學(xué)校食堂管理規(guī)定精選范文-wenkub.com
2025-02-18 22:40 本頁(yè)面
【正文】 過(guò)期不交出鑰匙者，甲方以每天 100 元計(jì)收租金或以其他方式收回食堂及其經(jīng)營(yíng)權(quán)。 2愛(ài)護(hù)公共設(shè)施，在食堂內(nèi)添置大件設(shè)施或移動(dòng)原固定設(shè)施須經(jīng)伙管會(huì)批準(zhǔn)。如有違反，發(fā)現(xiàn)一次處罰 50元。 1學(xué)校不 提供承包人員的住房，各食堂只準(zhǔn)許一個(gè)床鋪，供留守值班人員使用，不得在功能間擱置床鋪，發(fā)現(xiàn)一例，罰款 50 元。 1學(xué)生就餐期間，食堂工作人員要做好管理工作，維護(hù)好就餐秩序。 1學(xué)校來(lái)客招待及大型外事活動(dòng)、食堂衛(wèi)生等事項(xiàng)用人由伙管會(huì)統(tǒng)一調(diào)配，不服從者每人次處以 50 元罰款。情節(jié)嚴(yán)重的，取消承包資格，沒(méi)收預(yù)繳經(jīng)費(fèi)。食堂凡供應(yīng)學(xué)生菜肴必須留樣，且冷藏保管 24 小時(shí)，以備發(fā)生特殊情況時(shí)用。 所售食品一般要求是自制品。 憑卡供應(yīng)，不得收取現(xiàn)金和欠帳經(jīng)營(yíng)，特殊情況下經(jīng)批準(zhǔn)除外，發(fā)現(xiàn)收取現(xiàn)金一次罰款 50元，欠帳一人次罰款 100 元。違反一項(xiàng)，罰款 50 元。所有從業(yè)人員須持健康證、身份證、戶籍證明，經(jīng)伙管會(huì)驗(yàn)證同意后方可上崗。 廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過(guò) 3 小時(shí)。對(duì)盛裝熟食品的容器、餐具、熟食公用具洗刷干凈后必須進(jìn)行熱力消毒 餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐化變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。 烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。 四、培養(yǎng)良好情操 勤儉節(jié)約，杜絕浪費(fèi)； 品行端正，售賣公平，不偷吃、偷拿、偷占食堂物品； 拾金不昧，保持高尚情操； 誠(chéng)信服務(wù)，禮貌待客，不說(shuō)服務(wù)忌語(yǔ)； 遵守服務(wù)規(guī)范，維護(hù)集體利益，不打聽(tīng)，不泄露商業(yè)機(jī)密。 廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。 工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過(guò) 3 小時(shí)。 餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原
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