【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 件和記錄《銷(xiāo)售記錄》《不合格品評(píng)審記錄》《不合格品處置記錄》《糾正措施記錄》《監(jiān)督檢查記錄》《產(chǎn)品召回記錄》程序文件員工能力、意識(shí)和培訓(xùn)控制程序序號(hào) WW/共2頁(yè) 第1頁(yè)第0次換頁(yè)1 目的 對(duì)從事影響食品安全工作的人員要滿足食品安全能力或技能，定期進(jìn)行適宜的、必要的培訓(xùn)和管理，確保食品安全管理體系的有效運(yùn)行和食品安全目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。2 適用范圍 本程序適用于對(duì)所有與產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量有關(guān)的人員的管理，包括現(xiàn)有人員和新進(jìn)員工的培訓(xùn)。3 職責(zé)，負(fù)責(zé)如下事宜：。、檢查全公司培訓(xùn)活動(dòng)情況。，負(fù)責(zé)本部門(mén)職工的崗位培訓(xùn)和培訓(xùn)記錄的管理。4 工作程序：：——理解公司的食品安全方針和食品安全目標(biāo)；——了解本職工作在食品安全管理體系中的位置和作用；——了解本職工作的基本要求、接口和具體的工作方法；——能閱讀并理解所提供的文件，正確地使用該崗位的設(shè)備和工具；——了解違章的潛在危害。：——；——經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，熟悉產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、食品安全要求、檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)規(guī)程；——能夠正確地使用檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備；——能夠正確掌握監(jiān)視技術(shù)和在過(guò)程失控時(shí)能夠采取必要的措施；——能正確填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄和檢驗(yàn)報(bào)告。：——；——必須通過(guò)國(guó)家行政部門(mén)實(shí)施的培訓(xùn)和考核；——具有從事該項(xiàng)工作一年以上的經(jīng)歷?！?；——熟悉采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程、食品安全特性、一般用途；——了解并能夠自覺(jué)遵守國(guó)家有關(guān)的法律法規(guī)和職業(yè)道德；——善于同供方、顧客溝通。：——；——具有高中以上學(xué)歷二年以上的生產(chǎn)和管理經(jīng)驗(yàn)；熟悉本部門(mén)的各項(xiàng)工作，能夠有效地處理生產(chǎn)和工作中發(fā)生的問(wèn)題；——具有正確決策、監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)本部門(mén)各項(xiàng)工作的能力；——具有同其他部門(mén)和有關(guān)方面進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)的能力?！哂懈咧幸陨蠈W(xué)歷及三年以上的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)；程序文件員工能力、意識(shí)和培訓(xùn)控制程序序號(hào) WW/共2頁(yè) 第2頁(yè)第0次換頁(yè)——熟悉所分管部門(mén)的各項(xiàng)工作；——具有正確決策、監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)和協(xié)調(diào)分管部門(mén)各項(xiàng)工作的能力；——具備在公司內(nèi)外進(jìn)行溝通、協(xié)調(diào)的能力。、新職工培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)、管理人員培訓(xùn)、專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)使公司職工滿足上述對(duì)其能力的要求。，對(duì)照本部門(mén)的實(shí)際情況，識(shí)別、確定并向企管科提出培訓(xùn)需求。計(jì)劃要詳細(xì)說(shuō)明培訓(xùn)內(nèi)容、時(shí)間、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)活動(dòng)的負(fù)責(zé)人和考核方式。計(jì)劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，通知有關(guān)部門(mén)實(shí)施。，內(nèi)容包括：介紹公司概況、規(guī)章制度、基本操作技能和安全教育。培訓(xùn)結(jié)束，由企管科進(jìn)行考核。培訓(xùn)結(jié)束，由各部門(mén)實(shí)施考核。培訓(xùn)結(jié)束，由質(zhì)檢科實(shí)施考核。，由企管科統(tǒng)一安排，參加國(guó)家行政管理部門(mén)或公司組織的培訓(xùn)。培訓(xùn)、考核情況由各部門(mén)進(jìn)行記錄，實(shí)行集中管理。，實(shí)現(xiàn)知識(shí)更新和工作能力提高。，由培訓(xùn)部門(mén)按照《記錄控制程序》的要求填寫(xiě)、收集、歸檔、管理。，對(duì)各部門(mén)培訓(xùn)情況進(jìn)行檢查。5 文件和記錄《職工年度培訓(xùn)計(jì)劃》《培訓(xùn)記錄》《監(jiān)督檢查記錄》程序文件監(jiān)視和測(cè)量控制程序序號(hào) WW/共3頁(yè) 第1頁(yè)第0次換頁(yè)1 目的 本程序是通過(guò)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用的各類(lèi)設(shè)備、關(guān)鍵控制點(diǎn)上的監(jiān)視和測(cè)量裝置以及前提方案有關(guān)的監(jiān)視和測(cè)量裝置進(jìn)行有效管理，確保加工和使用的設(shè)備與監(jiān)視測(cè)量裝置具有量值傳遞的準(zhǔn)確性，提供數(shù)據(jù)的可靠性。以滿足顧客要求產(chǎn)品的符合性。2 適用范圍 本程序適用于本公司各類(lèi)設(shè)備裝置的保養(yǎng)、維護(hù)、校準(zhǔn)和檢測(cè)活動(dòng)。3 職責(zé)、標(biāo)識(shí)和校準(zhǔn)。4 工作程序、測(cè)量設(shè)備在測(cè)量過(guò)程中所起的作用，公司將監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備分為A、B、C三類(lèi)。 A類(lèi)：列入國(guó)家強(qiáng)制檢定目錄范圍的監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備。 B類(lèi)：用于公司工藝過(guò)程和產(chǎn)品測(cè)試中起控制作用和在能源經(jīng)營(yíng)管理中提供計(jì)量數(shù)量的監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備。 C類(lèi)：對(duì)產(chǎn)品無(wú)直接影響，對(duì)工藝不提供主要參數(shù)，以及只起顯示作用而無(wú)量值要求的監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備。 A類(lèi)監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備按國(guó)家有關(guān)規(guī)定的檢定周期檢定。 公司有：鍋爐壓力容器、壓力表類(lèi)，衡器類(lèi)、天平類(lèi)，設(shè)備科根據(jù)監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備臺(tái)賬編制檢定計(jì)劃，由縣技術(shù)監(jiān)督局檢定。 B類(lèi)監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備：每年檢定1次，包括電子秤、PH計(jì)、溫度計(jì)、量筒、量杯、滴定管、移液管等化驗(yàn)、測(cè)量設(shè)備。由設(shè)備科聯(lián)系國(guó)家權(quán)威檢定部門(mén)進(jìn)行檢定，對(duì)于數(shù)量多、易損壞的，選擇其中1件送檢，合格后由化驗(yàn)室留作標(biāo)準(zhǔn)件單獨(dú)置放并按內(nèi)部校準(zhǔn)規(guī)程對(duì)照校驗(yàn)其他未檢件是否合格。 C類(lèi)監(jiān)視、測(cè)量設(shè)備：不定周期，隨壞隨修。如管道上儀表、電氣設(shè)備上電壓電流表等。，設(shè)備科就要識(shí)別和確定需要實(shí)施的監(jiān)視和測(cè)量及相應(yīng)的測(cè)量和監(jiān)控裝置，填寫(xiě)《檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備配置清單》，提出配置計(jì)劃。、測(cè)量活動(dòng)所需要的精密度、準(zhǔn)確度配置測(cè)量和監(jiān)控裝置，確保測(cè)量能力滿足測(cè)量要求。，內(nèi)容包括：——監(jiān)視、測(cè)量裝置的接收；——建立監(jiān)視和測(cè)量裝置臺(tái)賬；——監(jiān)視、測(cè)量裝置的校準(zhǔn)和檢定；——監(jiān)視、測(cè)量裝置校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)；——監(jiān)視、測(cè)量裝置資料的管理。、測(cè)量裝置的接收、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科負(fù)責(zé)驗(yàn)收。、型號(hào)、規(guī)格、數(shù)量、外觀及隨設(shè)備文件資料的確認(rèn)，驗(yàn)收過(guò)程應(yīng)做好記錄。、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科自行或委托具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定，并出具校準(zhǔn)報(bào)告或《檢定結(jié)果報(bào)告單》。程序文件監(jiān)視和測(cè)量控制程序序號(hào) WW/共3頁(yè) 第2頁(yè)第0次換頁(yè)、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科編號(hào)、登記并交付使用。、測(cè)量裝置臺(tái)賬、測(cè)量裝置臺(tái)賬。監(jiān)視、測(cè)量裝置臺(tái)賬應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明監(jiān)視、測(cè)量裝置的編號(hào)、名稱(chēng)、規(guī)格、測(cè)量精度、測(cè)量范圍、使用地點(diǎn)和檢定、校準(zhǔn)周期。、測(cè)量裝置臺(tái)賬應(yīng)每年核對(duì)一次，做到賬、物相符。、測(cè)量裝置的檢定和校準(zhǔn)、測(cè)量裝置都應(yīng)按照計(jì)量法和公司的有關(guān)規(guī)定，對(duì)照能溯源到國(guó)家基準(zhǔn)的測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)按照規(guī)定的時(shí)間間隔或在使用前進(jìn)行校準(zhǔn)或驗(yàn)證。當(dāng)不存在上述標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)記錄校準(zhǔn)或驗(yàn)證的依據(jù)。、測(cè)量裝置的校準(zhǔn)或驗(yàn)證按本款規(guī)定的職責(zé)和方式進(jìn)行：——公司用于量值傳遞的最高計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)器具、用于貿(mào)易結(jié)算、安全和環(huán)保測(cè)量的監(jiān)視、測(cè)量裝置由計(jì)量行政部門(mén)定期進(jìn)行校準(zhǔn)或檢定；——用于產(chǎn)品或過(guò)程監(jiān)視與測(cè)量的裝置由公司設(shè)備科確定檢定或校準(zhǔn)周期，實(shí)施校準(zhǔn)或驗(yàn)證；——用于指示、顯示或低值、易耗的監(jiān)視、測(cè)量裝置由公司設(shè)備科在使用前進(jìn)行校準(zhǔn)或驗(yàn)證。使用過(guò)程中發(fā)現(xiàn)偏離校準(zhǔn)狀態(tài)，由公司設(shè)備科進(jìn)行糾正或更換。、測(cè)量裝置校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)、測(cè)量裝置都應(yīng)帶有反映其校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)。、測(cè)量裝置校準(zhǔn)狀態(tài)的標(biāo)識(shí)應(yīng)載明裝置的校準(zhǔn)狀態(tài)和有效期（適用時(shí)）。、測(cè)量裝置的正確使用、測(cè)量裝置在搬運(yùn)、貯存、安裝和調(diào)試期間，有關(guān)部門(mén)要采取適當(dāng)?shù)姆雷o(hù)措施，確保其準(zhǔn)確度和適用性完好。、測(cè)量裝置使用前，使用人員要對(duì)裝置的校準(zhǔn)狀態(tài)、指針的初始位置、數(shù)字的起點(diǎn)等進(jìn)行復(fù)核，確保裝置處于良好狀態(tài)。、測(cè)量裝置的使用人員要嚴(yán)格按照裝置的使用條件、測(cè)量范圍、安全操作規(guī)程正確地使用裝置，防止因調(diào)整和使用不當(dāng)而使其校準(zhǔn)失效。、測(cè)量過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)裝置偏離校準(zhǔn)狀態(tài)，要立即停止工作，由設(shè)備科采取措施進(jìn)行糾正。監(jiān)視和測(cè)量人員要對(duì)過(guò)去測(cè)量結(jié)果的有效性進(jìn)行評(píng)價(jià)并做好記錄。對(duì)受影響的產(chǎn)品采取適當(dāng)措施。、測(cè)量裝置文件資料的管理、測(cè)量裝置的資料、記錄包括周期檢定的記錄編制清單，以便于這些資料、計(jì)量的檢索和查閱。，直至監(jiān)視、測(cè)量裝置報(bào)廢。，填寫(xiě)過(guò)程檢查表?！痘?yàn)室操作要求》在產(chǎn)品的不同階段對(duì)原料、產(chǎn)品、采樣點(diǎn)、水質(zhì)等取樣化驗(yàn)，填寫(xiě)《微生物檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告單》、《水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告》。，確定出能通過(guò)后道工序?qū)η肮ば虻牟环线M(jìn)行調(diào)整的過(guò)程，將這些過(guò)程定為一般過(guò)程，其他過(guò)程定為關(guān)鍵過(guò)程。a）少量的不合格品（100千克以下）由質(zhì)檢員決定放行、返工或返修。b）批量的不合格品（100千克以上）需經(jīng)質(zhì)檢科長(zhǎng)批準(zhǔn)。（100千克以下）由質(zhì)檢科長(zhǎng)決定放行或降級(jí)處理。程序文件監(jiān)視和測(cè)量控制程序序號(hào) WW/共3頁(yè) 第3頁(yè)第0次換頁(yè)（100千克以上）的處置需經(jīng)管理者代表或總經(jīng)理批準(zhǔn)。產(chǎn)品入庫(kù)前，由檢驗(yàn)人員按《檢驗(yàn)規(guī)程》對(duì)成品進(jìn)行檢驗(yàn)，并填寫(xiě)《成品檢驗(yàn)記錄》。，由生產(chǎn)車(chē)間與冷庫(kù)辦理入庫(kù)交接手續(xù)。，最終產(chǎn)品不合格的不允許例外放行?！稘撛诓话踩a(chǎn)品及不合格產(chǎn)品控制程序》執(zhí)行。《記錄控制程序》保管。5 文件和記錄《周期檢定計(jì)劃》《檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備配置清單》《監(jiān)視、測(cè)量