第六章酒吧管理-文庫吧資料
2024-09-12 11:30本頁面
【正文】 水成本的定義與構(gòu)成 （一） 酒水成本 （二） 酒水的售價(jià) 二、酒水的成本控制 （一）采購環(huán)節(jié)的成本控制 選擇、培養(yǎng)合格的采購員 選擇信譽(yù)好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系 采購要有計(jì)劃，明確間隔時(shí)間與采購數(shù)量 （二）驗(yàn)收、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)的成本控制 葡萄酒的儲(chǔ)存 啤酒的儲(chǔ)存 （三）對(duì)銷售進(jìn)行成本控制 增強(qiáng)成本觀念，實(shí)行全員成本管理 豐富標(biāo)準(zhǔn)配方內(nèi)容 酒嘴的使用 第三節(jié) 酒吧內(nèi)部的宣傳方式 一、以菜單輔助酒的銷售 二、酒單推銷 三、注意拼寫錯(cuò)誤 四、好酒論杯計(jì)價(jià) 五、每周一酒或每月一酒 六、員工推銷 七、酒瓶掛牌推銷 八、知識(shí)服務(wù) 九、免費(fèi)品嘗 十、有獎(jiǎng)銷售 十一、贈(zèng)送小禮品 十二、折扣贈(zèng)送 十三、宣傳小冊(cè)子 【教學(xué)內(nèi)容重點(diǎn)與難點(diǎn)】 重點(diǎn)：酒吧的推銷 難點(diǎn)：酒水成本控制 【思考題】 如何結(jié)合酒吧特色，開展?fàn)I業(yè)推廣活動(dòng)？ 根據(jù)酒吧的經(jīng)營特點(diǎn)，
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