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正文內(nèi)容

果蔬采后處理與貯藏保鮮建設項目可行性研究報告(編輯修改稿)

2024-10-03 12:04 本頁面
 

【文章內(nèi)容簡介】 包裝野菜。主要有花椒芽、 千菜谷 和高檔嫩野菜、綠麥仁等,風味獨特,口感好,營養(yǎng)豐富,速凍能保證風味、口感、營養(yǎng)不受破壞,且能常年供應。目前在市場上屬于空檔,需求很旺,但供應嚴重不足,預計將很容易占領市場。 銷售策略、方案和營銷模式 企業(yè)針對各個產(chǎn)品的不同市場情況采取相應的營銷策略。 鮮銷 桃、蘋果 市場競爭策略:在提高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上, 以***、天津、 **等大中城市的 市 場為主。標準化出口 果 園建設和采后處理、加工、冷藏保鮮都要普遍應用新技術,嚴格過程控制,確保質(zhì)量達標,以對應進口國不斷強化的綠色壁壘和技術壁壘。在采后處理加工上,建立標準化加工廠,改進包裝,實行控溫控濕氣調(diào)冷藏,確保出庫鮮果質(zhì)量和 10天以上的貨架期。 14 營銷方案: 依托已有的 市場網(wǎng)絡, 依托其批發(fā)市場銷售, 打自己的品牌,鞏固原有客戶,逐步擴大渠道。 并在 ***、天津、 **及附近的大中 城市建立自己的連鎖店與專柜。 經(jīng)營模式: 合作社 +基地 +農(nóng)戶 ,產(chǎn)貯緊密結合,打造精品品牌, 突 出質(zhì)量。 銷售隊伍建設:對原有銷售隊伍進行擴充 改組,搞好營銷策劃,加大營銷業(yè)務的投入,嚴明獎罰,充分調(diào)動 營 銷人員的積極性;加強業(yè)務培訓,不斷提高營銷人員的素質(zhì)與能力。 市場風險分析 項目產(chǎn)品市場風險因素分析 保鮮果蔬市場風險的主要因素有三個:一是銷售品牌形象受到破壞; 二 是產(chǎn)品供應局部相對過剩,造成價格下跌。 防范和降低風險政策 對策 : (1)首先嚴格生產(chǎn)過程的控制,確保綠色生產(chǎn)技術措施的落實,杜絕農(nóng)藥殘留超標。其次在采后加工處理中,采用無殘留、對人體無毒副作用的 煙劑薰蒸 。 (2)在確保產(chǎn)品的內(nèi)外質(zhì)量的同時,加強商標保護, 專業(yè)合作社已向國家工商總局提出商標注冊申請, 使他人不能仿制包裝。 (3)針對國內(nèi)市場上大路貨多精品少的形勢,以精品打市場。 (4)加強宣傳,提高企業(yè)和產(chǎn)品的知名度,擴大市場影響。 第六章 項目建設方案 建設任務和規(guī)模 15 本項目土建工程包括 :采后 處理新車間、冷庫氣調(diào) 車間 、低溫 冷藏庫 工程 及綜合樓 等。總面積 3250 平方米。各個單項工程詳見下表: 序號 項目名稱 建筑面積 (m2) 結構形式 元 /平方米 金額 1 采后處理加工車間 500 1層鋼架彩鋼板 750 2 速凍加工車間 200 1層磚混 400 8 3 低溫冷藏庫 300 1層磚混 500 15 4 氣調(diào)冷庫 800 1層磚混 500 40 5 制冷設備房 100 1層磚混 500 5 6 試驗室 500 磚混 600 30 7 綜合樓 500 磚混 600 30 8 員工服務中心 200 磚混 600 12 9 其它 150 磚混 400 6 合計 3250 項目規(guī)劃和布局 項目設置三個功能區(qū),包括:采后處理區(qū) 、 冷藏區(qū)和研發(fā)服務區(qū) 。 采后處理與冷藏區(qū)在 合作社 所屬 **縣 ******農(nóng)產(chǎn)品市場 冷藏基地 , 主要貯藏出口 鮮桃 、 蘋果、西瓜、新鮮蔬菜及 速凍 野菜 。研發(fā)開發(fā)服務區(qū)建立在 **縣鋪頭 村 合作社 的生態(tài)農(nóng)業(yè)園內(nèi),任務是研究開發(fā)貯藏保鮮新技術 、 培訓和品質(zhì)檢驗。 生產(chǎn)技術方案及工藝流程 鮮果(菜)采后商品化加工 技術簡述:鮮果(菜)采后商品化加工主要是對鮮果(菜)進行凈化、分級、包裝處理, 優(yōu)化質(zhì)量,保證衛(wèi)生檢疫指標 ,提高商品價值。 采用美國乙稀阻斷薰蒸劑和 ROSITE殺菌劑進行處理,對提高保鮮效果起到?jīng)Q定性作用。 工藝流程示意圖如下: 16 原料 →薰蒸滅蟲卵處理 →進處理廠 →初選 →吹塵(或清洗)→分級 →殺菌劑處理 →分 級 → 包裝稱 重 →質(zhì)檢 →入庫冷藏。 氣調(diào)保鮮 技術簡述:用碳分子篩制氮機制氮,通過向帳內(nèi)輸入氮氣,改變貯藏環(huán)境中的空氣成份,達到 氧 2~ 4%、二氧化碳小于 3%的比例,溫度控制 0~ 2℃ ,濕度 90~ 95%,從而抑制呼吸 強度 ,減輕呼吸消耗,抑制霉菌,減緩衰老,防治腐爛 。 工藝流程示意圖如下: 冷庫預冷→冷庫消毒滅菌→產(chǎn)品入庫裝帳→冷風降溫→輸?shù)獨庹{(diào)節(jié)氣體成份 ↓ 出庫←恒溫 速凍保鮮 技術簡述:在- 36℃ 以下,最短時間內(nèi)將果菜凍實,讓其細胞內(nèi)外的水分同時結凍,以保證細胞壁不受擠壓,組織結構不受破壞。然后在盡量短的時間內(nèi)進入- 18度 冷庫,使產(chǎn)品不再呼吸,微生物不再活動,以延長保鮮期。 工藝流程示意圖如下: 清洗 →漂湯滅活 → 甩水 → 整理裝盤 → 迅速凍結 → 掛冰衣 → 小包裝 → 大包裝 ↓ 入低溫 庫 項目建設標準和具體建設內(nèi)容 總體設計依據(jù)和要求 本項目使用的主要規(guī)范和標準如下: 《民用建筑設計通則》 《辦公建筑設計規(guī)范》 17 《飲食建筑設計規(guī)范》 《建筑設計防火規(guī)范》 建設內(nèi)容及其技術要求 采后處理加工車間跨度 20 米,鋼架結構,墻體采用 150毫米彩鋼保溫板,門窗嚴密防蟲,便于清塵。 低溫 冷 藏 庫 :制冷系統(tǒng) 采 用蒸發(fā)式冷凝器,以提高效率,節(jié)能節(jié)水。庫體保溫層的頂、壁用 15cm 聚氨脂整體噴涂,地面用 20cm 高 密度聚苯板,下兩層上三層塑膜防水防潮,地面 250號防凍混凝土,門口處加設溫度緩沖間。 速凍加工車間:墻體符合食品加工衛(wèi)生要求,設備與食品直接接觸部分選用不銹鋼材質(zhì)。 冷庫氣調(diào) 車間 :選用國產(chǎn)碳分篩制氮機,氮氣輸送管在蒸發(fā)器風機上部加螺旋管,降低氮氣溫度。庫內(nèi)設氣帳。 給排水工程 根據(jù) GB500152020 的有關規(guī)定, “生活污水最大小時流量與生活給水最大小時流量相同 ”的規(guī)定,生活污水的排水量與生活給水量相同。 排水系統(tǒng)采用枝狀管網(wǎng),每個排水立管設伸頂透氣管由廠區(qū)排水管網(wǎng)匯集后,排入市政污水管網(wǎng)。 室內(nèi)排水管道擬采用螺旋線 PVC排水管。 室外污水管道擬采用鋼筋混凝土排水管。 配電工程 供電電源。本工程 由 **縣 ******農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場變電所供電 。 主要設備及實驗儀器列表如下 : 18 實 驗設備 序號 名稱 規(guī)格與型號 數(shù)量 估價(萬元) 合計 (萬元) 備注 1 高壓罐(帶小天車) 20 升 1 2 空氣壓縮機 8 巴 1 3 分析天平 1/10000 1 4 離心機 6 孔 /高速 1 5 高壓滅菌器 手提式 1 6 電子天平 1/1000 1 7 高溫爐 300~ 500 度 1 8 可調(diào)干燥箱 60100120 60 度 2 9 恒溫培養(yǎng)箱 60100120 120 度 2 10 真空干燥箱 2 11 真空泵 60L/分 2 12 分光光度計 7212 型 1 13 酸度計 雷磁 25 型 1 14 高壓氣鋼瓶 5 15 蒸溜器 1 16 量杯 20 合計 氣調(diào)保鮮與采后處理設備 序號 設備名稱 規(guī)格型號 單價 (萬元 ) 數(shù)量 金額 (萬元 ) 產(chǎn)地 1 碳分子篩制氮機 500L/ H 15 1 15 *** 2 氮氣冷卻器 4 3 氧、二氧化碳測量儀 1 4 貨架氣帳 30 上海嘉定 5 輸氣管道 自制 6 木制工作臺
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