【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 上的市場(chǎng)份額?！盀匙写a頭”定位于高端市場(chǎng)，利潤(rùn)率也達(dá)到 15%，高于行業(yè)平均水平。不過(guò)由于企業(yè)生產(chǎn) 成本相對(duì)較高，因此產(chǎn)品主要定位于一級(jí)城市的高端市場(chǎng)。 （ 2）鄭州三全食品股份有限公司 鄭州三全食品股份有限公司始創(chuàng)于 1992 年，是一家以生產(chǎn)速凍食品為主的股份制企業(yè)。中國(guó)第一顆速凍湯圓、第一只速凍粽子都出自三全。公司的產(chǎn)品共有數(shù)百個(gè)品種，年產(chǎn)量數(shù)十萬(wàn)噸。三全以％的市場(chǎng)占有率高居速凍調(diào)理食品主要品牌排行榜首。 （ 3）河南思念食品股份有限公司 河南思念食品股份有限公司是一家大型的專業(yè)速凍食品生產(chǎn)企業(yè)，成立于 1997 年，以年均 135%的增長(zhǎng)率飛速發(fā)展，前擁有 20 萬(wàn)噸速凍食品的生產(chǎn)能力。產(chǎn) 品進(jìn)駐中國(guó)大小超市，擁有完善的連鎖經(jīng)營(yíng)模式、標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)能力、高效的物流配送網(wǎng)絡(luò)。沃爾瑪、家樂(lè)福、麥德龍先后與思念公司簽訂了貼牌生產(chǎn)全球供貨的合作協(xié)議。思念管理層認(rèn)為，進(jìn)一步發(fā)展的方向無(wú)非兩條：延伸產(chǎn)品線，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。其中，“制造 +零售”的發(fā)展思路得到了更多青睞，因此選擇快餐業(yè)為新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，以利于企業(yè)快速成長(zhǎng)，決定與國(guó)際連鎖經(jīng)營(yíng)管理公司合作，打造“一江兩岸”餐飲品牌。 行業(yè)瓶頸 經(jīng)歷了 20 多年的發(fā)展，速凍食品行業(yè)市場(chǎng)除了可喜的成績(jī)外，我們也要清楚地看待利潤(rùn)低薄，產(chǎn)品品質(zhì)的安全性以及行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)等所遇見(jiàn)的亟待解決的瓶頸問(wèn)題。我們應(yīng)竭盡全力解決這些發(fā)展中的 16 難題。中國(guó)速凍食品行業(yè)從目前的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)擴(kuò)展、產(chǎn)品細(xì)分市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)整以及拓展消費(fèi)渠道的這樣一個(gè)調(diào)整發(fā)展階段向健康發(fā)展的成熟階段平穩(wěn)過(guò)渡。 （ 1）產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化 速凍食品行業(yè)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，加工設(shè)備的技術(shù)含量不高，生產(chǎn)過(guò)程有待實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)或全自動(dòng)。產(chǎn)品制造過(guò)程的衛(wèi)生監(jiān)督控制標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際水平相差較遠(yuǎn)，有待進(jìn)一步規(guī)范。資金雄厚的企業(yè)通過(guò)改造生產(chǎn)加工環(huán)境、生產(chǎn)加工設(shè)備和冷鏈，以達(dá)到目前苛刻的國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，從而進(jìn)一步淘汰小型、不規(guī)范企業(yè)。競(jìng)爭(zhēng)方式以價(jià) 格戰(zhàn)為主。生產(chǎn)能力分布不均衡：集中在內(nèi)陸省份，遠(yuǎn)離產(chǎn)品的最終銷售點(diǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品在運(yùn)輸渠道、儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)存在著一定的弊端。 （ 2）產(chǎn)品品種單調(diào)、雷同 新技術(shù)、新品種入市緩慢。以面食為主的速凍食品，如水餃、湯圓等占市場(chǎng)全部品種銷售比例的 60％以上；消費(fèi)市場(chǎng)的培育不夠，從工廠到餐桌的低溫冷鏈沒(méi)有完全形成；過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)使企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品研發(fā)乏力，技術(shù)進(jìn)步遲緩，市場(chǎng)中新技術(shù)應(yīng)用的產(chǎn)品少；信息不夠通暢，與國(guó)際間的商務(wù)貿(mào)易交往有限等，也制約了技術(shù)的發(fā)展創(chuàng)新。當(dāng)然，一個(gè)國(guó)家的食品加工水平與一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、生產(chǎn)力和消費(fèi)水平息息相 關(guān)，所以，我們必須客觀地看待目前產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的現(xiàn)狀。從而采取與各種背景條件相符合的產(chǎn)品策略，避免推出超越消費(fèi)能力的產(chǎn)品。其次，產(chǎn)品的品質(zhì)也不盡人意，很多產(chǎn)品尚未到達(dá)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的期望值。最后，中、高、低檔次產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)不均衡。產(chǎn)品 17 細(xì)分市場(chǎng)以中低價(jià)位產(chǎn)品為主，這類產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，各企業(yè)競(jìng)相壓低價(jià)格，導(dǎo)致的結(jié)果為利潤(rùn)率越來(lái)越薄；高端價(jià)位產(chǎn)品卻為“灣仔碼頭”一枝獨(dú)秀。 （ 3） 市場(chǎng)進(jìn)入門(mén)檻的高、低矛盾 商家的通道費(fèi)用過(guò)高，無(wú)理收費(fèi)層出不窮，使正規(guī)企業(yè)進(jìn)入市場(chǎng)困難，新產(chǎn)品上市困難，維系業(yè)務(wù)困難，灰色競(jìng)爭(zhēng)加劇， 商業(yè)賄賂成為競(jìng)爭(zhēng)的必須，形成了企業(yè)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)的高門(mén)檻；速凍食品生產(chǎn)的行業(yè)門(mén)檻過(guò)低，小作坊、黑工廠沒(méi)有速凍設(shè)備和完善的生產(chǎn)衛(wèi)生管理及嚴(yán)格的食品安全保障措施，也能輕易生產(chǎn)，輕易進(jìn)入商業(yè)流通領(lǐng)域；商業(yè)零售不以品牌、品質(zhì)為采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，而以進(jìn)店費(fèi)、贊助金、回扣額為根本標(biāo)準(zhǔn)，使市場(chǎng)門(mén)檻一方面非正常地提高，而另一方面又非正常地降低。速凍食品行業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象和實(shí)際市場(chǎng)的具體狀況靈活地投入廣告宣傳、確定鋪貨率以及加強(qiáng)促銷力度，是改進(jìn)現(xiàn)有消費(fèi)渠道必須采取的行動(dòng)。另外，現(xiàn)有的消費(fèi)群體集中在家庭消費(fèi)，社會(huì)團(tuán)體包括酒店、餐 館、學(xué)校、工廠等的消費(fèi)尚未真正起動(dòng)。 （ 4）低價(jià)過(guò)度競(jìng)爭(zhēng) 合理的利潤(rùn)是企業(yè)和產(chǎn)品發(fā)展進(jìn)步的基礎(chǔ)，超低價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)在壓縮利潤(rùn)空間的同時(shí)也使得企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步、新品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)控制和食品安全方面的綜合投入產(chǎn)生困難；微利、無(wú)利的經(jīng)營(yíng)狀況使中型企業(yè)舉步維艱，大型企業(yè)虧損嚴(yán)重，企業(yè)的社會(huì)貢獻(xiàn)度和行業(yè)在社會(huì)生活中的地位嚴(yán)重受挫；長(zhǎng)期低價(jià)甚至低于成本的低價(jià)促成零售業(yè)的短視行為，惟價(jià)低才賣，品牌淡化，品質(zhì)要求降低，在今后難以恢復(fù) 18 到正常水平；競(jìng)相低價(jià)勢(shì)必使企業(yè)壓低成本、降低品質(zhì)，最終的惡果是失去消費(fèi)者的信任，同時(shí)使企業(yè) 背離誠(chéng)信原則和食品安全原則，嚴(yán)重?fù)p害消費(fèi)者的利益。 （ 5）散裝散賣 不解決散裝散賣的問(wèn)題，行業(yè)發(fā)展必將受阻。違反衛(wèi)生要求及速凍食品標(biāo)準(zhǔn)，使衛(wèi)生和冷鏈的保持成為空談，對(duì)消費(fèi)者權(quán)益和身心健康是一種明顯的侵害；這嚴(yán)重影響中國(guó)速凍食品行業(yè)的形象，嚴(yán)重影響生產(chǎn)企業(yè)的形象，嚴(yán)重影響產(chǎn)品出口；無(wú)標(biāo)志、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)國(guó)家規(guī)定標(biāo)簽標(biāo)注的產(chǎn)品公然上市，是對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的藐視；淡化品牌、模糊品牌，使眾多假冒偽劣產(chǎn)品登堂入店，使企業(yè)在一個(gè)無(wú)序的環(huán)境下競(jìng)爭(zhēng)；嚴(yán)重破壞了產(chǎn)品品質(zhì)、安全性、誠(chéng)信度等企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，急功近利 之舉對(duì)企業(yè)及行業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展極端不利。食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵在流通，制止散裝散賣，必須從賣場(chǎng)著手，同行間的協(xié)作很重要，政府的決心更重要。 行業(yè)熱點(diǎn)分析 速凍食品行業(yè)作為中國(guó)食品工業(yè)的“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，其發(fā)展的空間將越來(lái)越大。從行業(yè)熱點(diǎn)的作用來(lái)考察，在現(xiàn)有的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力的客觀條件下，把握行業(yè)熱點(diǎn)對(duì)于整體行業(yè)的發(fā)展有著十分重要的積極意義。行業(yè)熱點(diǎn)問(wèn)題有四個(gè)方面的問(wèn)題：產(chǎn)品自身、制造過(guò)程、營(yíng)銷策略和銷售模式。 (1)產(chǎn)品自身 從產(chǎn)品自身來(lái)看，必須嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量，樹(shù)立健康的品牌形 19 象，把 強(qiáng)化品牌意識(shí)列為產(chǎn)品發(fā)展的戰(zhàn)略計(jì)劃中。根據(jù)近期的某市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選購(gòu)速凍食品的考慮因素已經(jīng)由之前的“價(jià)格－口味－品牌”轉(zhuǎn)變?yōu)椤捌放疲谖叮瓋r(jià)格”。這提示了生產(chǎn)企業(yè)必須把樹(shù)立品牌形象，提供包括時(shí)令口味、高檔海鮮、區(qū)域化等多種口味選擇來(lái)作為開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品的策略。隨著消費(fèi)者收入的增加以及消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，不僅關(guān)注產(chǎn)品口味的選擇，而且注重產(chǎn)品的品牌。速凍食品企業(yè)為了維護(hù)自己的聲譽(yù)，必須比以往更加注重消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品風(fēng)味、口感和所用配料的質(zhì)量。同時(shí)，把 HACCP體系和 ISO 質(zhì)量保證體系真正落實(shí)到位。企業(yè)的研發(fā)部門(mén)應(yīng) 以消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查的結(jié)果為參考，不斷開(kāi)發(fā)符合消費(fèi)者需求的以及超越消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品。在技術(shù)上不斷創(chuàng)新，引導(dǎo)消費(fèi)潮流，擴(kuò)大品牌的知名度及產(chǎn)品的滲透率。 (2)制造過(guò)程 從制造產(chǎn)品的過(guò)程來(lái)考慮，提高產(chǎn)品的自動(dòng)化程度，降低產(chǎn)品制造成本，從而實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)最大化。目前，多數(shù)企業(yè)的制造過(guò)程自動(dòng)化程度非常低，相當(dāng)多的產(chǎn)品制造工序依靠手工操作。隨著勞動(dòng)力成本的不斷上升及銷量的增加，手工操作所帶來(lái)的缺點(diǎn)也凸現(xiàn)出來(lái)。從產(chǎn)品質(zhì)量的角度來(lái)看，手工操作所導(dǎo)致品質(zhì)的不穩(wěn)定性和過(guò)高的加工過(guò)程損耗也是促使生產(chǎn)企業(yè)提高自動(dòng)化程度的重要因素。 (3)營(yíng)銷策略 從市場(chǎng)營(yíng)銷角度來(lái)看，與有影響力的食品研究機(jī)構(gòu)聯(lián)手，通過(guò)媒體宣傳科研結(jié)論；同時(shí)，采用廣告宣傳、促銷活動(dòng)等營(yíng)銷策略，徹底改變現(xiàn)有選擇購(gòu)買(mǎi)“速凍食品”的目的。由目前以“圖方便、添飽肚 20 子”為選擇理由變成“在家就餐的好選擇、美味賽新鮮”；“加速烹飪的速度，縮短用餐準(zhǔn)備的時(shí)間，不必從處理原料開(kāi)始就可以準(zhǔn)備好風(fēng)味和口感兩方面都更好的一餐”的時(shí)代家庭廚房革命的趨勢(shì)。 (4)銷售模式 從銷售模式的角度來(lái)考慮，改變目前的銷售渠道結(jié)構(gòu)，增加產(chǎn)品銷量來(lái)帶動(dòng)利潤(rùn)的增長(zhǎng)。由目前的以城市居民為主要消費(fèi)對(duì)象，拓展餐飲 市場(chǎng)。速凍食品在餐飲業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)主要有如下幾點(diǎn)：（ 1）產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定性比新鮮的好 。（ 2）減少準(zhǔn)備的時(shí)間 。（ 3）容易儲(chǔ)藏 。（ 4）降低成本。其中，最關(guān)鍵的因素是消費(fèi)者分辨不出冷凍食品和新鮮食品的差異，消費(fèi)者對(duì)餐館提供的食物滿意。而對(duì)于餐館而言，店主省時(shí)、省錢(qián)而且容易儲(chǔ)藏。所以，速凍食品的制造企業(yè)，在戰(zhàn)略性計(jì)劃開(kāi)辟餐飲業(yè)市場(chǎng)的時(shí)候，必須把產(chǎn)品質(zhì)量是否到達(dá)讓消費(fèi)者無(wú)法識(shí)別與新鮮食品的差異作為評(píng)判品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)。 作為生產(chǎn)制造企業(yè)，可以借鑒上述四方面的問(wèn)題，按本企業(yè)所存在的實(shí)際問(wèn)題的嚴(yán)重程度、資金狀況和投資計(jì)劃進(jìn)行對(duì)比 分析，制定出符合本企業(yè)發(fā)展規(guī)劃的改進(jìn)行動(dòng)方案，保持持續(xù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，從而可以更好地把握這一產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整發(fā)展階段的有利時(shí)機(jī)，穩(wěn)定市場(chǎng)地位，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，創(chuàng)造更多的市場(chǎng)利潤(rùn)。 21 第四章 項(xiàng)目建設(shè)條件 項(xiàng)目首先建設(shè)具有現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)要求、規(guī)?；纳a(chǎn)車間。本著高起點(diǎn)、高規(guī)格、高效益的原則，立足現(xiàn)實(shí)，面向未來(lái)，因此，場(chǎng)址選擇遵循如下原則： １、符合國(guó)家、地區(qū)和城鄉(xiāng)規(guī)劃的要求； ２、滿足項(xiàng)目對(duì)原材料、能源、水和人力的供應(yīng)及生產(chǎn)工藝和營(yíng)銷的要求； ３、節(jié)約項(xiàng)目用地的原則。建設(shè)用地因地制宜，優(yōu)先考慮利用 荒地和空地，盡可能不占或少占耕地，并力求節(jié)約用地； ４、節(jié)約和效益的原則，盡力做到降低建設(shè)投資，節(jié)省運(yùn)費(fèi)，減少成本，提高利潤(rùn)； ５、減少拆遷移民。工程選址、選線著眼于少拆遷，少移民，盡可能不靠近、不穿越人口密集的城鎮(zhèn)或居民區(qū)； ６、地勢(shì)干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生活污水； ７、安全方便的原則，防洪、防震、防地質(zhì)災(zāi)害和戰(zhàn)爭(zhēng)危害，有利于廠區(qū)合理布置和安全運(yùn)行； ８、有利于環(huán)境保護(hù)和生態(tài)，以人為本，減少對(duì)生態(tài)和環(huán)境的影響，有利于項(xiàng)目所在地的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展； ，進(jìn)行多個(gè)方案的科學(xué)對(duì)比和合理選擇 。 22 ．項(xiàng)目選址 根據(jù)項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模、內(nèi)容和特點(diǎn)，本項(xiàng)目選址位于 XX 縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，南邊為福海路，北邊為空地，東至高壓走廊，走廊東邊為 XX縣玉龍啤酒有限公司，東北方向?yàn)?XX 豫新紅棗核桃深加工有限公司，西至新疆潤(rùn)裕酒業(yè)有限公司，中心地理坐標(biāo)： E83176。 01′ ″， N41176。44′ ″，海拔 1043m，用地權(quán)屬性質(zhì)為國(guó)有，用途為工業(yè)用地。 地理位置 XX縣位于新疆天山山脈以南、塔里木盆地的 XX河沖積、洪積平原，東接巴音郭楞蒙古自治州輪臺(tái)縣、南接沙雅縣、西南臨新和縣、西接拜城縣、北臨巴音郭楞蒙古自治州和靜縣，地理坐標(biāo)： E82176。35′～ 84176。 17′、 N40176。 46′～ 42176。 35′，海拔 920～ 4550m 左右?？h境南北最大長(zhǎng)度 193km，東西最大寬度 164km，總面積 15379km2，其中南部平原占總面積的 %，北部山地占 %。 自古以來(lái)， XX 縣是“西域大國(guó)”、“絲綢之路”的北道重鎮(zhèn)，而今是自治區(qū)南疆鐵路沿線重點(diǎn)發(fā)展的城市之一。有連接烏魯木齊的民航班機(jī)（ 3班 /日），南疆鐵路、國(guó)道 314線、 217 線、省道 307線、210線在此交匯，連通南、北疆各地，地理位置優(yōu)越，資 源區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯，交通極為便捷。 本項(xiàng)目位于 XX縣經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，地理坐標(biāo)為： E83176。 01′ ″、N41176。 44′ ″ H： 1043m。 地形地貌 23 XX 縣境，北為天山山脈，各支脈多系東西走向，連綿起伏，面積 7305 平方公里，海拔 1400～ 4450m。后山區(qū)呈高山地貌，山體高大，分水嶺清晰，山坡陡峭，河谷細(xì)狹，浸蝕切割深達(dá) 600～ 1000m。前山區(qū)海拔在 1400～ 2500 米之間，切割雖淺，但由于 嶺坡巖層裸露，風(fēng)化作用強(qiáng)烈，很少的雨水都可沖走風(fēng)化物質(zhì)，巖層或單位斜或直立或呈鱗片狀或多楞角刀峰刃脊。卻 勒塔格山較前山區(qū)諸山高出 800m，海拔 1900～ 2200m，呈高山區(qū)相似特點(diǎn)，是平原與山區(qū)氣候分界線。北部山區(qū)具有獨(dú)特的冰融地貌，冰川伸入峽谷，冰雪融水匯流成河，林木和高山、亞高山草地分布其間，是傳統(tǒng)的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地。 縣域國(guó)道 314 線以南是平原，總面積 8073 平方公里。自西北向東南傾斜，海拔 922～ 1120m，平均坡降 ‰。平原的北半部，自西向東是渭干河沖積、洪積平原、 XX河洪積平原和東部的洪積扇群帶，南部為塔里木河沖積平原。平原西部是一個(gè)近似直角三角形的綠洲，南北邊長(zhǎng)約 60 km，東西邊長(zhǎng) 55km， 總面積約 1700km2，這里是 XX縣灌溉農(nóng)業(yè)區(qū)的集中地帶，村落密布，綠洲毗連，水渠道路縱橫。東南部有塔里木河自西南向東北方向穿過(guò)，兩岸約 2500km2植被繁密，生長(zhǎng)著茂盛的胡楊林或紅柳叢、牧草，俗稱草湖，為本縣重要牧區(qū)。東部山前洪積平原，由于土層較薄，又缺乏水源，大部分是鹽堿荒漠。 本項(xiàng)目位于 XX縣經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)。 XX縣城位于縣境中部平原地帶，地勢(shì)平坦，自東北向西南傾斜，坡度 ～ 15‰；東城區(qū)整體地形自北向南傾斜，南北坡度較大，在 6～ 15‰之間?？h城地震基本烈度Ⅷ度。 24 水文 XX 縣的主要河流有 XX河、渭干河、拉依蘇河、塔里木河。 渭干河：由拜城境雅爾干河、克孜爾河匯合形成，年徑流量 億 m3，渭干河在 XX縣境內(nèi)寬 100～ 200m，河道縱坡峽谷段 3‰，出谷后 ‰， 11 月下旬至來(lái)年 3月初，河床封凍。 XX 河：發(fā)源于天山山脈的哈里克他烏山東段，自北向南穿過(guò)卻勒塔格山，流程 127km，平均年徑流量 億 m3。 塔里木河：我國(guó)最長(zhǎng)的內(nèi)陸河，是塔里木盆地的主要河流，在縣境內(nèi)由西南向東北穿過(guò)草