酒店餐飲行業(yè)員工職業(yè)發(fā)展與選拔講義(編輯修改稿)
2024-10-05 08:10 本頁面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 式 Deliver（業(yè)績(jī)）： ?在現(xiàn)有崗位上的績(jī)效表現(xiàn)。如：績(jī)效評(píng)價(jià)連續(xù) 2年均為“良好”或以上 Culture Deliver Display 員工的 選拔標(biāo)準(zhǔn) Display（專業(yè)能力） Culture(文化）： ?領(lǐng)導(dǎo)力； ?通用能力； ?集團(tuán)文化考核的內(nèi)容要求 凈雅人才培訓(xùn)中心 崗位名稱 專業(yè)能力 文化 業(yè)績(jī) 經(jīng)驗(yàn) 涼菜拌菜廚師（中級(jí)廚師） ?刀工技能 ?調(diào)味技能 ?菜品鑒別能力 ?文化評(píng)價(jià)：文化評(píng)價(jià)成績(jī)達(dá)到 80%以上 ?績(jī)效考核：每月績(jī)效考核成績(jī)達(dá)到 90%以上 ?餐前準(zhǔn)備自己所負(fù)責(zé)菜品的半成品、餐具和調(diào)料，確保餐中工作的順利進(jìn)行 ?餐中負(fù)責(zé)各類涼菜的拌制工作，保證菜品質(zhì)量和提供速度 ?餐后對(duì)當(dāng)餐剩余的半成品進(jìn)行儲(chǔ)存 ?無 ?實(shí)踐崗位所需專業(yè)技能 ?實(shí)踐期內(nèi)歷史數(shù)據(jù) ?實(shí)踐期內(nèi)歷史數(shù)據(jù) —— 崗位名稱 專業(yè)能力 文化 業(yè)績(jī) 經(jīng)驗(yàn) 涼菜拌菜廚師（中級(jí)廚師） ?刀工技能 ?調(diào)味技能 ?文化評(píng)價(jià)：文化評(píng)價(jià)成績(jī)達(dá)到 80%以上 ?績(jī)效考核：每月績(jī)效考核成績(jī)達(dá)到 90%以上 ?在配菜員、劃菜員、果汁廚師、面案湯鹵工或面案調(diào)餡工崗位工作 6個(gè)月以上； ?并具有配菜、劃菜、果汁廚師崗位每個(gè)崗位最少 6個(gè)月的輪崗經(jīng)驗(yàn)； ?或同時(shí)具有面案湯鹵、面案調(diào)陷崗位每個(gè)崗位最少 6個(gè)月的輪崗經(jīng)驗(yàn)； ?目標(biāo)崗位需具備的專業(yè)技能 ?原崗位一段時(shí)間內(nèi)的歷史數(shù)據(jù) ?原崗位一段時(shí)間內(nèi)的歷史數(shù)據(jù) ?參加選拔前的工作經(jīng)驗(yàn)或資格要求 選拔標(biāo)準(zhǔn)： 實(shí)踐期中與實(shí)踐期結(jié)束測(cè)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)： 凈雅人才培訓(xùn)中心 定義 標(biāo)準(zhǔn)名稱 ?實(shí)踐測(cè)試 對(duì)選拔崗位所要求具備的專業(yè)技能，通過現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐操作，來考察其專業(yè)能力水平 ?書面測(cè)試 對(duì)選拔崗位所要求具備的專業(yè)知識(shí)，采用書面測(cè)試的方式進(jìn)行測(cè)試 專業(yè) 能力 職責(zé) ?針對(duì)性評(píng)價(jià) 采用 360度評(píng)價(jià)的方式，針對(duì)職責(zé)履行情況進(jìn)行評(píng)價(jià) 業(yè)績(jī) ?績(jī)效考核 收集選拔人員在一段時(shí)間內(nèi)績(jī)效考核的成績(jī)，考察其工作業(yè)績(jī) ?文化評(píng)價(jià) 采用 360度評(píng)價(jià)的方式，對(duì)員工與凈雅文化標(biāo)準(zhǔn)符合情況進(jìn)行的評(píng)價(jià)，包括真誠、忠誠、謙虛和思維方式等 經(jīng)驗(yàn) ?崗位要求 針對(duì)專業(yè)能力的相關(guān)性，所設(shè)定的員工選拔到某崗位必須經(jīng)歷的崗位和時(shí)間 ?學(xué)歷與專業(yè)要求 針對(duì)選拔崗位專業(yè)能力要求，設(shè)定選拔到崗所必須具備的學(xué)歷、專業(yè)及資質(zhì)證書要求 五、選拔標(biāo)準(zhǔn)與選拔測(cè)評(píng)方式 定義 測(cè)評(píng)名稱 專業(yè) 能力 文化 業(yè)
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