第六章酒吧管理(編輯修改稿)
2024-10-10 11:30 本頁面
【文章內容簡介】 吧策劃一個主題營銷活動方案。 收集酒吧采購、驗收、保管、領發(fā)料等相關的管理表格，對照本章做分析說明。 四、教學方法建議及說明 《實驗酒吧》課程分為《酒水知識》和《酒吧經營》兩部分，其中的《酒水知識》部分是為《酒吧經營》所做的前提準備，因為《酒吧經營》是一門實踐課程，主要強調的是動手能力，所以建議在課堂理論教學的基礎 上結合采用現(xiàn)場教學、現(xiàn)場訓練，效果會更好，比如通過觀看酒吧、酒水圖片；觀看調酒錄像；觀看酒吧經營錄像；現(xiàn)場參觀盈利性酒吧等手段能讓學生更深入地了解酒吧及酒吧經營，能更好的為酒吧經營服務。 另外，酒吧是一個舶來品，酒吧業(yè)發(fā)展的好的地方是英國和美國，要想在調酒等技能上有突破，向這些國家學習是必不可少的，因此，本課程應該突出酒吧專業(yè)英語的學習，通過學習酒吧專業(yè)英語讓學生能自己通過網絡上英文調酒網站，補充知識，學習最新的酒水知識和調酒技能，了解最新的國際酒吧業(yè)動態(tài)，跟上國際步伐。 五、教學考核 考核方法 筆試 現(xiàn)場 經營 考核知識結構及比重 酒水知識 50% 現(xiàn)場經營 50% 期末總評成績評定依據
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