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正文內(nèi)容

學(xué)校食堂職責(zé)(編輯修改稿)

2024-11-15 03:27 本頁(yè)面
 

【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 究、調(diào)配、總結(jié)膳食等工作,不斷改進(jìn)伙房工作,提高飯菜質(zhì)量,記好考勤。四、參加制訂食譜,負(fù)責(zé)食譜調(diào)配,按時(shí)公布食譜,保證食譜落實(shí)。五、認(rèn)真貫徹食品衛(wèi)生法,在保健醫(yī)指導(dǎo)下,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生、清洗、消毒制度,搞好飲食衛(wèi)生。定期對(duì)食堂的廚具進(jìn)行清洗消毒,按規(guī) 定分類擺放(生、熟分開(kāi));每日三餐飯菜留樣,按時(shí)更換。做到各 項(xiàng)記錄齊全(每日問(wèn)病記錄、飯菜留樣記錄、清洗消毒記錄)。六、負(fù)責(zé)伙房各種機(jī)械設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。七、對(duì)食堂衛(wèi)生、安全、消防等各項(xiàng)工作負(fù)全責(zé)。及時(shí)向食堂人員傳達(dá)安全、消防精神。定期對(duì)廚具、電器、燃具進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)隱患及 時(shí)上報(bào)。食堂做到雙鎖把門,嚴(yán)禁個(gè)人單獨(dú)出入食堂。做好防火、防盜、防食物中毒等項(xiàng)工作。八、嚴(yán)把食品入口三關(guān),禁止各種不合格的食品進(jìn)入食堂;在加工制作食品過(guò)程中把好質(zhì)量關(guān),嚴(yán)防腐變、半生或加工不當(dāng)造成的問(wèn)題食 品出現(xiàn)。不存放多余食品(不超過(guò)2天),以免變質(zhì),保證食用安全。九、與財(cái)務(wù)人員配合,按時(shí)核算幼兒伙食費(fèi),保證伙食費(fèi)盈虧不超過(guò)2%。明 圓 學(xué) 校 2008 年 3 月第四篇:學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)學(xué)校食堂食品安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé)為了強(qiáng)化我校食堂餐飲安全監(jiān)管,消除餐飲安全隱患,提高保障水平,特設(shè)太平街學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)及職責(zé),對(duì)人員、設(shè)施、管理、飯菜質(zhì)量等方面提出嚴(yán)格要求。一、管理人員及職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成組 長(zhǎng): 陳俊智副組長(zhǎng): 唐 杰 孫永兵成 員: 陳華民 王 敏 劉復(fù)存學(xué)校食堂法人:陳俊智(校長(zhǎng)),是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人,負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期(每月)督查。食堂安全監(jiān)管:唐 杰(后勤副校長(zhǎng)),是學(xué)校食堂管理的第二責(zé)任人,負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理人員的培訓(xùn)、制定相關(guān)管理人員詳細(xì)職責(zé)并進(jìn)行定期(每周)督查。食堂安全管理員:陳華民,負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理,定時(shí)(每日)督查。食堂管理員:劉復(fù)存(司務(wù)長(zhǎng))是學(xué)校食堂的具體管理員,對(duì)食堂餐飲的從業(yè)人員、采購(gòu)、加工、衛(wèi)生及設(shè)備等安全全程、全時(shí)、全方位負(fù)責(zé)。食堂管理員(會(huì)計(jì)):王敏是學(xué)校食堂的專職管理者,負(fù)責(zé)學(xué)生伙食費(fèi)的充卡和學(xué)校食堂賬務(wù)的管理。二、責(zé)任追究學(xué)校食堂餐飲安全實(shí)行責(zé)任追究制度,根據(jù)責(zé)任分工,誰(shuí)出了問(wèn)題誰(shuí)負(fù)責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé):一、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。二、建立食品衛(wèi)生安全管理的組織機(jī)構(gòu),分工清晰,責(zé)任明確。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。三、負(fù)責(zé)制定工作制度和飲食安全工作計(jì)劃,監(jiān)督食堂常規(guī)管理工作。四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。五、組織每月一次的大型聯(lián)合檢查活動(dòng)。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和安全隱患及時(shí)制止和排查,并及時(shí)上報(bào)解決。六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專業(yè)人員,并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。每月組織一次食堂工作人員的全員培訓(xùn)會(huì)。七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作,監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況,開(kāi)展定期的檢查評(píng)比和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。負(fù)責(zé)月末、期末食堂評(píng)優(yōu)的把關(guān)工作。八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn),進(jìn)行健康檢查,及時(shí)辦證驗(yàn)證。監(jiān)督食堂合同的履行情況。九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患,及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。因玩忽職守,或麻痹大意造成安全事故,依據(jù)相關(guān)法律追究相應(yīng)責(zé)任。食堂從業(yè)人員: 工作規(guī)范:一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,持有“健康合格證”方能從事食堂工作。二、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳
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