【文章內(nèi)容簡介】 攤位或?qū)９裨O置明顯標志，向消費者進行明示。（八）無認證書、無產(chǎn)品檢測合格證明的蔬菜、水果，每日必須抽檢其農(nóng)藥殘留情況，在超市內(nèi)設立公示牌，對檢測結果進行公示。（九）在超市的醒目位置設置超市索證索票信息查詢臺，將相關的資料打印整理成冊，接受監(jiān)督部門檢查，便于消費者對購買商品的相關信息進行查詢。（十）按照相關法規(guī)及制度，在超市醒目位置設置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū)，確保消費者明明白白購買，安安全全消費。（十一）設置食品安全知識息宣傳欄，定期公示國家食品安全的相關標準和要求。第七節(jié) 規(guī)范化建設按照規(guī)范化管理的要求，超市食品安全管理工作要努力達到“十統(tǒng)一”：（一）證照懸掛統(tǒng)一。超市要將營業(yè)執(zhí)照、流通許可證等經(jīng)營所需的相關證、照，懸掛在超市服務臺的正面上方，做到醒目、莊重、美觀。（二）食品安全監(jiān)管警示牌統(tǒng)一。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責，明確轄區(qū)食品安全管理人員姓名、照片、職責，對外公示此單位食品安全信用等級及巡查結果。（三）投訴舉報牌統(tǒng)一。在超市顯著位置公示投訴舉報電話，明確轄區(qū)負責投訴舉報接處人員姓名、照片、職責等，具體包括轄區(qū)主管網(wǎng)格責任人、超市投訴接處管理人員。（四）上墻制度牌匾統(tǒng)一。超市應選擇醒目的位置將十項自律制度上墻公開，制度內(nèi)容、格式、版面、顏色要按照統(tǒng)一的標準制作，懸掛。（五）添加劑使用公示牌統(tǒng)一?，F(xiàn)場制售食品添加劑使用情況，要按照食品名稱、使用的添加劑名稱（添加劑化學名稱、復合添加劑產(chǎn)品名稱或者其他添加物或新品種添加劑名稱）、添加劑作用（GB2760規(guī)定的用量標準）、添加劑來源和其他配料等內(nèi)容在柜臺心目位置公示，公示牌的格式、版面、顏色要統(tǒng)一、規(guī)范。（六）現(xiàn)場制售食品原料進貨查驗記錄統(tǒng)一使用“票證通”票據(jù)。現(xiàn)場制售添加劑進貨、使用臺賬統(tǒng)一。（七）畜禽等肉類檢疫檢驗證明公示牌統(tǒng)一。進入超市銷售單的畜、禽等肉類食品，要有“三章兩證”的相關信息，即：“定點屠宰印章”、“肉品品質(zhì)檢疫合格證明，并在柜臺的顯著位置公示當前批次兩個“證明”。公示牌格式要求統(tǒng)一。（八）畜禽等肉類進貨記錄、檢疫檢驗證明粘貼臺賬統(tǒng)一。對每日購進的畜禽等肉類品名、數(shù)量、進貨單位詳細記載，并與次日將公示過的畜禽等檢疫證明粘貼在“畜、禽進貨記錄及檢疫檢驗證明臺賬”的粘貼處，備查。臺賬格式要統(tǒng)一。（九）散裝食品、現(xiàn)場制售食品標簽統(tǒng)一。散裝食品標簽應該標注商品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，同時要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證，即QS認證，嚴禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限?，F(xiàn)場制售的食品標簽應該標注商品的名稱、加工者、加工日期、保質(zhì)期、添加劑使用情況、配料等，同時在柜臺醒目位置按制售食品種類，對每種食品的添加劑使用情況進行公示，公示的內(nèi)容包括：食品名稱、使用的添加劑名稱、添加劑作用、添加劑的國家標準、添加劑來源、其他配料。（十）食品藥品監(jiān)督管理部門巡查監(jiān)管臺賬統(tǒng)一。通過以上規(guī)范化要求的落實，各超市食品安全管理工作逐步實現(xiàn)：。超市食品安全工作有專人負責，堅守工作崗位，履行工作職責。食品安全人員定期參加上級和相關部門組織的培訓，對食品安全知識有全面掌握和了解，并定期組織對單位和企業(yè)相關人員進行培訓，食品從業(yè)人員每年培訓不少于40小時。明確相關責任人的職責，層層落實責任，全面實行責任追究，確保食品安全工作事事有人管。超市要選擇合適的位置，設立法律法規(guī)和食品安全知識宣傳區(qū)，向消費者宣傳食品安全知識和日常生活中的應知應會。配合食品藥品監(jiān)督管理部門的一些專項整治活動，定期更換宣傳內(nèi)容，便于消費者及時了解掌握食品安全方面形勢和動態(tài)，廣泛做好宣傳。食品藥品監(jiān)督管理部門、超市管理機構、柜組按照職責劃分，各行其責，確保食品安全監(jiān)管到位。食品添加劑采購嚴格按規(guī)定執(zhí)行索證和驗收制度，使用符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍，并做好使用記錄。食品藥品監(jiān)督管理機關要充分利用快速檢測設備，定期對超市食品進行抽檢；有條件的超市要設立檢測室，對所經(jīng)營的食品定期進行自檢；每日要對蔬菜、水果類的農(nóng)藥殘留度進行自檢，確保食品質(zhì)量符合標準。充分發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用，揭露和曝光不法行為，宣傳和保護守信用企業(yè)，營造社會齊抓共管的良好氛圍。對于消費者的食品安全投訴，轄區(qū)監(jiān)管站要做到“有訴必接、有案必查、快速反應、服務于民”，超市要做到“件件有著落，事事有回音”，并要做好相關記錄。發(fā)生食品安全事故之后，超市相關管理機構要通過啟動緊急處置預案，掌控局勢，報告、組織、指導、協(xié)調(diào)、督辦、處置好相關事宜，避免影響社會穩(wěn)定，造成更大的危害。第三篇：工商所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范2005525工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范第一條為了充分發(fā)揮工商行政管理所（以下簡稱工商所）對食品安全監(jiān)督管理的作用，加強流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管，進一步規(guī)范監(jiān)督管理行為，切實維護消費者合法權益和市場經(jīng)濟秩序，制定本規(guī)范。第二條工商所在區(qū)、縣（含縣級市）工商行政管理局（以下簡稱派出機關）的領導下，按照屬地管理的原則，負責轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理，維護轄區(qū)食品市場交易秩序。第三條工商所在食品安全監(jiān)管工作中應當堅持標本兼治、防打結合、分類監(jiān)管、綜合治理的原則。第四條工商所在食品安全監(jiān)管工作中主要履行下列職責：（一）根據(jù)派出機關的委托依法辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶的登記注冊工作；（二）按照經(jīng)濟戶口管理和企業(yè)、個體工商戶信用分類監(jiān)管工作要求進行食品經(jīng)營者信用信息的采集、錄入和上報；（三）指導、監(jiān)督轄區(qū)食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶（以下簡稱食品經(jīng)營者）建立并執(zhí)行食品經(jīng)營管理自律制度；（四）根據(jù)國家法律法規(guī)的規(guī)定和派出機關的授權，依法對轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和食品質(zhì)量進行監(jiān)督檢查，取締無照經(jīng)營食品違法行為，查處制售假冒偽劣食品和銷售不合格食品等食品質(zhì)量違法行為，查處仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢等不正當競爭行為以及違法食品廣告、商標侵權行為，清查轄區(qū)內(nèi)禁止入市經(jīng)營的食品；（五）受理并處理消費者有關食品安全的咨詢、申訴和舉報；（六）按照食品安全信息公示制度的規(guī)定及時公示食品安全信息；（七）宣傳有關政策法規(guī)和食品安全知識；（八）辦理派出機關交辦的其他事項。第五條工商所根據(jù)派出機關的委托負責個體工商戶的市場主體準入工作，在辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶登記注冊有關手續(xù)時，應當嚴格按照法律法規(guī)規(guī)定的條件和程序?qū)ι暾埐牧线M行認真審查，依法注冊登記。工商所應當嚴格對食品經(jīng)營者主體資格的規(guī)范和管理，對營業(yè)執(zhí)照和許可證過期失效的，應當責令或者建議派出機關責令食品經(jīng)營者依法辦理變更或者注銷登記，對拒不辦理變更或者注銷登記的，應當提請派出機關或注冊登記機關依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照；對違法經(jīng)營食品情節(jié)嚴重并造成嚴重后果的，工商所應當提請派出機關或注冊登記機關依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照；對無照經(jīng)營食品的，工商所應當按照《無照經(jīng)營查處取締辦法》的規(guī)定，予以查處和取締。第六條工商所應當加強對食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口管理，建立健全轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口檔案，并運用計算機手段對轄區(qū)食品經(jīng)營者經(jīng)濟戶口進行網(wǎng)絡化管理。食品經(jīng)營者的經(jīng)濟戶口檔案應當包括：注冊登記和行政許可的基本情況、主要經(jīng)營情況和誠信守法情況。工商所應當積極推行信用分類監(jiān)管，按照國家工商行政管理總局有關企業(yè)和個體工商戶信用分類監(jiān)管的要求，有針對性地加強重點監(jiān)管。工商所應當結合市場巡查、專項檢查、案件查處和受理消費者申訴舉報工作，建立和完善對轄區(qū)食品經(jīng)營者的動態(tài)監(jiān)管檔案，將食品經(jīng)營者登記事項遵守情況、自律制度建立和落實情況、經(jīng)營活動守信情況、經(jīng)營行為守法情況等有關信息及時、準確地記入食品經(jīng)營者的監(jiān)管檔案。第七條工商所應當加強食品市場準入管理，禁止市場經(jīng)營下列食品：(一)包裝食品未在顯著位置清晰地標明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物（固形物）含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標準、質(zhì)量（品質(zhì)）等級的；(二)輻照食品、轉基因食品未在顯著位置予以清晰標示的；(三)特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的；(四)進口食品無中文標明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的；(五)超過保質(zhì)期或者保存期的；(六)經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；(七)應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的；(八)不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標準的，不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標準，不符合以產(chǎn)品說明、實物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的；(九)摻雜、摻假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的；(十)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上偽造或者冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等標志的；(十一)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。第八條工商所應當通過培訓、現(xiàn)場咨詢等方式加強對轄區(qū)食品經(jīng)營者的宣傳教育，提高食品經(jīng)營者質(zhì)量意識，引導食品經(jīng)營者建立健全并落實下列食品經(jīng)營管理自律制度：（一）進貨檢查驗收制度。采取索證索票的方式，審驗食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標識。（二）購銷臺帳制度。如實記錄每種食品進貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容；從事批發(fā)業(yè)務的，還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。（三）質(zhì)量承諾制度。采取質(zhì)量先行負責、“三包”等方式，落實質(zhì)量承諾責任。（四）協(xié)議準入制度。商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場等有條件的食品經(jīng)營者對以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點的食品，實施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準入制度。（五）市場開辦者食品質(zhì)量責任制度。食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者對入場經(jīng)營者的資格進行審查，明確和落實對入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責任。市場內(nèi)的經(jīng)營者均應建立健全食品質(zhì)量責任制度，建立食品銷售臺帳制度，嚴格落實食品質(zhì)量責任制。（六）食品質(zhì)量自檢制度。商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場和有條件的食品經(jīng)營者完善檢測條件，對肉類、蔬菜等重點食品加強入市自檢，及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題，防止不合格食品進入流通環(huán)節(jié)。（七）食品退