【文章內(nèi)容簡介】 包裝野菜。主要有花椒芽、 千菜谷 和高檔嫩野菜、綠麥仁等，風味獨特，口感好，營養(yǎng)豐富，速凍能保證風味、口感、營養(yǎng)不受破壞，且能常年供應。目前在市場上屬于空檔，需求很旺，但供應嚴重不足，預計將很容易占領市場。 銷售策略、方案和營銷模式 企業(yè)針對各個產(chǎn)品的不同市場情況采取相應的營銷策略。 鮮銷 桃、蘋果 市場競爭策略：在提高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上， 以***、天津、 **等大中城市的 市 場為主。標準化出口 果 園建設和采后處理、加工、冷藏保鮮都要普遍應用新技術，嚴格過程控制，確保質(zhì)量達標，以對應進口國不斷強化的綠色壁壘和技術壁壘。在采后處理加工上，建立標準化加工廠，改進包裝，實行控溫控濕氣調(diào)冷藏，確保出庫鮮果質(zhì)量和 10天以上的貨架期。 14 營銷方案： 依托已有的 市場網(wǎng)絡， 依托其批發(fā)市場銷售， 打自己的品牌，鞏固原有客戶，逐步擴大渠道。 并在 ***、天津、 **及附近的大中 城市建立自己的連鎖店與專柜。 經(jīng)營模式： 合作社 ＋基地 ＋農(nóng)戶 ，產(chǎn)貯緊密結合，打造精品品牌， 突 出質(zhì)量。 銷售隊伍建設：對原有銷售隊伍進行擴充 改組，搞好營銷策劃，加大營銷業(yè)務的投入，嚴明獎罰，充分調(diào)動 營 銷人員的積極性；加強業(yè)務培訓，不斷提高營銷人員的素質(zhì)與能力。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險因素分析 保鮮果蔬市場風險的主要因素有三個：一是銷售品牌形象受到破壞； 二 是產(chǎn)品供應局部相對過剩，造成價格下跌。 防范和降低風險政策 對策 ： (1)首先嚴格生產(chǎn)過程的控制，確保綠色生產(chǎn)技術措施的落實，杜絕農(nóng)藥殘留超標。其次在采后加工處理中，采用無殘留、對人體無毒副作用的 煙劑薰蒸 。 (2)在確保產(chǎn)品的內(nèi)外質(zhì)量的同時，加強商標保護， 專業(yè)合作社已向國家工商總局提出商標注冊申請， 使他人不能仿制包裝。 (3)針對國內(nèi)市場上大路貨多精品少的形勢，以精品打市場。 (4)加強宣傳，提高企業(yè)和產(chǎn)品的知名度，擴大市場影響。 第六章 項目建設方案 建設任務和規(guī)模 15 本項目土建工程包括 ：采后 處理新車間、冷庫氣調(diào) 車間 、低溫 冷藏庫 工程 及綜合樓 等。總面積 3250 平方米。各個單項工程詳見下表： 序號 項目名稱 建筑面積 (m2) 結構形式 元 /平方米 金額 1 采后處理加工車間 500 1層鋼架彩鋼板 750 2 速凍加工車間 200 1層磚混 400 8 3 低溫冷藏庫 300 1層磚混 500 15 4 氣調(diào)冷庫 800 1層磚混 500 40 5 制冷設備房 100 1層磚混 500 5 6 試驗室 500 磚混 600 30 7 綜合樓 500 磚混 600 30 8 員工服務中心 200 磚混 600 12 9 其它 150 磚混 400 6 合計 3250 項目規(guī)劃和布局 項目設置三個功能區(qū)，包括：采后處理區(qū) 、 冷藏區(qū)和研發(fā)服務區(qū) 。 采后處理與冷藏區(qū)在 合作社 所屬 **縣 ******農(nóng)產(chǎn)品市場 冷藏基地 ， 主要貯藏出口 鮮桃 、 蘋果、西瓜、新鮮蔬菜及 速凍 野菜 。研發(fā)開發(fā)服務區(qū)建立在 **縣鋪頭 村 合作社 的生態(tài)農(nóng)業(yè)園內(nèi)，任務是研究開發(fā)貯藏保鮮新技術 、 培訓和品質(zhì)檢驗。 生產(chǎn)技術方案及工藝流程 鮮果（菜）采后商品化加工 技術簡述：鮮果（菜）采后商品化加工主要是對鮮果（菜）進行凈化、分級、包裝處理， 優(yōu)化質(zhì)量，保證衛(wèi)生檢疫指標 ，提高商品價值。 采用美國乙稀阻斷薰蒸劑和 ROSITE殺菌劑進行處理，對提高保鮮效果起到?jīng)Q定性作用。 工藝流程示意圖如下： 16 原料 →薰蒸滅蟲卵處理 →進處理廠 →初選 →吹塵（或清洗）→分級 →殺菌劑處理 →分 級 → 包裝稱 重 →質(zhì)檢 →入庫冷藏。 氣調(diào)保鮮 技術簡述：用碳分子篩制氮機制氮，通過向帳內(nèi)輸入氮氣，改變貯藏環(huán)境中的空氣成份，達到 氧 2～ 4%、二氧化碳小于 3%的比例，溫度控制 0～ 2℃ ，濕度 90～ 95%，從而抑制呼吸 強度 ，減輕呼吸消耗，抑制霉菌，減緩衰老，防治腐爛 。 工藝流程示意圖如下： 冷庫預冷→冷庫消毒滅菌→產(chǎn)品入庫裝帳→冷風降溫→輸?shù)獨庹{(diào)節(jié)氣體成份 ↓ 出庫←恒溫 速凍保鮮 技術簡述：在－ 36℃ 以下，最短時間內(nèi)將果菜凍實，讓其細胞內(nèi)外的水分同時結凍，以保證細胞壁不受擠壓，組織結構不受破壞。然后在盡量短的時間內(nèi)進入－ 18度 冷庫，使產(chǎn)品不再呼吸，微生物不再活動，以延長保鮮期。 工藝流程示意圖如下： 清洗 →漂湯滅活 → 甩水 → 整理裝盤 → 迅速凍結 → 掛冰衣 → 小包裝 → 大包裝 ↓ 入低溫 庫 項目建設標準和具體建設內(nèi)容 總體設計依據(jù)和要求 本項目使用的主要規(guī)范和標準如下： 《民用建筑設計通則》 《辦公建筑設計規(guī)范》 17 《飲食建筑設計規(guī)范》 《建筑設計防火規(guī)范》 建設內(nèi)容及其技術要求 采后處理加工車間跨度 20 米，鋼架結構，墻體采用 150毫米彩鋼保溫板，門窗嚴密防蟲，便于清塵。 低溫 冷 藏 庫 ：制冷系統(tǒng) 采 用蒸發(fā)式冷凝器，以提高效率，節(jié)能節(jié)水。庫體保溫層的頂、壁用 15cm 聚氨脂整體噴涂，地面用 20cm 高 密度聚苯板，下兩層上三層塑膜防水防潮，地面 250號防凍混凝土，門口處加設溫度緩沖間。 速凍加工車間：墻體符合食品加工衛(wèi)生要求，設備與食品直接接觸部分選用不銹鋼材質(zhì)。 冷庫氣調(diào) 車間 ：選用國產(chǎn)碳分篩制氮機，氮氣輸送管在蒸發(fā)器風機上部加螺旋管，降低氮氣溫度。庫內(nèi)設氣帳。 給排水工程 根據(jù) GB500152020 的有關規(guī)定， “生活污水最大小時流量與生活給水最大小時流量相同 ”的規(guī)定，生活污水的排水量與生活給水量相同。 排水系統(tǒng)采用枝狀管網(wǎng)，每個排水立管設伸頂透氣管由廠區(qū)排水管網(wǎng)匯集后，排入市政污水管網(wǎng)。 室內(nèi)排水管道擬采用螺旋線 PVC排水管。 室外污水管道擬采用鋼筋混凝土排水管。 配電工程 供電電源。本工程 由 **縣 ******農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場變電所供電 。 主要設備及實驗儀器列表如下 ： 18 實 驗設備 序號 名稱 規(guī)格與型號 數(shù)量 估價（萬元） 合計 （萬元） 備注 1 高壓罐（帶小天車） 20 升 1 2 空氣壓縮機 8 巴 1 3 分析天平 1/10000 1 4 離心機 6 孔 /高速 1 5 高壓滅菌器 手提式 1 6 電子天平 1/1000 1 7 高溫爐 300～ 500 度 1 8 可調(diào)干燥箱 60100120 60 度 2 9 恒溫培養(yǎng)箱 60100120 120 度 2 10 真空干燥箱 2 11 真空泵 60L/分 2 12 分光光度計 7212 型 1 13 酸度計 雷磁 25 型 1 14 高壓氣鋼瓶 5 15 蒸溜器 1 16 量杯 20 合計 氣調(diào)保鮮與采后處理設備 序號 設備名稱 規(guī)格型號 單價 (萬元 ) 數(shù)量 金額 (萬元 ) 產(chǎn)地 1 碳分子篩制氮機 500L／ H 15 1 15 *** 2 氮氣冷卻器 4 3 氧、二氧化碳測量儀 1 4 貨架氣帳 30 上海嘉定 5 輸氣管道 自制 6 木制工作臺