學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文(完整版)
【正文】 品加工所吸煙，嚴(yán)禁在上班時(shí)間喝酒。自覺遵守校紀(jì)校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項(xiàng)工作。 1自覺接 受校長(zhǎng)、總務(wù)處的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督。 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為 15amp。 五、衛(wèi)生工作 嚴(yán)格分用生熟廚具，未經(jīng)消毒的餐具、廚具不得盛裝 熟食物； 要保持工作場(chǎng)所、設(shè)備和餐具的衛(wèi)生； 做好衛(wèi)生包干區(qū)工作及防鼠、防蚊、防蟑工作； 按分工負(fù)責(zé)檢查加工售出的食物是否符合衛(wèi)生要求，變質(zhì)或不合格衛(wèi)生要求的食品不得出售。 加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過消毒的用具、餐具中。餐廳 每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為 15amp。若有違反，每人次處罰 50 元。 按規(guī)定時(shí)間供應(yīng)飯菜，不在規(guī)定時(shí)間供應(yīng)的，發(fā)現(xiàn)一次罰款50 元。 食堂開業(yè)、休業(yè)，必須服從伙管會(huì)安排。 1學(xué)生每餐 10 元封頂，如有超標(biāo)出售飯菜的，一次處罰 50 元，并扣除相應(yīng)營(yíng)業(yè)額。 1食堂不得讓無關(guān)人員停留在食堂內(nèi)，從業(yè)人員不得從事與食堂服務(wù)無關(guān)的事。節(jié)約使用公共區(qū)域水電，正確處理鄰里關(guān)系，杜絕糾紛，服從管理，不得無理取鬧，違者處罰款 100 元。甲方不承擔(dān)乙方自行添置的炊事用具的變賣和轉(zhuǎn)讓責(zé)任。 1食堂內(nèi)的剩菜、剩飯等須交固定人員統(tǒng)一運(yùn)走，不得亂扔、亂倒，不得污染校內(nèi)外環(huán)境。要求學(xué)生依次排隊(duì)，按隊(duì)序出售飯菜，發(fā)現(xiàn)違例一次，處罰 50 元。情節(jié)嚴(yán)重或造成學(xué)生生活秩序混亂的，罰款 500 元。灶臺(tái)操作和出售飯菜時(shí)吸煙，一人次罰款 50元。 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，認(rèn)真落實(shí)《食品衛(wèi)生責(zé)任書》。30 分鐘；不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。 食品在烹飪后至出售前一般不超過 2 個(gè)小時(shí)，若超過 2 個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于 60 度或低于 10 度的條件下存放。 學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文【四】 操作
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