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正文內(nèi)容

超市食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范(編輯修改稿)

2024-11-04 12:40 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 攤位或?qū)9裨O(shè)置明顯標(biāo)志,向消費(fèi)者進(jìn)行明示。(八)無認(rèn)證書、無產(chǎn)品檢測合格證明的蔬菜、水果,每日必須抽檢其農(nóng)藥殘留情況,在超市內(nèi)設(shè)立公示牌,對檢測結(jié)果進(jìn)行公示。(九)在超市的醒目位置設(shè)置超市索證索票信息查詢臺,將相關(guān)的資料打印整理成冊,接受監(jiān)督部門檢查,便于消費(fèi)者對購買商品的相關(guān)信息進(jìn)行查詢。(十)按照相關(guān)法規(guī)及制度,在超市醒目位置設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專區(qū),確保消費(fèi)者明明白白購買,安安全全消費(fèi)。(十一)設(shè)置食品安全知識息宣傳欄,定期公示國家食品安全的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。第七節(jié) 規(guī)范化建設(shè)按照規(guī)范化管理的要求,超市食品安全管理工作要努力達(dá)到“十統(tǒng)一”:(一)證照懸掛統(tǒng)一。超市要將營業(yè)執(zhí)照、流通許可證等經(jīng)營所需的相關(guān)證、照,懸掛在超市服務(wù)臺的正面上方,做到醒目、莊重、美觀。(二)食品安全監(jiān)管警示牌統(tǒng)一。在超市顯著位置公示超市食品安全管理人員及其職責(zé),明確轄區(qū)食品安全管理人員姓名、照片、職責(zé),對外公示此單位食品安全信用等級及巡查結(jié)果。(三)投訴舉報牌統(tǒng)一。在超市顯著位置公示投訴舉報電話,明確轄區(qū)負(fù)責(zé)投訴舉報接處人員姓名、照片、職責(zé)等,具體包括轄區(qū)主管網(wǎng)格責(zé)任人、超市投訴接處管理人員。(四)上墻制度牌匾統(tǒng)一。超市應(yīng)選擇醒目的位置將十項(xiàng)自律制度上墻公開,制度內(nèi)容、格式、版面、顏色要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)制作,懸掛。(五)添加劑使用公示牌統(tǒng)一。現(xiàn)場制售食品添加劑使用情況,要按照食品名稱、使用的添加劑名稱(添加劑化學(xué)名稱、復(fù)合添加劑產(chǎn)品名稱或者其他添加物或新品種添加劑名稱)、添加劑作用(GB2760規(guī)定的用量標(biāo)準(zhǔn))、添加劑來源和其他配料等內(nèi)容在柜臺心目位置公示,公示牌的格式、版面、顏色要統(tǒng)一、規(guī)范。(六)現(xiàn)場制售食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄統(tǒng)一使用“票證通”票據(jù)?,F(xiàn)場制售添加劑進(jìn)貨、使用臺賬統(tǒng)一。(七)畜禽等肉類檢疫檢驗(yàn)證明公示牌統(tǒng)一。進(jìn)入超市銷售單的畜、禽等肉類食品,要有“三章兩證”的相關(guān)信息,即:“定點(diǎn)屠宰印章”、“肉品品質(zhì)檢疫合格證明,并在柜臺的顯著位置公示當(dāng)前批次兩個“證明”。公示牌格式要求統(tǒng)一。(八)畜禽等肉類進(jìn)貨記錄、檢疫檢驗(yàn)證明粘貼臺賬統(tǒng)一。對每日購進(jìn)的畜禽等肉類品名、數(shù)量、進(jìn)貨單位詳細(xì)記載,并與次日將公示過的畜禽等檢疫證明粘貼在“畜、禽進(jìn)貨記錄及檢疫檢驗(yàn)證明臺賬”的粘貼處,備查。臺賬格式要統(tǒng)一。(九)散裝食品、現(xiàn)場制售食品標(biāo)簽統(tǒng)一。散裝食品標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)注商品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,同時要公示生產(chǎn)廠家產(chǎn)品合格證,即QS認(rèn)證,嚴(yán)禁更改原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限?,F(xiàn)場制售的食品標(biāo)簽應(yīng)該標(biāo)注商品的名稱、加工者、加工日期、保質(zhì)期、添加劑使用情況、配料等,同時在柜臺醒目位置按制售食品種類,對每種食品的添加劑使用情況進(jìn)行公示,公示的內(nèi)容包括:食品名稱、使用的添加劑名稱、添加劑作用、添加劑的國家標(biāo)準(zhǔn)、添加劑來源、其他配料。(十)食品藥品監(jiān)督管理部門巡查監(jiān)管臺賬統(tǒng)一。通過以上規(guī)范化要求的落實(shí),各超市食品安全管理工作逐步實(shí)現(xiàn):。超市食品安全工作有專人負(fù)責(zé),堅(jiān)守工作崗位,履行工作職責(zé)。食品安全人員定期參加上級和相關(guān)部門組織的培訓(xùn),對食品安全知識有全面掌握和了解,并定期組織對單位和企業(yè)相關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn),食品從業(yè)人員每年培訓(xùn)不少于40小時。明確相關(guān)責(zé)任人的職責(zé),層層落實(shí)責(zé)任,全面實(shí)行責(zé)任追究,確保食品安全工作事事有人管。超市要選擇合適的位置,設(shè)立法律法規(guī)和食品安全知識宣傳區(qū),向消費(fèi)者宣傳食品安全知識和日常生活中的應(yīng)知應(yīng)會。配合食品藥品監(jiān)督管理部門的一些專項(xiàng)整治活動,定期更換宣傳內(nèi)容,便于消費(fèi)者及時了解掌握食品安全方面形勢和動態(tài),廣泛做好宣傳。食品藥品監(jiān)督管理部門、超市管理機(jī)構(gòu)、柜組按照職責(zé)劃分,各行其責(zé),確保食品安全監(jiān)管到位。食品添加劑采購嚴(yán)格按規(guī)定執(zhí)行索證和驗(yàn)收制度,使用符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍,并做好使用記錄。食品藥品監(jiān)督管理機(jī)關(guān)要充分利用快速檢測設(shè)備,定期對超市食品進(jìn)行抽檢;有條件的超市要設(shè)立檢測室,對所經(jīng)營的食品定期進(jìn)行自檢;每日要對蔬菜、水果類的農(nóng)藥殘留度進(jìn)行自檢,確保食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。充分發(fā)揮群眾監(jiān)督和輿論監(jiān)督的作用,揭露和曝光不法行為,宣傳和保護(hù)守信用企業(yè),營造社會齊抓共管的良好氛圍。對于消費(fèi)者的食品安全投訴,轄區(qū)監(jiān)管站要做到“有訴必接、有案必查、快速反應(yīng)、服務(wù)于民”,超市要做到“件件有著落,事事有回音”,并要做好相關(guān)記錄。發(fā)生食品安全事故之后,超市相關(guān)管理機(jī)構(gòu)要通過啟動緊急處置預(yù)案,掌控局勢,報告、組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、督辦、處置好相關(guān)事宜,避免影響社會穩(wěn)定,造成更大的危害。第三篇:工商所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范2005525工商行政管理所食品安全監(jiān)督管理工作規(guī)范第一條為了充分發(fā)揮工商行政管理所(以下簡稱工商所)對食品安全監(jiān)督管理的作用,加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品安全日常監(jiān)管,進(jìn)一步規(guī)范監(jiān)督管理行為,切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和市場經(jīng)濟(jì)秩序,制定本規(guī)范。第二條工商所在區(qū)、縣(含縣級市)工商行政管理局(以下簡稱派出機(jī)關(guān))的領(lǐng)導(dǎo)下,按照屬地管理的原則,負(fù)責(zé)轄區(qū)流通環(huán)節(jié)食品安全的監(jiān)督管理,維護(hù)轄區(qū)食品市場交易秩序。第三條工商所在食品安全監(jiān)管工作中應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持標(biāo)本兼治、防打結(jié)合、分類監(jiān)管、綜合治理的原則。第四條工商所在食品安全監(jiān)管工作中主要履行下列職責(zé):(一)根據(jù)派出機(jī)關(guān)的委托依法辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶的登記注冊工作;(二)按照經(jīng)濟(jì)戶口管理和企業(yè)、個體工商戶信用分類監(jiān)管工作要求進(jìn)行食品經(jīng)營者信用信息的采集、錄入和上報;(三)指導(dǎo)、監(jiān)督轄區(qū)食品經(jīng)營企業(yè)和個體工商戶(以下簡稱食品經(jīng)營者)建立并執(zhí)行食品經(jīng)營管理自律制度;(四)根據(jù)國家法律法規(guī)的規(guī)定和派出機(jī)關(guān)的授權(quán),依法對轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)營行為和食品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督檢查,取締無照經(jīng)營食品違法行為,查處制售假冒偽劣食品和銷售不合格食品等食品質(zhì)量違法行為,查處仿冒知名食品特有的名稱、包裝、裝潢等不正當(dāng)競爭行為以及違法食品廣告、商標(biāo)侵權(quán)行為,清查轄區(qū)內(nèi)禁止入市經(jīng)營的食品;(五)受理并處理消費(fèi)者有關(guān)食品安全的咨詢、申訴和舉報;(六)按照食品安全信息公示制度的規(guī)定及時公示食品安全信息;(七)宣傳有關(guān)政策法規(guī)和食品安全知識;(八)辦理派出機(jī)關(guān)交辦的其他事項(xiàng)。第五條工商所根據(jù)派出機(jī)關(guān)的委托負(fù)責(zé)個體工商戶的市場主體準(zhǔn)入工作,在辦理從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的個體工商戶登記注冊有關(guān)手續(xù)時,應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照法律法規(guī)規(guī)定的條件和程序?qū)ι暾埐牧线M(jìn)行認(rèn)真審查,依法注冊登記。工商所應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格對食品經(jīng)營者主體資格的規(guī)范和管理,對營業(yè)執(zhí)照和許可證過期失效的,應(yīng)當(dāng)責(zé)令或者建議派出機(jī)關(guān)責(zé)令食品經(jīng)營者依法辦理變更或者注銷登記,對拒不辦理變更或者注銷登記的,應(yīng)當(dāng)提請派出機(jī)關(guān)或注冊登記機(jī)關(guān)依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照;對違法經(jīng)營食品情節(jié)嚴(yán)重并造成嚴(yán)重后果的,工商所應(yīng)當(dāng)提請派出機(jī)關(guān)或注冊登記機(jī)關(guān)依法吊銷其營業(yè)執(zhí)照;對無照經(jīng)營食品的,工商所應(yīng)當(dāng)按照《無照經(jīng)營查處取締辦法》的規(guī)定,予以查處和取締。第六條工商所應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)戶口管理,建立健全轄區(qū)食品經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)戶口檔案,并運(yùn)用計(jì)算機(jī)手段對轄區(qū)食品經(jīng)營者經(jīng)濟(jì)戶口進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)化管理。食品經(jīng)營者的經(jīng)濟(jì)戶口檔案應(yīng)當(dāng)包括:注冊登記和行政許可的基本情況、主要經(jīng)營情況和誠信守法情況。工商所應(yīng)當(dāng)積極推行信用分類監(jiān)管,按照國家工商行政管理總局有關(guān)企業(yè)和個體工商戶信用分類監(jiān)管的要求,有針對性地加強(qiáng)重點(diǎn)監(jiān)管。工商所應(yīng)當(dāng)結(jié)合市場巡查、專項(xiàng)檢查、案件查處和受理消費(fèi)者申訴舉報工作,建立和完善對轄區(qū)食品經(jīng)營者的動態(tài)監(jiān)管檔案,將食品經(jīng)營者登記事項(xiàng)遵守情況、自律制度建立和落實(shí)情況、經(jīng)營活動守信情況、經(jīng)營行為守法情況等有關(guān)信息及時、準(zhǔn)確地記入食品經(jīng)營者的監(jiān)管檔案。第七條工商所應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品市場準(zhǔn)入管理,禁止市場經(jīng)營下列食品:(一)包裝食品未在顯著位置清晰地標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量、制造者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、保存期、貯藏說明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量(品質(zhì))等級的;(二)輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示的;(三)特殊膳食用食品未在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的;(四)進(jìn)口食品無中文標(biāo)明的原產(chǎn)國國名或者地區(qū)名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷商名稱和地址的;(五)超過保質(zhì)期或者保存期的;(六)經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常,可能對人體健康有害的;(七)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn)、檢疫,或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的;(八)不符合國家、行業(yè)保障人體健康和人身安全標(biāo)準(zhǔn)的,不符合在食品或者其包裝上注明采用的食品標(biāo)準(zhǔn),不符合以產(chǎn)品說明、實(shí)物樣品等方式表明的質(zhì)量狀況的;(九)摻雜、摻假,以次充好,以不合格食品冒充合格食品的;(十)偽造產(chǎn)地,偽造或者冒用他人廠名、廠址,在商品上偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的;(十一)其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。第八條工商所應(yīng)當(dāng)通過培訓(xùn)、現(xiàn)場咨詢等方式加強(qiáng)對轄區(qū)食品經(jīng)營者的宣傳教育,提高食品經(jīng)營者質(zhì)量意識,引導(dǎo)食品經(jīng)營者建立健全并落實(shí)下列食品經(jīng)營管理自律制度:(一)進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度。采取索證索票的方式,審驗(yàn)食品生產(chǎn)者或者供貨者的經(jīng)營資格,驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識。(二)購銷臺帳制度。如實(shí)記錄每種食品進(jìn)貨時間、來源、名稱、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容;從事批發(fā)業(yè)務(wù)的,還要記錄銷售的食品名稱、流向、時間、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容。(三)質(zhì)量承諾制度。采取質(zhì)量先行負(fù)責(zé)、“三包”等方式,落實(shí)質(zhì)量承諾責(zé)任。(四)協(xié)議準(zhǔn)入制度。商場、超市、集貿(mào)市場和批發(fā)市場等有條件的食品經(jīng)營者對以肉類、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品、水產(chǎn)品和畜產(chǎn)品為重點(diǎn)的食品,實(shí)施“場廠掛鉤”、“場地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入制度。(五)市場開辦者食品質(zhì)量責(zé)任制度。食品市場開辦者、柜臺出租者、展銷會舉辦者對入場經(jīng)營者的資格進(jìn)行審查,明確和落實(shí)對入場經(jīng)營者的食品質(zhì)量管理責(zé)任。市場內(nèi)的經(jīng)營者均應(yīng)建立健全食品質(zhì)量責(zé)任制度,建立食品銷售臺帳制度,嚴(yán)格落實(shí)食品質(zhì)量責(zé)任制。(六)食品質(zhì)量自檢制度。商場、超市、集貿(mào)市場、批發(fā)市場和有條件的食品經(jīng)營者完善檢測條件,對肉類、蔬菜等重點(diǎn)食品加強(qiáng)入市自檢,及時發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題,防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。(七)食品退
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