【文章內(nèi)容簡介】 營銷戰(zhàn)略管理計劃是關(guān)系到企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵措施。企業(yè)只有制定明確的綠色營銷戰(zhàn)略，才能正確實現(xiàn)特色富硒食品的市場營銷管理。要根據(jù)綠色消費趨勢，發(fā)現(xiàn)市場機會，確定特色富硒食品營銷的戰(zhàn)略任務(wù)；其次，根據(jù)特色富硒食品標準，確定特色富硒食品的業(yè)務(wù)組合計劃，對特色富硒食品市場進行市場細 分后再選擇目標市場，并進行產(chǎn)品開發(fā)和研制，選擇恰當(dāng)?shù)陌l(fā)展戰(zhàn)略，制定綠色營銷策略計劃。 ．運用綠色廣告戰(zhàn)略，宣傳綠色消費。綠色 食品 消費的需求和欲望已進入消費市場，運用綠色營銷觀念 進行 市場營銷，已成為必然趨勢，其中重要的一環(huán)是要推行綠色廣告。綠色廣告是宣傳綠色消費的銳利武器，它的功能在于強化和提升人們的環(huán)保意識，使消費者將消費和個人生存危機及人類生存危機聯(lián)系起來，使消費者認識到錯誤的消費影響到人類的生存，并最終落實到個體身上，這樣消費者就會選擇有利于個人健康和人類生態(tài)平衡的包括特色富硒食品在內(nèi)的綠色產(chǎn) 品。運用綠色廣告就可以迎合現(xiàn)代消費者的綠色消費心理，對特色富硒食品工程宣傳，容易引起消費者的共鳴，從而達到促銷的目的。 ，努力拓展特色富硒食品銷售市場?！疤厣晃称纺睦锬苜I到”的問題，這實質(zhì)上是在尋找特色富硒食品的流通渠道和營銷網(wǎng) 23 點，選擇恰當(dāng)?shù)木G色銷售渠道和健全銷售網(wǎng)絡(luò)體系 ， 這是拓展市場，提高特色富硒食品市場占有率，擴大特色富硒食品銷售量，成功實施綠色營銷的關(guān)鍵。特色富硒食品和一般的農(nóng)產(chǎn)品不同，應(yīng)建立自己的專業(yè)流通體系和流通渠道，這一流通體系由生產(chǎn)基地、 供貨中心、銷售渠道三部分組成。只有發(fā)揮這三部分相輔相成的作用，才能使特色富硒食品流通體系得以完善。實行綠色渠道和綠色促銷策略，采用無污染的運輸工具，合理設(shè)置供應(yīng)配送中心和配送環(huán)節(jié)，選擇環(huán)保信譽好的中間商，并逐漸培養(yǎng)自己的供銷商，以維護產(chǎn)品的綠色形象。具體可以采取如下辦法：在大中城市建立特色富硒食品物流中心；建立連鎖商店，成立連鎖總店的配送中心，組建聯(lián)購分銷，以減少和降低銷售成本；建立一批特色富硒食品專柜或?qū)Ｙu店；建設(shè)好綠色批發(fā)，網(wǎng)上營銷，餐館（飲），賓館等大市場 。 采取直銷方式 ， 既可避免產(chǎn)品腐爛變質(zhì)，也可減少 環(huán)境污染，又降低價格，擴大市場銷售量。 ．實施綠色價格策略。特色富硒食品的價格允許比一般食品高，是因為企業(yè)在生產(chǎn)中承擔(dān)了一部分改善環(huán)境的成本。但從市場營銷實踐看，企業(yè)還需考慮或利用靈活多變的定價策略。 （ 1）對一些特色富硒食品實行新產(chǎn)品定價戰(zhàn)略。許多特色富硒食品可以作為新產(chǎn)品看待，而有的特色富硒食品本身就是新產(chǎn)品，采用新產(chǎn)品定價策略，可有兩種戰(zhàn)略選擇：撇脂定價和滲透定價。當(dāng)產(chǎn)品處于生命周期的最初階段而購買者主觀認 24 為某些商品具有較高價值時，可把產(chǎn)品的價格定得很高，以攫取最大利潤；為吸引大量顧客，提高 市場占有率，企業(yè)可采取滲透定價，將其新產(chǎn)品價格定得相對較低。 （ 2）心理定價策略。很多情況下，特色富硒食品可以滿足消費者的某種心理需求，如質(zhì)量上乘、自然、安全等，這就為特色富硒食品進行心理定價提供了依據(jù)。 （ 3）滿意定價策略。根據(jù)市場出現(xiàn)的相同或相似的特色富硒食品的價格水平定價，所謂隨行就市定價策略。 （ 4）目標價格策略。根據(jù)企業(yè)預(yù)期的利潤收益，結(jié)合市揚對本特色富硒食品的需求量和特色富硒食品的成本費用，來確定產(chǎn)品的價格策略。 ．品牌戰(zhàn)略。品牌不僅代表著賣者對交付給買者的產(chǎn)品特征、利益和服務(wù)的一貫性 承諾，而且是一種象征。在市場經(jīng)濟條件下，品牌是一種無形資產(chǎn)，就是價值，它是企業(yè)發(fā)展壯大的一個關(guān)鍵因素，也是提高企業(yè)競爭力的主要手段。實踐證明，只有用品牌戰(zhàn)略開發(fā)市場，樹立良好的企業(yè)形象，打造一批能在國內(nèi)市場參與競爭的航空母艦，形成拳頭產(chǎn)品，才能擁有一定的競爭能力，才能吸引更多的品牌忠實者，最終實現(xiàn)企業(yè)利潤的最大化。品牌戰(zhàn)略的重要在于創(chuàng)新市場機制，關(guān)注消費者的反應(yīng)。著眼消費者，不斷地培養(yǎng)消費者的品牌價值觀， 25 并依據(jù)企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略來進行各項策略的擬訂，并有效地組合成一個整體，透過品牌傳達統(tǒng)一的品牌個性，不斷的創(chuàng)新 市場機制，來實現(xiàn)品牌持久的競爭優(yōu)勢，從而鞏固市場的地位。 ． 保證產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展科學(xué)技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值與科技含量。質(zhì)量是特色富硒食品的生命，也是特色富硒食品的優(yōu)勢。在產(chǎn)品的開發(fā)過程中必須按照全程質(zhì)量控制的要求，嚴格把好質(zhì)量關(guān)，以體現(xiàn)綠色產(chǎn)品“無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)”的基本特征?？萍际侨魏萎a(chǎn)業(yè)得以快速發(fā)展和獲得市場競爭力的關(guān)鍵因素。從特色富硒食品的開發(fā)，選育良品，種植，加工，包裝以及保鮮，運送等都需要把好技術(shù)關(guān)，只有通過此類技術(shù)關(guān)卡，縮短與國際特色富硒食品的綠色標準，加大技術(shù)推廣力度，才能在市場激 烈的競爭中取勝。因此，只有保證產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)展科學(xué)技術(shù)，提高產(chǎn)品附加值與科技含量，才能獲得較好的開發(fā)效益，才能增加企業(yè)競爭力，才能擴大市場占有率，實現(xiàn)特色富硒食品在我國市場上同其他食品產(chǎn)品的絕對優(yōu)勢。 第四章 建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案 年產(chǎn) 1200噸 特色富硒 食品 產(chǎn)品方案 26 150噸， 包裝規(guī)格為： 500g、 1000 g、 3000 g； （土豆絲、土豆球） 400噸 ， 袋裝規(guī)格為 :500g、 1000g、 5000g（餐館專用）； 富硒 山野菜 350噸（ 香椿芽、 山竹筍 、 蕨菜、薇菜、薺菜、水芹菜、黃瓜香、魚腥草、苦賣菜、馬齒莧、灰灰菜、龍牙菜、狗牙瓣、野韭菜、野小蔥、山小蒜 等 ） ：小包裝：規(guī)格為： 250g、 500g、 1000 g； 野生食用菌 300噸 （ 牛肝 菌、雞油菌 、紅、綠菇 ） ，小包裝：規(guī)格為： 200g、 250g、 500g、 1000 g。 農(nóng)產(chǎn)品 產(chǎn)品 產(chǎn)量及產(chǎn)值預(yù)測 年產(chǎn) 1200噸 特色富硒 食品，年產(chǎn)值 4200萬元。 150噸， 按出廠價 60000元 /噸計算，年產(chǎn)值 900萬元。 （土豆 絲、土豆球） 400噸， 按出廠價15000元 /噸計算，年產(chǎn)值 600萬元。 富硒 山野菜（ 香椿芽、 山竹筍 、 蕨菜、薇菜、薺菜、水芹菜、黃瓜香、魚腥草、苦賣菜、馬齒莧、灰灰菜、龍牙菜、狗牙瓣、野韭菜、野小蔥、山小蒜 等 ） 350噸， 按出廠價2021060000元 /噸計算，年產(chǎn)值 1200萬元。 野生食用菌 300噸， 按出廠價 50000元 /噸計算，年產(chǎn)值 1500萬元。 第五章項目選址及建設(shè)條件 27 本項目 建設(shè)地點選在 寧陜縣工業(yè)園區(qū)（寧陜縣城關(guān)鎮(zhèn)朱家嘴村） 。 本項目 用地性質(zhì)為工業(yè)用地，用地面積 10350平方米 。 交通運輸條件 分析 寧陜縣 地處陜、川、渝、鄂四省交匯的安康市西部，位于成渝、關(guān)中、武漢三大經(jīng)濟區(qū)域幾何中心，是西部地區(qū)溝通東南沿海的中轉(zhuǎn)要地，是安康 市 統(tǒng)籌城鄉(xiāng)一體化發(fā)展實驗區(qū)和“一體兩翼”規(guī)劃的核心區(qū)域。 交通 連接中國東西、貫穿神州南北的包茂、京昆、十天三條高速和襄渝、陽安、西康三條鐵路在安康交匯，隨著包茂高速西安至安康段、十天高速安康至漢中段正式通車，使 寧陜縣 正式融入了西安 2小時經(jīng)濟圈。屆時， 寧陜縣 將融入川、甘、鄂、渝 3— 5小時經(jīng)濟圈，成為中國中、西部地區(qū)重要的交通樞紐和物流、人流、信息流集散地，關(guān)中、江漢、成渝三大經(jīng)濟區(qū)的最佳輻射區(qū)。本項目建設(shè)地址在 寧陜縣工業(yè)園區(qū)（寧陜縣城關(guān)鎮(zhèn)朱家嘴村） 。 是縣城城市規(guī)劃區(qū)的有機組成， 項目 建設(shè)緊鄰 210國道和西漢高速公路引線，交通便捷。距 西漢 高速 寧陜縣 進出口 2公里，交通十分方便。 28 分析 寧陜縣域工業(yè)園區(qū)毗鄰寧陜縣城， 水電能源豐富， 園區(qū)架設(shè)有一條 10 千伏輸電專線，縣城市政供水管網(wǎng)已經(jīng)覆蓋園區(qū)，企業(yè)的水電可從園區(qū)水電管線引接，可滿足企業(yè)生產(chǎn)、生 活需求。 陜西安康水力資源充沛，水電能源豐富，是國家的重要梯級電站開發(fā)基地和南水北調(diào)的重要水源地， 漢江上的石泉水電站、喜河水電站和安康水電站緊鄰本縣，保障了 寧陜縣 工 農(nóng) 業(yè)發(fā)展的電力供應(yīng)， 寧陜縣 電網(wǎng)供電區(qū)域覆蓋全縣 每個 鎮(zhèn)、村，項目建設(shè)單位有供電線路（導(dǎo)線型號 LGJ95）經(jīng)過，能夠滿足本項目建設(shè)后的正常運營需要。 本項目屬勞動密集型項目，用工量需要 58人， 寧陜縣 現(xiàn)有富余勞動力多，受教育程度相對較高，勞動力資源豐富。 項目建設(shè)地址 公用設(shè)施條件良好， 電信、移動、聯(lián) 通 等，各通訊公司信號全部覆蓋且穩(wěn)定良好，通訊有保障。 技術(shù)力量分析 公司自組建以來，十分重視富硒食品加工技術(shù)創(chuàng)新工作，公司依托大專院校、科研院所，積極引進人才和先進的生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備。 加強同大專院校、科研機構(gòu)的科技合作，促進科技成果的引進和轉(zhuǎn)化，解決企業(yè)發(fā)展中的技術(shù)難題，以“借梯上 29 樓”、“筑巢引鳳”的方式提高公司 特色 富硒食品 生產(chǎn) 技術(shù)水平。目前公司外聘專業(yè)食品開發(fā)高級技術(shù)人員 3 名，為項目技術(shù)實施奠定了技術(shù)基礎(chǔ)。 為了實施好“ 特色富硒 食品開發(fā) 項目 ”建設(shè)，公司已 進行了項目前期準備工作：一是 “ 特色富硒食品開發(fā)項目 ” 建設(shè) 用地已經(jīng)完成 各種審批 ；二是進行了產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備考察、定購工作；三是完成了“ 特色富硒 食品 開發(fā) 項目 ”市場銷售調(diào)查工作；四是項目建設(shè)資金基本落實。 第六章原輔材料、動力供應(yīng) 本項目原料為 寧陜縣本地生態(tài)富硒生豬 ， 本地土豆， 富硒山野菜（ 香椿芽、 山竹筍 、 蕨菜、薇菜、薺菜、水芹菜、黃瓜香、魚腥草、苦賣菜、馬齒莧、灰灰菜、龍牙菜、狗牙瓣、野韭菜、野小蔥、山小蒜 等 ） ，野生食用菌 。 寧陜縣 是 生產(chǎn) 富硒農(nóng)產(chǎn)品 主產(chǎn)區(qū)， 山野菜資源十分豐富， 所需 富硒 農(nóng)產(chǎn)品 由 寧陜縣 農(nóng)民 負責(zé) 養(yǎng)殖、種植、采集 供應(yīng)，富硒 農(nóng)產(chǎn)品 原材料供應(yīng)有保障。 本項目輔料為食品包裝袋、包裝箱，包裝材料市場貨源供應(yīng)十分充足。 本項目動力需要 80KW,公司已經(jīng)申請安裝 160KVA變壓器，電 30 力供應(yīng)有保障。 第七章 技術(shù)與設(shè)備方案 。這是評定技術(shù)方案最基本的標準。先進與適用，是對立的統(tǒng)一，保證工藝技術(shù)的先進性是首先要滿足的，它能夠帶來產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)成本的優(yōu)勢。但是不能單獨強調(diào)先進而忽視適用，要綜合考慮先進與適用的關(guān)系。對于擬采用的工藝，除了必須保證能用指定的原材料按時生產(chǎn)出符合數(shù)量、質(zhì)量要求的產(chǎn)品外，還要考慮與企業(yè)的生產(chǎn)和銷售條件技術(shù)和管理水平、市場需求、原材料種類等是否相適應(yīng)，特別要考慮到技術(shù)和管理水平能否跟上。 。 項目所采用的技術(shù)和工藝，經(jīng)過多次試驗和實踐證明是成熟的，技術(shù)過關(guān)，質(zhì)量可靠，有詳盡的技術(shù)分析數(shù)據(jù)和可靠性記錄，并且生產(chǎn)工藝符合國家規(guī)定的標準之內(nèi)，才能確保生產(chǎn)安全運行，發(fā)揮項目的經(jīng)濟效益。 。 綜合考慮所用技術(shù)或工藝所 能產(chǎn)生的經(jīng)濟效益和公司的經(jīng)濟承受能力。挑選最經(jīng)濟合理的技術(shù)和工藝。主要包括生產(chǎn)方法選擇與工藝流程方案選擇。生產(chǎn)方法直接影響生產(chǎn)工藝流程的選擇。一般在選擇生產(chǎn)方法時，從以下幾個方面著手：①研究與項目產(chǎn)品相關(guān)的國內(nèi)外的生產(chǎn)方法．分析比較優(yōu)缺點和發(fā)展趨勢，采用先進適用的生產(chǎn)方法；②研究擬采用的生產(chǎn)方法是否與采用的原材料相適應(yīng)；③研究擬采用生產(chǎn)方法的技術(shù)來源的可得性；④研究擬采用生產(chǎn)方法是否符合 31 節(jié)能和清潔的要求。 本項目技術(shù)來源 一部分 由 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品工程學(xué)院負責(zé)提供，一部分由 生產(chǎn)設(shè)備 廠商負責(zé)提供，公司已和 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品工程學(xué)院簽訂了技術(shù)協(xié)作協(xié)議，與 生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商簽訂了合同， 食品工程學(xué)院和 生產(chǎn)設(shè)備供應(yīng)商保證生產(chǎn)出合格產(chǎn)品 ， 負責(zé)培訓(xùn)公司生產(chǎn)技術(shù)人員，技術(shù)來源有保障。 生產(chǎn)工藝流程 綠色富硒生豬 → 工廠化屠宰 →天然配料→腌 制 →特制烘房煙熏烘炕→晾掛→分類制作→分類計量→檢驗裝袋→真空 包裝 →高溫殺菌→外包裝→打碼檢驗→入庫。 操作要點 ： 白條肉分割 將帶皮白條肉分割成長 2736cm, 寬 5 10cm 的小塊 , 洗凈晾干水分 , 嚴防上面粘有碎肉、脂肪等 雜物。 腌漬液 將桂皮、小茴香、八角、生姜、蒜、蓽撥、草果、甘 草等原料裝入布袋內(nèi)用開水熬制成腌漬液 , 然后加 入醬油攪勻 , 腌漬液用量依肉而定 , 一般為肉量的 50%60%。其它輔料粉碎成細末 , 溶入腌漬液中 , 每 100kg 原料肉用量為 : 食鹽 5kg、花椒 2kg、辣椒 3kg、料酒 10kg、陳皮 、當(dāng)歸 。 腌制 瀝干水分原料肉裝缸時 , 較大塊的肉放在最底 層 , 肉皮面向下 , 第二層肉皮面向上 , 第三層肉皮面 向下 , 以此類推 , 但是最上層肉皮面必須向上 , 形成 肉皮面 對肉皮面 , 32 瘦肉面對瘦肉面接觸的腌漬形式 , 壓上重石 , 灌入腌漬液使其全部淹浸 , 防止肉塊上浮 , 并蓋上缸蓋。 腌漬溫度 ： 采用低溫法腌制 , 溫度為 35℃ 。 翻倒 ： 腌漬過程中 , 每隔 23d 需將所腌肉塊按 3 的方法倒入空缸內(nèi) , 使上下肉塊的位置得到交換 , 以使腌漬均勻 , 倒入腌漬液 , 損耗部分及時補充 ,