某食品公司餅干生產車間操作手冊(編輯修改稿)
2025-06-26 20:50 本頁面
【文章內容簡介】 本去凈的占 85%以上 ”。感官鑒別時，取一把米放于手掌中，定睛觀察，米粒背溝中可見米皮，但不能 “成線 ”。 ：隨機取一把米觀察，不能有成粒的砂石，只允許偶然可見稗?；蚬攘?，谷稗超過二粒為不合格。隨機取 100粒整米，深黃色米超過一粒的為不合格。 理化指標的檢驗 直接比較法：從平均樣品中稱取試樣 50克，放入便于目視比較的器皿或比色管中，直接與預先制定的精度標準樣品對照比較，其精度符合哪個等級的精度標準樣品，就定為哪個等級。 ① 糠粉 從平均樣品中分取試樣約 200克，分兩次放入直徑 ，按前面所述的篩理法篩動 2分鐘。每次篩完倒出試樣后，輕拍篩子，使糠粉落入篩底。全部試樣篩完后，刷下留存在篩層上的糠粉，合并稱重，計算糠粉百分率。 糠粉（ %） =糠粉重量 /試樣重量 100% ② 礦物質從上面 檢驗過糠粉的試樣中，揀出礦物質（含砂石、煤渣、磚瓦塊及其他礦物質稱重。 礦物質（ %） =礦物質重量 /試樣重量 100% ③ 其他雜質 從上面檢驗過糠粉和礦物質的試樣中，揀出帶殼稗粒和稻谷粒及其他雜質（含無食用價值的大米粒、異種糧粒等）一并稱重。 其他雜質（ %） =其他雜質重量 /試樣重量 100% ④ 雜質總量雜質總量（ %） =糠粉 %+礦物質 %+其他雜質 % 碎米、黃粒米、不完善粒檢驗 從檢驗過雜質的大米樣品中（已除去雜質）稱取試樣 50克，放入直徑 內，下接直徑 ，篩 選小碎米。通過 小碎米，倒入量器內，揀出其中的整米，按項目歸屬。再將留存于 樣全部倒入檢驗盤內，仔細揀出不足正常整米 2/3的大碎米，按標準規(guī)定揀出黃粒米、不完善粒，分別置于稱量皿內稱重，計算各自百分率。 小碎米（ %） =小碎米重量 /試樣重量 100% 大碎米（ %） =大碎米重量 /試樣重量 100% 碎米總量（ %） =小碎米 %+大碎米 % 黃粒米（ %） =黃粒米重量 /試樣重量 100% 不完善粒（ %） =不完善粒重量 /試樣重量 100% 各部門的職責： 。 1 總經理 ⑴ 任命管理者代表； ⑵ 制定質量方針和目標； ⑶ 為公司生產運行配備合適資源； ⑷ 主持管理評審，確保質量體系實施及有效性； ⑸ 負責公司內部的溝通，促進各部門對顧客要求意識的形成。 2行政人事部 ⑴ 負責人事安排，后勤管理； ⑵ 負責人力資源的招募，培訓工作； ⑶ 負責公司培訓工作的組織和考核。 3生產部 ⑴ 生產計劃主管負責編制生產排程表、生產計劃，掌握生產進度。 ⑵ 生產部值班經理負責餅干車間、威化車間、夾心車間、蛋卷車間的生產計劃落實生產和對生產進度的控制，并負責工序產品的標識工作。 ⑶ 協(xié)助采購做 好供方評定工作。 ⑷ 各生產車間、包裝車間負責各自車間的衛(wèi)生監(jiān)督、生產管理。 ⑸ 各車間負責編制各自車間的生產作業(yè)指導書機器操作說明書。 4質量部 ⑴ 負責編制原輔料及成品檢驗作業(yè)指導書； ⑵ 負責全廠監(jiān)測、計量設備的校準和有效性監(jiān)控； ⑶ 負責進貨檢驗、巡查檢驗和成品檢驗； ⑷ 負責化驗室的管理； ⑸ 負責對檢驗結果的確認、標識和裁定，產品質量記錄的管理和控制，組織對不合格產品的評審； ⑹ 負責車間的所有部門的環(huán)境衛(wèi)生、產品質量的監(jiān)督。 5銷售部 協(xié)助總經理、管理者代表推行質量管理體系的運行； 負責合同的接收、評審， 確保合同各項要求都已明確和按期履行； 負責接收業(yè)務的訂單，并下達生產通知到相關部門； 負責與顧客的溝通和聯(lián)絡（包括產品信息、合同處理、顧客反饋及客戶投訴）； 負責售前售后服務，組織匯總顧客投訴； 負責市場調查和分析，組織對顧客滿意度的調查，編制相應的調查統(tǒng)計表。 第四章 內部（質量）管理細則文本 內部（質量）管理細則是我們公司經營管理的總綱，它是根據章程的規(guī)定對企業(yè)管理提出的具體化、規(guī)范化要求。內部管理細對外不具有法律效力，它只能靠行政管理權力保證實施。內部管理細則是我們公司規(guī)章制度的一 種形式，為我們公司產品質量提供有力的保障。 一、管理大綱 1 為了加強管理，完善各項工作制度，促進公司發(fā)展壯大，提高經濟效益，根據國
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1