【文章內(nèi)容簡介】 段很長時間的“滯后效應”或休眠期。氣調(diào)保鮮貯藏的貨架期是普通冷藏的23 倍。 ⑥ 有利于開發(fā)無污染的綠色食品。果蔬所接觸到的是氧氣、氮氣、二氧化碳、水分，不會造成任何污染，完全符合綠色食品標準。⑦ 有利于長途運輸和外銷。⑧ 良好的社會和經(jīng)濟效益。氣調(diào)貯藏具有貯藏時間長，貯藏效果好等優(yōu)點，從而可以使許多果蔬品種能夠達到季產(chǎn)年銷，給生產(chǎn)者和經(jīng)營者帶來顯著的經(jīng)濟效益。 果蔬產(chǎn)品屬于后續(xù)性食品，當人們的生活達到小康后，必然向享受型方向發(fā)展，將逐步重視食物結構的合理性和科學性，對果蔬產(chǎn)品的質(zhì)量也會逐漸講究起來，高質(zhì)量的氣調(diào)貯藏將滿足人們對高質(zhì)量的果蔬產(chǎn)品的需要。 項目區(qū)的自然氣候條件、外部配套條件均滿足本項目的要求XX 地處烏江流域的中心地帶，冬無嚴寒，夏無酷暑，生態(tài)環(huán)境很好，是全國第一批生態(tài)農(nóng)業(yè)縣，幾乎無污染。XX 縣正在向“撤縣建市”和建成銅仁地區(qū)西部次中心城市的目標奮斗，基礎設施正在逐步完善，縣內(nèi)公路通車里程達到 1500km，烏江水系遍布全縣，烏江干流縱貫縣境 78km，航運也十分方便，可與重慶等城市通航。全縣水資源相當豐富，水電總裝機達 115 萬 kw。其外部配套條件完全可第二章 項目背景15以滿足 23000t 果蔬氣調(diào)保鮮庫建設的需要。 項目擬建區(qū)域（項目區(qū)）的基本情況XX 縣位于東經(jīng) 107176。52′22″108176。27′24″，北緯 27176。31′42″28176。9′24″之間，在貴州省東北部，總面積 平方km，轄 13 個鎮(zhèn)、14 個鄉(xiāng)，總人口 65 萬。 XX 歷史悠久，最早可追溯到漢代，元設宣尉司，明、清置 XX 府，民國設專員公署。歷史上是南連黔中腹地，東接三湘，北通巴蜀的商貿(mào)文化中心。又由于地處泛珠三角經(jīng)濟區(qū)和成渝經(jīng)濟區(qū)交匯處，經(jīng)貿(mào)往來頻繁，市場繁榮。XX 縣屬中亞熱帶季風濕潤氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，無霜期長，雨量豐沛，光、熱、水同季。境內(nèi)最高海拔 1428m，最低海拔354m。全縣大部分地區(qū)氣候濕潤溫和，有利于各種生物的生長發(fā)育，年均溫 ℃，≥10℃年總積溫 6022．5℃，全年降水量 1158mm，年日照時數(shù) 1262 小時，無霜期 270280 天。一年中≥5℃的初日是 2月 16 日，終日是 12 月 26 日，間隔 314 天，積溫 ℃；≥10℃的初日是 3 月 19 日，終日 11 月 19 日，間隔 246 天，積溫 ℃；≥1020℃的初日 3 月 19 日，終日 9 月 23 日，間隔 189 天，積溫℃，局部地方具有一年二熟種植的氣候條件。全縣森林覆蓋率 ％，自然植被主要有常綠針葉林、針闊混交林、灌木灌叢和草地等 4 種。全縣境內(nèi)有 5 個土類，1 5 個亞類，34 個土屬，82 個土種，主要有黃壤、石灰土、紫色土、潮土、水稻土。而以中、厚層鐵鋁質(zhì)黃壤和中、厚層硅鋁質(zhì)黃壤等土種分布最廣，適宜多種果樹和蔬菜的生長。第二章 項目背景16XX 縣地處烏江中下游，烏江自西南向東北斜穿而過，將全縣劃分為東西兩片。境內(nèi)大小溪流均以烏江為排泄基準面，呈網(wǎng)絡狀遍布全縣，均屬長江流域烏江水系。境內(nèi)除烏江外，共有大小溪流 284條。其中：流域面積達到 20 平方 km 以上的河流 28 條。河道總長，加上烏江 XX 段 78km，計 ，河網(wǎng)密度為，比全省平均密度多 ，水資源相當豐富。地方小水電裝機 15 萬 kw，烏江思林水電站是國家西電東送的重點工程，裝機 100 萬 kw，全縣水電總裝機達 115 萬 kw，是電力輸出的重點縣。XX 是一個山區(qū)農(nóng)業(yè)大縣，全縣總人口 65 萬，農(nóng)村剩余勞動力富足，其中每年外出務工人員 15 萬人左右。隨著縣域經(jīng)濟特別是工業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展，以及全縣對農(nóng)村勞動力培訓力度的加大，一大批有較高素質(zhì)的農(nóng)村勞動者正在成為加快工業(yè)發(fā)展的生力軍。由于 XX 縣是一個貧困縣，勞動力成本相對偏低，為投資者降低了投資經(jīng)營成本。XX 境內(nèi)水運以烏江為骨架，通航水域 137km，其中烏江 XX段 78km，水面寬 200340 米；有客貨碼頭 8 座，各類船只數(shù)百艘，≤200t 級貨輪暢通無阻，至涪陵入長江。烏江思林水電站、沙坨水電站蓄水后，烏江通航能力將達到 500t 以上。縣內(nèi)公路通車里程達到1500km，外出通道已全部改造完畢；銅遵公路貫穿全境，連接川黔，湘黔鐵路，國家“三橫三縱”交通重點骨干工程中的“一橫一縱”杭州至瑞麗高速公路和重慶至廣西北海高等級公路在縣內(nèi)交匯，將在“十一五”期間相繼開工建設，規(guī)劃中的貴州威寧至湖南吉首鐵路第二章 項目背景17橫穿縣境。 項目承擔單位（項目法人單位）的基本情況XX 縣農(nóng)業(yè)辦公室是縣委、縣政府的綜合職能部門，主要職能是貫徹執(zhí)行黨中央、國務院關于農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的路線、方針、政策和法律、法規(guī)；調(diào)查、研究、參與全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展，及時反映農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟工作的重要情況和問題并提出意見和建議；編報全縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)、基本農(nóng)田建設項目并組織實施；加強全縣農(nóng)民技術培訓；發(fā)展經(jīng)濟林（果）產(chǎn)業(yè)；探索新農(nóng)村建設試點工作；承辦縣委、縣政府和上級主管部門交辦的其它工作。全辦現(xiàn)有在職職工 21 人。其中：高級職稱 1 人，中級職稱 7 人（農(nóng)藝師 3 人，水利工程師 2 人，經(jīng)濟師 1 人，獸醫(yī)師 1 人） 。內(nèi)設綜合股、農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)股、農(nóng)田基本建設站、農(nóng)民技術培訓中心、經(jīng)濟林（果）生產(chǎn)辦公室、社會主義新農(nóng)村建設辦公室等股室。辦公室自成立以來，取得了一定成績。一是農(nóng)業(yè)結構調(diào)整初見成效，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營步伐加快。建成了以畜牧、烤煙、果蔬為主的支柱產(chǎn)業(yè)，一批具有較強競爭力和較高知名度的農(nóng)產(chǎn)品品牌不斷發(fā)展壯大，有力地帶動了農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展。二是農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)與農(nóng)田水利基本建設成效顯著。自 1991 年實施基本農(nóng)田建設、1993 年實施農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)以來，極大地改善了項目區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基礎設施條件，方便了群眾生產(chǎn)、生活，提高了土地綜合生產(chǎn)能力，促進了當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和社會穩(wěn)定。三是廣泛開展普及培訓和“綠證”培訓，培養(yǎng)了一批留得住、用得起的技術人才和一大批科技“二傳手” ，為全縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展提供了人才保障和智力支持。第三章 市場預測與分析18第三章 市場預測與分析 本地及周邊市場現(xiàn)狀的調(diào)查用氣調(diào)保鮮庫貯藏保鮮是目前世界上最先進的貯藏方法，采用這種方法能大大延長果蔬的貯藏期限和大幅度降低由于微生物和生理病害造成的損失，并能保持果蔬的營養(yǎng)價值。因此貴州省各地都在致力于建設果蔬氣調(diào)保鮮庫，目前只有中小型氣調(diào)保鮮庫建成使用，沒有真正建成一個大中型氣調(diào)保鮮庫。據(jù)調(diào)查，貴陽市烏當區(qū)永樂鄉(xiāng)“蔬菜冷鏈物流庫 ”已投入使用，可容納 100t 的果蔬貯藏。興仁縣城關鎮(zhèn)果蔬氣調(diào)保鮮庫于 2022 年 8 月中旬建成并投入使用，該果蔬氣調(diào)保鮮庫是國家農(nóng)發(fā)工程建設項目，總投資 300 多萬元，可貯藏保鮮水果、蔬菜 500t 左右，能解決興仁及周邊縣 (市)新鮮水果和蔬菜的供應問題。銅仁地區(qū)只有東太果蔬氣調(diào)保鮮庫，位于銅仁市區(qū)，只能貯藏果蔬 100t，該庫帶動了當?shù)毓哔A藏、保鮮和增值。而 XX 周邊的縣都沒有果蔬氣調(diào)貯藏保鮮庫，3000t 的氣調(diào)保鮮庫全貴州省都沒有。XX 縣 23000t 氣調(diào)保鮮庫的建成將填補貴州省無大中型氣調(diào)保鮮庫的空白，為全省特別是 XX 及周邊農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到明顯的輻射帶動作用。 外地市場供需情況的預測氣調(diào)貯藏的研究于 1916 年起源于英國。19161920 年英國科學家基德（F Kidd）和韋斯特（ CWest）根據(jù)前人積累經(jīng)驗進行了系統(tǒng)的研究，其研究成果為氣調(diào)保鮮庫的誕生提供了最初的理論基礎。第三章 市場預測與分析191928 年在英國建立了世界上第一座 30t 蘋果氣調(diào)保鮮庫，開創(chuàng)了果蔬氣調(diào)貯藏保鮮的新時代。這一時期，世界各國雖然陸續(xù)開展了對氣調(diào)貯藏的研究，但進展緩慢。第二次世界大戰(zhàn)后，氣調(diào)技術迅速進入應用發(fā)展階段，許多國家越來越多地把氣調(diào)技術應用于商業(yè)性貯藏。我國于 1968 年開始氣調(diào)貯藏研究，1976 年正式成立我國第一個氣調(diào)保鮮庫研建協(xié)作組，1978 年 2 月，由北京市糧油食品進出口公司、中國科學院植物研究所、商業(yè)部設計院、上海冶金所、山西煤化所、浙江星火儀表廠等單位共同研建的 20t 模擬氣調(diào)試驗室在北京正式投入使用，這是在北京建造的第一座氣調(diào)保鮮庫。據(jù)不完全統(tǒng)計，2022年我國擁有氣調(diào)保鮮庫 200 多座，總貯藏量 20 萬 t 左右，相當于美國 2022 年氣調(diào)保鮮庫貯藏量的 ％(美國 2022 年氣調(diào)保鮮庫貯藏量 120 萬 t 左右)。目前，氣調(diào)貯藏已成為工業(yè)發(fā)達國家果蔬保鮮的重要手段，特別是近期，果蔬貯藏已逐漸由冷藏向氣調(diào)貯藏方向發(fā)展。果蔬的氣調(diào)貯藏技術在美國、英國、法國、意大利、日本等國發(fā)展較快。目前，我國研制氣調(diào)保鮮庫的單位主要有 20 多家，包括大連市機電研究設計院、西安億事達保鮮工程有限公司、北京市天聯(lián)科技總公司、煙臺天意冷藏設備技術有限公司、天津市森羅科技發(fā)展有限公司、中國農(nóng)業(yè)科學院北京福瑞通科技有限公司、北京農(nóng)豐果袋有限公司氣調(diào)保鮮工程中心、陜西省蘋果氣調(diào)貯藏技術研究中心、浙江溫州瑞氣企業(yè)設備有限公司、中國船舶重工集團公司北京長城無線電廠分公司、北京雙杰保鮮設備技術開發(fā)有限公司、天津凱德科學儀器有限公司、北京創(chuàng)文氣體設備有限公司和北京中航銀燕環(huán)保設備工程有限第三章 市場預測與分析20公司等。在發(fā)達國家，氣調(diào)保鮮庫在上世紀六、七十年代就已經(jīng)得到普及推廣，現(xiàn)在其鮮果的保鮮貯藏量約占水果總產(chǎn)量的 4050％，其中用氣調(diào)保鮮貯藏的鮮果約占總貯量的 7080％，即總產(chǎn)量的 30％左右。而在我國，用各種土洋辦法貯存的水果約 1100 萬 t，占總產(chǎn)量的22％，其中具有制冷能力的庫貯量約占 56 成，氣調(diào)保鮮貯藏 20 萬t 左右，僅占水果總產(chǎn)量的 2％，與發(fā)達國家比相差了 15 倍，發(fā)展水平約落后了 30 年。 產(chǎn)品的價格預測中國是世界水果生產(chǎn)大國，在世界上具有舉足輕重的地位，水果產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中占有重要地位。自 1993 年以來，中國水果產(chǎn)量和面積一直穩(wěn)居世界首位，2022 年中國水果收獲面積達到 萬ha，產(chǎn)量達到 萬 t，分別占世界水果收獲面積和產(chǎn)量的％和 ％。就樹種而言，蘋果、梨、桃、李和柿子的產(chǎn)量均為世界前 5 位。其中柿子和梨的產(chǎn)量分別占世界總產(chǎn)量的 ％和％。近年來，我國柑桔、梨、葡萄和香蕉面積及產(chǎn)量均處于上升態(tài)勢，反映了中國水果仍然處于擴張的趨勢。對蔬菜產(chǎn)品來說，有資料表明，我國蔬菜生產(chǎn)成本低，市場價格只相當于發(fā)達國家的五分之一至八分之一。特別是我國洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜苔等生產(chǎn)成本較低，國內(nèi)菜價約為國外的幾分之一甚至十幾分之一，具有較強的價格競爭力。隨著貯藏條件及技術日益完善，豐富的洋蔥、胡蘿卜、生姜、蒜苔資源可以一年四季周而復始地供貨，為滿足國內(nèi)市場和出口貿(mào)易第三章 市場預測與分析21創(chuàng)造了良好的基礎條件。但同時，我國水果產(chǎn)后損失為 20％25％，蔬菜產(chǎn)后損失更是高達 30％，而歐美等發(fā)達國家果蔬產(chǎn)后損失在 5％以下。全國每年因此損失果品 1200 萬 t，蔬菜 億 t，每年損失高達上千億元。全國主營果蔬的農(nóng)民按２億人計算，平均每人年均少收入 500 元。我省每年因此造成的損失也在 10 億元左右。果蔬產(chǎn)后處理有著龐大的市場。我國水果貯存能力僅占總產(chǎn)量的 20％左右，而且大都是簡易貯藏，而發(fā)達國家 95％以上的水果都能得到及時貯藏，并且 70％80％是氣調(diào)貯藏。日本真空技術株式會社深圳辦事處負責人胡益民說，投資幾十萬甚至上百萬元建一個氣調(diào)保鮮庫，對普通農(nóng)民來說當然力不從心，但對于政府來說卻是可以辦到的事，而且每 kg 果蔬平均只增加２3 分錢的成本，不僅延長了銷售鏈，效益也非?？捎^。由于觀念上的落后，我國大多數(shù)果蔬仍處于產(chǎn)品狀態(tài)，沒有進行商品化處理，還不是真正意義上的商品，所以，果蔬的附加值很低。目前，國外果蔬產(chǎn)后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值比美國為 :1，日本為 :1。而中國僅為 :1，可見差距之大。我國果蔬產(chǎn)后處理與國外存在的這一巨大差距，致使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，農(nóng)民卻不增收。因而，農(nóng)產(chǎn)品保鮮貯藏技術的開發(fā)應用已是刻不容緩。由此，發(fā)展我國氣調(diào)貯藏業(yè)，要達到基本滿足市場需求，在我國還有很長一段路要走。據(jù)農(nóng)業(yè)部規(guī)劃，到 2022 年，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理率要達到產(chǎn)時的 45%55%。未來幾年，果蔬保鮮將是一個期待巨大投入和發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。因此，積極開發(fā)、推廣保鮮技術和保鮮材料以及相應的設施，將獲得可觀的經(jīng)濟效益和社會效益。第三章 市場預測與分析22就 XX 縣來說，XX 縣現(xiàn)有城鎮(zhèn)人口 萬人，按每人年平均消費蔬菜 180kg、水果 40kg 計，全年全縣城鎮(zhèn)人口共需消費蔬菜 萬 t，水果 萬 t，如果把銅仁、遵義、貴陽、重慶等周邊城市計算在內(nèi)，則消費量更大。但由于蔬菜、水果產(chǎn)期較為集中，無法周年供應，滿足不了市場需要。多年來，XX 的柑桔在 1011 月大量上市時其售價在 2 元/kg 左右，而到春節(jié)以后，售價突升到 56 元/kg ；蒜苔價格大量上市時售價只有 元/kg，而到淡季則達到 6 元/kg 以上?？梢?XX 及周邊地區(qū)的貯藏保鮮市場十分廣闊。 產(chǎn)品的市場競爭能力、市場風險性分析推動我國果蔬氣調(diào)保鮮貯藏業(yè)發(fā)展的動力是市場對氣調(diào)貯藏產(chǎn)品需求的牽引力。目前我國年人均水果占有量不足 40kg，而世界平均水平為 70kg／人年，尚有很大差距。到 2022 年，我國水果總產(chǎn)量將突破 1 億 t，年人均水果占有量可達 70kg，與目前世界