競賽題庫--食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測部分單選題(編輯修改稿)
2024-10-05 13:31 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 3 實(shí)驗(yàn)室用電安全，下面做法不正確的是 ( C )。 A、 清掃儀器時(shí)應(yīng)關(guān)閉電源 B、 嚴(yán)禁用濕抹布擦洗電器 C、 電線浸濕后仍繼續(xù)工作 D、 遇觸電事故迅速關(guān)電源或用絕緣物撥開電線 3 不允許開啟天平加減砝碼或樣品，是因?yàn)檫@樣做帶來危害最大的是 ( A )。 A、 易損壞瑙瑪?shù)? B、 易使樣品曬落在稱盤上 C、 稱樣不準(zhǔn)確 D、 天平擺動(dòng)大，停不穩(wěn) 食品中食鹽的測定，通常選用的指示劑是 ( C )。 A、 溴甲酚蘭 B、 溴甲 酚綠 — 甲基紅 C、 鉻酸鉀 D、 重鉻酸鉀 4 世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素 ,苯并芘和硝胺 ,其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( A ) A、 發(fā)霉的玉米 B、 炸糊了的薯?xiàng)l C、 過了保質(zhì)期的牛奶 D、 海魚和貝蛤類食品 4 發(fā)芽馬鈴薯的主要致毒成分是 ( D ) A、 亞麻苦苷 B、 苦杏仁苷 C、 秋水仙堿 D、 龍葵素 4 食品安全監(jiān)管的目的是為了 ( B )地預(yù)防 ,減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn) ,防止特大食品安全事件發(fā)生 ,確保人民群眾食品安全 . A、 盡量 B、 最大限度 C、 盡最大努力 D、 徹底 4 食品的貯存包括冷藏和冷凍兩種方式 ,那么食品冷藏貯存溫度是指多少度 ( A ) ℃ (29℃ ) (10℃ ) (18℃ ) 4 食物代謝解毒的主要部位是 ( B ) A、 胃 B、 肝臟 C、 小腸 D、 大腸 4 以下魚不能食用的是 ( A ) A、 河豚魚 B、 鯽魚 C、 銀魚 D、 鯉魚 4 鮮黃花菜中含有的毒素是 ( C ) A、 龍葵素 B、 皂素 C、 類秋水仙堿 D、 鉤吻堿 4 《食品安全法》的實(shí)施時(shí)間是： ( B ) A、 2020年２月２８日 B、 2020年６月１日 C、 2020年５月１日 D、 2020年７月１日 4 制定我國《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是： ( A ) A、 保證食品安全 B、 保障食品生產(chǎn)者利益 C、 保護(hù)食品正常出口 D、 嚴(yán)懲違法行為 50、 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ B ）負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門 5 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ A ）負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān)督管理部門 5 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（ D ）負(fù)責(zé)。 A、工商行政部門 B、衛(wèi)生行政部門 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品藥品監(jiān) 督管理部門 5 食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（ C ） A、明星代言 B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) C、疾病預(yù)防、治療功能 D、制作成份 5 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)（ D ）進(jìn)行一次健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 A、每四年 B、每三年 C、每兩年 D、每年 5 （ B ）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)： A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案 B、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
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