【文章內(nèi)容簡介】 12 下列食品產(chǎn)品中， ( )不得添加任何食品添加劑。 (A) 純牛奶 (B) 醬油 (C) 奶油 (D) 火腿 1 食品生產(chǎn)經(jīng)營單位需離暴露垃圾堆（場）、廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源（ ）米以上。 (A)15 (B)25 (C)35 (D)50 13 綠色食品標簽具有防偽功能，它（ ）產(chǎn)品上。 (A)只能用于一種 (B)可以用于該系列多種 13 食品儲存冷庫中的所謂冷凍庫，也叫（ ）冷庫。 (A)低溫 (B)高溫 13 辨別真假碘鹽時 ,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是 ( )。 (A)顯示綠色 ,是真碘鹽 (B)顯示紅色 ,是真碘鹽 (C)顯示黃色 ,是真碘鹽 (D)顯示藍色 ,是真碘鹽 13 對食品流通經(jīng)營單位，應(yīng)實施（ ）抽檢。 (A)定期 (B)不定期 (C)定期和不定期 13 許可申請人是指提出許可申請的（ ）。食品流通經(jīng)營需要申辦許可。 (A)主體資格人 (B)任何人 13 食品質(zhì)量安全市場準入標志是 ( )。 (A) GMP (B) QS (C) ISO 9000 (D) CCC 13 不以食品經(jīng)營為主業(yè)的市場主體，若其兼營預(yù)包裝食品（不含乳制品）的食品設(shè)備設(shè)施占地面積不超過（ ）的，可以不持有食品流通許可證。 (A) 3 平方米 (B) 5 平方米 (C) 8 平方米 13 冷藏的溫度要求保持在（ ）。 (A)0～ 10℃ (B)5～ 10℃ (C)5～ 10℃ 13 現(xiàn)行國家工商總局《食品廣告監(jiān)管制度》頒布實施于（ b）年。 (A)2021 (B)2021 (C)2021 1 從事食品流通經(jīng)營的必備條件是，經(jīng)營者取得（ ）。 (A)《食品流通許可證》 (B) 營業(yè)執(zhí)照 (C)《食品流通許可證》和營業(yè)執(zhí)照 14 國家對產(chǎn)品質(zhì)量實行以（）為主要方式的監(jiān)督檢查制度。 (A)市場檢查 (B)監(jiān)督抽查 (C)企業(yè)調(diào)查 (D)分地區(qū)普檢 14 下列防范食品污染的措施，錯誤的是 （ ）。 (A) 飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 (B) 買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶 (C) 菜刀、菜板用前都應(yīng)清 洗干凈，先切生食，后切熟食 (D) 盡量用封閉的容器裝食物 14 無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，比綠色食品更（ ）。 (A)嚴格 (B)寬松 14 綠色食品生產(chǎn)企業(yè)重新通過產(chǎn)品認證，可繼續(xù)使用綠色食品標志，標志上的編號（ ）。 (A)不變 (B)需要更新 14 獲準使用綠色食品標志的產(chǎn)品，（ ）加貼綠色食品標志防偽標簽。 (A)必須 (B)自愿 14 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日 起 ( )內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。 (A) 2 年 (B) 3 年 (C) 4 年 (D) 5 年 14 中毒的最常見食物是（ ）。 (A)蔬菜、水果 (B)豆類及其制品 (C)谷類 (D)奶類、蛋類及其制品 14 下列屬于人工合成甜味劑的是（ ）。 (A)蔗糖 (B)果糖 (C)葡萄糖 (D)糖精 14 為防蟲害，門底部與地面的縫隙應(yīng)小于（ ）毫米。 (A) 3 (B) 6 (C) 15 150、 被吊銷食品流通許可證的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）從事食品經(jīng)營管理工作。 (A) 二年內(nèi)不得 (B) 三年內(nèi)不得 (C) 五年內(nèi)不得 150、 食品經(jīng)營者應(yīng)當將《食品流通許可證》的（ ）展示在經(jīng)營場所顯著位置。 (A)正本 (B)副本 15 食品流通許可事項中的許可范圍，包括經(jīng)營方式、經(jīng)營形式和（ ）。 (A)經(jīng)營項目 (B)經(jīng)營方案 15 被許可人以欺騙、賄賂等不正當手段取得食品流通許可 并被撤銷的，申請人在（ ）再次申請食品流通許可。 (A) 二年內(nèi)不得 (B) 三年內(nèi)不得 (C) 五年內(nèi)不得 15 肉、禽、乳和水產(chǎn)品的冷藏溫度一般為（ ）℃左右。 (A) 0 (B) 5 (C) 10 15 速凍食品在運輸過程中其溫度允許上升到（ ）℃左右，但交貨后必須盡快降至 18℃以下。 (A)0 (B)15 15 在深圳，食品的生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管由（ ）部門負責。 (A)衛(wèi)生 (B)市場監(jiān)管 15 索證索票的所有資料應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，其保管期限是自該種食品購入之日起不少于（ ）年。 (B)2 (C)3 15 與食品安全有關(guān)的“危險溫度帶”是指適合大多數(shù)致病菌增殖的溫度范圍，一般在（ ）℃之間。 (A) 1060 (B) 1030 (C) 5100 15 無公害農(nóng)產(chǎn)品的標志是（ ）的。 (A)綠顏色 (B)綠橙兩色 15 食品流通許可的單次有效期為（ ）年。 (A)2 (B)3 (C)5 160、 酒類流通，（ ）酒類的分裝等經(jīng)營活動。 (A)包括 (B)不包括 16 合格的奶粉不會有（ ）。 (A)天然的淡黃色 (B)結(jié)晶 16 紫外線照射消毒 ,每 10— 15平方米應(yīng)有一支 30 瓦紫外燈，照射時間一般不少于（ ）。 (A) 2 分鐘 (B) 4 小時 (C) 30 分鐘 (D) 過夜 16 四種食源性污染微生物中，（ ）不是致病菌。 (A)沙門氏菌 (B)酵母菌 (C)致病性大腸桿菌 (D)金黃色葡萄球菌 16 操作即食食品的器具，連續(xù)使用（ ）后應(yīng)重新消毒。 (A) 2 小時 (B) 4 小時 16 食品安全監(jiān)督檢查人員進行監(jiān)督檢查時，應(yīng)當至少有（ ）名人員參加，依法制作現(xiàn)場檢查筆錄，筆錄經(jīng)雙方核實并簽字。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當注明事由和相關(guān)情況，同時記錄在場人員的姓名、職務(wù)等。 (A) 兩 (B) 三 16 根據(jù)深圳市地方法規(guī)，豆制品是指以大豆為主要原料制成的（ ）。 (A)發(fā)酵性豆制品 (B)非發(fā)酵性豆制品 16 超市和食品批發(fā)市場對長期經(jīng)營的食品產(chǎn)品，要每（ ）個月向供應(yīng)商索驗一次最新檢驗報告，報告所列檢驗項目應(yīng)該包括法律、法規(guī)和保障食品安全要求的相關(guān)項目。 (A)3 (B)6 (C)12 16 在深圳，流動飲食攤檔的食品安全由（ ）負責監(jiān)管。 (A)市場監(jiān)督管理局 (B)城管局 (C)衛(wèi)生局 16 過度使用激素催生瓜果蔬菜，會 ( )。 (A) 使它們的營養(yǎng)價值更高 (B) 使它們口感更好 (C) 給人體發(fā)育帶來異常 (D) 使其外觀更鮮艷 170、 豆制品在流通、消費環(huán)節(jié)及運輸過程中，冷藏溫度要求為（ ）以下。 (A)5℃ (B)10℃ (C)15℃ 17 無公害農(nóng)產(chǎn)品，是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標準和規(guī)范的要求、未經(jīng)加工或初加工、獲得相關(guān)認證的（ ）。 (A)食用農(nóng)產(chǎn)品 (B)農(nóng)產(chǎn)品 17 許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品流通許可的，發(fā)證機關(guān)不予受理或者不予許可，申請人在（ ）內(nèi)不得再次申請食 品流通許可。 (A)一年 (B)兩年 (C)三年 17 使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時開啟 ( )分鐘以上。 (A) 20 (B) 30 (C) 60 17 食品經(jīng)營者聘用“不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員”從事管理工作的，由原發(fā)證部門實施 ( )。 (A)停業(yè)整頓 (B)吊銷許可證 (C)責令改正 17 食品經(jīng)營者應(yīng)當在依法取得《食品流通許可證》（ ），向有登記管轄權(quán)的工商行政管理機關(guān)申請辦理工商登記。 (A)之前 (B)之后 17 許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品流通許可的，工商行政管理機關(guān)不予受理或者不予許可，申請人在 ( )再次申請食品流通許可。 (A) 一年內(nèi)不得 (B) 二年內(nèi)不得 (C) 三年內(nèi)不得 17 超市制作的食品在中心溫度保持在（ ）℃以下冷藏的，保質(zhì)期為燒熟后（ ）小時。 (A)10， 24 (B)15， 24 17 綠色食品標志的有效期為（ ）年，到期后要重新申領(lǐng)。 (A)2 (B)3 (C)5 101 道多項選擇題 二、多項選擇題 (共 101 題 ，紅色字體為正確選項 。 ) 食品中常見的致病菌包括（ ）等。 (A) 沙門氏菌 (B) 致病性大腸桿菌 (C) 金黃色葡萄球菌 (D) 痢疾桿菌 糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題包括（ ）。 (A) 霉菌和霉菌毒素的污染 (B) 農(nóng)藥殘留的污染 (C) 寄生蟲的污染 食品安全管理體系的關(guān)鍵要素包括（ ）。 (A) 相 互溝通 (B) 體系管理 (C) 前提方案 (D) HACCP 原理 關(guān)鍵控制點的關(guān)鍵限值可以通過以下依據(jù)來確定（ ）。 (A) 科技文獻報道 (B) 法規(guī)性指標 (C) 專家建議 (D) 實驗數(shù)據(jù) 食品流通許可的經(jīng)營類別，主要有（ ）。 (A) 農(nóng)副產(chǎn)品 (B) 預(yù)包裝食品 (C) 散裝食品 食品標簽包括食品包裝上的（ ）。 (A) 文字 (B) 圖形 (C) 符號 (D) 各種說明物 儲存食品的主要原則是（ ），并有明顯標識。 (A) 生熟分開 (B) 專人專崗 (C) 先進先出 違反《食品安全法》規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品和食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營活動，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收（ ）。 (A) 違法所得 (B) 違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑 (C) 用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品 出現(xiàn)不良食品產(chǎn)品的主因是（ ）。 (A) 企業(yè)疏于管理 (B) 經(jīng)營者投機取巧來降低成本 (C) 經(jīng)營者違背誠信道德 （ ）必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作 (A) 新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 (B) 臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 (C) 辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 (D) 體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員 1 食品檢驗的大致類別包括（ ）這幾類。 (A) 感官鑒別 (B) 理化分析 (C) 微生物檢驗 1 為防止鼠類侵入，食品倉庫的大門應(yīng)該（ ）。 (A) 下部包覆金屬板 (B) 設(shè)計為常閉式 (C) 底部縫隙小于 6 mm 1 食品安全管理體系審核的類型按實施審核的主體可以分為（ ）。 (A) 第一方審核 (