)水漬 ,剛 出品時(shí)要有溫度； 經(jīng)理每天必須親自點(diǎn) 3 張臺(tái)的單 ,從中改善推銷(xiāo)技巧 ,了解顧客需要； 經(jīng)理 \領(lǐng)班 \客戶(hù)經(jīng)理主管 \點(diǎn)單員 \值臺(tái)員 \必須全部固定看區(qū) ,每三個(gè)月?lián)Q一個(gè)區(qū) ,換區(qū)不換人； 領(lǐng)班除了管理區(qū)域以外 ,要求必須固定看 23 張臺(tái) ,起到帶頭作用； 管理人員必須起到榜樣作用的 ,如果沒(méi)有列入末位淘汰條件之一； 管理人員看到店內(nèi)違紀(jì)行為不管不問(wèn) ,視為工作管理嚴(yán)重疏忽處理； 店長(zhǎng)每個(gè)月例檢至少要親自檢查兩次 ,經(jīng)理不得少于八次； 散水 :一般 吃藥 \喝多酒 \不舒服 情況下客人需要跟區(qū)域領(lǐng)班報(bào)告后可以直接用直升杯提供 ,出品處登記好 即可 ,如果客人是惡意 拿來(lái)勾兌洋酒 的上報(bào)經(jīng)理處理； 檸檬 :客人點(diǎn)紅酒 \哥頓占 \將軍占 \太陽(yáng)啤 \科羅娜啤主動(dòng)配送檸檬片 ,引導(dǎo)客人如何時(shí)尚喝酒 ,客人有其他需要可以免費(fèi)提供； 吸管 :一般情況下可以直接提供給客人 ,注意在包廂和大廳邊角位置客人用來(lái)做不法行為 ,遇到此事及時(shí)上報(bào)經(jīng)理處理； 第五章、執(zhí)掌工作 1．樓面服務(wù)員排班排崗排休、考勤及日常調(diào)配管理工作 （ 1）每月 24－ 26 號(hào)讓員工將下個(gè)月的申請(qǐng)休息交上來(lái)，按先后順序及工作需要安排好員工的崗位、班次及休息日；同一個(gè)區(qū)域、同一個(gè)工作崗位的盡可能不要一起休息； （ 2） 在每月 29號(hào)把下個(gè)月的崗位、班次、休息日排出給考勤主管經(jīng)理審核簽字，再交給文員處打印后粘貼員工欄； （ 3）安排好每日各區(qū)域上班人員 （ 4）有臨時(shí)請(qǐng)假、辭職、開(kāi)除人員要及時(shí)安排人員補(bǔ)崗； （ 5）做好員工的每日考勤，請(qǐng)假、調(diào)動(dòng)、遲到等要在點(diǎn)名冊(cè)上注明； （ 6）各區(qū)域的考勤每月 3 號(hào)前交到考勤主管經(jīng)理處審核簽字后交到文員處； （ 7）臨時(shí)通知辭職人員的考勤要在通知后第二天將考勤做好交給經(jīng)理簽字后交到文員處（臨時(shí)辭職的人員的考勤不能與月底考勤作在一起）。 團(tuán)隊(duì)意識(shí) 5 分 整體觀念強(qiáng)、工作盡職盡責(zé)、能夠嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、維護(hù)酒店與部門(mén)利益，對(duì)違反制度的行為能夠堅(jiān)決制止。注：連續(xù)二個(gè)月取得合格員工等級(jí)才可參加優(yōu)秀員工的評(píng)選，連續(xù)四個(gè)月取得優(yōu)秀員工等級(jí)的才可參加先進(jìn)員工的評(píng)選，連續(xù) 六個(gè)月取得先進(jìn)員工等級(jí)的才能晉升為標(biāo)兵員工。 ??每位新員工培訓(xùn)后必須通過(guò)培訓(xùn)的入職考核，否則不能給予錄用。 酒水、飲料不在贈(zèng)送范圍內(nèi)。休假員工需把自己的東西委托給他人看管，避免丟失。 公司組織各種郊游踏青、集體文娛活動(dòng)、節(jié)日聚餐等，促進(jìn)員工身心健康。 （本制度從 2020 年 9 月 1 日起執(zhí)行） 6698 人事部 員工福利管理制度方案 目的 為了增強(qiáng)公司員工歸屬感，提高員工的滿(mǎn)意度及對(duì)公司的認(rèn)同度，制定本制度。 公司管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)人事部門(mén)，由人事部請(qǐng)示總經(jīng)理審批有效。 早退 下班提前 5 分鐘內(nèi)打卡者不計(jì)早退，提前 5 分鐘― 30 分鐘打卡離開(kāi)工作崗位者罰款 15 元 /每次，提前 30 分鐘― 1 小時(shí)打卡離開(kāi)工作崗位者罰款 30 元 /每次。 制定公司的考核標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施辦法，并且具體監(jiān)督執(zhí)行。 出納： 負(fù)責(zé)公司的現(xiàn)金收付、銀行結(jié)算，保管公司的庫(kù)存現(xiàn)金、公章及有關(guān)票據(jù)。 合理促動(dòng)和營(yíng)造娛樂(lè)消費(fèi)氣氛，利用積極促銷(xiāo)方式有效刺激客人消費(fèi)，滿(mǎn)足客人合理要求。 制定營(yíng)銷(xiāo)方案，積極做好每一次酒吧各類(lèi)活動(dòng)的宣傳和銷(xiāo)售工作，確?；顒?dòng)對(duì)銷(xiāo)售的實(shí)施有效。 吧臺(tái)員工應(yīng)與顧客積極交流并保持良好的關(guān)系，盡量了解客人的姓名、喜好等個(gè)人信息，以便更周到的為客人服務(wù)。 具有高度的責(zé)任心，提前上崗，最后離崗。 固定加班：法定節(jié)日 一天給予雙倍工資，基本工資247。 人員配置方案： 財(cái)務(wù)部 人事部 董事會(huì)→總經(jīng)理 →副總→店長(zhǎng)→ 副店長(zhǎng) 樓面部 營(yíng)銷(xiāo)部 演藝部 財(cái)務(wù)部：出納（采購(gòu)） 會(huì)計(jì)（倉(cāng)管） 人事部：人事文員 樓面部：樓面經(jīng)理 樓面主管 服務(wù)員 吧麗 出品 迎賓 保安 PA 水電 營(yíng)銷(xiāo)部：營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān) 營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理 營(yíng)銷(xiāo)主管 演藝部： DJ 唱歌 跳舞 樓面部員工發(fā)展方向之一：（勞模）通過(guò)晉級(jí)考核 3 天（培訓(xùn)期）→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→先進(jìn)員工→標(biāo)兵員工 新員工一個(gè)月后可轉(zhuǎn)合格員工 合格員工二個(gè) 月后可轉(zhuǎn)優(yōu)秀員工 優(yōu)秀員工四個(gè)月后可轉(zhuǎn)先進(jìn)員工 先進(jìn)員工六個(gè)月后可轉(zhuǎn)標(biāo)兵員工 樓面部員工發(fā)展方向之二：（管理）通過(guò)晉級(jí)考核 3 天→新員工→合格員工→優(yōu)秀員工→樓面主管→樓面經(jīng)理→副店長(zhǎng)→店長(zhǎng) 營(yíng)銷(xiāo)部發(fā)展方向之一：（頂級(jí)品酒顧問(wèn)）通過(guò)晉級(jí)考核 3 天（培訓(xùn)期）→新員工→初級(jí)顧問(wèn)→中級(jí)顧問(wèn)→高級(jí)顧問(wèn) 新員工一個(gè)月后可轉(zhuǎn)初級(jí)品酒顧問(wèn) 初級(jí)品酒顧問(wèn)工作三個(gè)月后可參評(píng)中級(jí)品酒顧問(wèn) 中級(jí)品酒顧問(wèn)工作六個(gè)個(gè)月后可參評(píng)高級(jí)品酒顧問(wèn) 營(yíng)銷(xiāo)部發(fā)展方向之二：（管理）通過(guò)晉級(jí)考核 新員工→初級(jí)品酒顧問(wèn)→營(yíng)銷(xiāo)主管→營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理→副店長(zhǎng)→店 長(zhǎng) 樓面部工資方案 職務(wù) 基本工資 崗位工資 營(yíng)業(yè)目標(biāo) 全勤獎(jiǎng) 工齡工資 分紅 工資總額 總經(jīng)理 3000 6500 30 萬(wàn) 500 40/年 績(jī)效 10000 副總經(jīng)理 3000 4500 500 8000 店長(zhǎng) 3000 2500 500 6000 副店長(zhǎng) 2020 1500 500 4000 樓面經(jīng)理 2020 800 200 3000 樓面主管 1400 200 200 1800 標(biāo)兵員工 2020 800 200 3000 先進(jìn)員工 1400 200 200 1800 優(yōu)秀員工 1200 200 100 1500 合格員工 1100 100 1200 新員工 1000 100 1100 營(yíng)銷(xiāo)部工資方案 職務(wù) 基本工資 崗位工資 績(jī)效工資 全勤獎(jiǎng) 工齡工資 分紅 工資總額 營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理 2020 800 30 萬(wàn) /2 200 3000 營(yíng) 銷(xiāo) 主 管 1800 500 200 2500 高級(jí)顧問(wèn) 2020 800 200 3000 中級(jí)顧問(wèn) 1800 500 200 2500 初級(jí)顧問(wèn) 1600 200 200 2020 新員工 1600 200 1800 管理層的崗位工資與營(yíng)業(yè)目標(biāo)掛鉤 例：總經(jīng)理崗位工資與營(yíng)業(yè)目標(biāo)掛鉤， 100%完成目標(biāo)獲得全額工資，完成 80%（ 24 萬(wàn)）崗位工資獲得 80%（ 5200 元），完成 60%（ 18 萬(wàn)）崗位工資獲得 60%（ 3900 元） , 完成 50% 15萬(wàn) 崗位工資獲得 50%（ 3250 元），完成 50%以下不能獲得崗位工資即工資總額為 3500 元。 30 2加班天數(shù)； 平時(shí)加班：根據(jù)酒吧實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況給予調(diào)休； （ 4）、分紅：見(jiàn)績(jī)效考核辦法； （ 5）、業(yè)績(jī)提成：見(jiàn)提成 方案； （ 6）、保證金 普通員工： 200 元； 部分關(guān)鍵崗位員工： 1000 /元； 崗位職責(zé)管理制度： 店長(zhǎng)： 執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的指令和會(huì)議決議，主持部門(mén)會(huì)議，布置工作，解決難題 抓好酒吧內(nèi)的各項(xiàng)工作，制定未來(lái)計(jì)劃，并向上級(jí)匯報(bào)月度計(jì)劃。 帶領(lǐng)員工做好客人的接待工作，恰當(dāng)?shù)奶幚砜腿说耐对V。 客人剩余酒水請(qǐng)主管級(jí)以上人員核查簽字，返還酒吧。 熟習(xí)各種應(yīng)酬接待技能與技巧，熟習(xí)各種酒水知識(shí)，酒水牌 。 參加培訓(xùn)，及時(shí)提高自身的業(yè)務(wù)水平和技能。 現(xiàn)金要日清日結(jié)，按日逐筆記錄現(xiàn)金日記賬，按日核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金，保證賬實(shí)相符。 負(fù)責(zé)對(duì)工作職能的分析和設(shè)定，為其它各項(xiàng)人事安排提供依據(jù)。由 部門(mén)經(jīng)理開(kāi)具《罰款單》，當(dāng)事人簽字確認(rèn)。 病假 因疾病、普通傷害必須休息或需要住院治療者。 適用范圍 本制度適用于公司全體員工福利管理的全過(guò)程。 圖書(shū)角：公司統(tǒng)一為員工購(gòu)買(mǎi)和征訂雜志圖書(shū)，提供便利閱讀條件。 15. 嚴(yán)禁在寢室內(nèi)賭博、酗酒、大聲喧嘩、打架斗毆；嚴(yán)禁男女混宿，寢室互串。 贈(zèng)送方案的制定和實(shí)施是為了更好的為顧客提供服務(wù)，讓顧客享受更為尊貴的待遇，從而穩(wěn)定老顧客，留住新顧客。 ??新員工入職培訓(xùn)必須遵守培訓(xùn)紀(jì)律，若有嚴(yán)重違反培訓(xùn)紀(jì)律者，否則不能給予錄用。 由本部門(mén)或有關(guān)職能部門(mén)開(kāi)具《獎(jiǎng)勵(lì)單》，交人事部備案存檔，并以書(shū)面形式通知財(cái)務(wù)部在當(dāng)月工資中發(fā)放。 合作態(tài)度 5 分 團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)，積極主動(dòng)配合他人工作 ，以大局為重，不計(jì)較個(gè)人得失，能接受他人正確意見(jiàn)，注意整體利益，具有與他人主動(dòng)溝通的意識(shí)，能為工作事宜主動(dòng)與他人溝通。 2．員工生日卡和生日蛋糕的發(fā)放： （ 1）員工生日卡及蛋糕必須在員 工生日前一天準(zhǔn)備好并在例會(huì)上發(fā)放； （ 2）生日卡上要有所有管理人員的簽名和祝福語(yǔ)。 10．暫行條例的整理及更新工作： （ 1）做好暫行條例的登記 （ 2）每周整理一次并給經(jīng)理審核簽字 11．員工欄的管理，每月評(píng)優(yōu)工作匯總： （ 1）所有粘貼的文件必須是按標(biāo)準(zhǔn)形式打印且需在經(jīng)理同意后方可粘貼； （ 2）所有需要粘貼的文件及相片要在公布第二天完成； （ 3）要維護(hù)員工欄的衛(wèi)生，不能有雜物，保證員工欄干凈整 潔；