【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 ③ 按原預(yù)期用途使用是安全的； ④ 重新返工后按原預(yù)期用途使用。 ，對(duì)該批產(chǎn)品進(jìn)行妥善處理。 ，及時(shí)收集國(guó)內(nèi)外新規(guī)定和要求，分析顧客的滿意和投訴的信息，并做好記錄。 《產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性控制程序》相關(guān)規(guī)定，確保產(chǎn)品的可追溯性系統(tǒng)運(yùn)行正常。 ，對(duì)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證，并做好《監(jiān)督檢查 記錄》。必要時(shí)對(duì)食品安全管理體系文件 及相關(guān)文件做出修改和驗(yàn)證。 。 5 文件和記錄 《銷售記錄》 《不合格品評(píng)審記錄》 《不合格品處置記錄》 《糾正措施記錄》 《監(jiān)督檢查記錄》 《產(chǎn)品召回記錄》 23 程序文件 員工能力、意識(shí)和培訓(xùn)控制程序 序號(hào) WW/ 共 2頁 第 1頁 第 0次換頁 1 目的 對(duì)從事影響食品安全工作的人員要滿足食品安全能力或技能，定期進(jìn)行適宜的、必要的培訓(xùn)和管理 ，確保食品安全管理體系的有效運(yùn)行和食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。 2 適用范圍 本程序適用于對(duì)所有與產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量有關(guān)的人員的管理，包括現(xiàn)有人員和新進(jìn)員工的培訓(xùn)。 3 職責(zé) ，負(fù)責(zé)如下事宜： 。 。 、檢查全公司培訓(xùn)活動(dòng)情況。 ，負(fù)責(zé)本部門職工的崗位培訓(xùn)和培訓(xùn)記錄的管理。 4 工作程序 24 人員的基本能力要求如下： ： —— 理解公司的食品安全方針和食品安全目標(biāo)； —— 了解本職工作在食品安全管理體系中的位置和作用； —— 了解本職工作的基本要求、接口和具體的工作方法； —— 能閱讀并理解所提供的文件，正確地使用該崗位的設(shè)備和工具； —— 了解違章的潛在危害。 ： —— 滿足 ； —— 經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，熟悉產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、食品安全要求、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)程； —— 能夠正確地使用檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備； — — 能夠正確掌握監(jiān)視技術(shù)和在過程失控時(shí)能夠采取必要的措施； —— 能正確填寫檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。 ： —— 滿足 ； —— 必須通過國(guó)家行政部門實(shí)施的培訓(xùn)和考核； —— 具有從事該項(xiàng)工作一年以上的經(jīng)歷。 —— 滿足 ； —— 熟悉采購、營(yíng)銷產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、食品安全特性、一般用途； —— 了解并能夠自覺遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)和職業(yè)道德； —— 善于同供方、顧客溝通。 負(fù)責(zé)人： —— 滿足 ； —— 具有高中以上學(xué)歷二年以上的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)； 熟悉本部門的各項(xiàng)工作，能夠有效地處理生產(chǎn)和工作中發(fā)生的問題； —— 具有正確決策、監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)本部門各項(xiàng)工作的能力； —— 具有同其他部門和有關(guān)方面進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)的能力。 —— 具有高中以上學(xué)歷及三年以上的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)； 25 程序文件 員工能力、意識(shí)和培訓(xùn)控制程序 序號(hào) WW/ 共 2頁 第 2頁 第 0次換頁 —— 熟悉所分管部門的各項(xiàng)工作； —— 具有正確決策、監(jiān)督、 檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)分管部門各項(xiàng)工作的能力； —— 具備在公司內(nèi)外進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)的能力。 、新職工培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)使公司職工滿足上述對(duì)其能力的要求。 各部門根據(jù)本程序 條對(duì)人員能力的要求，對(duì)照本部門的實(shí)際情況，識(shí)別、確定并向企管科提出培訓(xùn)需求。 。計(jì)劃要詳細(xì)說明培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)活動(dòng)的負(fù)責(zé)人和考核方式。計(jì)劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，通知有關(guān)部門實(shí)施。 企管科實(shí)施培訓(xùn)，內(nèi)容包括：介紹公司概況、規(guī)章制度、基本操作技能和安全教育。培訓(xùn)結(jié)束，由企管科進(jìn)行考核。 。培訓(xùn)結(jié)束，由各部門實(shí)施考核。 。培訓(xùn)結(jié)束，由質(zhì)檢科實(shí)施考核。 ，由企管科統(tǒng)一安排，參加國(guó)家行政管理部門或公司組織的培訓(xùn)。培訓(xùn)、考核情況由各部門進(jìn)行記錄，實(shí)行集中管理。 由企管科負(fù)責(zé)組織。 ，實(shí)現(xiàn)知識(shí)更新和工作能力提高。 ，由培訓(xùn)部門按照《記錄控制程序》的要求填寫、收集、歸檔、管理。 ，對(duì)各部門培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查。 5 文件和記錄 《職工年度培訓(xùn)計(jì)劃》 《培訓(xùn)記錄》 《監(jiān)督檢查記錄》 26 程序文件 監(jiān)視和測(cè)量控制程序 序號(hào) WW/ 共 3頁 第 1頁 第 0次換頁 1 目的 本程序是通過對(duì)生 產(chǎn)過程中使用的各類設(shè)備、關(guān)鍵控制點(diǎn)上的監(jiān)視和測(cè)量裝置以及前提方案有關(guān)的監(jiān)視和測(cè)量裝置進(jìn)行有效管理，確保加工和使用的設(shè)備與監(jiān)視測(cè)量裝置具有量值傳遞的準(zhǔn)確性，提供數(shù)據(jù)的可靠性。以滿足顧客要求產(chǎn)品的符合性。 2 適用范圍 本程序適用于本公司各類設(shè)備裝置的保養(yǎng)、維護(hù)、校準(zhǔn)和檢測(cè)活動(dòng)。 3 職責(zé) 、標(biāo)識(shí)和校準(zhǔn)。 。 。 4 工作程序 根據(jù)監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備 在測(cè)量過程中所起的作用，公司將監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備分為 A、 B、 C三類。 27 A類：列入國(guó)家強(qiáng)制檢定目錄范圍的監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備。 B 類：用于公司工藝過程和產(chǎn)品測(cè)試中起控制作用和在能源經(jīng)營(yíng)管理中提供計(jì)量數(shù)量的監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備。 C 類：對(duì)產(chǎn)品無直接影響，對(duì)工藝不提供主要參數(shù)，以及只起顯示作用而無量值要求的監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備。 A類監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備按國(guó)家有關(guān)規(guī)定的檢定周期檢定。 公司有：鍋爐壓力容器、壓力表類，衡器類、天平類，設(shè)備科根據(jù)監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備臺(tái)賬編制檢定計(jì)劃，由 縣技術(shù)監(jiān)督局檢定。 B類監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備：每年檢定 1次，包括電子秤、 PH計(jì)、溫度計(jì)、量筒、量杯、滴定管、移液管等化驗(yàn)、測(cè)量設(shè)備。由設(shè)備科聯(lián)系國(guó)家權(quán)威檢定部門進(jìn)行檢定，對(duì)于數(shù)量多、易損壞的，選擇其中 1 件送檢，合格后由化驗(yàn)室留作標(biāo)準(zhǔn)件單獨(dú)置放并按內(nèi)部校準(zhǔn)規(guī)程對(duì)照校驗(yàn)其他未檢件是否合格。 C類監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備：不定周期，隨壞隨修。如管道上儀表、電氣設(shè)備上電壓電流表等。 ，設(shè)備科就要識(shí)別和確定需要實(shí)施的監(jiān)視和測(cè)量及相應(yīng)的測(cè)量和監(jiān)控裝置，填寫《檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備配置 清單》，提出配置計(jì)劃。 、測(cè)量活動(dòng)所需要的精密度、準(zhǔn)確度配置測(cè)量和監(jiān)控裝置，確保測(cè)量能力滿足測(cè)量要求。 ，內(nèi)容包括： —— 監(jiān)視、測(cè)量裝置的接收； —— 建立監(jiān)視和測(cè)量裝置臺(tái)賬； —— 監(jiān)視、測(cè)量裝置的校準(zhǔn)和檢定； —— 監(jiān)視、測(cè)量裝置校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)； —— 監(jiān)視、測(cè)量裝置資料的管理。 、測(cè)量裝置的接收 、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科負(fù)責(zé)驗(yàn)收 。 驗(yàn)收內(nèi)容包括裝置名稱、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、 外觀及隨設(shè)備文件資料的確認(rèn)，驗(yàn)收過程應(yīng)做好記錄。 通過了驗(yàn)收的監(jiān)視、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科自行或委托具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定，并出具校準(zhǔn)報(bào)告或《檢定結(jié)果報(bào)告單》。 28 程序文件 監(jiān)視和測(cè)量控制程序 序號(hào) WW/ 共 3頁 第 2頁 第 0次換頁 、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科編號(hào)、登記并交付使用。 、測(cè)量裝置臺(tái)賬 公司設(shè)備科負(fù)責(zé)建立公司的監(jiān)視、測(cè)量裝置臺(tái)賬。監(jiān)視、測(cè)量裝置臺(tái)賬應(yīng)詳細(xì)說明監(jiān)視、測(cè)量裝置的編號(hào)、名稱、規(guī) 格、測(cè)量精度、測(cè)量范圍、使用地點(diǎn)和檢定、校準(zhǔn)周期。 、測(cè)量裝置臺(tái)賬應(yīng)每年核對(duì)一次，做到賬、物相符。 、測(cè)量裝置的檢定和校準(zhǔn) 所有監(jiān)視、測(cè)量裝置都應(yīng)按照計(jì)量法和公司的有關(guān)規(guī)定，對(duì)照能溯源到國(guó)家基準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前進(jìn)行校準(zhǔn)或驗(yàn)證。當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)記錄校準(zhǔn)或驗(yàn)證的依據(jù)。 、測(cè)量裝置的校準(zhǔn)或驗(yàn)證按本款規(guī)定的職責(zé)和方式進(jìn)行： —— 公司用于量值傳遞的最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具、用于貿(mào)易結(jié)算、安全和環(huán)保測(cè)量的監(jiān)視、測(cè)量裝置由 計(jì)量行政部門定期進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定； —— 用于產(chǎn)品或過程監(jiān)視與測(cè)量的裝置由公司設(shè)備科確定檢定或校準(zhǔn)周期，實(shí)施校準(zhǔn)或驗(yàn)證； —— 用于指示、顯示或低值、易耗的監(jiān)視、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科在使用前進(jìn)行校準(zhǔn)或驗(yàn)證。使用過程中發(fā)現(xiàn)偏離校準(zhǔn)狀態(tài)，由公司設(shè)備科進(jìn)行糾正或更換。 、測(cè)量裝置校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí) 、測(cè)量裝置都應(yīng)帶有反映其校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。 、測(cè)量裝置校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)應(yīng)載明裝置的校準(zhǔn)狀態(tài)和有效期（適用時(shí)）。 、測(cè)量裝置的正確使用 、測(cè)量裝置在搬運(yùn)、貯存、安裝和調(diào)試期間，有關(guān)部門要采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，確保其準(zhǔn)確度和適用性完好。 監(jiān)視、測(cè)量裝置使用前，使用人員要對(duì)裝置的校準(zhǔn)狀態(tài)、指針的初始位置、數(shù)字的起點(diǎn)等進(jìn)行復(fù)核，確保裝置處于良好狀態(tài)。 監(jiān)視、測(cè)量裝置的使用人員要嚴(yán)格按照裝置的使用條件、測(cè)量范圍、安全操作規(guī)程正確地使用裝置，防止因調(diào)整和使用不當(dāng)而使其校準(zhǔn)失效。 監(jiān)視、測(cè)量過程中，發(fā)現(xiàn)裝置偏離校準(zhǔn)狀態(tài)，要立即停止工作，由設(shè)備科采取措施進(jìn)行糾正。監(jiān)視和測(cè)量人員要對(duì)過去測(cè)量結(jié)果的 有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)并做好記錄。對(duì)受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)措施。 29 、測(cè)量裝置文件資料的管理 設(shè)備科為所有監(jiān)視、測(cè)量裝置的資料、記錄包括周期檢定的記錄編制清單，以便于這些資料、計(jì)量的檢索和查閱。 ，直至監(jiān)視、測(cè)量裝置報(bào)廢。 ，填寫過程檢查表。 《化驗(yàn)室操作要求》在產(chǎn)品的不同階段對(duì)原料、產(chǎn)品、采樣點(diǎn)、水質(zhì)等取樣化驗(yàn)，填寫《微生物 檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單》、《水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》。 ，確定出能通過后道工序?qū)η肮ば虻牟环线M(jìn)行調(diào)整的過程，將這些過程定為一般過程，其他過程定為關(guān)鍵過程。 a）少量的不合格品（ 100千克以下）由質(zhì)檢員決定放行、返工或返修。 b）批量的不合格品（ 100千克以上）需經(jīng)質(zhì)檢科長(zhǎng)批準(zhǔn)。 （ 100千克以下）由質(zhì)檢科長(zhǎng)決定放行或降級(jí)處理。 程序文件 監(jiān)視和測(cè)量控制程序 序號(hào) WW/ 共 3頁 第 3頁 第 0次換頁 （ 100千克以上）的處置需經(jīng)管理者代表或總經(jīng)理批準(zhǔn)。 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)對(duì)最終產(chǎn)品實(shí)施監(jiān)視和測(cè)量。產(chǎn)品入庫前，由檢驗(yàn)人員按《檢驗(yàn)規(guī)程》對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫《成品檢驗(yàn)記錄》。 ，由生產(chǎn)車間與冷庫辦理入庫交接手續(xù)。 ，最終產(chǎn)品不合格的不允許例外放行。 《潛在不安全產(chǎn)品及不合格產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行。 產(chǎn)生的記錄由質(zhì)檢科按《記錄控制程序》保管。 5 文件和記錄 《周期檢定計(jì)劃》 《檢驗(yàn)、測(cè)量和