學校食堂管理規(guī)定精選范文(編輯修改稿)
2025-03-30 22:40 本頁面
【文章內容簡介】 尊敬上司，團結同事，有矛盾上報組織解決。 四、培養(yǎng)良好情操 勤儉節(jié)約，杜絕浪費； 品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品； 拾金不昧，保持高尚情操； 誠信服務，禮貌待客，不說服務忌語； 遵守服務規(guī)范，維護集體利益，不打聽，不泄露商業(yè)機密。 五、衛(wèi)生工作 嚴格分用生熟廚具，未經消毒的餐具、廚具不得盛裝 熟食物； 要保持工作場所、設備和餐具的衛(wèi)生； 做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作； 按分工負責檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。 以上各款若有違反者，每次每項罰款 5 元，可多項累計。 學校食堂管理規(guī)定精選范文【四】 操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。 烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的 清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。 要嚴格按照食品衛(wèi)生的要求進行食品加工，保證食品加工的衛(wèi)生安全。對盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進行熱力消毒 餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐化變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放，熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。未成品應當與食品原料分開存放，防止交叉污染。 食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 個小時，若超過 2 個小時存放的，應當在高于 60 度或低于 10 度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過 3 小時。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱后供應。 接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。 學校餐廳不得出售冷葷涼菜。 工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳 每日
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