生物質(zhì)電廠食堂管理辦法(編輯修改稿)
2024-10-05 15:35 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 舉行其他活動。 講究文明就餐，嚴禁亂移、腳踏桌椅，嚴禁隨意丟棄食物等，愛護餐廳一切公共設(shè)施。 非食堂工作人員（工作需要除外）禁止進入食堂操作間。 員工對食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度有意見或建議時，可直接到電廠綜合管理部反映，綜合管理部要根據(jù)員工的合理化建議及時改進。 嚴禁就餐人員對食堂工作人員無理取鬧、辱罵和攻擊。 衛(wèi)生管理衛(wèi)生管理是食堂工作的重點，也是考核的重點。綜合管理部要按衛(wèi)生檢查要求每周進行檢查。 食品衛(wèi)生 食品從采購、加工、保管、出售要貫徹“四不準(zhǔn)”“四隔離”的要求。、 “四不準(zhǔn)”即：不準(zhǔn)采購、保管、加工和出售腐爛變質(zhì)食品。 “四隔離”即：生熟要隔離，成品與半成品要隔離，食品與雜物、藥物要隔離；本文件為XX生物質(zhì)電廠版權(quán)所有未經(jīng)許可不得影印生物質(zhì)電廠食堂管理辦法食品與天然冰隔離。版次： A/O頁次： 3/7 各種蔬菜要洗凈，先洗后切，主食要淘洗干凈，保證無異物。 熟食品要設(shè)有防塵、防蠅用具，并經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，常洗常換。 要把握好當(dāng)天的飯菜量，盡量減少剩飯、剩菜。剩飯、剩菜及時進冰箱。 容器衛(wèi)生 各種餐具、容器要做到“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水、消毒柜）。 各種鐵、鋁、木質(zhì)用具及刀，要物見本色、無銹、無油污，用后擦洗干凈。 裝熟食品容器不得直接落地存放。 環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法，即定人、定物、定時間、定質(zhì)量，科學(xué)合理的劃片分工，分管負責(zé)。 廚房間，賣飯間要做到窗明，四壁無灰，并設(shè)有通水、排氣和污水排放設(shè)備，保持灶臺、炊具等清潔無塵。 食堂內(nèi)所有設(shè)施要定置擺放，定置管理。 用餐后及時打掃就餐大廳，餐桌、餐椅擦拭干凈，地面清潔，無雜物、積水等。 杯、盤、碗、筷、匙等餐具必須清洗干凈并每天消毒。 操作間、就餐大廳等要保持通風(fēng)、消毒，做好滅蠅、滅鼠、滅蟑螂等滅害工作。 食堂周圍環(huán)境衛(wèi)生要清潔美觀，無垃圾、無雜草、污水溝無積物、窗臺、玻璃無污跡。窗臺、水池、碗櫥、地面等不準(zhǔn)堆放雜物。 個人衛(wèi)生 工作人員必須身體健康，無殘疾，每年進行一次體檢，持有縣級或縣級以上衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康證方可上崗。 炊事人員在工作時間必須穿戴好防護用品（白衣、白帽和口罩），衣帽整潔，自覺養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。 炊事人員要做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣
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