學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文(編輯修改稿)
2025-03-30 22:40 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 尊敬上司，團(tuán)結(jié)同事，有矛盾上報(bào)組織解決。 四、培養(yǎng)良好情操 勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)； 品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品； 拾金不昧，保持高尚情操； 誠信服務(wù)，禮貌待客，不說服務(wù)忌語； 遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機(jī)密。 五、衛(wèi)生工作 嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝 熟食物； 要保持工作場所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生； 做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作； 按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。 以上各款若有違反者，每次每項(xiàng)罰款 5 元，可多項(xiàng)累計(jì)。 學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文【四】 操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。 烹制前，必須對烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的 清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。 要嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒 餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐化變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。 食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 個小時(shí)，若超過 2 個小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于 60 度或低于 10 度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過 3 小時(shí)。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱后供應(yīng)。 接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 學(xué)校餐廳不得出售冷葷涼菜。 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳 每日
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