【文章內(nèi)容簡介】 件和記錄《銷售記錄》《不合格品評審記錄》《不合格品處置記錄》《糾正措施記錄》《監(jiān)督檢查記錄》《產(chǎn)品召回記錄》程序文件員工能力、意識和培訓控制程序序號 WW/共2頁 第1頁第0次換頁1 目的 對從事影響食品安全工作的人員要滿足食品安全能力或技能，定期進行適宜的、必要的培訓和管理，確保食品安全管理體系的有效運行和食品安全目標的實現(xiàn)。2 適用范圍 本程序適用于對所有與產(chǎn)品和服務質(zhì)量有關(guān)的人員的管理，包括現(xiàn)有人員和新進員工的培訓。3 職責，負責如下事宜：。、檢查全公司培訓活動情況。，負責本部門職工的崗位培訓和培訓記錄的管理。4 工作程序：：——理解公司的食品安全方針和食品安全目標；——了解本職工作在食品安全管理體系中的位置和作用；——了解本職工作的基本要求、接口和具體的工作方法；——能閱讀并理解所提供的文件，正確地使用該崗位的設(shè)備和工具；——了解違章的潛在危害。：——；——經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓，熟悉產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、食品安全要求、檢驗方法和檢驗規(guī)程；——能夠正確地使用檢驗、測量和試驗設(shè)備；——能夠正確掌握監(jiān)視技術(shù)和在過程失控時能夠采取必要的措施；——能正確填寫檢驗記錄和檢驗報告。：——；——必須通過國家行政部門實施的培訓和考核；——具有從事該項工作一年以上的經(jīng)歷。——；——熟悉采購、營銷產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、食品安全特性、一般用途；——了解并能夠自覺遵守國家有關(guān)的法律法規(guī)和職業(yè)道德；——善于同供方、顧客溝通。：——；——具有高中以上學歷二年以上的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗；熟悉本部門的各項工作，能夠有效地處理生產(chǎn)和工作中發(fā)生的問題；——具有正確決策、監(jiān)督、檢查、指導和協(xié)調(diào)本部門各項工作的能力；——具有同其他部門和有關(guān)方面進行溝通、協(xié)調(diào)的能力?！哂懈咧幸陨蠈W歷及三年以上的實際工作經(jīng)驗；程序文件員工能力、意識和培訓控制程序序號 WW/共2頁 第2頁第0次換頁——熟悉所分管部門的各項工作；——具有正確決策、監(jiān)督、檢查、指導和協(xié)調(diào)分管部門各項工作的能力；——具備在公司內(nèi)外進行溝通、協(xié)調(diào)的能力。、新職工培訓、崗位培訓、管理人員培訓、專業(yè)技術(shù)培訓使公司職工滿足上述對其能力的要求。，對照本部門的實際情況，識別、確定并向企管科提出培訓需求。計劃要詳細說明培訓內(nèi)容、時間、培訓人員、培訓活動的負責人和考核方式。計劃經(jīng)總經(jīng)理批準后，通知有關(guān)部門實施。，內(nèi)容包括：介紹公司概況、規(guī)章制度、基本操作技能和安全教育。培訓結(jié)束，由企管科進行考核。培訓結(jié)束，由各部門實施考核。培訓結(jié)束，由質(zhì)檢科實施考核。，由企管科統(tǒng)一安排，參加國家行政管理部門或公司組織的培訓。培訓、考核情況由各部門進行記錄，實行集中管理。，實現(xiàn)知識更新和工作能力提高。，由培訓部門按照《記錄控制程序》的要求填寫、收集、歸檔、管理。，對各部門培訓情況進行檢查。5 文件和記錄《職工年度培訓計劃》《培訓記錄》《監(jiān)督檢查記錄》程序文件監(jiān)視和測量控制程序序號 WW/共3頁 第1頁第0次換頁1 目的 本程序是通過對生產(chǎn)過程中使用的各類設(shè)備、關(guān)鍵控制點上的監(jiān)視和測量裝置以及前提方案有關(guān)的監(jiān)視和測量裝置進行有效管理，確保加工和使用的設(shè)備與監(jiān)視測量裝置具有量值傳遞的準確性，提供數(shù)據(jù)的可靠性。以滿足顧客要求產(chǎn)品的符合性。2 適用范圍 本程序適用于本公司各類設(shè)備裝置的保養(yǎng)、維護、校準和檢測活動。3 職責、標識和校準。4 工作程序、測量設(shè)備在測量過程中所起的作用，公司將監(jiān)視、測量設(shè)備分為A、B、C三類。 A類：列入國家強制檢定目錄范圍的監(jiān)視、測量設(shè)備。 B類：用于公司工藝過程和產(chǎn)品測試中起控制作用和在能源經(jīng)營管理中提供計量數(shù)量的監(jiān)視、測量設(shè)備。 C類：對產(chǎn)品無直接影響，對工藝不提供主要參數(shù)，以及只起顯示作用而無量值要求的監(jiān)視、測量設(shè)備。 A類監(jiān)視、測量設(shè)備按國家有關(guān)規(guī)定的檢定周期檢定。 公司有：鍋爐壓力容器、壓力表類，衡器類、天平類，設(shè)備科根據(jù)監(jiān)視、測量設(shè)備臺賬編制檢定計劃，由縣技術(shù)監(jiān)督局檢定。 B類監(jiān)視、測量設(shè)備：每年檢定1次，包括電子秤、PH計、溫度計、量筒、量杯、滴定管、移液管等化驗、測量設(shè)備。由設(shè)備科聯(lián)系國家權(quán)威檢定部門進行檢定，對于數(shù)量多、易損壞的，選擇其中1件送檢，合格后由化驗室留作標準件單獨置放并按內(nèi)部校準規(guī)程對照校驗其他未檢件是否合格。 C類監(jiān)視、測量設(shè)備：不定周期，隨壞隨修。如管道上儀表、電氣設(shè)備上電壓電流表等。，設(shè)備科就要識別和確定需要實施的監(jiān)視和測量及相應的測量和監(jiān)控裝置，填寫《檢驗、測量和試驗設(shè)備配置清單》，提出配置計劃。、測量活動所需要的精密度、準確度配置測量和監(jiān)控裝置，確保測量能力滿足測量要求。，內(nèi)容包括：——監(jiān)視、測量裝置的接收；——建立監(jiān)視和測量裝置臺賬；——監(jiān)視、測量裝置的校準和檢定；——監(jiān)視、測量裝置校準狀態(tài)的標識；——監(jiān)視、測量裝置資料的管理。、測量裝置的接收、測量裝置由公司設(shè)備科負責驗收。、型號、規(guī)格、數(shù)量、外觀及隨設(shè)備文件資料的確認，驗收過程應做好記錄。、測量裝置由公司設(shè)備科自行或委托具備資質(zhì)的機構(gòu)進行校準或檢定，并出具校準報告或《檢定結(jié)果報告單》。程序文件監(jiān)視和測量控制程序序號 WW/共3頁 第2頁第0次換頁、測量裝置由公司設(shè)備科編號、登記并交付使用。、測量裝置臺賬、測量裝置臺賬。監(jiān)視、測量裝置臺賬應詳細說明監(jiān)視、測量裝置的編號、名稱、規(guī)格、測量精度、測量范圍、使用地點和檢定、校準周期。、測量裝置臺賬應每年核對一次，做到賬、物相符。、測量裝置的檢定和校準、測量裝置都應按照計量法和公司的有關(guān)規(guī)定，對照能溯源到國家基準的測量標準按照規(guī)定的時間間隔或在使用前進行校準或驗證。當不存在上述標準時，應記錄校準或驗證的依據(jù)。、測量裝置的校準或驗證按本款規(guī)定的職責和方式進行：——公司用于量值傳遞的最高計量標準器具、用于貿(mào)易結(jié)算、安全和環(huán)保測量的監(jiān)視、測量裝置由計量行政部門定期進行校準或檢定；——用于產(chǎn)品或過程監(jiān)視與測量的裝置由公司設(shè)備科確定檢定或校準周期，實施校準或驗證；——用于指示、顯示或低值、易耗的監(jiān)視、測量裝置由公司設(shè)備科在使用前進行校準或驗證。使用過程中發(fā)現(xiàn)偏離校準狀態(tài)，由公司設(shè)備科進行糾正或更換。、測量裝置校準狀態(tài)的標識、測量裝置都應帶有反映其校準狀態(tài)的標識。、測量裝置校準狀態(tài)的標識應載明裝置的校準狀態(tài)和有效期（適用時）。、測量裝置的正確使用、測量裝置在搬運、貯存、安裝和調(diào)試期間，有關(guān)部門要采取適當?shù)姆雷o措施，確保其準確度和適用性完好。、測量裝置使用前，使用人員要對裝置的校準狀態(tài)、指針的初始位置、數(shù)字的起點等進行復核，確保裝置處于良好狀態(tài)。、測量裝置的使用人員要嚴格按照裝置的使用條件、測量范圍、安全操作規(guī)程正確地使用裝置，防止因調(diào)整和使用不當而使其校準失效。、測量過程中，發(fā)現(xiàn)裝置偏離校準狀態(tài)，要立即停止工作，由設(shè)備科采取措施進行糾正。監(jiān)視和測量人員要對過去測量結(jié)果的有效性進行評價并做好記錄。對受影響的產(chǎn)品采取適當措施。、測量裝置文件資料的管理、測量裝置的資料、記錄包括周期檢定的記錄編制清單，以便于這些資料、計量的檢索和查閱。，直至監(jiān)視、測量裝置報廢。，填寫過程檢查表。《化驗室操作要求》在產(chǎn)品的不同階段對原料、產(chǎn)品、采樣點、水質(zhì)等取樣化驗，填寫《微生物檢驗結(jié)果報告單》、《水質(zhì)檢測報告》。，確定出能通過后道工序?qū)η肮ば虻牟环线M行調(diào)整的過程，將這些過程定為一般過程，其他過程定為關(guān)鍵過程。a）少量的不合格品（100千克以下）由質(zhì)檢員決定放行、返工或返修。b）批量的不合格品（100千克以上）需經(jīng)質(zhì)檢科長批準。（100千克以下）由質(zhì)檢科長決定放行或降級處理。程序文件監(jiān)視和測量控制程序序號 WW/共3頁 第3頁第0次換頁（100千克以上）的處置需經(jīng)管理者代表或總經(jīng)理批準。產(chǎn)品入庫前，由檢驗人員按《檢驗規(guī)程》對成品進行檢驗，并填寫《成品檢驗記錄》。，由生產(chǎn)車間與冷庫辦理入庫交接手續(xù)。，最終產(chǎn)品不合格的不允許例外放行?！稘撛诓话踩a(chǎn)品及不合格產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行?！队涗浛刂瞥绦颉繁９?。5 文件和記錄《周期檢定計劃》《檢驗、測量和試驗設(shè)備配置清單》《監(jiān)視、測量